Koje ribe je bolje odabrati - coho ili ketu?

U prehrani modernih jela od crvene ribe zauzimaju posebno mjesto. Predstavnici obitelji losos vrlo su voljeli poslužiti u poznatim restoranima, uhvativši ih na industrijskoj razini. Mnoge vrste crvene ribe pripadaju obitelji lososa. No, svaki komercijalni pojedinac ima svoje razlike u okusu i korisna svojstva.

Okus i korisne osobine lososa

Mnogi su zainteresirani za kakvu vrstu ribe je bolje - coho ili chum. Mnogo ovisi o tome gdje morski vlasnik živi i što jede. Bogat kemijski sastav crvenih riba također se razlikuje, ovisno o vrsti lososa.

Stanište i reprodukcija coho lososa

Coho je najveći predstavnik obitelji salmonida. Dosegom povećanja broja mjerila, može težiti 15 kilograma. Coho losos se nalazi uz obalu Kamčatke do rijeka sjeverozapadnog dijela Okhotskoga mora. Rijetke životinje nastanjuju istočne obale Sakhalina i Hokkaida.

Četvrta godina života doseže pubertet. Penetrating fish coho losos spawns samo u rijekama. Na Kamčatku postoje ljetne, jesenske i zimske osobe. Ljetni coho ostavlja mrijest od rujna do listopada, u jesen - u studenom-prosincu i zimi - od prosinca do veljače.

Meso vrijednog coho lososa sadrži:

• bitni vitamini B1 i B2;
• mnogo korisnih mikroelemenata - kalij, kalcij, klor, željezo, fosfor, fluor, natrij.

Iako meso Far Eastern coho nije prehrambeni proizvod, korisno je za djecu i starije osobe. Mala masnoća riba može se slan, pečena umakom. Coral-ružičasta boja mesa daje lijepu svijetlu boju na jelo, pripremljenu od coho lososa. No, broj pojedinaca u prirodi nije velik, zato nije jeftin na tržištu.

Obilježja tihu zvijezda

Keta je Pacific predstavnik obitelji salmonida. Baš poput Coho lososa, može narasti do 1 metar i živjeti 4-6 godina. Njegovo je stanište vrlo opsežnoa. Keta se nalazi u sjevernom dijelu Tihog oceana, s obale Sjeverne Amerike, u moru Okhotsk i Bering. Zato je uhvaćen u velikoj mjeri i zauzima drugo mjesto, nakon ružičastog lososa, u ribarskoj industriji.

Kako bi se stvorio, chum ide na rijeke sjeverne Primorye, Koreje, Japana i SAD-a. Masovna migracija lososa da bi se ohladila mirna voda događa se u rujnu i listopadu. U južnoj Primorye, ona odlazi kasnije. Poput coho, umor muškarca nakon postavljanja kavijara. Istrošeni mužjaci i ženke umiru nakon teškog puta do mrijesta, štiteći jaja od grabežljivaca.

Meso je cijenjeno zbog sadržaja visokokvalitetnih proteina, što je jedna petina svake njegove mase. Masnoća u ribi je malo - samo 5% ukupnog sastava. Ostatak težine pada na vodu, zbog čega jela od lososa zrna su suha. No, iz bilo koje ribe bit će neusporedivo jelo, ako se kuha ispravno. Neće biti potrebno razmišljati, što je ukusnije - coho ili chum. Pečenje i pečenje najbolji su način za pripremu ukusnih jela od lososa.

Sastav ribljeg mesa je vrlo bogat:

• vitamini skupine B, A, D, E;
• mikroelemenata: željezo, nikal, fluor, krom, molibden i fosfor.

Nutricionisti preporučuju jela od lososa zaljubljenika u osobe sklone pretilosti. Balansirani kompleks vitamina i mikroelemenata pružit će lijep zdravi izgled do dlake i kože, ne smanjujući visinu kilograma.

Nevjerojatna sudbina lososa sockeye

Slično u načinu života sockeye lososa, to je vrlo različit u veličini od drugih salmonidi. Do visine od 80 cm, može težiti ne više od 5 kg. crvena losos preferira hladnu vodu i prolazi riba. Za kratko razdoblje od četiri godine, salmon salmon u moru se hrani kalanidima masti, priprema za teško putovanje. Dakle, sockeye ima svijetlu crvenu boju, a 100 grama mesa čini 40% masti.

Nerestitsya crvena riba u jezerima, gdje je nekad nanosila jaja roditeljima. Bježeći od medvjeda i galebova, ranjeni mužjani i ženke ispunjavaju svoju glavnu misiju - ostavljaju potomstvo i umiru.

Ako ste zainteresirani za ono što je grublje, sockeye ili chum, odgovor je jednostavan. Coho i sockeye smatraju se jednako masnim, pa pripremaju izvrsna jela u restoranima i kod kuće. Odabir onoga što je bolje - sockeye losos ili coho, potrebno je uzeti u obzir troškove lososa. Coho, kao delikatnost, prodaje se po skupljoj cijeni.

Ugrožena vrstama lososa prirode - losos

Drugi popularni predstavnik crvene ribe je losos, također je i atlantsko losos. Što se razlikuje od svojih rođaka? Sličan je dragocjeni sastav mesa u svim vrstama lososa. Izvana je teško razlikovati ovu ili onu crvenu ribu. Boja mesa i sadržaja masti jako je pod utjecajem individualne prehrane svakog pojedinca. Salmon u prirodnom staništu hrani alge, kril ili plankton. Meso od lososa se smatra vrlo masno i ukusno, ali ova vrsta lososa u prirodi i dalje je vrlo malo.

Iako se većina vrsta riba lososa nalazi i razmnožava isključivo u divljini, Salmon se uzgaja na farmama. U našoj zemlji kultiviranje ove vrste crvene delikatesije nije angažirano. No, u Norveškoj i drugim europskim zemljama, losos se uzgaja u posebnim bazenima i kontejnerima, opskrbljujući ga u našu zemlju.

Sada, u bilo koje doba godine, različite ribe iz obitelji lososa mogu se kupiti na tržištima. Ostaje napraviti izbor i ispravno pripremiti vrijedan i ukusan losos.