Pušač za pušenje vlastite ribe

Dimljena riba, kuhana vlastitim rukama, smatra se pravom delikatom. Da biste pripremili ovo jelo, morate razumjeti tehnologiju njegove pripreme i također imati uređaj za pušenje. Možete napraviti pušku s vlastitim rukama ili ga kupiti u trgovini. Prodavali su mnoge modele, ali su vrlo skupe. Sigurnije je i jeftinije napraviti uređaj sami.

Pušač za ribe s vlastitim rukama: proizvodna tehnologija

Nema temeljne razlike između pušača toplih i hladnog pušenja. Glavna razlika je udaljenost od kamina do kamere.

Bez obzira na vrstu pušenja, uređaj za pušenje nužno uključuje kameru, pladanj za masnoće, kuke za vješanje, ognjište. Da biste napravili dizajn, morate utvrditi koliko će se proizvodi pušiti.

Pušač za hladnu dimljenu ribu

Za proizvodnju bit će potrebno:

• Kamera za pušenje. Instalira se na cigle koje su ugrađene u tlo ili na drvene jastučiće. Može doći do kondenzacije i tla može pobjeći.
• Drvne sječke ili piljevina, koja se koristi kao gorivo. Drvo za ogrjev se nalazi u sredini, a sve ostalo ulijeva se oko sebe. Tako da vatra neće izgorjeti, ali pušiti, proizvod će naći ugodnu aromu.
• Potrebno je osigurati dobar nacrt iz vatre u kameru. Da biste to učinili, postavite duge dimnjake tako da se dim može ohladiti na potrebnu temperaturu. Umjesto toga, možete napraviti obožavatelje i distributere.

Sam dizajn je izrađen od metala ili drvene bačve. Između bačve i peći, postavljen je dimnjak - iskopani rov u zemlji, dugačak do dva metra, pojačan škriljevljem ili željezo i prekriven zemljom. Cijev se mora ugraditi na ploču od željeza s rupama, tako da dim iz rova ​​padne unutra.

Postoji još jedna mogućnost, kada se bačva instalira na štednjak. U pećnici morate napraviti ognjište i pušiti ribu u bačvi. Temperatura pušenja treba biti 40 stupnjeva. Pušenje u takvim uvjetima može trajati i do nekoliko dana.

Vrući uređaji za pušenje

Razlika između ovog uređaja i pušača pušenja je da bi komora trebala imati temperaturu od 60 do 100 stupnjeva. Nema potrebe za kanalima za hlađenje.

Dizajn se priprema za nekoliko minuta. Za to trebate uzeti kantu od emajla ili posudu, staviti drveni čip na dno. U visini podijelite spremnik na pola i postavite rešetku.

Ribu se kuha u ovakvom pušku za oko sat vremena. Temperatura je postavljena na oko 70 stupnjeva, a potom se povećava na stotinu.

Savjeti za proizvodnju:

1. Najprije morate odabrati prikladno mjesto. Poželjno je instalirati uređaj izvan stambenih zgrada.
2. Za rješenje je najbolje uzeti pijesak i glinu.
3. Ribe mogu biti zamotane u gaze, a onda sve čađe ostaje na njemu. Dimljeni i isušeni trupovi i cijeli. Kada je gutted, trbuh je punjena sa začinjenom travom. To poboljšava okus.
4. Možete koristiti sve stabla voća. Po potrebi svježa trava može se dodati u pušač kako bi se stvorio gusti dim. I nakon 3 sata uklonite ribu i zrak. Nemojte koristiti grančice crnogorice.
5. Paleta za masnoću obvezna je u komori.

Pušač iz boce za plin

Izraditi plinski cilindar kapaciteta 50 litara. Prije uporabe, trebate otpustiti sve plinove iz cilindra, provjeriti njegovu odsutnost, tretirati rupu otopinom sapuna. Zatim isperite vodom i odrežite gornji dio balona, ​​zatim pričvrstite noge na njega. Dizajn mora biti stabilan. Na kraju su ugrađena peć i dimnjak, koji su izrađeni od metala.

Plinski cilindar ne smije biti vrlo star i zahrđao. Prije upotrebe mora se kalcinirati.

Nedostatak je što će boca dugo trajati neugodan miris, pa će i pušiti proizvode.

Cigla smokava

U tlu, položiti rov, koji će biti dimnjak. Na početku stavite vatrogasni kolač, a na kraju komora za pušenje (visina nije veća od 150 cm). Sve se širilo samo crvenom opekom. Zidarstvo se izvodi na rubu. Koristite otopinu glina.

Još jedan pušač napravljen je iz kante. Proizvodi se pripreme za oko sat vremena. Ali uređaj iz cijevi omogućit će pušiti više sirovina nego kantu. Kao aparat za pušenje pogodan je i stari hladnjak.

Kuhanje recepata

Za kuhanje low-fat proizvoda je bolje koristiti vruće vrste pušenja. Temperatura dima mora biti od 43 stupnja. Meso i riba masnih sorti su hladni dim, kada temperatura dima nije iznad 25 stupnjeva.

Tijekom pušenja, sirovina je obojena, gornji dio je sušen. Gotovi proizvodi moraju se ohladiti i ostaviti pet dana u suspendiranom stanju.

Dimljena skuša

Riba bi trebala biti bez oštećenja, cijela. Mora biti izliveno, utrljano solom i začinima i ostavljeno na dan. Za pušenje koristite žbuke alder. Na rešetki komore potrebno je polagati grančice od jabuke, maline i ribljeg lišća. Iznad stavite trupove ribe. Skuša se priprema 20 minuta.

Pušeno pušenje puši vrućim putem

Za početak, piletina treba marinirati. Izbjegavajte ispiranje, uklonite višak masnoća i osušite ubrusom. U koži, napravite rezove, pokupite u njima mali sloj češnjaka, rezati zajedno. Pomiješajte sol s mirodijama, protrljajte ovu smjesu s pilićem iznutra i izvana. Onda je umotajte u foliju i staviti u hladnjak za marinating za jedan dan.

Nakon toga ostavite da leći dva sata na sobnoj temperaturi. Skinite trup od folije, a zatim spojite šape i krila zajedno, tako da se ne držite na stranicama. Stavite piletinu u pušač i kuhajte na sat vremena.

Dimljena slanina

Marinada će dati ugodan okus i miris.

sastojci:

• 2 kg masti;
• 250 g krute soli;
• 1 tbsp. l. crni papar;
• pilule lisnatog lišća;
• 6 češnjaka od češnjaka;
• suho ili svježe kopra.

Salo se izrezuje na trake, ne šireći više od 6 cm, a onda se sol pomiješa s paprom, koparom i sjeckanim listom lovora. Ova smjesa mora biti ukrašena slaninom. Nadalje, postavlja ih koža i posuti začinima. Između slojeva položili su rez na češnjak. Pokrijte je s poklopcem i učvrstite ga. Za održavanje tri dana, nakon toga da se uklone masti iz viška začina, objesiti na kuke. Izbjegavajte izlaganje sunčevoj svjetlosti. Kada kuhate vruće, kuhajte 20 minuta.

Dimljena jela, kuhano kod kuće, vrlo ukusno. Oni su uvijek svježi, ne sadrže kemikalije i su jeftinije od trgovina. Možete dodati i dodatne sastojke po vašem ukusu. Za ljubitelje planinarenja i ribolova lako je napraviti mini peć na pušku.