Ukusni recepti: kako kuhati gljive

Ryzhik s pravom zove kraljevska gljiva za svoj jedinstveni ukus. Kako kuhati rozhiki - slano ili pakirano, prženo ili kuhano, - svaki berač gljiva odlučuje na temelju osobnih preferencija, ali su veličanstvene u bilo kojem obliku. Njegovo blago ime dobilo je gljivi za izvanredne kvalitete - nije samo lijepo izvana, hranjivo je i lako apsorbira tijelo.

Crvenokosi su dvije vrste - svinja i elovik. Ovisno o okusu, obje su apsolutno identične, razlikuju se samo po boji: drvo je više zelene boje.

Kako kombinirati okus i korist

Gljive - gljive univerzalni, možete ih pronaći u mladoj borovoj šumi ili na rubu starih borovih šuma, je jednostavan za naučiti - na svijetle narančasto-crvenu kapu i mutni sok, koji je naglašen ako prijeloma gljiva. U lakom berača gljiva imaju pravi znak: od slomljena jestiva gljiva će stajati sok od naranče, a lažni - bijela.

Kako pripremiti gljive rozhiki kao glavno jelo i kao bočnica, znamo puno recepata. Bogate i aromatske juhe s tim gljivama stvaraju jedinstvenu atmosferu na obiteljskom stolu.

Juha od krumpira "Mliječni put"

Trebat će vam slane gljive, trebaju kuhati. Na kraju kuhanja izliti vodu. Dodajte u prazne goveđe, lješnjak, krumpir. Pržite luk izrezani na polu prsten i stavite ih tamo. Kuhajte mlijeko i ulijte smjesu preko povrća, nastavite kuhati, dodajte maslac. Dopustite da juha kuhati 20 minuta, a vaš ručak je spreman. Posipajte pripremljenu posudu u zdjelici koprom.

Trebat će vam:

• 200 g slanog rozhikova;
• 5 krumpira;
• 1 litre mlijeka;
• 3 tbsp. l. ulje;
• ležaljka;
• sol.

Slane gljive mogu se zamijeniti svježim gljivama. Od ove juhe neće se pogoršati, naprotiv, bit će nove nijanse zavodljivog okusa gljiva.

"Aroma ljeta" za prvu

Priprema ove posude započinje čišćenjem i rezanjem lukova. Gljive temeljito isperite i izrezane. Kuhanje ove juhe najbolje je u zdjelim zidovima. Rastopiti maslac u tavi, ulijte u kazan s gljivama i lukom, dodajte sol i papar, nježno stavite u mango. Svi kuhati 30 minuta. Dodajte kiselo vrhnje i zelje na tanjure.

Trebat će vam:

• 300 g svježih gljiva;
• 15 g manga;
• 1 glava luka;
• 15 g rastopljenog maslaca;
• 30 g masne kisele vrhnja;
• sol, papar, zeleni okus.

Metode prerade i kuhanja gljiva u ulozi nezavisne večere poznate su ne samo profesionalnim kuharima. Kvalificirane hostese mogu lako voljeti svoje najdraže s gljivama.

"Zhariki" u umaku od vrhnjem

Kuhana pržena pečena riba s kiselim vrhnjem za najbolju moguću raznolikost vašeg obiteljskog jelovnika i, sigurno, voljene osobe će vas opetovano tražiti da kuhate ovo jelo. Proces kuhanja ne traži puno vremena od vas. Najprije morate očistiti gljive i oprati ih pod tekućom vodom. Kuhajte 15 minuta, zatim se naslonite na sito.

Mala gljiva se može kuhati onakva kakva je, velika - bolje je rezati na komade. Topiti maslac u tavi. Dodajte luk i lagano pržite, stavite kuhani rozhiki. U ovom slučaju, maslac će biti najbolja opcija za prženje masti.

Sada ugasite gljive, bez uklanjanja poklopca, 20 minuta. Dodajte kiselo vrhnje i pržite u kiselo vrhnje još 10 minuta.

Trebat će vam: pola kilograma svježe ubranog rozhikova, 1 luk, 15 grama maslaca i vrhnja. Sol na okus.

Ako tijekom kuhanja dodate malo umaka ili peciva za umaku od vrhnjem, to će se pokazati gustim.

Možete dopuniti već ukusnu recepturu gljiva u kiseloj vrhnja, dodajući sir. Spremna smjesa staviti u otporne na toplinu, sipati kiselo vrhnje, posuti s ribanim pre-sirom. Stavite u predgrijanu pećnicu 10 minuta.

Delicious "Gljiva Snovi"

Najcjenjeniji jelo - krumpir pržena s gljivama, raznovrsni izbornik dosadne i dodavanje uobičajene prehrane obitelji. I ovo korisno i hranjivo jelo pripremljeno je vrlo brzo.

Počnite s rezanjem sirovog krumpira i gljiva. U tavi zagrijte biljno ulje, umočite krušne kriške u nju i pržite dok ne postane zlatno smeđe. Zatim dodajte sjeckani gljive u tavu, sol i papar povrće. Za 7-10 minuta nastavite pržiti, tako da se sva tekućina isparila. Kad se krumpir počne staviti na tavu, vaše je jelo spremno!

Za pripremu ćete trebati:

• ½ kg medenjaka;
• 4 krumpir;
• 5 g soli;
• 5 grama mljevenog papra;
• 30 g biljnog ulja.

Izravno na pločicama možete posipati jelo zelenim lukom.

Recepti za prženje

Jedinstvenu aromu crvenokosa pripremljenih za zimu ne može se usporediti s ničim. Na hladnim zimskim večerima lijepo je pušiti sa slanom gljiva, osjetiti okus prošlog ljeta i zapamtiti uspješan "tihi lov". Proces kuhanja nije naporan, ali gljive su uvijek uspjehe. Recepti za žetvu za zimu puno, vaša pozornost je samo nekoliko njih.

Sour-cream snack

Ovo je izričiti recept za ukusni grickalica. Za njega su prikladne samo najmlađe gljive. Moraju se oprati i očistiti, kao i obično. Zatim dodajte slojeve u tavu i dodajte svaki sloj. Jednom kad su gljive prazne, posuda je spremna. Ovo predjelo daje laganu gorčinu, ali u tome je njezina posebna pikantnost.

Slani klasici

Lako je ukiseliti redheads čak i za početnike kuhar. Slanog rozhiki koji može zadovoljiti najzahtjevniji ukus. Gljive se trebaju očistiti od prljavštine i isprati vodom tekuće vode, staviti u tavu. Ulijte vodu na vrh, pričekajte da se kuhate i nakon kuhanja još 5 minuta. U procesu kuhanja, pjena će se stalno oblikovati i mora se očistiti.

Ispustite vodu iz posude i kuhajte kuhanu ribu da se isušite u sjemenku. Nakon toga, morate širiti gljive u zdjelu sa slojevima. Ulijte svaki sloj mješavinom slatkog papra, lovora, sol češnjaka i zelenila. Spremnik s gljivama treba ostaviti 45 dana u hladnjaku pod jarmom. Kada su slane gljive spremne, trebate ih proširiti u limenke. Držite u podrumu. Za kilograma crvenokotina trebat će vam:

• žlica mirisnog papra;
• nekoliko lisnatog lišća;
• hrpa kopra;
• 20 g sol češnjaka.

Kako bi gljive bile ukusne, promatrajte temperaturu skladištenja. Pripremljeni jelo najbolje čuva sve njegove osobine u hladnjaku. Slanu vodu će postupno isparavati, uz produljeno skladištenje, dodati ohlađenu, kuhanu otopinu soli u staklenke.

Ako se na gornjem sloju gljiva pojavi plijesan, obrišite kapice s gazom natopljenom otopinom vruće slane vode.

Recept za suhu soljenja

Kod pečenja crvenog kobasica sa suhim soljenjem morate početi s čišćenjem i ispiranjem gljiva. Čiste gljive su napunjene solom i položene u slojeve. U procesu kuhanja pojavit će se sok od gljiva, a nakon nekoliko dana pripremljen je hrskav, ukusan snack!

Marinirane gljive

Marinirane gljive imaju nježniji neuglji okus, koji je karakterističan za druge metode kuhanja. Da biste pripremili izvorni snack od funti gljiva, trebat će vam:

• nepotpuna čaša vode;
• 5 g soli;
• 3 g limunske kiseline;
• crni papar na okus.

Za kuhanje marinade, umiješajte vodenu sol s limunskom kiselinom i ostavite da izlije 20 minuta.

Gljive treba temeljito očistiti i oprati. Zatim skuhajte kipuću kipuću vodu i odmah bacite u cjedilo. Uz vruće marinade prelijte gljive, dodajte mirisni papar. Sve zajedno kuhajte još 15 minuta. Marinirane gljive odmah stavite u sterilizirane staklenke. Banke s kiselim gljivama dobro se drže na balkonu, u podrumu ili u hladnjaku.

Začinjeni snack s paprom

Ove snack će impresionirati ljubitelje pikantnih jela. No, za gljive koje se kuhaju na taj način, postoji jedna nijansa: što je veća temperatura u prostoriji za spremanje praznih zima, to više soli morate dodati.

Započnite pripremu akutnog snacka od čišćenja i pranja gljiva. Stavite ih u cjedilo i dajte strmu kipuću vodu, a odmah nakon toga nekoliko sekundi stavite je u ledenu vodu i osušite je na ručniku. Prvi sloj ležao je na vrhovima ukrašene listiće, lišća lisnice i crnog papra na dnu emajlirane posude. Sljedeći sloj - položiti gljive, dodati mješavinu mljevenog papra, pomiješana s sol. Obložite slojeve. Postavite posljednji sloj hrenovine i stavite pod pritiskom mjesec dana.

Za pripremu oštrih gljiva poduzeti:

• 1 kg medenjaka;
• 1 lisni list;
• 20 listova crnog ribizla;
• 3 lišća lišća;
• 15 g mirisnog papra;
• 3 g crne mljevene paprike;
• sol.

Slijedio je čudo

Za kiseljenje, uzmite male gljive. Moraju se očistiti i isprati, zalijevati kipućom vodom i osušiti malo. Zatim stavite u staklenke, prisalivaya svaki sloj i postupno dodavanje popuniti. Napunite pripremu unaprijed: kuhajte litru vode i ohladite na 40 stupnjeva, dodajte žlicu kiselog mlijeka, 15 grama šećera i 30 grama soli. Otopina mora u potpunosti pokriti gljive. Banke pokrivaju vrh s teretom i stoje 20 dana na tamnom hladnom mjestu.

Idealni kavijar

Za sendvič ljubitelje, postoji prekrasan recept za srna sa mrkve. Bit će dobra zamjena za pâtés, pomoći vam s brzim doručkom, bit će izvrstan užitak na svečanom stolu.

Za početak, gljive treba dodirnuti i oprati. Peeled rozhiki staviti u posudu vode, sol, staviti na gulaš. Nakon kuhanja, neka gljiva kuhati još pola sata. Pjena koja nastaje mora biti prikupljena.

Nakon pola sata skuhajte, ispirite gljive u cjedilu, ponovno isperite i pustite da isprazni. Izrežite je ne previše sitno. Ulijte biljno ulje u tavu, postavite rezanje, pržite, povremeno promiješajte.

Dok su gljive pržene, operite i očistite mrkvu i luk. Odrežite mrkvu, odrežite luk u kocke, dodajte gljive i malo pržite. Završiti tlo u mješalici ili brusilici. U gotovo spremnom kavijaru, dodajte ocat.

Prethodno sterilizirajte limenke iznad pare i širite masu u njima.

Sada se limenke s kavijarom moraju sterilizirati u vodenoj kupelji 10-15 minuta, nakon čega se limenke mogu zategnuti poklopcima. Prije hlađenja, banke bi trebale biti okrenute naopačke i zamotane. Nakon hlađenja možete pohraniti takvo prazno mjesto na hladnom mjestu.

Potrajat će:

• 500 g kuhana rozhikov;
• 1 velika mrkva;
• 1 velika glava luk;
• 250 ml suncokretovog ulja;
• nekoliko grančica kopra;
• 20 g octa.

Sol i papar ukusan.

Crvena - ukusna od gljiva. Obratite se rodbini i prijateljima s veličanstvenim jelima pripremljenima od njih, nikada nećete požaliti vrijeme provedeno na njihovoj preradi i kuhanju. Sakupljen zbog zimskih zalogaja, zauzima vrijedno mjesto u vašim skladištima. I sami crvenici će zauzeti vrijedno mjesto u vašim recepcijama prtljage i postati ukras stolnog blagovaona.