Priprema marinade za gljive po 1 litre vode

Marinirane gljive - jedan od najpopularnijih proizvoda na bilo kojem blagdanskom stolu. Ovo jelo nije preskupo i pristupačno čak i za ne bogate obitelji. međutim okus proizvoda

Priprema za kiseljenje

Prije pečenja za ukiseljene gljive potrebno ih je pravilno odabrati i pripremiti. Za mariniranje slijedeće gljive su savršene:

• bijela;
• vilovnjača;
• podberozoviki;
• jasike;
• gljiva;
• lisičke;
• gljiva;
• Russula.

Nakon što ste kupili ili sakupljali gljive, trebate ih pažljivo sortirati i sortirati. To mora biti učinjeno kako bi konačni proizvod jednako ukusan i mirisan.

Priprema za kiseljenje nije ograničena na jednu vrstu. Nakon što ste sortirali gljive, potrebno ih je temeljito isprati i očistiti. Ovaj proces je različit za svaku vrstu i može uključivati ​​piling, rezanje vrha nogu, odvajanje kapice.

Recepti za marinade

Mariniranje je prilično jednostavan proces pa čak i težnja kulinarski stručnjak može nositi s njom. Jedino što trebate znati jest značajke kuhanja vrstu gljiva koje ste odabrali.

Najvažnija faza mariniranja je priprema marinade za gljive po 1 litre vode. Ovisno o vrsti gljiva i receptu za njihovu pripremu, razlike sastojaka uključenih u njega variraju.

Univerzalna marinada

Na temelju imena, možete lako pogoditi da je ova marinada pogodna za gotovo sve gljive. Najcjenjeniji su boletus, kantice, šampinjoni, gljive kamenica. Prije kuhanja marinada treba natapati gljive koje ste odabrali i kuhali.

To je nužno radi uklanjanja svih štetnih mikroorganizama i dezinfekcije proizvoda. U pravilu, gljive se kuhaju najmanje petnaest minuta, a ne više od pola sata.

Osnovni proizvodi za marinadu:

• 80 g šećera;
• 40 g soli;
• 100 ml octa (može se zamijeniti s 30 ml octene osnove);
• lisnatog lista, klinčića, crnog papra;
• 1 litru vode.

Postupak pripreme marinade uključuje sljedeće korake:

1. Uzmi kontejner za marinadu i ulijemo vodu.
2. Dodajte šećer i sol. Temeljito promiješajte dok se sastojci potpuno ne otopi.
3. Stavili smo je na vatru i donijeli ga kuhati.
4. Dodajte ocat i začine, a zatim ostavite nekoliko minuta.
5. Pripremljene gljive su postavljene na limenke i izlivene vrućom slanom otopinom.
6. Nakon hlađenja stavite staklenke u hladnjak.

Brzi recept

Ova je opcija pogodna za početnike i ljude koji ne vole dugo čekati gotov proizvod. Prije nego što pripremite kiselinu za gljive za 1 litru vode, morate odabrati prave sastojke:

• 3 lisnato lišće;
• klinčić;
• 1 mali luk;
• nekoliko grančica timijana;
• paprika s graškom;
• 30 g soli;
• voda;
• vino ocat.

Faze pripreme brze marinade:

1. Luk se čisti i sitno sjeckani.
2. U spremniku marinade, stavite sve sastojke i ponesite smjesu do kuhanja.
3. U kipućoj marinadi stavljamo oprale i ljuštene gljive.
4. Kuhajte i kuhajte na minimalnoj vrućini najmanje petnaest minuta.
5. Dobiveni proizvod je postavljen na limenke i prekriven poklopcem.
6. Pustiti da se ohladi i poslati ga u hladnjak.

Marinada za ceps

Bijele gljive se smatraju nekim od najukusnijih, stoga, kako ih ne bi pokvarili, morate pravilno pripremiti marinadu. Proces uklanjanja je jednostavan, a proizvod se može konzumirati samo tri dana nakon kuhanja.

Svi potrebni proizvodi:

• jednu i pol čaša vode;
• 20 grama soli i šećera;
• 70 ml octa;
• zrno papra;
• ležaljka;
• 1 glavu luka.

Priprema ukiseljenih klica obuhvaća sljedeće korake:

1. Pročišćene i temeljito oprane gljive izrezane su i položene u duboki spremnik.
2. Dodajte vodu, sol i pričekajte da se smjesa kuha.
3. Nakon kuhanja, kuhajte gljive ne više od deset minuta.
4. Nakon toga dodajte uklizeni i nasjeckani luk, začini, šećer.
5. Kuhajte smjesu još dvadesetak minuta.
6. Prije nego dovršite kuhanje, dodajte ocat.
7. Širimo proizvod preko limenki i ostavimo da se ohladi.
8. Stavili smo u hladnjak.

Priprema marinade za med

Da biste dobili maksimalni užitak u korištenju ukiseljenih krzna, potrebno ih je pravilno pripremiti. Prva stvar gljive treba natopiti u hladnoj vodi pola sata.

Nakon toga, medikamentna masa se spušta za pet minuta u kipuću vodu. Za razliku od drugih recepata, gljive se ne napune vrućim, već hladnim marinadama. Takva slanica impregnira med agar i daje im jedinstven okus i miris.

Potrebno za proizvode marinade:

• 1 litre čiste vode;
• 30 g soli i 60 g šećera;
• 300 ml octa;
• korijandera, lišća, četinara.

Postupak pripreme:

1. U vrućoj vodi smo položili sol, šećer, začini i ocat.
2. Dovedite marinadu na kuhanje i pustite da se ohladi.
3. Pripremljene gljive stavljene su u posudu i zalivene s marinadom.
4. Čekamo da se smjesa kuhati i kuhati agar oko petnaest minuta. Za vrijeme kuhanja na površini marinade nastane pjena koja se mora ukloniti prigušivačem.
5. Završni proizvod je položen na obalama i namotan.

Recept za uljare

Za razliku od drugih gljivica, oleagini trebaju više vremena za pripremu. Gljive su čiste i izvadite poklopac iz poklopca. Masnu natopiti u slanoj vodi i isprati. Ova je operacija provedena nekoliko puta za uklanjanje pijeska i prljavštine.

Potrebni sastojci za mariniranje ulja:

• 1 litre hladne vode;
• 60 g šećera;
• 40 g soli;
• 100 ml octa;
• češnjak, češnja, lisnati list, papar.

Postupak pripreme:

1. U loncu izliti vodu i dodati sol, šećer, začini.
2. Očekujemo kuhati i kuhati nekoliko minuta.
3. Izvadimo iz vatre i pričekamo da se potpuno hladi.
4. Dodajte ocat u marinadu i pocrnite.
5. Širimo ulje prema pripremljenim bankama i napunimo ga pripremljenom marinadom.

Marinada s umakom od soje

Ova marinada je idealna za mariniranje šampinjona. Sam proces ne zahtijeva posebne vještine i neće imati puno vremena.

Za mariniranje trebamo sljedeće sastojke:

• 30 g šećera;
• 50 ml soje umaka i balzamovog octa;
• 50 ml suncokreta ili maslinovog ulja;
• češnjak, lisnati list, peršin.

Faze pripreme marinade:

1. Ulijte biljno ulje i umak od soje u spremnik marinade.
2. Dodajte začin, sol, šećer i zagrijte smjesu.
3. Dodajte gljive i kuhajte oko osam minuta.
4. Dodajte ocat i dobro promiješajte.
5. Pričekajte da se gljive ohnu i dodaju češnjak s peršinom.

Marinada s paprom i češnjakom

Ovaj je kiselak pogodan za mariniranje šampinjona, koji će biti pečen na otvorenoj vatri. Ne manje dobro će se takvi gljivi kombinirati s mesnim i ribljim jelima.

Proizvodi za mariniranje:

• češnjak;
• kopar;
• 30 ml octnog i biljnog ulja;
• 30 grama soli i šećera;
• litra vode;
• crni papar, lovor.

Za pripremu je neophodno:

1. Kuhajte vodu u tavi s dodatkom začina i soli, paprike.
2. Paralelno, miješamo šećer, ocat, kopar, češnjak i suncokretovo ulje.
3. Dobivena smjesa je dodana u slanu otopinu i uklonjena iz vatre.
4. U vrućem marinadu stavljamo pripremljene gljive i ostavimo petnaest minuta.

Za gljive u korejskom

Ako ispravno kuhate ove gljive, njihov okus će zadiviti vaše rođake i goste i ostaviti vas da napustite kupljenu gljivicu.

Proizvodi za kuhanje gljiva u korejskom:

• 80 ml jabučnog octa;
• 60 ml ulja (suncokret ili maslinovo ulje);
• soja umak;
• 1 čili papar;
• lisnato lišće, korijander, kopar, peršin, sezam;
• 6 češnjaka od češnjaka;
• sol.

Postupak mariniranja:

1. Sjeckajte češnjak i zelje.
2. Chili papar što je manje moguće.
3. U posudu ulijte biljno ulje i dodajte sve začine.
4. Ulijte u umak od soje, ocat i mješajte.
5. Pržite sezam od sjemena i dodajte ih u marinadu.
6. Nakon kuhanja stavite gljive i pomiješajte.

Skladištenje i mjere opreza

Sve kuhane gljive pohranjene su u hladnoj, tamnoj i suhoj sobi na temperaturi ne većoj od osam stupnjeva Celzijusa. U većini slučajeva ne biste smjeli pohranjivati ​​gljive duže od godinu dana. U slučaju očuvanja ovo razdoblje se udvostručuje.

Kada se nepropisno kuha ili skladišti, ukusne gljive pretvaraju se u opasni proizvod. Da biste to izbjegli, treba razmotriti sljedeće preporuke:

1. Sakupljanje gljiva u šumi, slijedimo ih da ih izrežemo nožem, a ne izvučemo iz zemlje.
2. Zaglađeni blato na stabljici gljiva najbolje je odrezan, a ne ispran.
3. Obavezno koristite toplinsku obradu. To će ubiti većinu štetnih mikroorganizama koji uzrokuju razne teške bolesti.
4. Banke i poklopci za očuvanje također treba pažljivo sterilizirati.
5. Dodavanje kiseline u marinadu smanjuje rizik stvaranja štetnih mikroorganizama.
6. Prije konzumiranja ukiseljenih gljiva, treba ih kuhati u vodi dodavanjem soli i kiseline.

Marinirane gljive su vrlo ukusan i zdrav proizvod. Pravilna priprema njih će vam omogućiti da u potpunosti uživate u predivnom proizvodu i diverzificirate svoju prehranu ne samo u ljeto, nego i zimi. Koristeći jednostavne recepte marinade, možete eksperimentirati i odabrati sastojke po vašoj želji, postizajući optimalne omjere.