Kvasac kod kuće - kuhajte ukusno

Meso za prepelice savršeno odgovara svim dostupnim vrstama kuhanja

Varijacije prvog kruga prepelice

Juha od gljiva

Sastojci za kuhanje:

• Voda - 1,5 l
• Trupovi prepelica - 2 kom.
• Gljive - 200 g
• Svježi brašno, maslac - 1 žlica.
• Zelena - 1 svjetlosna zraka
• Sol, začina za okus

U hladnoj vodi stavili smo trupove prepelice - u cijelosti ili izrezani u male komadiće. Skuhajte, uklonite pjenu s površine bujona, ako ih ima, i kuhajte ih pola sata bez začina i soli. U međuvremenu, dok se ptica piva, pripremamo gljive.

Bilo koja vrsta gljiva (šampinjoni, gljive, gljive, itd.) Moraju se očistiti, fino odrezati i poslati uljane u maslacue na grijanoj tavi ispod poklopca na maloj vatri. Nakon 10 minuta u tavi dodajte juhu od prepelice (2 žlice) i brašna, povećavajte vatru na medij. Sve pomno pomiješajte, a zatim ili odmah dodajte u bujon, ili donijeti gljive u brašno do zlatne boje i dodati kuhano prepelica nakon toga.

U ovoj fazi dodajte juhu i soli u omiljenim omjerima. Možete i ne dodajte nikakve začine, pa čak i sol. Gljive s mesnim mesom kuhajte još 8-10 minuta, izvadite posudu s ploče i napunite juhu s nasjeckanim biljem.

Lovna juha

Najčešća varijanta, kako napraviti prepelicu je juha s proso. Posebno uživa, ako je kuhana u polju, na kocki. Ali kod kuće se ne pogoršava.

Sastojci za ovo jelo:

• Voda - 1,5 l
• Trupovi quails - 4 kom.
• Jabuka - ¼ šalice
• Masnoća - 50 g
• Luk - 1 glavu
• Krumpir - 1 kom.
• Zelenilo (luka, peršin, kopar) - 1 snop
• Sol, začina za okus

pripremljen Carouse smo stavili u tavu, dovesti do ključanja i ukloniti pjenu. Nastavljamo kuhati meso peradi na maloj vatri 30 minuta. Kada je meso malo kuhano, dodajte prosipati u juhu i kuhajte sve zajedno još 20 minuta.

U međuvremenu pripremit ćemo povrće i krumpir. U malim kockicama izrezujemo lardo (uobičajeno slano ili dimljeno), luk i krumpir. Odrezali smo gljive na kriške. Rasporedite masnoću na grijanoj tavi i zagrijte masnoću. U njemu dodajte luk i pržite do zlatne u srednjoj ili velikoj vatri. Nakon dodavanja gljiva i gulaš ih u masnoće oko tri minute na visokoj temperaturi.

Fino usitnjeni krumpir i gljive s lukom dodati u lonac s kuhanom pšenicom. Nastavite kuhati dok krumpir ne kuhate (10-15 minuta). Nakon napunjavanja juhe slanom, bilo kojeg papra na okus, dajemo još par minuta da se družimo i uklonimo posudu iz vatre.

Prolaskom juhe na tanjurima, pospite ju svježim nasjeckanim biljem.

Posuđe od prepelica u pećnici

Recept 1. Bird u kefir

Za pripremu dva trupla za prepelice trebat će vam:

• Kefir - 0,5 l
• Češnjak - 2 kriške
• Zeleni okus - peršin, kopar, bosiljak ili drugi omiljeni bilje - ½ greda
• Maslac - 50 g

Prije gašenja prepelica u pećnici za ovaj recept pre-mariniran u kefiru. Tijela najprije temeljito isperite i osušite (možete koristiti papirnate ručnike kako biste ubrzali prirodni proces sušenja). Zatim stavite prepelicu u kontejner i napunite kefirom tri sata.

Nakon tri sata pripremite zelje - Skuhajte joj češnjak. Onda pripremamo posudu. Izrezali smo ga na tanke komade i stavili maslac na nju tako da nakon toga stavimo trupove prepelice na isto ulje.

Dakle, na limu za pečenje dobivamo tri sloja:

• lobule ulja;
• mariniran u kefiru prepelice;
• sjeckani zelje i češnjak.

Pećnica se zagrijava do 180 ° C, a tu preplavljujemo 50 minuta. Tijekom kuhanja, svakih 7-10 minuta, pogledaj u pećnicu i vodu trupla prepelice s rezultirajućim sokom.

Recipe 2. Kvasac gulaš s brusnicom

ovo varijanta kuhanja polovicama složenijim, ali ne manje ukusno. Za četiri trupla potrebni su sljedeći sastojci.

• Za marinadu: vino ocat - 1 tbsp. l.- 3-4 st. l. biljno ulje (ili maslinovo ulje) - sol, papar i timijan.

Isprani trupci protrljani uljem, sol s začinima, staviti u kontejner i posuti vino ocat na njih. Dakle, ukiseljene prepelice trebaju stajati u hladnjaku oko sat i pol.

• Za punjenje: 50 g maslaca - 200 g svježih bobica brusnice - 1 tbsp. l. šećer bez slajdova - 4 komada slanine.

Smanjujemo ulje na četiri komada (odnosno s brojem trupova). Kravu je posuto šećerom, pomiješan i podijeljen na četiri dijela. Zatim napunite trupla s bobicama i maslacem. Za ovaj prepelica može se rezati uz grudnjak, a zatim šivati ​​ili pričvrstiti čačkalicama. Ili ih napunite čajnom žlicom.

Punjena trupla okružuju slaninu, koji se mogu pričvrstiti istim čačkalicama ili navojem. Sada su ptice spremne biti poslane u pećnicu.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C, širite prepelice na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu oko 50 minuta.

Ova prepelica je idealna za umake od brusnice. To će zahtijevati:

• 3-4 tbsp. l. brusnice
• 1 srednje žarulje
• 1 šalica juhe (piletina ili bilo koji drugi)

Luk se sitno sjecka i šalje da se pržiti do zlatno smeđe u tavi. Trljamo brusnicu, stavimo ga u tavu na luk i napunimo ga pilećim juhu.

Pripremite umak - kuhajte ga 15 minuta pod poklopcem. Zatim, kako bi se postigla apsolutna ujednačenost umaka, ulijemo ga u zdjelu miješalice i samljeti na minutu.

Poslužite umak s posudom možete kako u hlađenoj formi, tako iu vrućem - to je vaš osobni ukus.

Posude od prepelice, zakucane u tavi

Recept 1. Quails u vinu

Kako kuhati prepelicu u slučaju kad se u hladnjaku pojavi suho vino? Ovdje su sastojci za 4 trupla prepelica:

• Suho vino - 0,5 l
• Sol, začini
• Med - 1 tbsp. l.

Odrezali smo prepone uz grudi na pola i pretukli ih u ravnom stanju.

Zatim ih trljajte s malom količinom soli i začina za okus.

Podijelimo trupove u kontejner, napunimo ga s vinom i medom. U ovoj marinadi trebaju biti 4 sata.

Kad je prepelica prevarena, treba ih pržiti u tavi. Nakon slazhivaem ih u debelih stijenki posude (ili ih ostaviti u tavi ako je previše debelih stijenki), te prelijte marinadu preko lešine, gdje cekaju četiri sata. Stavite posudu na male vatre, pokriti s poklopcem i kuhajte sat prepelice. Poslužite ovo jelo može biti s bilo prilogom - pire od krumpira, riže i drugih žitarica.

Recept 2. Posuda od prepelica ukopanih u umaku od gljiva

Za ovaj recept neće biti potrebna cjelovita trupla, već prepelice prepelica. Na šest bedara morat ćemo:

• Maslac - za prženje
• Češnjak - 1 velika zubobolja
• Sol, omiljeni začini
• Fino sjeckani gljive - 1 čašu
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 1 tsp.
• Mlijeko ili vrhnje - 0,5 l

Ako imate cijele trupove prepelice, podijelite ih u dijelove, odrezavajući bedra iz trupla. Za ovaj recept koristite samo bedra, a od ostatka mesa peradi možete napraviti juhu.

Zatim rastopite ulje u tavi i preko velike vatre, u roku od pet minuta, pržite bedra na zlatnu koru.

Oslobađamo tavu od ptice. U zasebnoj zdjeli sa bedrima, dodajte zdrobljeni češnjak, sol, začini i pokriti folijom kako bi meso bilo toplo. Zato ga treba držati sve dok ne napravi umak.

Zapravo, počnemo kuhati umak. Za to morate fino probati gljive i luk. U posudu za prženje ponovno rastopiti maslac i sipati luk (do prozirnosti). Dodamo i gljive, začine, sol i pržite, povremeno miješajući. Zatim posipajte gljive brašnom, pomiješajte i zlatnu boju. Nakon toga, tanki cjevovod ulije mlijeko ili kremu, i na maloj vatri, donijeti sve do kuhati. Čim se mast začepi, uklonite je s ploče. U tavu stavimo bedra, prekrivamo poklopac i dovedemo malu vatru do spreman (trajat će oko 25-35 minuta).