Razni recepti od ukiseljenih gljiva

U jesen vrijeme u šumi možete upoznati puno gljiva, kao što su gljive. Naravno, to su jestive gljive, ali ih je potrebno prethodno liječiti. A ako slijedite sva pravila kuhanja, onda će oni ne samo biti delikatesa na bilo kojem stolu, nego i korisno jelo. Većina gurmana cijeniti ukusne gljive, vrlo su ukusne i hrskavi.

U gljivama je puno proteina, čak i više nego u piletinu. No, osim toga, oni uključuju tvari koje vam omogućuju otapanje i uklanjanje kamenca u bubrezima. Marinirane gljive smatraju se izvrsnom opcijom za hladne zalogaje u bilo koje doba godine, tako da ih mnoge domaćice žetve u velikim količinama.

Tehnologija mariniranja

Tijekom svakog prikupljanja mlijeka gljiva gljiva može vidjeti kako od rezanog nogu slijedi lagani sok, što je mliječna kiselina, te se često kvari okus jela od gljiva, a oni postaju gorki. A ako se sok uđe u konzervaciju, onda se više ne može konzumirati. Sam marinada postaje mutna, na dnu se nalazi depozit, koja je raspoređena tijekom cijele banke.

Da biste napravili ukusnu marinadu, treba se pridržavati sljedećih tehnologija:

1. Morate početi sortirati teret. Istovremeno, glavni zadatak je ukloniti sve nejestive gljive tako da ne padnu u konzervaciju. Nemojte se žaliti, izbacujući crvene uzorke jer su opasni za ljudsko tijelo.
2. U ovoj fazi, morate ukloniti sve smeće od preostalih gljiva. Najčešće skupljači gljiva koriste četkicu za zube. I još brže će prljavština otići, ako se prije čišćenja oko sat vremena potopite u vodu.
3. Sada gljive moraju biti natopljene. To bi trebalo biti učinjeno u hladnoj vodi, koja stavlja malo soli, oko 10 grama po litri vode. Potopiti je potrebno u roku od dva dana, čime se mijenja voda. Ako postoji želja, mliječna kiselina se može ukloniti kuhanjem. Kuhajte ih 3-4 puta na 20 minuta. I nakon svakog kuhanja, gljive se moraju prati. Također se kuhaju u slanoj vodi. Ova metoda uklanjanja sokova je brza, ali nedostatak je da nakon uklanjanja gljiva neće biti već hrskav.
4. U posljednjoj fazi piloti su isprani i već je moguće započeti očuvanje.

Marinade Recepti

Treba napomenuti da nema potrebe pripremiti zasebnu marinadu, to je učinjeno točno tijekom konzervacije. U svakom odijeljenom receptu koriste se različiti sastojci. Dakle, kako da probadam gljive?

klasik

sastojci:

• 2 kg svinjetine, ako uzmete manje, zatim smanjite preostale sastojke u skladu s tim;
• sol 50 grama;
• voda 2 litre;
• papar u obliku grašaka 5 kom;
• list lovor 4 kom;
• klice 5 kom;
• otopinu octa 20 ml.

Za početak, gljive treba natopiti, a zatim uliti 1 litru vode i uliti oko 10 grama soli. Posudu se stavlja u vatru i nakon uklanjanja pjene, kuhati 20 minuta. Zatim isperite i osušite.

Sada biste trebali napraviti marinadu s preostalim 1 litrom vode i 40 grama soli. Ponovo stavite lonac vode na vatru i kada se kuha dodajte ostatak sastojaka. Nakon toga smanjujemo gljive i kuhamo 15 minuta.

Na samom kraju trebate dodati razrijeđeni ocat, zaustaviti i ugasiti vatru. Odmah je potrebno postaviti gljive na banke koje treba prethodno sterilizirati. Gljive treba uliti s marinadom, a ne hladi i hermetički zatvori sve limenke. Oni bi trebali biti presavijeni prema dolje pod toplim pokrivačem dok se ne ohlade na svoje.

Klasični recept za pripremu gljiva pomaže zadržati tijekom zime i ne gubi ukus. Možete poslužiti s bilo kojim popratnim jelom ili jednostavno s lukom i maslacem.

Jednostavan način kuhanja

sastojci:

• rezane komade u količini od 1 kg;
• šećer oko 40 grama;
• sol 50 kg;
• voda 2 litre;
• 9% posto octa 120 ml.

Kutije za konzerviranje treba sterilizirati u pećnici. Za 1 litru vode, bacajte 10 grama soli i kuhajte gljive sve dok se ne naslanjaju na dno. Zatim ih stavite u cjedilo i isperite.

Natrag u posudu, prelijte preostalu vodu i posipajte sol sa šećerom. Čim se kuha voda dodati gljive i kuhati 10 minuta, dodajte ocat, a drugi za isti iznos ostavljen na vatri.

Sada možete postaviti na obalu, sipati marinadu i kotrljati. Također stavite poklopce i omotajte ih. Nakon 5 dana, banke se mogu pohraniti.

Unatoč činjenici da jednostavni recept ne koristi začine, marinada i dalje ide ukusna. To se postiže korištenjem odgovarajuće kombinacije šećera, soli i octa.

Očuvanje sa začinima

sastojci:

• gljive 2 kg;
• lista lisca 2 kom;
• granulirani šećer 20 grama;
• listovi ribizla i trešnje na 2 komada;
• sol 60 grama;
• češnjak 3 komada;
• grašak papar 2 kom;
• ocat 9% 60 ml;
• voda 3 litre;
• klinovi 2 kom.

Mlijeko mora biti pažljivo očišćeno i natopljeno dva dana. Banke su također sterilizirane. U tavi, ulijte 2 litre vode, stavite 1 žlica. žlicu sol i položiti gljive. Kuhajte 20 minuta i pustite na vrijeme. Onda operite palačinke i ostavite da se osuši.

Sad pripremamo marinadu. Jedna litra vode pomiješana s 2 žlice. žlice soli i 1 žlica. žlica šećera. Stavite na vatru i nakon kuhanja dodajte Lavrushku, začinjenog lišća, češnjaka i na kraju gljiva. U vrućem obliku, morate postaviti gljive na obalama i u svakoj uliti 30 ml octa po litri staklenku. Zatim sipajte vruću marinadu i kotrljati. Banke bi trebale biti preokrenute i omotane.

Gljive su pretvorene u hrskavu i ukusnu aromatičnom aromom, a okus je slatko i kiselo.

Uz rajčicu i luk

sastojci:

• gljive 2 kg;
• rajčice i luk 1 kg svaki;
• voda 3 litre;
• biljno ulje 100 ml;
• sol 60 grama;
• 70% ocat, razrijeđen vodom 20 ml.

Gljive se trebaju prati i izrezati u kocke, a zatim kuhati u slanoj vodi, koristeći sve 3 litre. Kuhamo dok sve grožđe nestane. Rajčicu treba uliti s kipućom vodom kako bi se uklonilo oguliti i izrezati u velike kocke. Luk treba rezati na pola prstena.

U tavi za prženje potrebno je uliti maslac i položiti gljive, pržiti 10 minuta i dodati sol. Gljive treba dodati pripremljene pirjane luk. I također treba biti učinjeno s pržena malo rajčice.

Sada biste sve ulijte s ocem i pecite 30 minuta na maloj vatri. Zatim stavite sve u banke i namjestite se. Ova marinada se smatra gotovom salatom, u kojoj su glavni sastojak gljive. Pokušavajući zatvoriti salatu barem jednom, to će biti vaš glavni zimski snack.

I konačno želim reći da su ukiseljene gljive jedna od najuspješnijih i najpopularnijih zimskih billets. Oni ne samo ukrasiti bilo koji stol, nego i raznolikost prehrane i dati ukusan okus. I ukiseljavanje gljiva neće dugo trajati.