Domaće vino iz grožđa Isabella: jednostavni recepti

Mnogi vinogradari sudjeluju u procesu uzgoja grožđa, ne samo radi užitka, već i za ukrašavanje domaćeg vina. Isabella je posebno cijenjena, otporna na smrzavanje, tako da je vrlo uobičajena u našoj zemlji.

Tamnocrvena bobica ima ugodan okus jagode, a vinova loza može dati obilnu žetvu, čak i na neplodnom tlu. Razmotrite najpopularnije recepte domaćeg vina iz grožđa Isabella.

Korisna svojstva

Plodovi Isabelle bogati su korisnim tvarima koje:

• jačati imunitet;
• pročistiti tijelo;
• povećati radnu sposobnost;
• povećati ton.

U kostima i oguliti sadrže antioksidante i antocijane, koji sprečavaju razvoj različitih tumora i stanica raka i imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. U narodnoj medicini se koriste lišće i bobičasto voće Isabelle. Vino iz ove vrste grožđa dobro se zagrijava za prehladu, pa se često koristi za uzgoj vina.

Tehnologija vina kod kuće

Kao i svi kulinarski recept, priprema vina zahtijeva poštivanje potrebnih razmjera. Ako se tehnika pripreme pravilno promatra, dobiva se visokokvalitetan proizvod. No da bi pogriješili u ovom slučaju, također je vrlo lako.

Kako bi se pripremilo domaće vino potrebno je unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke i opremu. To će zahtijevati poseban fermentacijski spremnik, koji može primiti sve grožđe. Tijekom tog procesa, zrak počinje izlaziti iz sokova od grožđa i vrlo je nepoželjno da se miješa s samim sokom. Stoga je potreban poseban vodeni zamah koji se može zamijeniti konvencionalnim gumenim rukavicama. Također će trebati kapacitet koji će biti upotrijebljen za vino spremno za punjenje.

Obrada grožđa

Napraviti vino kod kuće, zahtijevaju lijepe i velike grozdove. Potrebno je ukloniti zelene, propadne i sušene bobice, jer one uvelike uništavaju okus vina. Osim toga, najbolje je ne oprati grožđe, i obrisati čistom krpom. Ako u ovom slučaju štetne bakterije ulaze u vino, oni će perehrod i postati apsolutno bezopasni. Usput, ove prirodne bakterije naprotiv postaju prirodne komponente fermentacije sokova od grožđa, zamjenjujući kvasac.

Proizvodnja celuloze

Za proizvodnju čistog soka od grožđa potrebno je napraviti kašu, tj. slomiti sve bobice. U tu svrhu koristite zajedničku burzu za krumpire. Opusti bobice za sok. To treba učiniti pažljivo, kako ne biste oštetili kosti grožđa, jer sadrže puno tanina, koji dodaju preveliku gorčinu vinu.

Priprema piva

zrno grožđa Kukuruz mora biti infuziran 3 do 4 sata, nakon čega počinju pripremati must: smjesu se filtrira kroz gazu ili sjemenki u čistu posudu. Sora (sok) je kiselo. Vinari smatraju da je normu od 4-6 g kiseline po 1 litre sladovine. Kod kuće to se ne može točno odrediti. To zahtijeva posebnu skupu opremu, tako da se trebate osloniti na vlastiti ukus.

Ako kiselina počinje smanjivati ​​jagodice i tresti jezik, recept se nadopunjuje dodavanjem vode umjereno, jer kiselost smanjuje dodavanje šećera.

Proces fermentacije

Za fermentaciju domaćeg vina koristite staklene posude ili boce s kapacitetom od 5, 10 i 20 litara. Banke se isperu s natrijom, ispiru i steriliziraju. Nakon toga ulijevaju sjeme na takav način da napuni spremnik za 2/3, budući da je potrebno mjesto za fermentaciju i doda se šećer.

Na vratu boce stavite na brtvu za vodu, koje možete učiniti sami ili kupiti spreman. Vrlo dobar izbor je medicinska rukavica, u jednom od prstiju čiji je otvor napravljen s pravilnom iglom. Zatvarač mora biti nepropusan za zrak, tako da višak plina odlazi preko posebnog mjesta, a zrak ne ulazi u bočicu jer umjesto vina može doći do kiselog octa. Pečat se može zapečaćiti trakom ili drugim praktičnim alatima.

Boca i sladoled stavite u mračnu sobu s temperaturom od 16 do 22 stupnja. Ako to nije moguće, fermentacija se može provesti na višoj temperaturi (24-30 stupnjeva). U ovom slučaju, boca je napunjena sjemenkama za pola, jer se na visokoj temperaturi fermentacijski postupak odvija snažnije.

Na samom početku fermentacije u soju doda se polovica šećera iz izračunate brzine za određeni volumen soka. Ostatak je podijeljen u dva dijela. Jedna polovica se dodaje četvrtom ili petom danu.

Zatvarač se uklanja, s crijevom u čistom spremniku spoji pola litre sladovine, otapa šećer, nakon čega se tekućina sipa u bočicu i stavlja hidrauličku brtvu. Taj se postupak treba ponoviti svakih 4 do 5 dana. Domaće vino iz grožđa može lutati 35 do 70 dana. Važno je paziti na tekući postupak jer možete preskočiti njegovo dovršenje. Ako se to dogodi, prevelika vina gubi vrlo ukus.

Glavni znakovi kraja fermentacije su:

• odsutnost plina;
• tekućina u boci postaje lagana i prozirna;
• Dno limenke prekriveno je sedimentarnim slojem.

Ako je fermentacija traje više od 50 dana, u ovom slučaju proizvođačima se preporučuje ulijevati vino u drugi spremnik pomoću gumene cijevi ili kapaljke. Učini to s oprezom, inače možete poremetiti sediment.

Mlijekom se vinom dobro iscrpljuju sedimenti. Filtrira se kroz posebne filtere ili višeslojnu gaze.

Recepti za kuharsku vinu

Recept # 1

Prema ovome jednostavan recept, čim se sok pretvori u pravo vino nakon fermentacije, vrlo pažljivo ulijeva u drugi spremnik. Moraju se osigurati da se usporena zamućenost ne miješa sa čistim proizvodom. Budući da je takvo mlado vino vrlo kiselo za konzumaciju, pa se može malo zaslađivati ​​- dodaje se 150 g šećera u 1 litru tekućine, pomiješano dok se šećer potpuno ne otopi, a zaslađeno vino izlije natrag u bočicu. Brtvljenje je čvrsto, tako da zrak ne ulazi.

U mjesec dana već možete koristiti gotova vina iz grožđa Isabella. Možete ga spremiti u hladnjak ili hladni podrum. Njegova tvrđava može biti 11 - 13 revolucija.

Recept # 2

Sljedeći recept osigurava korištenje kvasca. Nakon što su bobice dobro isprale, celuloza se ne stisne, već se širi u veliku tavu i stavlja u vatru. Ne može se kuhati, ali samo dovodi se do temperature od 75 stupnjeva i odmah ukloniti. Mezgu treba hladi do 23 stupnja, nakon čega se dodaje 2% otopina kvasca, što znači tri dana. Maslina je prekrivena drvenom šalicom i počinje biti pravilno pritisnuta, a zatim izlivena kroz cjedilo.

Na sok dodajte šećer i ostaviti ovu dosljednost lutati. Nakon što je fermentacija završena, mladi vino ostaje u istom spremniku još dva mjeseca. To mu pomaže da se bolje riješi i nakon prolijevanja u bocu praktički nema sedimenta.

Recept # 3

Za takav recept trebate:

• grožđe Isabelle - 10 kg;
• šećer - 3 kg.

Postupak Kuhanje vina u kući uvjeti počinju činjenicom da se grožđe stavlja u veliku enameliranu posudu i temeljito se umiješa. Rezultirajuća masa prekrivena je gazom i ostavljena da luta u istoj zdjeli 5 dana. Spremnik se mora staviti na toplom mjestu kako bi se ubrzao proces fermentacije. Čim se masa podigne, ona se širi u cjedilo. Svi sokovi su istisnuti iz celuloze, za tu svrhu cijelu masu izlijeva se kroz gazu.

Na ovaj sok dodajte šećer, promiješajte i flaširana na posebnim bočicama za daljnju fermentaciju. Spremnik mora biti pokriven posebnim poklopcem ili gumenim rukavicama. Proces fermentacije na sobnoj temperaturi traje 2 - 3 tjedna.

Čim mlada vina iz grožđa iz Isabele osvjetljava i neće sadržavati kuglice zrakom, pažljivo se filtrira, tako da svi sedimenti i kvasci ostaju na dnu.

Na taj način, Isabella je divno grožđe, od čega se proizvodi vino s izvrsnim okusom. Za pripremu domaćeg vina iz grožđa Isabella, postoji nekoliko jednostavnih recepata. Glavna stvar je da se pridržavate ispravne proizvodne tehnologije.