Recepti za kuhanje slanog skuša kod kuće

Slanu ribu pogodno je i za dnevne obroke i za svečani stol. Posebno cijenjeni snack, kuhani vlastitim rukama. Recept za kuhanje svjetlo slanog skuša je vrlo jednostavna i razlikuje se u različitim opcijama. Rezultat kućanskog rada je proizvod izvrsnog okusa bez prisutnosti konzervansa, pojačivača okusa i drugih štetnih sastojaka.

Kako odabrati ribu za kiseljenje

Južna i mirisna, lagano slana skuša savršeno se uklapa u kuhano krumpir, mnoga jela od povrća. Može se staviti na stol kao snack, jednostavno jesti s crnim kruhom i dodati salatama. Osim izvrsnog okusa, skuša u svom sastavu sadrži mnoge korisne vitamine, minerale i kiseline Omega-3, s redovitom uporabom pomaže u jačanju imunološkog sustava, poboljšati metabolizam i viziju, normalizirati rad srca i krvnih žila.

Za kuhanje kod kuće ribe udovoljavaju svim standardima kvalitete, morate odabrati prave morske plodove za soljenje u trgovini. Skuša se može kupiti kao svježa ili smrznuta. Prilikom odabira, trebali biste pogledati njezin izgled: trupovi ne smiju biti zubnuti i druge štete. Svježa skuša ima mali okus ribe, elastičan i lagano vlažan na dodir.

Kvalitetna riba ima svijetle, ravnomjerno raspoređene boje, čiste oči i sjajnu srebrninu kožu. Ako se vage pojavljuju izblijedjele, to je znak da je proizvod bio nepravilno spremljen i može se pogoršati. Bolje je davati prednost skuhanju težine od 400 grama ili više - to je mekše i ukusnije.

Preliminarna priprema

Za kuhanje malosolenoy skuša kod kuće, preporučljivo je kupiti rashlađene trupove. Ali ako je trgovina samo zamrznuta - to nije zastrašujuće. Glavna stvar - ispravno pripremiti ribu za soljenje.

Odmrznite ribu na donjoj polici hladnjaka postavljanjem u plastičnu posudu. Nemojte ubrzati proces vrućom vodom ili mikrovalovima.

U procesu pečenja, važno je smanjiti ribu. Prije toga, trupla se opere u tekućoj vodi, glava i peraje su odsječeni. Onda napravite rez duž kralježnice i trošite nožem noža na grebenu, odvajajući filete s obje strane. Kralježnicu je izrezana pored repa, tako da trbuh ostaje netaknut i zadržava sve sokove. Potrebno je pažljivo izrezati crni film koji podstava trbuh iznutra, tako da proizvod nakon kuhanja ne bude gorak.

Tajne soli

Skuša je vrlo pogodna za soljenje, jer nema sitnog sjemena i karakterizira visok sadržaj masti. Kuhanje ribe može biti u cjelini, a dijelovi - okus ne utječe. Slicice predjelo kuhaju brže. Stručnjaci preporučuju korištenje velike soli bez joda. Za uklanjanje prikladnih caklina, stakla ili plastičnih posuda.

Što je dulje riba u slanoj vodi, intenzivniji će okus biti. Za poboljšanje okusa i okusa, dodajte papriku, klinčiće, sušeno kopar, korijander u slanu otopinu. Gotovo lagano slane skuše mogu se čuvati najviše pet dana.

Klasični recept u slanoj vodi

Lagano slanog skuša u slanoj vodi okreće se sočnim i nježnim. Dolazi do spremnosti za jedan dan. Kada se poslužuju na stolu, ribe su posuta s prstenima luka. Ponuda vrućim krumpirom ili kao snack snažnim alkoholnim pićima.

Za pripremu sljedećih sastojaka:

• velika riba - 2 komada;
• kuhana voda - 0,5 litara;
• ocat hrana 9% - 30 ml;
• sol - 50 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• klinčić, lovor. list;
• miris graška od papra.

Isprana riba je izlivena, odrezana od peraja i glave, izrezana u dijelove. Kad voda kuhne, trebate dodati začine, šećer i kuhati oko pet minuta. Stavite ocat u hladnu solju. Stavite ribu u prikladnu posudu, prekriti marinadom i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi. Pohranite posudu u hladnjak.

Slanu vodu bez octa

Recept će biti okus onih koji iz jednog ili drugog razloga ne koriste ocat. Odsutnost ovog konzervansa u marinadi bit će neprimjetna.

Sastojci ovog jela su:

• sladoleda - 2 kom .;
• Žarulja velika - 1 kom .;
• voda - 1 1;
• ulje suncokretovog sjemena;
• šećer - 30 g;
• sol - 50 g;
• miris graška od papra - 8 kom .;
• lisnata lišća - 4 kom .;
• korijander.

Skuše, izrezane u sva pravila, izrezane su u dijelove, presavijene u staklenu posudu, preljevom lukom, paprom, lovorom i korijanderom izrezane u polukružne prstenove.

Šećer i sol su dodani u kipuću vodu i ulje je dodano. Kada se slanica ohladi, ulivaju ribu. Posudu se zatvori s poklopcem i stavi ga u hladnjak na dan. Nakon toga, ukusni snack spreman je.

Suhi ambasador

Možete pripremiti skuše bez slanine. Istodobno se čini da je riba prilično elastična i može se lako izrezati na tanke komade. Spremna riba može se jesti u jednom danu.

Jedan trupac će zahtijevati:

• granulirani šećer - 30 g;
• sol - 30 g;
• lovor - 2 lišće;
• slatki papar grašak.

U smjesi šećera i soli dodajte zdrobljeni lovor. Možete staviti lišće na lovu na ribu kao cjelinu.

Škura je odrezana po svim pravilima, ne zaboravljajući ukloniti tamni film unutar trbuha. Komadi su prevučeni s mješavinom za soljenje, stavljeni u spremnik i stavljeni na hladnom mjestu. Nakon tri sata potrebno je isušiti tekućinu koja se pojavila, a onda vratiti ribu na prosalt.

Lagano slan skuša s limunom

Ovom metodom kuhanja riba je spremna za jedan dan. Ima izuzetan ukus i pogodan je za oba jela i svečanu večeru.

Za pripremu bit će potrebno:

• skuša - 2 komada;
• limun velik - 1 kom .;
• šećer - 1 tsp;
• sol - 1 tbsp. l. bez brda;
• biljno ulje;
• žarulja - 1 komad;
• klinčić;
• kopra svježa.

Pripremljeni skuše izrezati na komade i staviti u odgovarajuće jelo. Limun je oguljen i stisnuo sok na ribu. Rezane su korice izlivene u spremnik do ribe. Tu je također dodano lukovice, sjeckani kopar, sol, šećer i klinčići. Na vrhu s malo zalijevanim biljnim uljem, pomiješajte.

Zlatna riba

Mullet salata kod kuće vrlo je ukusna prema ovom receptu. Gotova riba dobiva zlatnu boju, a okus je slično dimljenoj.

Traženi proizvodi:

• velika skuša - 4 kom .;
• jaki čaj - 2 žlice. l;
• šećer - 30 g;
• sol - 100 g;
• ljuske od lukova - 4 šaka;
• kurkuma - 1 tsp;
• voda - 1 litra.

Za pripremu marinade u vodi morate popuniti ljuske, sipati čaj i dovesti do kuhanja. Zatim u juhu dodajte sol, šećer i kurkum, čekajte potpunu otapanje. Rezultat je tekućina bogate zlatno smeđe boje. Skuša odreže glavu i peraje, uklanja unutrašnjost, potpuno spusti ribu u slanu vodu i odlazi na dan. Gotovi trupovi vise preko sudopera kako bi napravili staklenu vodu.

Sugoodaijev recept

Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje slanog skuša kod kuće. Recept pod nazivom "Sugudai" široko se koristi u sjevernim područjima gdje raste divlji češnjak. Ako uspijete kupiti ovu biljku, morate nužno pripremiti ribu na ovaj način.

Za pripremu potrebno je poduzeti:

• divlji češnjak - velika hrpa;
• riba - 3 komada;
• žarulja - 3 komada;
• granulirani šećer - 1 tbsp. l;
• sol - 1,5 tbsp. l.

Skuša je izrezana u filete. Luk je izrezan na pola prstena, divlji češnjak rasturan što je moguće manji, pomiješan sa soli i šećerom. Širite u staklenu ili keramičku posudu, izmjenjujući ribu i povrće. Jaka i mirisna riba spremna je na stol nakon jednog dana.