Kako skuhati losos soli kod kuće

Nije apsolutno neophodno kupiti tu korisnu i ukusnu poslasticu u trgovinama. Ako znate kako kuhati ružičastu losos u kući, možete uživati ​​u izvrsnom ukusu za nekoliko dana. Da biste to učinili, potrebno je malo truda, jer proces kuhanja je jednostavan i može biti učinjeno čak i početnik kuhar. Glavna stvar je promatrati tehnologiju, proporcije i odabrati svježu ribu.

Priprema kavijara za kiseljenje

Prije nego što pođete na veleposlanika, treba pripremiti kavijar. Postoje dvije mogućnosti: kupiti već pročišćeni proizvod ili ga samostalno izvaditi iz ribe. Prilikom rezanja ružičastog lososa trebate lagano otvarati abdomen, pokušavajući ne oštetiti jaja, inače će se pretvoriti u nered. Postoji nekoliko načina puštanja poluproizvoda od yastikova prije soljenja:

• Uz pomoć gaze. Folijom jaja yastiks gazom namočenom u kipućoj vodi 1 minutu, zatim uklonjena i odmah uronjen u spremnik hladne vodoy- filma jednostavno otići, a produkt se može sol.
• Mješalica. Stavite poluproizvode u cakliranu posudu, uključite mikser na najnižu brzinu. Jastik počinje pušiti na mlaznicama, a kavijar je potpuno oslobođen.
• Korištenje sita. Za ovaj postupak potreban je sito s velikim stanicama veće od jaja. Nježno obrišite proizvod tako da je sav kavijar u tavi, a slatkiši ostaju u sita.

Neki kuhari, koji kuhaju slani lik od lososa, nemojte je čistiti od yastike. Ova opcija također ima pravo na život, ali gotovi slani proizvod može imati gorak okus zbog ovog filma.

Slani recepti

Mnogo je različitih recepata za kuhanje ružičastog lososa kod kuće. Razmotrimo ih detaljnije.

Uz dodatak šećera

Optimalna kombinacija soli i šećera u ovom receptu omogućuju vam da uživate u delicijama bez karakteristične gorčine. Sastojci će zahtijevati:

• 0,5 kg pročišćenog kavijara;
• 1 čašu vode;
• 10 grama šećera;
• 70 grama soli.

Na taj način možete konzumirati ružičastu rogačinu lososa 2-3 dana. Pažljivo isperite žitarice pod tekućom vodom, koristeći se gazom. Stavite jaja u kontejner. I u ovom trenutku, kuhajte vodu i ulijte sol i šećer u nju, dovedi ga do potpunog otapanja. Izvadite pripremljenu žbuku iz vrućine, ohladite je na sobnu temperaturu i ulijte ga masom kavijara. Sad se proizvod treba odmarati i hraniti, zbog čega treba dati 2-3 sata.

Nakon tog vremena pažljivo ispustite tekućinu kroz sito. Umiješajte, dodajte nekoliko kapi biljnog ulja bez mirisa - potrebno je da se proizvod ne osuši. Ostaje namjestiti gotovu poslasticu u sterilnim posudama i poslati ga u hladnjak.

Nakon 2-3 dana može se poslužiti za stolom i iznenađenje voljenima uz ukusnu i korisnu delikatnost vlastite pripreme.

Bez slane vode (suha metoda)

Pickling roe roe losos može se provesti prema različitim receptima - kome ono što vam se sviđa. Jedan od najpopularnijih načina soljenja kod kuće je bez slane vode. To je ušteda vremena, a ne manje zadivljujući ugodan ukus.

Na 0,5 kg čistog zrna je potrebno:

• 10 grama soli;
• 20 ml biljnog ulja.

Jaja se moraju odvojiti od filma, odabirom bilo kojeg prikladnog načina. Isperite sjeme i prenesite ih u staklenu posudu, odmah možete u posudu s kapacitetom od 1 litre. Ulijte u sol, nježno izmiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedili po masi. Zatim dodajte ulje, ponovno promiješajte. Zatvorite lonac s kavijarom, pošaljite ga na hladno mjesto. Procijenite vlastite kulinarske sposobnosti mogu biti nakon 2 dana, ako je potrebno, ostavite više soli.

Od zamrznutog ružičastog lososa

Trgovina je uspjela kupiti samo zamrznutu ribu? Nije bitno, također možete dobiti kavijar iz nje i dobiti ukusno jelo. Jedina je osobina krhkost jaja, jer postaju manje trajni i čvrsti nakon odmrzavanja.

Na temelju 0,5 kg svježe mase kavijara trebat će vam:

• 1 litru vode;
• 100 grama soli;
• 50 ml biljnog ulja;
• 25 grama šećera.

Ružičasti losos treba prethodno odmrznuti, ostavljajući ga za noć u hladnjaku. Nakon rezanja, uklonite film od jaja, isperite pod tekućom vodom.

U kipućoj vodi, sipati šećer i sol, potpuno otopiti i hladiti do 40 stupnjeva spremni salamuri. Prelijte sjeme, ostavite u otopini 20-30 minuta. Zatim ispustite sve tekućine kroz gazu ili sito. Na suhu površinu, širite kavijar na gaze, tako da je nježno greben. Nakon širenja na staklenke ulijte svako malo ulje, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak ili u podrum.

Ovisno o tome kako pripremiti ružičasti losos - u marinadi ili suhim sastojcima - možete dobiti proizvod s različitim rokom trajanja.

Kavijar, slan u slanoj vodi, čuva se ne više od 3-4 dana, što je prikladno prilikom pripremanja sitnih dijelova. Ako morate pripremiti veliku količinu proizvoda, onda je bolje koristiti suhu metodu pečenja delicije za duži pohranjivanje - do 2 tjedna.