Koje su kategorije kokošjih jaja?

Jaja se smatra jedinstvenim prehrambenim proizvodom. Proizvod se konzumira sirovo, kuhano i kuhano, tvrdo kuhano, prženo i u kombinaciji s drugim proizvodima. Kod kuhanja postoji vrlo malo područja u kojima njihova upotreba nije potrebna. Pileća jaja se koriste u receptima salata, omela, juha, kao osnova za umac, a kod pečenja su jednostavno nezamjenjivi.

korisnost

U hrani ljudi mogu jesti gotovo sve vrste jaja, ali najpopularniji i najpopularniji tipovi jesu piletina.

Ovisno o načinu pripreme kalorijske vrijednosti proizvoda mogu biti različiti. Na primjer, u 100 grama sirovog kokošjeg jaja sadrži 157 kcal. Isti iznos kuhanog proizvoda sadrži 158,7 kcal. Prilikom prženja bez korištenja ulja, kalorična vrijednost je 174,6 kcal.

Sastav proizvoda sadrži različite vitaminima, makronutrijentima i elementima u tragovima. Sastav je također prisutan ogroman broj vitamina:

• skupina "B";
• biotin;
• kolin;
• vitamina skupine "A".

makronutrijenti predstavljaju sljedeći sastav:

• fosfor - 192 mg;
• sumpor - 176 mg;
• klor-156 mg;
• kalij - 140 mg;
• natrij - 134 mg;
• kalcij - 55 mg;
• magnezij - 12 mg.

struktura mikroelementi sastoji se od sljedećeg popisa:

• željezo - 2,5 mg;
• cink - 1,11 mg;
• jod - 20 mcg;
• bakar - 83 mcg;
• mangan - 0,029 mcg;
• selen -31,7 | ig;
• fluor -55 ug;
• kobalt-10 ug;
• molibden - 6 mcg;
• krom -4 μg.

Koje su kategorije jaja

Pileća jaja podijeljena su u dvije vrste:

• dijetetski - za koji je rok trajanja nakon rušenja pilića manji od 7 dana;
• kantine - za koje vrijeme skladištenja nakon rušenja pilića je više od 7 dana.

Dijetarni proizvod ne pohranjuju se na niskim temperaturama. Zapravo, dijetalna jaja su svježa. Označavanje na njima primjenjuje se crveno i označava datum pojavljivanja.

U pravilu, u većini trgovina na prodaju moguće je zadovoljiti blagovaonice. Prisutnost na proizvodu slova "C" znači da je to blagovaonica. Bez obilježavanja, gotovo je nemoguće razlikovati kategoriju blagovaonice od prehrambenih.

Ako pogledate testis za lumen, onda na dijetalnom vidu možete vidjeti na tupom kraju mala vreća zraka. To je zbog prisutnosti takve vrećice da su dijetalna jaja vrlo slabo očišćena nakon kuhanja.

Tablica jaja očistiti bolje od kuhane hrane. To je zbog činjenice da vremenom zrak prodire kroz ljusku kroz mikropore i raste zračna vrećica.

Što označava značenje?

Sva jaja koja se prodaju i prodaju preko veleprodajnog ili maloprodajnog lanca trgovina moraju biti označena bez iznimke. Proces označavanja je odgovornost proizvođača. Označavanje je označeno plavim oznakom.

Označavanje se sastoji od dva dijela:

• dobne informacije;
• informacije o kategoriji.

Označavanje može biti naznačeno na jaja sama ili biti prisutan na pakiranju. obilježavanje decifere jednostavno:

• Prva oznaka je slovo i znači pogled;
• Drugi znak je slovo ili broj, što znači da je kategorija ovisna o veličini.

Vrsta ima samo dvije mogućnosti: "D" - dijetetski - "C" - stol.

Što je veći broj, to je manja veličina jaja. Sljedeće vrste znakova za obilježavanje mogu se pronaći:

• "B" - najviša kategorija, što znači da težina jaja iznosi 75 grama ili više;
• "O" - odabrana kategorija, stavljena na jajašca težine 65-74,9 gr;
• "1" - prva kategorija, što znači da težina jaja iznosi 55-64,9 g;
• "2" - druga kategorija, stavljena na jaja 45-54,9 gr;
• "3" - treća kategorija, što znači da težina jaja iznosi 55-44,9 gr.

Obilježavanje drugih država razlikuje se nešto od ruskog. Na ambalaži inozemni producent označava više detalja:

• klase robe i kategorije težine;
• Količina u paketu;
• naziv i adresa poduzeća;
• uvjetna soba za pakiranje;
• rok trajanja;
• posebne upute za pohranu i uporabu.

Zahtjevi GOST-a

Državni standard nameće niz obveznih zahtjeva za usklađenost, koji su u skladu s veterinarskim propisima i sanitarnim i epidemiološkim pravilima. Kada kupujete, obratite pozornost na sukladnost robe s tim pravilima. nametnuti sljedeće zahtjeve:

• Školjka mora biti čista i bez očitih oštećenja, prisutnost trake i mali broj bodova je dopušteno;
• unutarnji sadržaj jaja ne bi trebao imati stranih mirisa koji ukazuju na truljenje i truljenje.

Svaka šarža podliježe proizvodnji provjera kontrola. Proces se sastoji od nekoliko faza:

• od stranke selektivno uzima određenu količinu;
• obavlja se ovoskopiranje;
• provjeravaju se transparentnost i mobilnost;
• ako se pronađu problemi, provjerava se cijela cjelina;
• zaključuje se o pravilnoj kvaliteti robe.

Proizvod s prljavom školjkom mora se pakirati odvojeno s odgovarajućim označavanjem. Takva se roba, u pravilu, šalju u konditorske i pekarske industrije radi mogućnosti brzog korištenja.

Posebne kategorije

Vrlo često na policama supermarketa možete pronaći proizvod, natpise na kojima će vas svaka razmišljač misliti. Proizvođači ponuditi kupcu da danas kupi organska jaja, s jodom i karotenoidima, robu s prefiksima "bio" i "eco".

Ako su se u stranim zemljama te kombinacije dugo upotrebljavale i njihove upute o robama dugo su regulirale zakonodavstvo, jer su ruski potrošači inovacije.

Organski proizvodi

Organski se smatra proizvodom, a sve njegove komponente proizvedene su bez uporabe kemikalija, bioinženjeringa, zračenja. Što se tiče kokošjih jaja, to znači da se dobivaju od kokoši koje su držane u prirodnim uvjetima bez uporabe bilo kakvih veterinarskih lijekova i hrane samo prirodnu hranu prirodnog podrijetla.

U stočarstvu postoji niz zabrane:

• o upotrebi stimulansa i hormona;
• ograničenja upotrebe vitamina, antibiotika, veterinarskih lijekova;
• o kakvoći hrane i vode.

U inozemstvu, uz sve potrebne uvjete, proizvođač ima pravo dobiti certifikat od tvrtke koji će mu omogućiti pravno pečat pečata s "organskim" pečatom. U budućnosti, kako bi se potvrdila kvaliteta svojih proizvoda, proizvođač mora proći postupak provjere bez iznimke.

U Rusiji postoji vladajući Rospotrebnadzor o sanitarnim i higijenskim zahtjevima, ali postoje problemi organizacijske prirode za certifikaciju i inspekciju proizvođača. Što se tiče realnosti ruskog uzgoja peradi, natpis "organski", "ekološki prihvatljiv" treba tretirati s oprezom. Proizvodi s takvim oznakama puno su skuplji jer prisutnost takvog znaka na ruskom proizvodu još nije jamac kvalitete. Prije kupnje preporučuje se raspitati se o robnoj marki proizvođača i potražiti informacije o uvjetima proizvoda.

Funkcionalni proizvodi

Kupac se može iznenaditi modernim natpisima na pakiranjima jaja. Često su:

• "Smart" s jodom;
• "Selo" - s karatinoidima;
• "Fitness" - s selenom;
• "Vitamin" - s visokim udjelom kiselina.

Ovi natpisi upućuju na to da roba pripada funkcionalnoj kategoriji. Ponekad se zovu funkcionalna dobra utvrđen. Funkcionalna se odnosi na proizvode u kojima je proizvođač namjerno povećao ili obnovio nutritivnu vrijednost.

U Rusiji je obogaćivanje hranjive vrijednosti postignuto dodavanjem određenih pripravaka u kokoši nesilice. Način stvaranja proizvoda s povećanom hranjivom vrijednošću dobili su ruski proizvođači po imenu "Stvaranje proizvoda s određenim svojstvima".

Liječnici, nutricionisti savjetuju da ne zlostavljaju takve proizvode. Ljudsko tijelo je vrlo krhko i promjenjivo. Za jednu osobu upotreba funkcionalnog proizvoda može biti korisna, a za drugu može uzrokovati nepopravljivu štetu. Međutim, treba razumjeti da kokošje jaje ne može biti istodobno "funkcionalno" i "organsko".

Korist i štetu

Jaja su izvor velikog broja vitamina i elemenata. Njihova hrana može biti korisna ili štetna, ovisno o racionalnosti osobe. Ne preporučuje se jesti više od 2 komada dnevno.

K pozitivnih svojstava proizvod uključuju:

• izvrsna probava po tijelu;
• blagotvoran učinak na živčani sustav;
• sprečavanje razvoja raka;
• poboljšanje mentalnih procesa zbog bolje prehrane mozga;
• normalizacija funkcije jetre;
• učinkovito oporavak spolnih hormona kod muškaraca;
• normalizacija krvnih žila;
• stimulacija imunološkog sustava;
• smanjenje gladi na štetu selenovog sadržaja.

Negativni trenuci uzeti u obzir:

• sadržaj velike količine kolesterola, dakle s povišenim krvnim indeksom, preporučuje se koristiti samo protein zajedno s proizvodima koji snižavaju kolesterol;
• mogućnost prisutnosti u jaja opasnog mikroba - Salmonella;
• veliki utjecaj na pacijente s dijabetesom koji, kada se koriste, povećavaju rizik od moždanog udara i srčanog udara za 2 puta;
• sposobnost izazivanja alergijske reakcije kod male djece - od 9 mjeseci dozvoljeno je dati žumanjak, au dobi od 2 dana je dopušteno dati protein.

Savjeti za kupnju

Kada kupujete, morate obratiti pozornost na datum proizvodnje. Preporuča se odabrati proizvod čiji je datum proizvodnje što bliže datumu kupnje. Kupnja proizvoda s kasnijim datumom omogućuje vam kupnju novijih prehrambenih proizvoda.

Treba napomenuti da se jaja za tablice mogu čuvati duže od 25 dana na sobnoj temperaturi, a ne duže od 90 dana ako se čuvaju u hladnjaku.

Preporučljivo je odabrati brand, čija je proizvodnja što je moguće bliža mjestu prebivališta. Prijevoz robe uvijek je povezan s nepovoljnim čimbenicima u obliku loših promjena na cesti, temperaturi i vlažnosti, nepredviđenih situacija.

Na policama možete upoznati jaja različitih boja. Nemojte obratiti pažnju i dati prednost određenoj boji, jer boja ljuske ne utječe na okus proizvoda. Okus svojstva ovise o određenoj pasmini piletine.

Štetne posljedice za ljude su ispunjene uporabom loše kvalitete jajašaca koja su zaražena salmonelom. Provedba najjednostavnijih pravila će izbjeći ovu opasnost:

• ne kupiti robu s očitim znakovima onečišćenja na školjku, jer je to znak nedostatka skladu sa sanitarnim propisima na farmi peradi;
• Proizvod nemojte koristiti s oštećenom ljuskom;
• Prije uporabe, preporuča se prethodno pranje jaja s sapunom;
• Najbolja temperatura skladištenja je 0-5 ° C;
• mjesto za pohranu mora biti suho;
• Jaje treba pohraniti odvojeno od proizvoda s jakim mirisom i sirovim mesom;
• Nemojte jesti proizvod u sirovom obliku bez čvrstog uvjerenja u njegovu sigurnost, preporučuje se provesti temeljitu toplinsku obradu.

Zanimljive činjenice

Kada kupujete proizvod stranog podrijetla, uvijek možete odrediti zemlju proizvođača. Za to je dovoljno odrediti prve znamenke na paketu:

• "1" - Belgija;
• "2" - Njemačka;
• "3" - Francuska;
• "6" - Nizozemska.

U receptima se vrlo često daje informacija o potrebi korištenja određenog broja jaja. Težina jednog jaja je jednaka 40 grama, tj. Prema postojećoj klasifikaciji, u vidu je malo jaja treće kategorije.

"Nizozemski" umak i "lenez" umak smatraju se jednim od najboljih francuskih recepata koji se ne mogu kuhati bez jaja. Nenasumni okus i konzistencija postiže se zbog posebne supstance sadržane u lecitini jajeta.

Mnogi to vjeruju čineći ukusnu majonezu zahtijeva sofisticiranu tehnologiju i posebnu opremu. Zapravo, majoneza je vrlo jednostavna kuhati kod kuće. Da biste to učinili, dovoljno je odvojiti žumanjak od proteina i srušiti protein s malom količinom suncokretovog ulja, a zatim dodati sol i začine.

Postoje načina da provjerite svježinu jaja. Ako sumnjate u kvalitetu jaja, možete ga ispustiti u receptorskoj otopini soli - 100 grama soli po 0,5 litara vode. Svježe jaje spušta se na dno, a razmažena pluta.

Ponekad nakon kuhanja vidjet ćete žumanjak blijedo zelenu boju. Ova boja žumance ne ukazuje na pogoršanje proizvoda, ali ukazuje na preveliku toplinsku obradu.

Za ljudsku prehranu se preporučuje ne samo jaje, već ljuske jaja. Preporučljivo je koristiti školjke pounded tečajeve za 15-20 dana samo dva puta godišnje, budući da je sadržaj ljuske elemenata i vitamina prelazi njihov sadržaj u jajima. Pretjerana uporaba ljuske jajeta može imati negativne posljedice.