Zamrzavanje gljivica kod kuće za zimu

Najbolji način za očuvanje je zamrzavanje gljiva za zimu. To vam omogućuje očuvanje okusa proizvoda, kao i njegove nutritivne vrijednosti. Svaka jestiva sorta može biti smrznuta i pohranjena tijekom cijele godine na temperaturi od -18 stupnjeva. Međutim, svaka domaćica ne zna pravila zamrzavanja kod kuće kako bi sačuvala miris i vrijedne tvari.

Kako razvrstati sakupljene gljive?

Prije pripreme proizvoda za zimu potrebna je zbirka sortirati po strukturi gljiva:

• cijevni (poderezozoviki i bijeli);
• marsupiale (mrvice i tartufi);
• lamelarna (russula).

U sirovom obliku zamrzavanja za zimu je bolja od cjevastih sorti. Njihova unutarnja struktura poklopca predstavlja poroznu površinu koja apsorbira mnogo tekućine tijekom vrenja. Kao rezultat toga, nakon odmrzavanja gljive će postati vodene.

Vrste ploča prije postupka trebaju se kuhati, a marsupiali pere, a zatim dobro stisnuti.

Priprema za zamrzavanje

Nakon što su naše gljive pomno razvrstane, jaki primjerci su odabrani za zamrzavanje. Tada se čiste nožem ili grubom četkom. Smeće se baca zajedno s prijanjanim lišćem i dijelom nogu.

Ako su sirove gljive prljave, ispiru se vodom, ali ne potopite! Zatim ih suši papirnatim ručnikom.

Gljive koje će se kuhati, možete sigurno isprati s tekućom vodom, ne bojeći se da će dobiti puno vlage.

Kako zamrznuti gljive za zimu?

Bez poznavanja nekih suptilnosti kod kuće, nije moguće pravilno zamrznuti gljive:

1. Da biste na izlazu dobili visokokvalitetni proizvod, odaberite samo svježe gljive, prikupljene prije više od jednog dana. Važno je da su jaki. Dakle, u neostvarenom obliku oni će zadržati svoj oblik.
2. Ovisno o budućem korištenju zimi, mraz se može napraviti u svježem, kuhanom i pečenom obliku.
3. Odjednom je potrebno definirati, jer ćete zamrznuti gljive - cijele ili kriške.
4. Spremanje oblika gljiva pomoći će nabavi u kontejnerima, a ako atraktivnost izgleda nije važno, manje prostora u zamrzivaču će zauzimati plastičnu vrećicu.
5. U zamrzivaču je bolje položiti proizvod u dijelovima, tako da zimi više puta ne možete odmrznuti gljive.

Optimalni rok trajanja proizvoda u zamrznutom obliku - ne više od godinu dana u zamrzivaču. Na nižoj temperaturi, ne više od 3 mjeseca.

Zamrzavanje bijelih gljiva za zimu

Ova vrsta gljiva je cijenjena zbog snježnobijela mesa i čvrstoće. A što možemo reći o njegovoj aromi!

Da biste zamrznuli kolače kod kuće, pažljivo ih stavite na ladicu i pošaljite ih u zamrzivač za brzo zamrzavanje. Ako ta funkcija nije osigurana, za dobar učinak potrebno je pričekati oko 10 sati.

Spremne gljive su postavljene na vrećice ili u kontejnere i ponovno poslane u zamrzivač.

Domaće kokošje lisice za zimu

Mnogi vjeruju da kantele nisu prikladne za takav postupak. Kao što se pokazalo u praksi, oni prenose proces zamrzavanja ne gore od bijele gljive. Obrada lako podlegne i rijetko dolaze u crvim primjercima. Dakle, što trebate učiniti:

1. Zamrzavanje gljiva može se provesti prema shemi bijelaca.
2. Kancerije su zamrznute u svježem obliku i nakon prethodnog prženja.
3. Glavni uvjet - uklanjanje karanteri svjetlo gorčine. Da biste to učinili, natopljeni su u slanoj vodi (žličica soli po litri).

Zamrzavanje kuhane gljive za zimu

Svaka domaćica, koja se boji smrzavanja gljiva u sirovom obliku, može raditi s predkvalitetnim proizvodom. Ova opcija žetve za zimu je vrlo povoljna. Glavna prednost je to što se izradom obrade iz zamrzivača odmah možete pokrenuti i time se smanjuje vrijeme kuhanja.

Za ovu varijantu smrzavanja, čak se mogu slomiti i jaki mladi gljive. Lako su koristi se kao poluproizvod, i kao sastojak u mljevenom mesu i nadjevu.

Da biste ih pripremili, gljive se kuhaju oko 5 minuta, ispustite vodu i pričvrstite se u cjedilu kako biste dopustili staklenoj vodi da potpuno prođe. Ne možeš slane vode! Zatim se proizvod rasporedi u dijelove i stavi u zamrzivač.

Zamrzavanje prženih gljiva

Gljive, prethodno pržene prije zamrzavanja za zimu, izgledaju vrlo ukusne. Najbolje za to odgovara kantrelama, koje zimi možete pržiti ukusni krumpir, dodati kao punjenje za kolače i toplu salatu.

Pravilno zamrzavanje gljiva prženo je u biljnom ulju i pričekajte dok se tekućina ne posve zasitne. Ne možete ih slati!

Onda su se ohladili, stavili na vrećice i stavili u zamrzivač.

Neosporna prednost prženih gljiva može se smatrati nepostojanjem potrebe za preliminarnim odmrzavanjem prije kuhanja.

Smrznuto za zimske gljive s bujonom

Ako juha, ostavljajući nakon kuhanja gljiva, izliti sažaljenje, možete je i žeti:

• gljive kuhaju do spreman i ostavite da se ohlade. Zatim uzmite kontejner i stavite mu vrećicu tako da rubovi prođu preko;
• sipao je juhu zajedno s proizvodom i poslao ga u zamrzivač;
• nakon zamrzavanja obradaka, paket se pažljivo izvadi iz spremnika, a ova glatka briketa se šalje u zamrzivač. Osnova za mirisnu juhu - spremna!

Točno otopiti gljive

Pripremljeni proizvod postupno je odmrznuta. Bolje je da ga premjestite iz zamrzivača u hladnjak na gornjoj polici. Dakle, iz šume će se pojaviti svježa, baš kao i ona.

Naravno, ovaj proces traje dosta vremena, pa ako ćete kuhati nešto, izvadite obradni dio unaprijed. Kada je prikladno za kuhanje, gljive se trebaju odmah upotrijebiti. U idealnom slučaju, ako formulacija dopušta, bolje je kuhati gljive odmah bez odmrzavanja.

Vrijednost smrznutih gljiva

U svom sastavu, ovaj prekrasan proizvod sadrži mnoge korisne tvari, unatoč činjenici da nemaju velike kalorije. U procesu zamrzavanja pohranjuju se svi korisni elementi:

• kalija i sumpora;
• fosfor i natrij;
• nikotinska kiselina;
• vitamini A, D, B i C;
• vlakana.

Korištenje gljiva pozitivno utječe na imunitet, prostatu i organe vida. Osim toga, upotreba korisnog proizvoda smatra se izvrsnom prevencijom kancerogenih i benignih neoplazmi. Svatko tko želi izgubiti težinu mora svakako jesti gljive.

Korisne preporuke

• Da bi se u gljivama držala maksimalna količina korisnih tvari pomaže zamrzavanje šoka;
• Nemojte dopustiti da proizvod ostane u vodi dugo vremena, jer će izgubiti miris i pokriti s ledenom tortu;
• poželjno je da se gljiva za smeće skladišti u odvojenom odjeljku zamrzivača, tako da je spremnik hermetički zatvoren;
• ne želi ponovno zamrzavanje proizvoda, a to dovodi do gubitka velike količine hranjivih tvari;
• ako želite očuvati cjelovitost i lijep oblik, zamrznite proizvod bolje na ploči.

Kao što ste mogli vidjeti, gljive su jedna od najkorisnijih kreacija prirode i vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. Pokušajte ne dopustiti da prođe vaš zamrzivač.