Ryapushka: kuhanje recepata i korištenje ribe

Ryapushka je slatkovodna riba koja pripada obitelji salmonida. To je cilj ribolova u sjevernim regijama.

U prerađevinskoj Rusiji bila je uhvaćena u tonama, ali populacija je pala, a neke od njezinih vrsta bile su uključene u Crvenu knjigu.

Na policama trgovina je rijetka. U Europi ova riba se umjetno uzgaja. Ryapushka živi u hladnim sjevernim vodama na dubini s pjeskovitim ili glinenim dnom. Izbjegava toploj vodi i plićaku.

Opis ribe i značajke ribolova

U Rusiji se ova riba može vidjeti u velikim jezerima (Ladoga, Onega, White i drugi). Češće u rijekama. Također živi u uvalama Baltičkog mora. Također se može naći u Danskoj, Škotskoj, Bjelorusiji, Skandinaviji, Njemačkoj i Finskoj.

Riba doseže prosjek do 20 cm, ali postoje vrlo veliki primjerci, koji duljine dostižu 35 cm. U obliku, to izgleda kao haringa. Tijelo ima velike ljuske, strane srebrnaste boje, leđa sive plave boje i trbuh bijele. Sastoji se od malih rakova. Sjeme mrijeste počinje u kasnoj jeseni ili ranoj zimi. Žene bacaju do 3600 jaja. Sposobnost reprodukcije pojavljuje se u drugoj godini života, kada dimenzije dosegnu 7 cm.

Ulovite ovu ribu s krovovima različitih nacrta. Na kuku je rijetka. Još zanimljivije je ribolov zimi. Od leda Ryapushku Možete uhvatiti na mormyshku, kuka i vijenac. Klimanje mora biti kruto. Ribe su uhvaćene u dubini, tako da u vjetrovito vrijeme na ledu bez šatora ne može učiniti.

Korisna svojstva slatkiša

Raspushka sadrži proteine, masti, vitamine, minerale. Meso je bogato omega-3 kiselinama, fosforom i kalcijem, ima visok sadržaj magnezija (na 100 g proizvoda je 175 mg). Kalorijski sadržaj je nizak, zbog čega je pogodan za ishranu prehrane.

Prehrambene osobine riba pružaju punopravnu prehranu srcu, mišićima i stanicama mozga. Kod pušenja i soljenja ostaju sve korisne tvari.

Kuhanje recepata

Postoji mnogo različitih načina izrade ove ribe. Poznat je u svježem, slanom i pušenom obliku.

Fried croissant

Kao i svaka druga riba, pečeno prženo je dobro. Postoji mnogo recepata za kuhanje. Najbrža opcija, kako pržiti ručice u tavi, je kuhati u tijestu od jaja.

Bit će potrebno:

• 800 g ribe;
• biljno ulje;
• jaja;
• soli i začina koje možete izabrati.

Najprije morate očistiti ribu iz ljestvice. Ne možete ga probuditi prije prženja, bit će prikladnije ukloniti glavu s unutarnjom stranom u vrijeme potrošnje. Da, i gutati ryadushka u procesu prženja može se raspasti. Zatim morate jaje jaja (možete ručno ili s mikserom) i dodati sol s njima začinima. Dodajte mrkve, umočite u smjesu jaja. Zatim stavite u vruću posudu i pržite preko srednje topline dok ne kuhate 10 minuta. Ryapushka pretvara aromatski i hrskavom koricom.

Branje ribe

Trebat će 400 grama ribe koliko soli. Kao začin, možete upotrijebiti crni papar i mirisni, lovor, češnjak. Uvijek čistite svježu ribu i crijevu. Ako postoji kavijar, onda je bolje ostaviti ga, jer je u slanom obliku vrlo ukusna.

Uzmite kontejner, na čijem dnu se ulijeva ravnomjerni sloj soli, prethodno pomiješan sa suhim začinima. Riba je položena u slojeve čvrsto jedna na drugu. U prostoru stavite češnjake. Svi slojevi moraju biti izlijevani začinima. Posuda u takvom solnom kaputu trebala bi biti pod pritiskom i staviti na hladnom mjestu (u hladnjaku) 36 sati. Nakon toga, vranje mora biti isprano iz suvišne soli, osušeno i može se jesti.

Recept u Uralsu

Bit će potrebno:

• 4 tbsp. l. pšenično brašno;
• 1 tbsp. l. curry;
• 800 g od šnjanka;
• 1 tbsp. l. sol i sušena kopra i paprika;
• pola žarulja;
• 1 kg krumpira.

Ribe moraju biti očišćene, oprane, sušene i valjane u sol s brašnom. Zatim, pržite u ulju. Izrežite krumpir na velike kriške i pržite ih. Izrežite luk na prsten, umočite u začine. Hladno ribu stavite na jelo, pokraj kolača i luk. Posuda je spremna.

Ryadushka u Karelu

Ovo se jelo kuha u pećnici. sastojci:

• oko 800 g ribe;
• 5 kartoteka;
• 2 glava luka;
• kiselo vrhnje;
• ležaljka;
• sol i začini.

Ribu za čišćenje i probavu, pranje i sol. Položite dno listova za pečenje s listom za umak. Izrežite trupove slojem, stavite luk na vrh prstenovima, zatim krumpir isjeckajte na kriške i ulijte kiselog vrhnja. Zatim opet ribu, pa ponovite slojeve. Trebali biste dobiti dva sloja svakog sastojka.

Posuda se stavlja u predgrijanu pećnicu. Kuhajte 30-40 minuta. Rezultirajuće jelo može se rezati na komade i poslužiti u dijelovima.

Klasično uho

sastojci:

• 600 g mačjeg mesa;
• 150 grama luka;
• 200 g krumpira i mrkve;
• soli, zelenila i mljevenog papra na okus;
• 2 lisnatog lišća;
• 10 grašak papra;
• 50 ml votke.

Juhu od vijenaca može se kuhati i na vatri iu tavi.

Ribe se ne mogu izlijevati, dovoljno je očistiti od vage. Imala je vrlo malo kostiju, a njezine unutrašnjosti neće pokvariti okus gotove jelo. Da, i trupla se može raspasti, čineći juhe mutnim. Zatim, operite hladnom vodom, dodajte lisnati list i papar. Kuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. Nakon toga, ribu treba izvaditi iz bujona, meso od glave i kosti odvojene. Zatim odrežite luk, kockice mrkve i dodajte juhu. Sol, stavi krumpir (rezati na vlastitu odgovornost). Zatim prelijte votku, zalijte zelje i kuhajte sve dok mrkvi i krumpir ne budu spremni. Nekoliko minuta prije spremnosti za dodavanje ribe.

Finska pita

Njegovo drugo ime je "Kalakukko". Ovo je nacionalno jelo Finske, pripremljeno je samo kod kuće. Rowlet se koristi kao punjenje.

Bit će potrebno:

• 4 čaše pšeničnog i raženog brašna;
• 3 šalice vode;
• 2 tbsp. l. biljno ulje i sol.

Za punjenje:

• 700 g ribe;
• 150 g slanine;
• 1 tbsp. l. riža i sol.

Najprije morate gnječiti tijesto. U zdjelu, ulijte vodu, dodajte ulje, sol i brašno. Spremni za kotrljanje tijesta, rubovi bi trebali biti tanki. U sredini kolača ulijte rižu, a na vrhu izbaci šišmiš, pospite solom. Nakon staviti sjeckani pancet ploče i sol.

Slobodna mjesta na torti podmazati vodom, napravite "omotnicu" (zavrnite krajevi, gore i dolje). Spojite zglobove nožem natopljenim vodom. Posipajte kolač s brašnom na vrhu, stavite je na ploču za pečenje, prethodno obloženu papirom za pergament. Pecite 40 minuta. Završite kolač maslacem, umotajte u papir, a zatim u foliju i ponovno stavite u pećnicu 4 sata da peći na srednje topline.

Meso od seljaka sadrži više magnezija od ostalih vrsta riba, zbog čega je tako cijenjeno u kuhanju. Magnezij savršeno kombinira s histidinom, koji je također prisutan u ribi. One promiču stimulaciju ljudskog imunološkog i živčanog sustava. Stoga je preporučljivo uvesti ovaj vrijedan proizvod u vašu prehranu, što je lakše pripremiti.