Priprema štuka u kiseloj vrsti: pirjana i pržena riba u tavi

Riba - nezaobilazni izvor fosfora i joda za ljudsko tijelo. Osim korisnih svojstava, ovaj proizvod ima izvrstan okus i osnova je mnogih recepata. Riba čini prva jela, koristi se za kuhanje, prženje, gulaš, kuhanje i pečenje. Jedno od ukusnih jela je štuka u kiseloj vrhnja. Ovo jelo svakako će zadovoljiti ne samo odrasle, već i male hirovite osobe.

Izvrsna hrana

Mesno meso sadrži ogromnu količinu korisnih tvari: fosfor, folnu kiselinu, selen, vitamine iz skupine A, B i mnogih drugih mikroelemenata. Ovaj proizvod karakterizira njegove prehrambene kvalitete jer praktički nema ugljikohidrate, a energetska vrijednost ne premašuje 85 kalorija na 100 g ribe.

Unatoč svim korisnim svojstvima, štuka ima jedan značajan nedostatak - njegov meso je prilično krut. Zato kulinarski stručnjaci preporučuju kuhanje ove ribe uz upotrebu kiselog vrhnja. Mliječni proizvodi čine meso sočnim, nježnim, mirisnim i nevjerojatno ukusnim.

Odabir glavne komponente treba prići s posebnom pažnjom, jer će kvaliteta ribe izravno ovisiti o okusu pripremljenog jela. Poželjno je da je štuka još uvijek živa, ali budući da je prilično teško naći takav proizvod u megalopolu, potrebno je temeljito pregledati ohlađeni trup.

Školjke koplja moraju imati bogatu svijetlo crvenu boju. Siva ili crna boja označava da proizvod nije svjež. Dobar štuka ima jasnu arome riječne vode. Ako proizvod mirisno miris ribe, to znači da je bio uhvaćen prije nekog vremena. Obavezno obratite pažnju na oči u šlagu: moraju biti transparentne i jasne. Izbjeljene ili sušene oči upućuju na to da je proizvod "podgulian". Još jedan znak svježine - čista i sjajna ljuska, ako pritisnete na njegovu površinu - neće biti tragova. Kocka kvalitete ima elastičnu i gustu strukturu.

Sljedeći sastojak je kiselo vrhnje. Sadržaj masnoća mliječnog proizvoda snažno utječe na okus gotovog jela. Za svijetlo i bogato okus preporučuje se korištenje kiselog vrhnja 20 ili 25%. Proizvod mora biti prirodan. Surrogati ne samo da pokvarili okus jela, već i negativno utječu na njegov izgled.

Kao dodatne komponente koriste se luk, mrkva, rajčica, paprike, sir, gljive i svježa trava. Razni začini, začini i začini dati će posudu jedinstvenu aromu i svijetle tonove okusa.

Priprema za rad

Potrebnu ribu morat će oduzeti. Ako se vješti kuhari mogu nositi s čišćenjem bez puno poteškoća, onda za početnike ovaj proces može uzrokovati neke poteškoće.

Prije svega, potrebno je očistiti štuka. To je prilično prljavo djelo, pa je bolje nositi pregaču i rukavice. Naoružan oštrim nožem, morate očistiti ribu, krećući se prema rastu ljestvice, od repa do glave.

Kada se štuk očisti, potrebno je napraviti rezove ispod škrga i zatim ukloniti glavu i peraje. Sljedeći korak je unutarnje rezanje ribe. Potrebno je rezati želudac istim oštrim nožem, krećući se od glave do repa, a zatim otvorite truplo i pustite ga od unutarnje.

Ostaje ukloniti kralježnicu i velike kosti. Da biste se riješili prve, potrebno je otvoriti trbuščić i podignuti rez duž kralježnice, a zatim izrezati rebra i hrskavicu. Za uklanjanje kostiju povoljno uz pomoć posebnih kulinarskog pinceta ili pinceta.

Ako želite kuhati štos bez kože, može se jednostavno ukloniti. Da biste to učinili, stavite filet na radnu površinu tako da je koža na dnu. Oštrite veliki nož da podignete kožu u rep i napravite dugački poprečni rez. U tom slučaju, trupac treba držati s drugom rukom i oštrica treba držati što bliže koži.

Nakon što ste završili ribu i pripremili dodatne sastojke, možete sigurno početi stvarati kulinarsko remek-djelo pod nazivom "Pike in cream". Razne opcije kuhanja pomoći će stvaranju prave zablude za cijelu obitelj.

Način kuhanja u pećnici

Mnogi kuhari kažu da je tako pripremljena riba najukusnija i zdravija. Da biste to vidjeli, dovoljno je kuhati štuka u kiseloj vrsti u pećnici. Nevjerojatno lagano, topljenje mesa u ustima s ugodnom kremastom aromom i pikantnom notom limuna nužno će zadovoljiti sve gurmane. Za ovaj recept, jednostavno očistite ribu i uklonite unutrašnjost - trupac treba ostati netaknut. Posuđe se može koristiti za dnevni jelovnik ili svečanu gozbu.

Sastojci:

• 1,5 kg štuka;
• 1,2 L masne kisele vrhnja;
• sok od 1 veliki limun;
• 100 g maslaca;
• sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić.

Priprava uključuje sljedeće korake:

1. Temeljito narežite trupla (izvana i iznutra) solom i paprom. Ostavite ribu na četvrt sata da se potopite.
2. Obilno mastite površinu stanovnika rijeke s maslacem.
3. Oblikujte foliju za pečenje i stavite truplo na nju.
4. Pošaljite ribu na vruću (220 stupnjeva) pećnicu 15 minuta.
5. Nabavite obrazac i napunite ga obilno kiselim vrhnjem.
6. Pokrijte obrazac s poklopcem i vratite je u pećnicu. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i nastavite kuhati još 45 minuta.
7. Vruće jelo posuto svježe iscijeđenim limunovim sokom i posuto muškatnim oraščićem.
8. Ukrasite svježim biljem, limene kriške i poslužite se za stolom.

Savjet: možete posipati ribu od tvrdog sira, brušivši je na velikom rešetku. Učinite to 15 minuta prije kraja kuhanja, a sir će se rastopiti, ali neće izgorjeti. Antena će igrati s novim bojama i dobiti će još više rafiniranog okusa.

Pike u kiselo vrhnje u tavi

Ova riba je pripremljena vrlo jednostavno i brzo. Ugodni, puni tjelesni okus će biti cijenjen od strane svih članova obitelji. Posuda će zahtijevati najjednostavniji set proizvoda dostupnih svima. Oni koji žele, ali ne znaju kuhati štuka u kiselom vrhnju u tavi, pomoći će detaljan recept.

Proizvodi:

• 100 g kiselog vrhnja;
• 1 kg štuke;
• 1 veliki luk;
• 30 g pšeničnog brašna;
• 2 Laurushki;
• 80 ml biljnog ulja bez mirisa;
• svježe zelje od kopra i peršina;
• sol, crni mljeveni papar, ružmarin.

Postupak:

1. Ljestve za čišćenje ljestvice i usne, uklonite glavu i peraje. Tijesto temeljito isperite pod hladnom vodom i izrezati na velike komade. Ne morate skinuti kožu.
2. Stavite komade u duboku posudu, sol, papar, dodajte uvalu i sezoni s ružmarinom. Dobro promiješajte i ostavite marinirati 20-30 minuta.
3. Peel luk, isprati i izrezati na tanke polukrugove. Pržite u maloj količini biljnog ulja dok ne postane kruta.
4. U tavi ulijte biljno ulje i pošaljite u peć. Dobro je zagrijati.
5. Ulijte brašno u ravnu ploču. Svaki komad ribe treba biti zamotan u brašno sa svih strana, a zatim poslan na vruće ulje. Pržite preko srednje topline dok ne postanu zlatno smeđe s obje strane.
6. Na pripremljenoj ribi stavite pržene luk, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini.
7. Također širite kiselo vrhnje ravnomjerno.
8. Pospite solju, crnom paprom i ružmarinom.
9. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 15 minuta preko umjerene topline.
10. Peršin i kopar se isperu, a zatim suši. U redu.
11. Vruća štuka, pržena u tavi s kiselim vrhnjem, pospite sjeckanim biljem i odmah podnijeti na stol.

Savjet: za življi okus, možete koristiti posebne začine za jela od ribe i sok od limuna.

Riba je pirjana u multivarhu

Ako kuća ima takav korisni uređaj kao multivaržer, proces kuhanja se više puta pojednostavljuje. To vrijedi i za ribu: uz pomoć kuhinjskog asistenta možete napraviti ukusnu štiku koja je ukrašena kiselim vrhnjem. Pored delikatnog kremastog okusa, riječni grabežljivac zadržava većinu svojih korisnih svojstava. Miris koji oduzima dah koji se širi cijelim stanom sakupit će sve članove obitelji u kuhinji. Zadovoljne i dobro hranjene osobnosti postat će glavna nagrada za sve napore.

Sastojci:

• 1 kg štuke;
• 150 g tvrdog sira;
• 300 ml kiselog vrhnja;
• pola sitnog limuna;
• 3 srednje žarulje;
• sol, crni papar;
• hrpa svježeg zelenila.

priprema:

1. Pike za čišćenje, probavu i rastavljanje na fileti. Izrezati u komade srednje veličine.
2. Peel luk, oprati i izrezati na pola prstena.
3. Isperite zelje, sitno nasjeckajte i pomiješajte s lukom. Dobro promiješajte.
4. Tvrdi sir u mljevenju s medijem. Dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatka.
5. Izrežite limun u tanke kriške.
6. Stavite mješavinu lukova i ljekovitog bilja u zdjelu multivarke. Odozgo raspodijelite komadić točkice, sol i papar na okus. Širite limene kriške.
7. Dodajte umaku od sira.
8. Zatvorite poklopac instrumenta, postavite način rada "gašenje", vrijeme je 30 minuta.
9. Nakon zvučnog signala, štuka je potpuno spremna. Poslužite vruće.

Savjet: ako željeni način rada nije dostupan u multivarije, drugi će to učiniti. Možete koristiti funkciju "pilaf", "pečenje" i "juha". Vrijeme kuhanja je isto.

Svečana hrana

Ovo jelo će iznenaditi sve goste na svečanom stolu. Šljuka, ukrašena kiselim vrhnjem s gljivama i povrćem, nije samo ukusno ukusna, već i vrlo lijepa. Proces pripreme je vrlo jednostavan, čak i početna hostesa se može nositi s njom.

Proizvodi:

• 2 kg štuke;
• 750 g šampinjona;
• 3 srednje žarulje;
• 2 srednje mrkve;
• 600 ml kiselog vrhnja;
• 300 ml vode;
• 100 g brašna;
• 150 ml rafiniranog ulja;
• papar crni tlo, sol.

Postupak:

1. Ribu očistite, uklonite unutrašnjost i isperite. Izrežite na velike komade, dodajte sol, papar i pomiješajte. Ostavite 15-20 minuta.
2. Mrkva s ljuštenom lukom i isprati. Prvi izrezati na tanke, duge slamke, drugu polukrugu.
3. Riblji dijelovi temeljito se ulijevaju u brašno sa svih strana. Pošaljite posudu s grijanim biljnim uljem i pržite dok ne dobijete lijepu zlatnu boju.
4. Šampinjoni su isprani i sušeni. Izrežite tanke ploče.
5. U tavi zagrijte biljno ulje, pošaljite luk i mrkvu. Pržite 3 minute preko srednje topline. Dodajte gljive i kuhajte dok tekućina ne ispari u potpunosti. Sol i papar ukusan.
6. U zdjelom zdjelu stavite povrće s gljivama i ribom. Dodajte i pospite mljevenim paprom.
7. Stavite kiselo vrhnje i ulijte vodu. Pošaljite na slabu vatru i dovede do kuhanja. Pecite još 20-25 minuta.
8. Spremna riba za prelazak na veliko jelo i ukrašavanje zelenila.

Savjet: za svijetli ukus, ¼ gljiva može biti zamijenjeno šumskim gljivama. Savršene žabe, boletus i kantele.

Suptilnosti i tajne

Uz pravilan pristup, štuka postaje vrlo nježna, mirisna i ukusna. Posude iz rijeke predatora donijet će raznolikost na svakodnevni jelovnik i molimo svima rodbinu i rođake. Takva jela nisu samo prikladna za večeru s obitelji, već i ukrašavaju svečani stol. Kako bi riba uvijek bila ukusna i lijepa, potrebno je promatrati nekoliko jednostavnih savjeta:

• Ako je štuka pripremljena u cijelosti, glava ne smije biti uklonjena. To će uštedjeti sve sokove iznutra.
• Da bi vam štuka bila ukusnija i aromatizirana, možete koristiti neke začine: bosiljak, paprika, korijandar, mažuran, ružmarin, timijan ili specijalna jela za ribu.
• Pike u kiselo vrhnje može se kuhati ne samo samostalno, već i ukrašeno. Savršeno prikladan krumpir. Korijeni povrće treba izrezati u male kocke, kombinirati s dijelovima ribe i sipati kiselo vrhnje. Slanje u pećnicu na 40-60 minuta.
• Kao svečana jela možete kuhati plišane štuke. Od ribe, morate ukloniti unutrašnjost i staviti je sa svojim omiljenim povrćem ili gljivama. Stavite kiselo vrhnje i pošaljite ga u pećnicu 30-40 minuta.

Cook štuka - potpuni užitak. Uostalom, ova riba ne može biti razmažena! Nemojte se bojati eksperimenata: predator je savršeno kombiniran s mnogim proizvodima. Malo vremena, napora, mašte - i jelo koje može osvojiti sve gurmane, ukrasite bilo koji stol. Dobar raspoloženje i dobar apetit!