Pušenje pušenja: kako pušiti

Dom za pušenje: što može biti ukusnije? Kuhajte pušenu ribu, koja je dan prije uhvaćena vlastitim rukama i pokušajte je - sama delicija. Zato, da biste redovito molili sami sebe i svoje voljene sa ukusnim dimljenim proizvodima, poželjno je imati specijalnu pušku kod kuće. Takve jedinice za toplu i hladnu vrstu pušenja prodaju se u gotovini u trgovinama, međutim, puno je jeftinije instalirati pušku s vlastitim rukama. Osim toga, na internetu možete jednostavno pronaći video trening, crteže dima i druge materijale koji će vam pomoći u radu.

A sada ćemo naučiti više o pušenju i shvatiti kako napraviti pušku pušku sa svojim vlastitim rukama. Pogotovo jer nije tako teško, kao što se čini na prvi pogled.

Koje vrste pušenja?

Postoje tri vrste pušenja:

• prehlada;
• vruće;
• za polu.

O tehnologijama koje treba koristiti za organizaciju smokava, o tome ćemo razgovarati u nastavku. Najukusnije dimljena hrana dobivena zbog pušili kada se proizvod dimljeni na temperaturi između 30 i 50 stupnjeva. Svinjetina, ako prokoptit hladno proces će se pohraniti više od godinu dana na suhom podrumu, a da ne morate hladnjak, što je više, to će čak i smanjiti vijek trajanja proizvoda.

Hladni pušenje zahtijeva dobru pripremu proizvoda i traje od jednog do pet dana, ovisno o tome što namjeravate pušiti. Dakle, ribe će trajati mnogo manje od mesa. Na težini, pušeni proizvodi trebaju biti pohranjeni u suspendiranom obliku na kuku, na šipku čiji je krug visio kako bi se zaštitio od štetnika.

Vruće pušenje provodi se na temperaturi od 70 i 120 stupnjeva, ali ne slušajte one koji savjetuju da podignu temperaturu čak i više, inače ništa dobro neće doći k vama. Pušenje u ovom slučaju je vrlo brzo, u rasponu od nekoliko minuta do 4 sata, a meso ili ribu koja je prethodno kuhana za pušenje nije potrebna.

Međutim, dok je vruće pušenje lakše hladno, okus gotovog proizvoda je znatno slabije od njega, osim toga, hot-dimljeni proizvodi neće biti pohranjen za vrlo dugo, za razliku od hladnoće.

Za polu-vruće pušenje koristite jednostavne dimne pušine. S vlastitim rukama, takve će se jedinice skupiti mnogo jeftinije od kupnje u gotovom obliku. Pojavom i mirisom, proizvodi se praktički ne razlikuju od hladnoće pušenih proizvoda, međutim, okus i rok trajanja takvih jela slični su onima toplih pušenih proizvoda.

Bez posebne pripreme na taj način moguće je pušiti isključivo svježe proizvode:

• svježe uhvaćene ribe;
• svježe svježe meso;
• ostali proizvodi.

Tehnologija montaže, crteža dima i videa

Pušenje pušenja s vlastitim rukama neće biti tako teško. Komora za pušenje treba postaviti na drvene trupce ili cigle, prethodno ukopane u zemlju.

Stalak je potreban za fotoaparat da ne može putovati uz tlo pod utjecajem kondenzacije.

Princip dizajna je kako slijedi:

• dopire do komore, dim se hladi i sve njegove štetne tvari ulaze u zemlju, uključujući kondenzat, što može oštetiti proces;
• Za raspodjelu dima koristi se lista ploča.
• prije stavljanja proizvoda na roštilj, lista ploče se pomakne tako da "loš" dim prolazi kamerom i ulazi ugodan dim;
• dymooborot u komori može se prilagoditi vlažnom juta, ali još uvijek ostaci dima ispuha, što rezultira juta zagađenja s vremenom;
• tako da vrećica ne pada na proizvod, u ustima konstrukcije treba pričvrstiti metalne šipke, a komora opremljena vratima za utovar i istovar.

Prije izgradnje puškog posjeda, kopati jamu za vatru dimnjakom. Ako je dizajn opremljen posebnom zaštitnom rešetkom, tada ne morate stavljati vrata u komoru. Osim toga, svakako pratite kakvoću korištene drva za pušenje.

Pratite pušnica u toku svog rada. Nakon juta suši i kroz to ide dim, odmah je zaliti vodom, tako da je dim bio usmjeren u pravom smjeru i daje proizvodu željeni okus i aromu.

Sjeti se togaKantin ispod peciva ima svojstvo limp pod utjecajem kondenzacije čak i pod baldahinom. Prije svake oznake pušnica treba se dobro osuše da zemlja nije vratila zagađivača koji, kao rezultat toga, može negativno utjecati na kvalitetu kuhane dimljene jela.

Kako pušiti proizvode s puškom pećnicom

Kada pušite proizvode, uzmite u obzir korisna pravila:

• pazite na temperaturu u komori za pušenje, tako da ona ne prelazi norme dopuštene za ovu vrstu pušenja;
• pušiti bolje u dobrom vremenu, kada nema vjetra i oborina;
• počnite pušiti bolje ujutro, i navečer pripremiti hranu unaprijed;
• Pušač mora biti opremljen pladanj za sakupljanje masti, tako da ne iscuri u drvo i ne pokvaruje kakvoću dima;
• ne otvarajte poklopac prečesto i vidjeti kako je sve spremno. Tako povećavate trajanje pušenja;
• nakon što su proizvodi bili hlađen i sušen u zatvorenom prostoru nekoliko dana;
• u drvu je mješavina bolja dodajte mirisne aditive na početku ili na kraju kuhanja, tako da su jela još ukusnija;
• Ne mogu koristiti crvobijelu, Samo listopadno, inače će se jela dati gorčini;
• Drvena ograda mora biti dobro sušena, Budući da će mokro drvo gorjeti vrlo loše i proizvod se ne priprema normalno.

Unatoč činjenici da je pušnica s vlastitim rukama jeftino rješenje, ima niz nedostataka:

• nemogućnost kuhanja jela na roštilju ili roštilju;
• nestabilni rezultati kuhanja;
• učestalo spaljivanje dna komore;
• brzo pogoršanje izgleda fotoaparata, doslovno kroz nekoliko primjena smokava.

Što tražiti kod kupnje pušača

Dakle, ako ste se odlučili da pušnica sa svojim rukama - to nije za vas, a vi ne želite to učiniti, možete kupiti gotove modele po pristupačnim cijenama, te su na prodaju u specijaliziranim trgovinama.

Na taj način, prilikom kupnje jedinice, obratite pozornost na takve parametre i karakteristike kao što su:

• metalnih zidova i njihove debljine - što su razrjeđivači, brže struktura postaje neupotrebljiva. To će hrđati ili samo izgorjeti. Hrđanja metalne negativno utječe na okus hrane koju kuhate: oni su neugodni miris i osobit okus. Optimalna debljina pušačkog metala je najmanje 4 mm;
• materijal za pušku - vrlo je važno da svaka od komponenata strukture bude napravljena od sigurnih materijala koji ne emitiraju pri spaljivanju štetnih tvari;
• količina proizvoda utovar - ovdje po vašem nahođenju, sve ovisi o tome koliko namjeravate kuhati. Međutim, bolje je odabrati veći volumen za tretiranje više gostiju i jesti vlastitu dimljenu hranu;
• senzori temperature - poželjno je da su prisutni u pećnici, tako da možete postaviti željenu temperaturu;
• načina rada - to će biti dobro za pušače da imaju načine za vruće i hladno pušenje u isto vrijeme;
• mogućnost kontrole vuče za održavanje željene temperature;
• broj polica - Poželjno je da su oboje čvrste i u obliku rešetki;
• rešetkasti materijal - najbolje od nehrđajućeg čelika;
• dostupnost jamstva za proizvod. Pitajte prodavatelja za jamstvo. Što traje duže, to je kvaliteta dizajna.

Ako želite izbjeći probleme s domaćeg uređaj ili kuće će biti teško to učiniti sami, možete kupiti jeftin kućanstva pušnica. Također, na prodaju tamo i skuplje jedinice - posebnom stručnom pušnica, gdje možete pušiti s toplim i hladnim način za pripremu jela na roštilju, pecite, i napraviti roštilj. Međutim, u smislu troškova dopustiti da svaka trenutno ne mogu.

Međutim, osnovna domaće pušnica, napravio svojim rukama, će vam omogućiti da uživate u jedinstvenom okusu dimljenog mesa koje nećete kupiti u trgovini. A ako to sve kuhati na vikend ili na otvorenom, a vi provesti sa svojim prijateljima jednostavno nezaboravan. Štoviše, nije tako teško napraviti takav aparat.