Značajke i načelo domaćeg pušača

Pravi poznavatelj pušene hrane preferira proizvode dobivene vlastitim rukama. Uostalom, sorta koja se može nabaviti u kućnoj dimnjaku, nećete ući u trgovinu.

Istina, pušenje, zanimanje je teško i traži puno vremena. Što bi trebao biti pušač?

Vrste struktura

Da biste odredili vrstu proizvoda, morate točno znati gdje se planira njegova operacija i za koje svrhe. Pušači za kuću su sljedeće vrste:

• Plin.
• Električno.
• Ugljen.

U stanovima se uglavnom koriste električne instalacije. Uređaji emitiraju dim koji stvaraju specijalizirani grijaći elementi. U plinskim puševima, kao izvor topline, koriste se vulkanska kamena grijana plinskim plamenikom.

U seoskim kućama koriste se strukture ugljena, koji su opremljeni s dubokom komorom. Udaljenost između proizvoda i piljevine je što je dulje moguće. Uređaj ima ventilacijske otvore, zbog čega se regulira temperaturni režim.

Postoje profesionalni i domaći pušači. Stručnjaci preporučuju da proizvode sami. Da bi to učinio, metalni okvir je opremljen s unutarnje strane s rešetkama, gornji dio strukture je prekriven poklopcem, a cijev za primanje dima je osigurana sa strane. Poželjno je instalirati takav model na veliku vanjsku terasu.

Što se tiče profesionalnih dizajna, oni su usmjereni na obradu velike količine sirovina i troše 380 volti.

Svi pušači pušenja kod kuće karakteriziraju pozitivne i negativne osobine.

Načelo dimnjaka

Dizajn se instalira na udaljenosti od očekivanih izvora požara. Obratite se novom proizvodu: uklonite stari ugljen i spaljivu mast. Dno opreme postavlja se ugljenom ili piljevinom. Prilikom korištenja plinskog puškog posuđa, strugotine su omotane u foliju s rupama. Pored gradnje napravite zalihu čipova. Gorivo je piljevina sljedećih stabala:

• Kruške.
• Trešnje.
• Stabla jabuka.
• Hrastovo drvo.
• Bukva.
• Joha.

Prilikom dodavanja drvnog otpada od crnogoričnih vrsta, oslobađa se neugodan miris smolom. Dimnjačar se zagrijava na 200 stupnjeva i ostavi da se ohladi do pada temperature od 100 stupnjeva. Proizvodi se postavljaju na rešetke, prekrivene poklopcem i zatvore zatvorene kako bi se povećala tlak dima u strukturi.

Počinje proces pušenja. Povremeno provjeravajte prisutnost piljevine i dostupnost proizvoda. Stručnjaci preporučuju velike količine dima na višim temperaturama, povremeno se prevrću i podmazuju marinadu. Mali komadi mesa zahtijevaju niže temperature.

Liječenje se provodi pomoću vrućih, hladnih i polu-vrućih metoda. Vruće dim je pušenje sirovina s dimom visoke temperature. Proces traje ne duže od dva sata. Meso, kuhano na ovaj način, treba jesti za dva dana. Hladna se obrada provodi za nekoliko dana.

Proizvodi se mogu pohraniti dulje vrijeme. Polu-vruća metoda podrazumijeva prisutnost dodatnih mlaznica u strukturi. Pušenje se provodi na 60 stupnjeva.

Priprema proizvoda

Različite vrste procesa uključuju različite prerade sirovina. Pri pripremanju za toplim pušenjem, meso ili riba se uzgaja solom ili začinjenim biljem. Frizirani proizvodi su umotani u pernati ili pergament i postavljeni u drveni spremnik. Poklopac se stavlja na poklopac i šalje na hladnom mjestu 7 dana.

Stupanj spremnosti proizvoda provjerava se na sljedeći način: ako je površina čvrsta, postupak je završen.

Sirovine su natopljene vodom i ostavljene na suncu. Proces sušenja može trajati mjesec i pol dana. Na stupanj pripravnosti ocjenjuje plijesan.

Kada se hladni proizvodi za piće liječe kiselinama ili marinadama. Stručnjaci tvrde kako je više soli, to bolje. Zbog nedostatka soli, meso se može pogoršati. Za tjedan dana, sirovina je natopljena slanom otopinom ili marinadom, zatim isprana i isušena. Pojava soli na proizvodima ukazuje da je nužno ponovno oprati meso.

Preporuke za odabir

Da biste ispravno odabrali dizajn, proučite što se sastoji.

Proizvod je odabran od nehrđajućeg čelika. Debljina zidova caklina smokava treba biti veća od dva milimetra. Stručnjaci preporučuju odabir uređaja s maksimalnom debljinom stijenke. Ovisi o ovome životu pušača.

Dizajn s tankim bočnim dijelovima brzo se deformira i izgara. Potrebno je opremiti rešetke unutar proizvoda, na kojima će biti postavljeni proizvodi. Poklopac na vrhu pušača mora biti opremljen hidrauličkim zatvaračem.