Pušač, izrađen od bačve vlastitim rukama - brzo i jednostavno

Razni dimljeni proizvodi su favorite na obje blagdanske i casual tablice. Osjetljivi kulinarski stručnjaci svjesni su delicije i korisnosti nezavisno pripremljenih proizvoda od pušenja. Svatko je imao priliku ugoditi sebi i dragi ljudi s najukusnijim pušenim užicima, vrijedno je saznati kako se pušač proizvodi od sebe. Najprikladniji kapacitet za stvaranje smokava je obična bačva - iako njegov izgled nije previše prezentiran, sve takve funkcije imaju takav pušač.

Pušač za hladno pušenje

Hladni pušenje je vrlo popularan kod pravim znalcima kuhanja. Jedini nedostatak ovog procesa jest dugo vrijeme kuhanja - pušenje može potrajati od nekoliko sati do nekoliko desetaka dana. Ali gotovi proizvodi su nevjerojatno mirisni i neusporedivo ukusni.

Za proizvodnju pušač iz cijevi s rukama treba bačvu, koja će biti smještena u dva dijela - prvi će se dim, a drugi će biti u proizvodu podvrgnuti pušenja. Posebnost "hladnog" peciva je da proizvod koji se priprema u njemu treba tretirati ne vrućim dimom, već je već hlađen. Ovo stanje mora se pridržavati prilikom projektiranja i postavljanja dimnjaka. Pušač s vlastitim rukama - foto-objašnjenje:

Postoje dvije opcije za izgradnju vlastitog peciva za ovu vrstu pripreme kulinarskog užitka:

1. Pušnica je stacionarna - izrađene od cijevi, škriljevca i željeznog lima. Kako bi se u potpunosti radio uređaj, potrebno je iskopati rov između peći i ugrađene cijevi (dno je prethodno uklonjeno), to će biti neka vrsta dimnjaka. Do jarka ne uspije, možete ga ojačati škriljevca ili željeza. Također je potrebno prekriti dimnjak odozgo (tako da dim ne odlazi) i posipati zemljom. Kraj rova ​​pokriven je listom željeza s bušenim rupama tako da dim može ući u bačvu. Bačva je sama pokrivena komadom željeza ili rezom jastuka. Unutar bačve će postojati optimalna temperatura za dobivanje najfinije pušenih delicija.
2. Puhačica prijenosna - izrađena je od bačve, cijevi (oko 5 metara) i štednjaka (njegova uloga može biti odsječena kratkim zatvorenim žeraverom). Za stvaranje takvog sklopa zahtijevat će se kuke (oni se guraju unutar cijevi, oni su suspendirani pri pripremanju proizvoda). U bačvi iu štednjaku potrebno je napraviti rupu promjera od cijevi i umetnite ga u rupice. Uređaj za pušenje je spreman, možete početi kuhati.

Značajke hladnog pušenja

Priprema delicija metodom hladnog pušenja ima nekoliko suptilnosti, sukladnost koja vam omogućuje da dobijete maksimalnu kvalitetu i neograničene aromatične osobine gotove jelo:

• kvaliteta čips - svakako mora biti dobro osušen. U tom slučaju, ne smije se rasporediti po cijelom prostoru štednjaka, već se presavijeni u jednu hrpu - tako će se oslobađati manje topline. Najbolji čips su smreka, javor, jasen, trešnja i hrast;
• pravilnu pripremu proizvoda - ribu i meso trebaju se slanuti 3-5 dana prije nego što su pušeni. Nakon što se proizvodi uzmu iz soli, trebaju ih se isprati, izbrisati od ostataka vlage i ostaviti neko vrijeme na svježem zraku kako bi postali natečeni;
• vremenski uvjeti - idealno za hladne postupak pušenja je super vrijeme, kao višak temperaturnog režima u pušnica će dovesti do razočaravajućih rezultata - jelo će ispasti potpuno nejestive, ili ne tako dobro kao što se očekivalo.

Pušač za pušenje

Kućni pušač za kuhanje proizvoda na vrućem dimu je napravio vrlo jednostavan, ali sve kuhano na njemu, ima nevjerojatnu aromu i još više bez premca okus. Fotografije vlastitih peciva, u pravilu, ne razlikuju se u raznolikosti. To ne iznenađuje - bez obzira na veličinu koju odlučite za izradu jedinice (iz kante ili cijele bačve), načelo njegova djelovanja ostat će nepromijenjeno, kao i sam dizajn.

Dakle, kako biste sami napravili pušku (kao na fotografiji), trebate kopati malu rupu, promjer s dnom cijevi, napravljena je kamena ili cigla. Umjesto da ispadne dno bačve, stavite komad rešetke, a na gornjem dijelu dimnjaka trebate napraviti male rupe ili kuke kako bi se hrana mogla prikladno objesiti. Čips su položeni ispod rešetke na dnu.

Proizvodi se trebaju objesiti tek nakon što su čipovi prekriveni gustim dimom i svi će se kapaciteti zagrijati. Nemojte zanemariti temperaturni režim - za to morate pratiti vatru (čipovi bi trebali smrviti, emitirajući dim, a ne gorjeti). S gornje strane pećnica mora biti prekrivena jastučićem ili željeznom pločom.

Imajući u vidu ove uvjete, moguće je bez ikakvih problema pripremiti svoje najukusnije dimljene delicije iz jednostavnih svakodnevnih proizvoda u najkraćem mogućem roku i uz minimalne troškove.

Značajke vrućeg pušenja

U "vrućem" puškom domaćinstvu izrađenim vlastitim rukama, vrlo je ugodno kuhati i napraviti domaće domaće piće ukusno, ne zaboravite na neke od nijansi:

• sastav "goriva" za pušku nije ujednačen: sastoji se od 60% drva i 40% drvne sječke;
• čips ne smiju biti premali (jer će brzo izgorjeti), a ne velike (vrlo loše upaljeno), ali srednje veličine;
• u pećnici ne bi smjelo biti otvorena vatra;
• Temperatura u blizini rešetki trebala bi biti oko 50 stupnjeva za mesne proizvode i oko 120 stupnjeva za ribu.

Kuhanje u vlastitim rukama

Za dimljena jela koja su bila izvrsna remek-djela, potrebno je uzeti u obzir određene suptilnosti u procesu pripreme za dim:

• Preporuča se samo pušenje za suho, a ne vruće vrijeme, samo je mali povjetarac dopušten.
• Uvjerite se da temperatura unutar pušnica ne prelazi 350 stupnjeva.
• Pripremite proizvode za pušenje u pekarnici unaprijed.
• Nije loša ideja napraviti pladanj u pećnici za prikupljanje masti koja se oslobađa iz hrane tijekom kuhanja. Ulazak masnoće na čips će uvelike pogoršati okus pripremljenog jela.
• Ne gledajte u pušku svake minute. Zapamtite, svako otvaranje pušača povećava vrijeme kuhanja za najmanje 12-15 minuta.
• Nakon završetka pušenja potrebno je da se gotovi proizvodi ohlade i suše u sobi s temperaturom od 9-12 stupnja.
• Kako bi proizvodi neobičnog okusa u dimnjaku mogli dodati vinove loze, trešnje, junipere. Takav dim proizvodi izuzetne delicije koje će čak i gurmani cijeniti.
• Za pušenje, u svakom slučaju, ne koristite crnogorična drvca, inače umjesto neopisivo ukusnog jela dobit ćete rancid proizvod koji se ne može jesti.
• Da biste izbjegli stvaranje čađe i čađe na proizvodima za kuhanje, obložite ih gazom.
• Nemojte zanemarivati ​​pravila o sigurnosti vatre.

Samoobrađivanje proizvoda u vlastitom zanatskom pekaru donosi i estetsko užitak i daje neusporediv užitak u ishrani jela već spremnih jela. napraviti kuhani domaći pušači prikladnu veličinu iz praktičnih materijala na našim preporukama i ukusnim ukusnim dimljenim mesom u bilo kojem trenutku!