Recepti vina od rovanja. Vino iz planinskog pepela u kući

Rowan vino - zvuči neobično, zar ne? Ako ste ikad kušali plodove planinskih pepela za okus, vjerojatno vam se ne sviđaju. Ove bobice su suhe, kolači, nezaslađeno. Bilo je to malina ili trešnja, koje su prikladne za bilo koje piće - čak iu kompozitu, čak iu punjenju. Ali, zaista nema druge namjene za planinski pepeo osim dječjih perli? Nakon svega crvenog planinskog pepela, posuta snijega, tešava i poziva da ga iskušam. Pa zašto ne?

Prvo zamrzavanje je vrijeme prikupljanja planinskih pepela za vino. Potrebno je samo udariti mraz, budući da se bobice planinskog pepela dobivaju ugodnijim i ugodnijim ukusom. Postoji mali trik - ako ne želite čekati do smrzavanja, prikupiti Rowan tijekom toplog vremena, a zatim držite pola dana u zamrzivaču, a vi dobiti isti efekt. Gorčina će nestati, a slatki okus će postati izraženiji. To pravilo radi i za divlje kiselija pepela, i za vrt, ali, naravno, vino iz vrtnih sorti (poput „likera” ili „granata”) će biti slatko i hladno, bez dodatne obrade.

Bobice crvenog planinskog pepela su najprikladniji za desert i napitke. Boja domaćeg vina može biti blago zlatno ili bogato crveno ovisno o vrsti bobica i snazi ​​pića. Usput, kuharsko vino iz crvenog planinskog pepela je dobro, jer dugo može stajati u bocama, bez gubljenja okusa i korisnih svojstava.

Priprema vina iz crvenog planinskog pepela u kući

Da biste razumjeli kako to učiniti vina iz planinskog pepela, Da vidimo točno nekoliko recepata od najjednostavnijih, za koji želite samo bobice, šećer i vodu, do složenijih, gdje je sok od crvenog jarebike pomiješana sa sokom od jabuke i dodati grožđice ili kvasac za vrenje.

Za svaki recept bobice moraju najprije biti odvojene od grančica, očistiti i oprati. Ako su bobice jake, možete uzeti češalj s rijetkim zubima i nježno držati grančicu, kao u kosi, uz lagani pritisak: bobice će nestati. Za kuharsko vino je bolje odabrati velike predivne plodove, suhe ili trule što bacamo. Temeljito opran (ovo je osobito važno za divlje sorte crvenog planinskog pepela). Napunjena kipućom vodom ostavite 15 minuta u toploj vodi - nakon toga ćete se osloboditi od tanina, koji govore vinu pretjerane gorčine.

Osnovni recept za kuharsko vino iz planinskih pepela

sastojci:

• Rowan crvena - 2 kg
• Šećer - 2 kilograma
• Potopna voda - 8 litara

Za takav volumen tekućine potrebna je velika staklena bočica - oko 15 litara volumena.

Nasjeckajte bobice planinskog pepela zajedno s kožom. Bobice se mogu maziti u zdjelu, obrišite sa štipaljkom ili to učinite s mješalicom za ruke ili procesorom hrane. Pire od bobica staviti u bocu i zaspati pola volumena šećera na recept. Napunite vodom i pomiješajte.

Sada morate staviti vino lutaju na hladnom, tamnom mjestu za 7 dana. Preliminarno priključujemo bočicu s tzv. Odvodnom cijevi (čep s dugom cijevi). Tjedan dana kasnije, fermentirano vino prekriveno je preostalim šećerom, ponovno ga stavite čepom (uklonite cjevčicu u čašu vode) i uklonite još 10 dana.

Nakon 10 dana Napuštamo vino i stavili ga u bočicu, ostaviti da se čuva na temperaturi ne većoj od 10 stupnjeva. Nakon nekoliko tjedana spremna je za upotrebu.

U ovom receptu koristi se samo voda, ali dio se može zamijeniti sokom od jabuka ili brusnice (5 dijelova vode za 3 dijela soka).

Recept za vino iz crvenog planinskog pepela s grožđicama ili svježim grožđem

sastojci:

• Rowan crveno - 5 kilograma
• Šećer - 1-1,5 kg
• Grožđice ili svježe grožđe - 100 grama
• Voda - 2 litre

Baš kao u prethodnom receptu, bobice se trebaju gnječiti ili slomiti u žbuku, nakon čega ga iscijeduju kroz gazu. Sok se ne izlijeva - bit će potrebno kasnije.

Iz dobivenog kukuruza je napravljena pijavica. bobičasto voće sipati strku kipuću vodu i ohladi se na sobnu temperaturu. Dodajte sok dobiven u prvoj fazi i grožđice. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi na toplom mjestu 2-3 dana. Tijekom tog vremena, mora se mora miješati nekoliko puta tako da plijesni ne nastane.

Nakon 2-3 dana osjetit ćete kiselinski miris i će vidjeti na površini plinskih mjehurića i pjene. To znači da je vrijeme da prelijte fermentirani sok u boce, prethodno filtrirani kroz sitnu cjedilu ili gazu. Napunimo boce ne više od dvije trećine.

Na vrat svake boca staviti na gumenu rukavicu, u rukavicama radimo na rupi na jednom od prstiju. Kroz ove rupe, plin će pobjeći. Boce se ponovno uklanjaju na tamno toplo mjesto i ostavljaju da lutaju.

Za tjedan ili dva vidjet ćete to plin je prestao izlaziti iz boce, Rukavice su padale, na dnu bočica pojavio se depozit, a vino je postalo lakše. Potrebno je pažljivo uliti vino u druge spremnike, oslobađajući sediment. Boca koju priključujemo i sakrimo je na hladnom mjestu, ne manje od 3 mjeseca. Za to vrijeme vino opet stvara talog, koji opet treba filtrirati. Dobiveno vino će biti potpuno prozirno. Držite ga još nekoliko tjedana u mraku, tako da se vino upije. Sada možete piti vino.

Recept za utvrđeno vino iz crvenog ashberry s kvasac kvasac

sastojci:

• Rowan crvena - 2 kg
• Šećer - 500 grama
• Suhi kvasac - 50 grama
• Medicinski alkohol - 500 ml

Najprije ćemo napraviti kvasac. Kvasac je uzgojen u toploj vodi (približno 100 ml), pomiješan, ostavljen na pola sata. Kada se pojave mjehurići, kvasac je spreman.

Sada radimo sirup šećera. Napunite šećer 1-2 čaše vode, kuhajte, kuhajte 10 minuta. Napunite šećer bobicama planinskog pepela i kaše, da je sok dodijeljen. Pomiješajte s kvasnim kvascem i pošaljite u tjedan dana vrućom toplom mračnom mjestu. Nakon tjedan dana, morate iscijediti smeće kroz gazu i isušiti rezultirajući sok u čistu bocu. Izlijte alkohol. Potopite se oko 6 mjeseci. Zatim ponovno isušite i ulijte u boce. Čuvati na hladnom mjestu.

Korisna svojstva vina iz crvenog ashberry

Vino iz crvenog ashberry cijeniti ne samo za neobičan ukus, ali i za korisne osobine. Bobice su bogate vitaminom C i željeza, a također sadrže bakar, cink, magnezij, kalij i mangan. Imajte na umu da ti elementi ostaju u procesu proizvodnje vina.

Umjereno konzumiranje vina iz crvenog planinskog pepela

• sprječava avitaminozu;
• pomaže u zaštiti od prehlade, jača imunitet;
• stimulira metabolizam;
• pozitivno utječe na rad srca i krvnih žila;
• poboljšava cirkulaciju krvi, što je osobito korisno onima koji pate od anemije;
• stabilizira krvni tlak.

S oprezom takva vina treba konzumirati osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, kao i one koji su pretrpjeli moždani udar, srčani udar ili imaju visoku koagulabilnost krvi.