Vino od crne gušče s kvasom kod kuće

Bobice crnog planinskog pepela razlikuju se po brojnim korisnim svojstvima. Oni pomažu osloboditi tijelo toksina, stabiliziraju rad crijeva i pogodni su za pacijente s onkološkim bolestima.

Sve korisne osobine bobica ostaju u vinu, dajući piće jedinstvena ljekovita svojstva. Čašica ovog vina pomaže povećati imunitet, poboljšati krvne žile i zgrušavanje krvi. Naravno, valja ga koristiti doziranjem - ne više od 100 ml dnevno. Ispod je jednostavan recept od crnog buba.

Ispada iz crne aronije aromatičnog i ukusnog vina i kuhati ga kod kuće. Postoji mnogo načina i recepata koji pomažu u tome. I tako je jednostavno i lako da čak i početnik to može učiniti. Što trebam učiniti kako bi bio ukusan i koristan? Postoji nekoliko faza izrade vina:

1. Odabir plodova.
2. Potrebni pribor.
3. Priprema sastojaka.
4. Proces kuhanja za odabrani recept.

Pravi izbor bobičastog voća

Chokeberry - ovo je glavni sastojak pića, ne možete to učiniti bez nje. Potrebno je uzeti samo zrele bobice, ali za to trebate znati točno kada je bolje skupljati. Stvarno vrijeme sazrijevanja prvo je mraz u listopadu. Poslije njih je borovica dobiva slatki okus.

Provjerite jagodicu može se slomiti, sok koji teče mora imati bogatu rubinsku boju. Prema tome, vrijedno je obratiti pozornost na vanjsku kvalitetu bobičastog voća. Oni bi trebali biti veliki, sjajni i ne jako tvrdi. Nemojte skupljati trulo ili smežurano voće. Samo odabir dobrih i zdravih bobica može dobiti ukusno i mirisno vino.

Posuđe za pripremu vina

Da biste kušali domaće vino, trebate odabrati pravu jela. Prednost se daje takvim materijalima kao što su:

• stakla;
• plastika hrane:
• stablo;
• caklinu bez oštećenja.

Posuđe od takvih materijala smatra se najprikladnijom. Za fermentaciju, najbolje je koristiti stakla ili drvene ambalaže, i za posredničke operacije caklinu i plastiku. Poželjno je da su drvena jela izrađena od hrastovine. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti metalne spremnike od željeza, bakra ili aluminija.

S staklom, obično može, možete promatrati proces fermentacije, ali ima niz nedostataka: krhkost, nepropusnost zraka, sukladnost s promjenama temperature. Kako bi se uklonili takvi nedostaci, banke su zamotane u gustu krpu i stavljene unutar pletene košare.

Idealno za vinogradarstvo su posuđe od drveta. U njemu je vino maksimalno zaštićeno od svjetlosti i temperature, i kroz mikroskopski pore prodire u zrak potreban za kvasac. Ovdje postoji samo jedan minus - nedostatak prilika za promatranje procesa.

sastojci

Da biste kušali vina od domaćeg okusa kod kuće, ne trebate samo pokupiti jela, već sve sastojke zahvaljujući kojima ćete dobiti ukusno i ugodno piće. Razmotrite recept za piće s kvasacom.

Da biste napravili domaće vino prema receptu s kvasacom trebat će vam:

• 6 kg planinskog pepela;
• 2 litre vode;
• 30 grama kvasca.

Recept za kuhanje

Priprema vina od guštera kod kuće je dovoljno jednostavna i pojavljuje se u nekoliko faza. Recept će biti jasan svima, čak i novak u vinogradarstvu. Razmotrimo svaku fazu zasebno.

Priprema plodova i sladovine

Prvo trebate pripremiti plodove. Crno-višnja treba razvrstati i slomiti. To možete učiniti s mesom ili miješalicom. Nakon drobljenja bobičastog drveta stabla se naslanjaju na gazu i sok se istiskuje iz njih. Na kraju, trebao bi biti 4 litre soka. U tom soku možete po želji dodati i druge voće, kao što su grožđe ili jabuke, kao i lišća s karata, zbog čega dolazi do smanjenja djelovanja aronije koja je prisutna u planinskom pepelu.

Rezultirajući sok se stavi u hladnjak, a smjesa bobica se izlije s vodom, grijana na 78 stupnjeva. Nakon toga, potrebno je malo pričekati i odvoditi vodu, a zatim ponoviti postupak. Nakon toga morat ćete ponovo ispirati bobice, a zatim miješati dvije infuzije s prethodno stisnutim sokom. Rezultat svih ovih postupaka trebao bi biti 10 litara sladovine, spreman za dodavanje kvasca.

Dodavanje šećera i kvasca

Sada je potrebno dodati kvasac i šećer u sladoled. Prvo, jedan i pol kilograma šećera i sve je mješovito. Zatim dodajte kvasac i ponovno promiješajte. Na ambalaži, gdje se odvija fermentacija, potrebno je staviti rukavicu ili hidrauličku brtvu, omotati ga gustom krpom i staviti je na tamno mjesto.

Nakon tjedan dana trebate dodati još jedan dio šećera u vino iz plodnih bobica. Cijeli proces fermentacije traje mjesec dana, stoga treba imati na umu da dodavanje šećera pod ovim receptom javlja se u tri koraka. Drugi put možete to učiniti za 5-7 dana, a treći nakon tjedan dana. Sada ostaje samo čekati dok se vino ne precipitira, nakon čega je potrebno točno spojiti dobiveni napitak s crnim plodnim plodovima.

Posljednja faza

Potrebno je uliti vino iz crne trešnje na bocama i stavite na hladnom mjestu za tihu fermentaciju. Zatvorite ga ne izgubite, tako da mjehurići mogu nastati. Ispustite piti svaka dva tjedna. To je učinjeno tako da gorčina od kvasca nije prenesena njemu. Recept omogućuje dodavanje male količine šećera na okus u gotovom vinu. Sada ga možete upotrijebiti.

Pogreške u pripremi

Nažalost, ne uvijek točno priprema receptu za vino iz crnog zrna žitarica jamči normalnu fermentaciju. Dogodilo se da se cijeli proces zaustavlja nakon nekoliko dana ili uopće ne počne. Dakle, negdje je došlo do odstupanja od recepta ili je došlo do neznatne pogreške, ali ne brinite - sve je moguće popraviti. što razlozi za odsutnost fermentacije tu su i kako ih ukloniti:

1. Izbijte dobro zatvorenu posudu. Ako posuda u kojoj se fermentira vino nije zapečaćena, onda se mjehurići neće pojaviti, a ugljični dioksid će tražiti druge načine bijega. Kada se intenzitet fermentacije smanjuje, vino može ući u zrak, što izaziva gutanje pića. Da biste to spriječili, potrebno je pokriti zglobove s testom ili drugim prirodnim ljepilom.
2. Mala količina vremena. Kvasac treba neko vrijeme. Ovisno o takvim čimbenicima kao što su: temperatura, šećer, sirovine, fermentacija može početi od nekoliko sati do tri dana. Prije nego što se morate brinuti morate pričekati 3-4 dana.
3. Neispravan način rada temperature. Kvasac počinje svoju aktivnost na 10-30 stupnjeva. Ako je temperatura viša, onda umiru, spuštaju - idu na spavanje. Treba izbjegavati bilo kakve razlike, na primjer, vino je počeo lutati na 15 stupnjeva, odnosno, potrebno je održavati tu temperaturu. Ako se temperatura mijenja, onda je vrijedno staviti bocu vina iz crne granate na drugom mjestu.
4. Gustoća. Ako se konzistencija pšenice pokazala pretjerano debelom, mora se razrijediti vodom ili kiselim sokom, ali imajte na umu da ne vrijedi dodati više od 15% originalnog volumena.
5. Višak ili nedostatak šećera. Najprikladnija je brojka 10-20%. Ako nema dovoljno šećera - nema dovoljno proizvoda za preradu, kada usporava puno kvasca. Taj se problem rješava dodavanjem šećera ili kiselog soka.
6. Izgled plijesni. U početnoj fazi možete vidjeti film kalupa. To je zbog nedostatnih sastojaka ili slabo ispranih jela. Prema tome, potrebno je ukloniti kalup i uliti vino.
7. Niska kvaliteta kvasca. Oni mogu kočiti i zaustaviti cijeli proces. U tom slučaju trebate dodati malu količinu kvasca ili grožđica ili grožđa.
8. Kraj fermentacije. Kada je koncentracija alkohola 10-14%, kvasac umre, kako bi dobio jače vina, potrebno je povećati stupanj dodavanjem alkohola.

Korist i šteta domaćeg vina od arilje

chernoplodki ima jedinstvene kvalitete, što povoljno utječe na zdravlje ljudi. Domaće vino s crnog zrna je zanimljivo okus i ima dobar učinak na probavu. Djeluje kao kolagog i pozitivno utječe na jetru, povećava krvni tlak i pomaže u borbi protiv bolesti štitnjače.

Ali kao i svaki drugi proizvod, ovo piće može uzrokovati neku štetu. Nije preporučljivo uzimati ga osobama s gastritisom, hipotenzijom, varikoznim žilama, čirevima. To može uzrokovati štetu s povećanim zgrušavanjem krvi.

Kada koristite bilo koji piće koje sadrži alkohol, vrijedi zapamtiti da je sve dobro u umjerenim količinama i, što je najvažnije, nemojte pretjerivati. Pripremite ukusno piće kod kuće. Vrlo je jednostavna, točnije recept će vam pomoći u tome.