Bijele gljive marinirane za zimu: kuhanje recepata

Bijela gljiva je jedna od najukusnijih i najpopularnijih na svijetu. Sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala koji su korisni ljudskom tijelu. Zbog toga se temelji na pripremi raznih jela koje vole gurmani širom svijeta. Ove gljive su dobre u mariniranom, prženom ili pečenom obliku. Najcjenjeniji su gljive za zimnicu. Recepti za kuhanje su vrlo jednostavni, pa ih čak i početnik može nositi s njima.

Priprema za rad

Prije pečenja ceps, potrebno je odabrati pravilno i naučiti savjet profesionalnih kuhara u detalje. Oni će vam pomoći da izbjegnete većinu pogrešaka i učinite jelo pravi kulinarski remek-djelo.

Boroviki su idealni za ljude koji tek počinju naučiti vještinu kuhanja. Vrlo su se lako pripremiti i gotovo nemoguće pokvariti. Međutim, trebali biste ih postupati s oprezom, jer loše kvalitete ili sakupljeni na pogrešnom mjestu darovi šume mogu dovesti do najozbiljnijih bolesti.

Da biste to izbjegli, potrebno je uzeti u obzir takav savjet:

1. Ni u kojem slučaju ne možete kupiti boletus na tržištu, jer je nemoguće utvrditi na kojoj se regiji i mjestu prikupljaju. Gljive savršeno apsorbiraju različite toksine, tako da zanemarivanje ovog savjeta može negativno utjecati na vaše zdravlje.
2. Nemoguće je sakupljati gljive na mjestima s nepovoljnom ekološkom situacijom i nedaleko od industrijskih poduzeća ili prometnih cesta.
3. Najbolje je mirno krenuti prema šumama koje se nalaze daleko od industrijskih zona i svih ljudskih staništa.
4. Bijele gljive nisu apsolutno gorke, stoga, za razliku od mnogih drugih vrsta, ne trebaju biti prethodno natopljene. Već su prilično mokre, pa ih stavljanjem u vodu može pokvariti njihov ukus i izgled.
5. Kao i sve druge gljive, bijele boje moraju biti temeljito očišćene i oprane. To možete učiniti s tvrdom spužvom ili običnom četkicom za zube.
6. Za kiseljenje malih gljiva najprikladnija je vrsta, tako da stručnjaci savjetuju sortiranje i sortiranje prikupljenih darova šume odmah po dolasku u kuću. Od ukupne mase, nužno je ukloniti sve stare, crvobijele i usađene uzorke, kao i biljne ostatke (prianjajuće lišće, trava, grančice, zemlja).
7. Prije pečenja morate lagano kuhati čašu. Ova faza rada je neobavezna, ali vam omogućuje isključivanje mogućnosti ulaska u vaše tijelo raznih bakterija.
8. Kako bi se osiguralo da gljive ne izgube prirodnu boju tijekom prerade, marinadi se dodaju malo limunske kiseline iz udjela od 2 g po litarskoj posudi.
9. U procesu mariniranja potrebno je sterilizirati posude za skladištenje gotovog proizvoda.
10. Ako se gljive pohranjuju u hladnjaku ili podrumu, dovoljno ih je pokriti plastičnim poklopcem. U svim ostalim slučajevima potrebno je koristiti metal.

Jednostavni recepti za kiseljenje

Pickled bolettes su svestrani i često korišteni proizvod, tako da su iskusni kuhari dolaze s mnogim receptima za njihovo kiseljenje. Svi su jednostavni i ne zahtijevaju posebna znanja i vještine. Oni koriste minimalnu količinu jeftinih sastojaka, što ovaj jelo čini pristupačnim i obiteljima s malom financijskom sposobnošću.

Klasično izdanje

Kada je u pitanju kiseljenje, sve neiskusna domaćica odmah početi u potrazi za najlakši način za to, što ne zahtijeva mnogo vremena i troškova. Jedan takav je klasični recept za kiseljenje. Koristi sljedeće sastojke: 1 kg vilovnjača, 20 g soli i šećera, 2 lovorov list, 10 grašak crni papar, klinčić, 50 ml octa, 1,5 šalice čiste vode, 1 luk.

Proces uklanjanja je jednostavan i sastoji se od sljedećih faza:

1. Sakupljene gljive pažljivo su sortirane i razvrstane.
2. Od ukupne mase odabrane su najmanji gljive.
3. Nekoliko puta se opere tekućom vodom i očisti.
4. Zatim su noge odvojene od šešira. Samo marbles će se koristiti za mariniranje. Nemojte žuriti da odbace odvojene noge, zbog njih možete kuhati finu juhu od gljiva.
5. Gljive, ako je potrebno, izrezane su u nekoliko dijelova.
6. Ulijte malo vode u tavu i pustite da kuhate.
7. U kuhanoj vodi položeni su šeširi gljiva.
8. Tamo kuhaju na niskoj vatri oko četvrt sata. Tijekom toplinske obrade, redovito treba pomiješati šešire i ukloniti nastalu pjenu.
9. Nakon određenog vremenskog razdoblja, boletus se ukloni iz vode i prenese u zasebni spremnik.
10. Preostala voda u posudi se filtrira i vraća u isti kapacitet.
11. Ponovno se dovodi do kuhanja, a svi drugi sastojci marinade se dodaju. Smjesu se kuha oko pet minuta, nakon čega se ukloni s ploče.
12. U sterilnim staklenama postavlja se ljušteno i nasjeckani luk luk.
13. Na vrhu ravnog sloja postavili su šešire gljiva.
14. Preostali volumen limenki napunjen je vrućim marinadom.
15. Stakleni spremnici su čvrsto zatvoreni s poklopcima i ohlađeni na sobnu temperaturu.
16. Gotov proizvod se čuva na tamnom i hladnom mjestu.

Spicy gljive

Jedno od najpopularnijih jela na svečanom stolu može biti ukiseljena ceps. Recept za njihovu pripremu uključuje veliki broj raznih začina koji čine gotov proizvod vrlo začinjen i aromatičan. Za pripremu takvih snack proizvode zahtijeva sljedeće: 1 kg svježe CEP, jedna žlica soli i šećera, klinčića, cimeta, štap nekoliko listova lovor, klinčić, kardamom, slačica sjemena, 70 ml octa.

Marinirane gljive pripremaju se u skladu sa sljedećim slijedom djelovanja:

1. Pripremljene gljive su oprane hladnom vodom i izrezane na komade iste veličine.
2. Filtrirana voda se ulijeva u posudu i stavlja na peć.
3. Nakon kuhanja, vatra se smanjuje na najmanju moguću mjeru, a kuhanu vodu doda se sjeckani bijeli gljive.
4. Tamo kuhaju ne više od 5 minuta, nakon čega se odstrane i isperu toplom vodom.
5. Potrebna količina vode ulijeva se u praznu posudu i doda se sol iz izračuna 200 g po litri.
6. Nakon kuhanja, dodaju se gljive i kuhaju oko trećega sata. Tijekom kuhanja, potrebno je riješiti se pjene koja se pojavljuje na površini vode.
7. Nakon određenog vremena, gljive se uklanjaju iz kipuće vode i hlade se.
8. Tijekom tog vremena, priprema marinada. U preostalu vodu nakon kipućeg dodatka vode i svih upotrijebljenih začina. Njihovi omjeri i sastav mogu se samostalno mijenjati, ovisno o njihovim željama.
9. Marinadu se kuhati i kuhati oko sedam minuta.
10. Zatim se dodaju gljive i pripreme se 15 minuta.
11. Pet minuta prije uklanjanja iz peći u marinadi dodan je ocat.
12. Spremnik s gljivama pokriven je poklopcem i ostavljen da inzistira na štednjaku cijelu noć.
13. Ujutro se sadržaj posude ravnomjerno raspoređuje na prethodno pripremljene i sterilizirane posude i čvrsto se zapečati.

Uz češnjak i biljno ulje

Ovaj recept za mariniranje izvrsno je za pripremu obroka za svečani stol. Gljive se brzo pripremaju i mogu se jesti nekoliko dana nakon žetve. Za njihov marinating potrebno takve proizvode: 5kg vilovnjača, 1 L destilirane vode, 50 g šećera, 120 g srednje veličine sol, 20 ml octa, 2 g limunske kiseline, 2 lovorov list, papar, grašak, cvata kopra, 3 vlasac , 100 ml biljnog ulja, senfa.

Korak po korak recept za mariniranje gljiva:

1. Darovi šume su premješteni, očišćeni i oprali.
2. Zatim se izrezuju na komade srednje veličine.
3. Prikladno za kuhanje postavlja se na peć. U nju se ulijeva pročišćena voda i doda se limunska kiselina.
4. U kipuće tekuće gljive polažu se i kuhaju barem 40 minuta tijekom niske topline.
5. U procesu kuhanja, pjena se stalno uklanja, a nekoliko minuta prije završetka, doda se sol, šećer, svi začini i octena suština.
6. Gljive uz marinadu stavljaju se u pripremljene posude, a u svakoj od njih ulijeva se neko biljno ulje.
7. Banke čvrsto zatvorene i pohranjene u hladnjaku ili podrumu.

Bijele gljive za juhu

Boroviki - sezonske gljive, koje su gotovo nemoguće kupiti zimi. Stoga, kako bi ih jeli, potrebno ih je unaprijed pripremiti. Ovaj recept za mariniranje omogućuje vam da dobijete gljive koje su idealne za izradu juhe.

Kako bi zimi mogli ugostiti vašu obitelj mirisnom jelom, trebate barem 1 kg čašica, 0,5 l vode, cimet, češnja, crni papar, žlicu octa.

Boroviki za juhu dobivenu kako slijedi:

1. Poredane šumske darove pažljivo se isperu hladnom vodom i izrezati na komade odgovarajuće veličine.
2. Zatim se dodaju soli i voda. Volumen vode trebao bi biti dvaput manji od volumena koji su zauzimali gljive.
3. Kapacitet se stavlja na sporu vatru i postepeno dovodi do kuhanja. Kako bi marinada bila lagana i lijepa, potrebno je ukloniti nastalu pjenu.
4. Nakon toga dodaju se svi začini, a jelo se priprema još četvrt sata.
5. Uti se minuta prije isključivanja octa.
6. Svi sadržaji posude preneseni su u staklene posude i hermetički su zatvoreni poklopcima.

S lukom

Ako želite žvakati piletinu tako da je to izvrstan zalogaj, onda je ovaj recept doslovno napravljen za vas. Gotov proizvod je vrlo ukusan i aromatičan. Takvo jelo može ukrasiti sve blagdanske blagdane ili dnevnu prehranu. Za billet potrebno je: 1 kg svježeg zrna, 100 ml octa, 0,2 l čiste vode, 4 luka, 1 čašu češnjaka, sol, šećer, leđni list.

Metoda mariniranja:

1. Odabrani boletus temeljito se isprati i izrezati u traženi broj dijelova.
2. Rezultirajući dijelovi se prenesu u zdjelu i izli hladnu vodu jedan sat.
3. Nakon određenog vremenskog razdoblja, voda se isušuje i gljive se prenose u posudu za kuhanje.
4. Njima se doda voda i malo soli.
5. Boroviki kuhati oko sat vremena, nakon čega se stapaju s vodom.
6. Ista akcija se još jednom provodi.
7. U odvojenoj posudi, voda se kuha.
8. Zatim se dodaju svi začini, ocat, šećer i sol.
9. Luk i češnjak uklonjeni su i isprani hladnom vodom.
10. Češnjak je izrezan na tanke tanjure, i luk - prstenovi ili polukružnice.
11. Na dnu pripremljenih limenki posloženi su povrće.
12. Na njima se stavljaju malo ohlađene bijele gljive.
13. Preostali volumen posude se napuni pripremljenom marinadom.
14. Nakon toga kontejneri su čvrsto namotani i pohranjeni u hladnoj sobi.

Marinirane gljive jedna su od najpoznatijih i ukusnih jela. Oni su izvrsni za svečane blagdane, kao i za svakodnevnu prehranu.

S njihovom pravilnom pripremom i poštivanjem svih preporuka stručnjaka, možete dobiti ukusni i mirisni proizvod koji će privući ne samo vas, nego sve svoje goste. Nemojte se bojati eksperimentirati i dodati vlastite sastojke. Jednog dana ćete naći kombinaciju njih koja će napraviti pravi kulinarski remek-djelo od jednostavnog jela.