Marinirani russuli za zimu: najbolji recepti za kuhanje

Svatko voli zimi otvoriti staklenku od ukiseljenih gljiva. Mistresses mogu sačuvati različite vrste gljiva, ali najčešće se takav proces podvrgava russulama. Takve gljive se vrlo često nalaze u našim šumama i, u njihovom ukusu i svojstvima, ni na koji način nisu inferiorni za kanane i gljive. Svaka domaćica može ih pretvoriti u široku paletu jela. Možete pržiti, kuhati, peći ili se pripremiti za zimu. Mnogi ljudi poput zimskih marelica, koji se smatraju izvrsnim jelom za hladnu sezonu.

Finoća priprema

Neke vrste russula sadrže veliku količinu mliječne kiseline koja nije prikladna za očuvanje. Da biste razlikovali jestive gljive od nejestive, možete ih isprobati na jeziku: koji nisu prikladni za jesti veoma gorko. Pravilno odabrane gljive za kiseljenje treba pravilno pripremiti.

Isprva russula temeljito oprati, očišćena od prateće trave i igala. Istodobno, uklonite pokvarene i crvobijele mjesta, odsijecajući kape što je moguće bliže stopalu.

Ako napustite film koji pokriva šešir, onda to ima najviše negativan utjecaj na očuvanje konzervirane hrane. U ovom slučaju, priprema gljiva za kiseljenje, poželjno je ukloniti film, ali to je prilično teško to učiniti. Pročišćene gljive obično su izrezane u jednakim dijelovima, ostavljajući najmanju cjelinu.

Ako se russula ne može marinirati, onda su natopljeni ili kuhani. Probavljanje traje oko 5 sati, što se provodi u slanoj vodi. Nakon namakanja, russula je ostavljena za ispiranje pod vodom, što vam omogućuje da uklonite višak gorčine. Zahvaljujući probavi, gorčina se uklanja vrlo brzo, Ali oni neće biti tako hrskavi kao kad su natopljeni.

Klasični recept russula za zimu

Za pripremu ukiseljene russule za zimu prema klasičnom receptu trebate:

• kuhani russuli - 2 kg;
• stolni ocat - 0,4 litre;
• šećer - 10 g;
• slatki paprika - 10 kom .;
• lovor - 4 kom .;
• klinovi - 5 kom .;
• sol - 40 g.

Prvo, morate sterilizirati limenke i pripremiti poklopce. Stavite litru vode u tavu, napunite sol i pijesak, dodajte klinčiće, papar i lovor. U kuhanoj vodi, ulijte ocat, promiješajte i kuhajte još 2 minute. U pripremljenoj marinadi stavite gljive i kuhajte 25 minuta. Zatim se položi na sterilizirane staklenke i izlije s kipućom marinadom. Zatvorite kapron ili metalne poklopce i stavite u sobu s temperaturom od 16 stupnjeva.

Marinirani prema klasičnom receptu russula smatraju se univerzalnim i pada u svima sviđanja. Poslužite ih suncokretovim uljem, a najbolje od svega - s nerafiniranim. Velika je mogućnost dodati malu količinu češnjaka u snack.

Receptirajte zmaj u zimskim marinadama

Za takav recept trebate:

• kuhani russuli - 2 kg;
• kopar;
• ukrašen ukusu - 5 komada;
• sol - 40 g;
• češnjak - 5 udubljenja;
• korijen hrena;
• šećer - 10 g;
• octena suština (70%) - 40 ml;
• crni papar.

Ovaj recept se priprema na sljedeći način: banke i poklopce se steriliziraju, uklanjaju se hrena na 5 dijelova. Na dnu limenki ležao je suncobran, dio kriške hren, lisnatog vrhnja, češanj češnjaka, dva graška paprike.

Kuhana russula je smještena u limenke i Tamp s žlicom. Čim se voda vreli, dodajte šećer, sol i nastavite kuhati 10 minuta. U marinadi ulijte u ocat octa i promiješajte. Nakon toga, kipuća marinada ulijeva se u gljive do samih rubova staklenke, koja se zatim zatvaraju steriliziranim poklopcima.

Recepti russule za zimu s hrenom

Za takav recept ćete trebati:

• gljive - 1 kg;
• češnjak;
• korijen hrena;
• sol - 30 g;
• crni papar;
• grančice koplja;
• Ukusni lišće - 3 kom .;
• šećer - 1 tsp;
• ocat - 1 tbsp. l.

Priprema takvog receptora za zimu započinje sterilizacijom limenki. Zatim poslije izrezati češnjak, kopar, ribizle i korijen korijena izrezati na kriške. Na dnu limenki širi se začin i bilje, kao i kuhane gljive izrezane u male komadiće. U kipuću vodu stavite sol i šećer, a zatim ocat. Pripremljeni sastojci izlijevaju se kipućom vodom, limenke se zatvore s poklopcima i ostavljaju da se ohlade na hladnom mjestu.

Recept za brzu marinadu

Zahvaljujući ovom receptu, ukiseljene mrlje se kuha vrlo brzo. Ako gljive unaprijed kuhaju u slanoj vodi, cijeli proces traje oko dva sata. Dakle, za takav recept trebate:

• mali luk;
• stolni ocat - 2 žlice. l;
• suncokretovo ulje - 3 tbsp. l;
• sol - 0,5 tsp;
• malu količinu mljevenog papra.

Pripremljene gljive moraju biti slane. Žarulja se čisti i izreže u polukrug. Svi sastojci se kombiniraju i temeljito miješaju. Zdjelu bi trebalo ulijevati 1,5 do 2 sata, nakon čega se može konzumirati.

Recept za hladnu solju gljive za zimu

Ovaj recept omogućuje uporabu sljedećih sastojaka:

• 5 kg russula;
• pola kilograma soli;
• 10 češnjaka od češnjaka;
• litra vode;
• 5 sunčanih suncobrana;
• 5 komada ribljeg lišća.

gljive natopljen u hladnoj vodi 2 do 3 dana, mijenjajući dva puta dnevno vodu. Posljednji put su lubanje namočene u slanoj vodi šest sati. Na dnu posude ribizla lišća staza i postavljene gljiva, posipavanje svaki sloj s dvije žlice soli s dodatkom češnjaka koromača i tanke pločice. Maslac se izlijeva s litrom hladne vode i prekriva gaza. Iznad stavite tlačenje, a posuda se nalazi na hladnom mjestu. Tjedan dana kasnije, možete prijaviti nove gljive, na isti način ulijevajući sol.

Možete jesti takvu slanu russula u dva tjedna.

Recept za vruće branje gljiva za zimu

Ovaj recept daje uporabu sljedećeg sastava:

• 1 kg russula;
• 8 grašaka slatkog papra;
• 5 listova ribizla;
• 50 g soli;
• 4 komada klinčića;
• 5 listova trešnje.

Namočeni i ljušteni russuli napuniti litru vode i pričekati da se prokuha. Nakon toga u krumpira stavite duhovitog lišća, karanfatu i papar i kuhajte gljive na slabu vatru do tog trenutka, dok ne padnu na dno, a slanica neće postati lagana. Maslac se položi na sterilizirane staklenke, ulije s kipućom slanom vodom i namota se s poklopcima.

Iako su slane gljive kuhane i čiste, hermetički zatvorene posude, preporučljivo ih je pohraniti na hladnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku. Nakon 10 dana možete jesti gljive u slanom obliku.

Dakle, postoji veliki broj recepata za ukiseljene i slane russule. Oni uključuju upotrebu vrlo jednostavnih sastojaka. Nakon što ste potrošili malo vremena i truda, možete pripremiti vrlo ukusno jelo, koje se uživa u užitku u hladnoj sezoni.