Dimljeni riblji recepti kod kuće

Mnogi ribolovci razmišljaju o tome kako zadržati veliki ulov. Oni razvrstavaju ribu i razmišljaju što će učiniti od nje. Među ljubiteljima ribolova vrlo je popularno pušenje ribe kod kuće. Neki kupuju gotove smokavice, dok drugi koriste improvizirane načine. Rezultat je ukusan i zdravi proizvod, što nije sramota da se stavi na stol pred gostima.

Jednostavni savjeti za početnike

Pušenje bilo kojeg proizvoda provodi se uz pomoć dima. Prema tome, potrebno je upamtiti osnovna pravila zaštite od požara:

• Nemojte otvoriti poklopac peciva oštro, jer to može uzrokovati paljenje piljevine.
• Prije kuhanja, potrebno je staviti kantu vode u blizini pušača.
• Nemojte dopustiti djeci pušku, jer mogu spaliti.
• Prije uporabe pročitajte upute za uporabu opreme.

Iskusni pušači kažu da ne morate pušiti u jednom trenutku trupla različitih veličina. U tom slučaju, mala riba će postati previše meka, a velika riba neće ući u dim. Nemojte koristiti piljevinu od crnogoričnih stabala, jer otpuštaju smolu

Postoje posebna pravila za pušenje jegulje. Njegova krv je opasna za ljude, pa vam je potrebno temeljito opskrbiti jegulju. Nemojte trčati tijekom procesa. Prije upotrebe morate osigurati da nema krvi na kostima.

Faze pušenja ribe

Postoje dvije glavne metode pušenja. Kada je vruće, proizvod se pripremi na temperaturi od 70 do 160 stupnjeva. Hladna metoda preuzima učinak dima, čija temperatura ne prelazi 35 stupnjeva. Postoji vremenska razlika u uklanjanju. Hladan način uključuje soljenje 5 dana. Prilikom odabira vruće metode, morate provesti nekoliko sati da biste ribu veleposlanika.

Nisu svi ljudi znaju pušiti topla pušena riba kod kuće. Početnici ne znaju pripremiti ribu za pušenje. U prvoj fazi, ona mora biti razvrstana.

Malo trupla treba prati i osušiti ručnikom. Iz srednje ribe odrežite glavu i izvadite unutrašnjost, a kad pušite vrlo velike uzorke, morate izvaditi kostur i napraviti filete.

Nakon pripreme trupla potrebno je salivirati. Sloj soli ulijeva se u prikladnu posudu. Na njoj se stavlja riba i zaspati s ostacima soli. Kod 5 kilograma uzeti oko kilograma soli. Neki amateri drže trupla u solnom solju. Vrijeme slanosti ovisi o veličini ribe. Nakon što su trupla slane, potrebno ih je isprati solom i osušiti.

U sljedećoj fazi se stvara vatra. Potrebno je čekati trenutak kada se pojavljuju ugljeni: na otvorenoj vatri ne možete pušiti. Na dnu pejzažnog pepeljara prašinu nanesite sloj od 2 centimetra.

Najčešće za pušenje koriste se piljevina takvih stabala:

• pepela;
• hrast;
• maple;
• smreka;
• stablo jabuka;
• kruška.

Pilana treba lagano navlažiti vodom. Zatim postavite rešetku na koju se polože trupla riba. Tada je puškovica zapaljena. Većina muškaraca ga instalira na obični žetelac. Prvo, piljevina je malo sušena. U ovom trenutku, temperatura unutar pekare ne prelazi 70 stupnjeva. Zatim se dim zagrijava do 120-160 stupnjeva. Vrijeme pušenja ovisi o veličini ribe. Sitnica se puši 30 minuta, ali velike trupove mogu pušiti 6-7 sati. Početnici u procesu kuhanja otvaraju poklopac i kušaju proizvod.

Nije svatko zna kako pravilno pušiti ribu na hladan način, tako da je okus pripremljenog jela vrlo različit za različite ljude.

S hladnom metodom pušenja, trupla se mora kuhati dulje, budući da su slane 5 dana. Nakon toga su natopljene vodom. Potrebno je da se dodatna sol ode. Onda su trupla vezana nizom i visila na užetu. Jednog dana sve prekomjerne vlage odlaze.

Za hladno pušenje ljudi koriste mali šupa ili druge zgrade. U sredini prostorije uzgaja se krijes. Stavlja se metalni kutija s piljevinom na dno. Moraju se osigurati da se piljevina osuši i da ne spali. Temperatura unutar sobe ne bi trebala prelaziti 35 stupnjeva, a proces pušenja traje nekoliko dana. U ovom trenutku važno je stalno pratiti vatru kako biste spriječili požar.

Vrući dimljeni recepti

Mnogi pridošlice ne znaju pušiti ribu u dimnjaku. Vruće pušenje uključuje upotrebu raznih začina. Iskusni pušači imaju svoje tajne. Najlakši način je pušiti skuše, koju će svi voljeti. Da biste to napravili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• cijele trupove skuša;
• sol;
• crni papar;
• sjeme korijandera.

Prvo, ribu se kuha na tradicionalan način. Glava i unutrašnjost ne mogu se ukloniti. Vrijeme pečenja ne prelazi dva sata. Nakon pečenja, trupla treba biti posuta crnom paprom i korijanderom. Zatim se stave na rešetke. Najčešće, piljevina od javorova i javorova. Nakon 15 minuta nakon pušenja potrebno je otvoriti poklopac za oslobađanje dima. Zatim se poklopac stavi na mjesto i riba se puši 20 minuta. Nakon kuhanja, poslužuje se na stolu nakon pola sata.

Ljubitelji piva često puše ribu kod kuće. Vruće pušenje je izvrsno za male riječne ribe, na primjer, sjeckalice ili šikare. Ribe se isperu i stavljaju u slanu otopinu, te se u kombinaciji s pivom drže u soli najmanje dva dana.

Tada sol se ispere i osuši papirnatim ručnikom. Proces pušenja trebao bi se održati na niskoj temperaturi, tako da meso ostaje sočno. Temperatura unutar dimnjaka ne smije prelaziti 70 stupnjeva. Vrijeme kuhanja kreće se od 30 do 40 minuta. Dimljeni trupovi moraju biti potpuno ohlađeni prije posluživanja.