Vinske sorte vinove loze: osnovne značajke

Vinske sorte vinove loze nazivaju se i tehničke. Grožđe u ruskom srednjem pojasu prestala je biti egzotična. Mnogi dacha rastu na vlastitom zemljištu vinove loze i pripremaju od sočan bobica divno grožđa. Otvoriti kuću može se dodijeliti vinski podrum svakog ljetnog stanovnika koji uzgaja tehničke sorte grožđa u svom vrtu. Domaće vino od sorti vina, razveseliti će se i adekvatno ukrasiti sve obiteljske praznike.

Tehničke ocjene postoje različite: termofilne i otporne na mraz, nepretenciozne i zahtjevne za njegu. Bobice se mogu razlikovati jedna od druge po veličini, gustoći, okusu, prisutnosti ili odsutnosti jama. Prilikom odabira sorti za proizvodnju vina važna je uloga sposobnost grožđa da tolerira rusku zimu. Međutim, potrebno je obratiti pozornost na znakove kao što su prinos, brzina zrenja bobica i trajanje plodnosti.

Glavne značajke

Vino, ili tehničke vrste - su one koje se koriste za proizvodnju vina u domaćim ili industrijskim uvjetima. Te se ocjene nazivaju tehničke, jer su bobice dobivene iz vinove loze ovih sorti sirovine za proizvodnju vina i sokova u industrijskim vinogradima. Većina vinarija nalazi se u južnom dijelu naše zemlje. Vino industrijske proizvodnje proizvodi se u Krimu i Kavkazu. U središnjoj regiji ne postoje takve tvornice i tvornice, ali postoje i ljetni entuzijasti koji na svojoj lokaciji uzgajaju tehnički grožđe i proizvode vino od nje.

Najpopularnije tehničke ocjene su sljedeće:

• alikvot;
• Muscat bijela;
• Merlot Noir;
• Sauvignon.

Ove su sorte rasprostranjene na jugu Rusije. U središnjoj regiji, na primjer, u predgrađima, Isabella grožđe najčešće se uzgaja. Glavne značajke tehničkih vrsta su da četke izgledaju kompaktnije, a bobice su prilično male, imaju gustu strukturu. Ocjene okusa mogu biti različite. Najslađe sorte odlaze u proizvodnju slatkih i poluslatnih vina. Od kiselih bobica se suho i polu-suho vino.

O prednostima domaćeg vina iz tehničkog grožđa

Okus domaćeg vina ne može se usporediti sa svime. Ovo je vrlo slabo piće. Umjesto toga, ona sliči okusu soka od grožđa. Ima blagi okus i ostavlja lagani, ugodan okus. Glavna prednost njegova je da domaći vinar sam određuje stupanj pića. Čak možete napraviti ovo božansko piće bezalkoholno. Da biste to učinili, dovoljno je samo zagrijati vino na visoku temperaturu, tako da je sve alkohol ispario iz njega. Međutim, tijekom grijanja, vino će izgubiti većinu hranjivih tvari. Za one koji ne piju alkohol, najbolje je nabaviti obični sok od grožđa za buduću uporabu.

Domaće vino je vrlo zdravo jer:

• Normalizira krvni tlak i smanjuje rizik od krvnih ugrušaka;
• Ima tonik učinak, daje energiju, pomaže vratiti vitalne sile tijela;
• Normalizira probavni sustav;
• Ima opuštajući i smirujući učinak na živčani sustav.

Domaće vino široko se koristi u narodnoj medicini. Ovo piće, zagrijano i razrijeđeno vodom, tradicionalno se koristi za liječenje i prevenciju akutnih respiratornih bolesti. Ukusno vruće kuhano vino, od vina uz dodatak cimeta i drugih začina, pomoći će vam da se riješite jesenske depresije i zadržati toplo duge zimske večeri.

Ako je pravo napraviti vino, sve korisne tvari ostat će u grožđu: vitamini, organske kiseline, antioksidansi. Ako pijete jednu ili dvije čaše dnevno, to će biti najbolja prevencija kardiovaskularnih bolesti.

Međutim, ne smijemo zaboraviti da je svako vino, uključujući i domaću proizvodnju - alkoholno piće koje sadrži etilni alkohol. S tim u svezi, to je kontraindicirano:

• Djeca i adolescenti dok ne dostignu odraslu dob;
• Žene koje čekaju dijete ili dojite;
• Ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta ili imaju povećanu kiselost želuca;
• Oni koji pate od bolesti centralnog živčanog sustava;
• Oni koji voze auto.

Kako pravilno sakupiti

Da bi vino postalo slavno, potrebno je ozbiljno pristupiti berbi. Mnogi se vrtlari žale da se grožđe koje izgledaju zrelo izgledaju vrlo male veličine i kiselog okusa. Ovo se jednostavno objašnjava. Ako je grožđe dobilo ljubičastu ili plavu, to ne znači da je sazrelo. Od pojave plave boje ili ljubičasta boja plodova do punog zrenja obično traje tri do četiri tjedna. Tijekom ovih tjedana bobice su napunjene sokom i stječu svoje istinske kvalitete okusa. Dakle, sakupljanje grožđa za proizvodnju domaćeg vina ne smije biti duže od tri do četiri tjedna nakon vizualne promjene u boji plodova.

Pravi vitikulturist mora čvrsto znati da ni u kojem slučaju ne možete skupljati grožđe, odvažite ga od ruke. Oni koji to rade razbiju tanki film koji štiti bobice od vanjskih utjecaja i rizik od ozljeda vinove loze, jer ponekad je teško izbaciti bobice iz četke. Bobice koje se skupljaju na takav "barbarski" način, vrlo su loše skladištene, brzo propadaju i propadaju. Izrezivanje bobičastog bilja treba samo oštar pruner. Ako koristite glupo sekateur, možete samo naštetiti: savijati ili lomiti vinovu lozu.

Za proizvodnju je potrebno odabrati plodove, koje:

• Oni su velike veličine i redovitog oblika;
• Nije oštećeno od štetočina i parazita;
• Nije pod utjecajem praškastih plijesni;
• Imaju tamnoplavu ili tamnu ljubičastu boju, karakterističan za potpuno zrele plodove većine tehničkih sorti.

Prije nego počnete proizvoditi vino, treba izbaciti plod. Potamnjene i propadene plodine mora se odmah ukloniti, tako da zdrava grožđa, koja nije pod utjecajem truleži, ne zahvaća infekciju od njih. Pohranite grožđe u najnižim drvenim kutijama sa stranama stalaka. Na dnu kutije možete postaviti pergament. Otpad novina nepoželjan, jer tinta sadrži štetne kemikalije.

Za skupljanje grožđa, poželjno je odabrati sunčan, ali ne-vlažan dan. Ako skupite plodove na vrući dan, oni brzo mogu uživati ​​pod užasnim suncem. Ako skupljate grožđe na kiši, mokre bobice će biti vrlo slabo pohranjene i uskoro će se pogoršati. Prikupiti samo one plodove koje su potpuno zrele. Ne pokupite bobice, pali na zemlju, jer ih je vrlo teško očistiti od prljavštine i prašine.

Kako odabrati vrste za vino

Prilikom odabira sorti vina treba obratiti pozornost na sljedeće karakteristike:

• Sposobnost vinove loze da podnosi teške prehlade;
• Okus kvalitete bobica (kiselo, slatko, kiselo slatko);
• Prisutnost ili odsutnost imuniteta na štetnike i parazite;
• Trajanje životnog ciklusa loze;
• Trajanje plodnog razdoblja.

Za stjecanje sadnog materijala najbolje je u rasadnicima, kao i na iskusnim vinogradima. Također široko rasprostranjena je redoslijed sadnica na Internetu.

Za uzgoj u središnjoj regiji, trebali biste odabrati najviše zime i nepretenciozne u skrbi raznolikost. To je mnogo važnije od ukusa. Okusite osobine posebne uloge Nemojte igrati jer se stupanj slatkoće grožđa može podesiti po vlastitom nahođenju. Da biste to učinili, samo trebate dodati određenu količinu šećera u sirovine.

Sadnice grožđa, koje imaju prirodni imunitet na gljivične bolesti, prilično su skupo. Ali postoji izlaz i vrlo je jednostavan. Organizacija učinkovite odvodnje tekućine i sadnje grožđa na suhom i toplom mjestu najbolje su metode sprečavanja gljivičnih bolesti. Uz pravilnu njegu, možete zaštititi gotovo svaku vrstu grožđa od podmukao plijesni.

Korisni savjeti za gospodara vinskog poslovanja

Tijekom pripreme vina ne vrijedi dodati arome i aromatske aditive u sirovine. Također, ako je moguće, potrebno je ograničiti količinu šećera. Vino ne bi trebalo samo dobro ukusiti, ali i prekrasnu boju.

Bobice koje su namijenjene za proizvodnju alkoholnih pića ne prihvaćaju se za pranje. Jednostavno se razvrstavaju, uklanjaju sve smeće i neupotrebljive propadne grožđe.

Čuvajte domaće vino koje trebate u bočicama vina načinjenih od tamno zelene ili smeđe čaše. Preporuča se pripremiti sirovine za proizvodnju pića u velikim posudama od emajla, na primjer, u velikom tavanu. Ni u kojem slučaju ne možete koristiti metalnih kontejnera, jer kada se dodiruju grožđe s metalom mogu osloboditi štetne tvari - nusproizvodi oksidativne reakcije.

Vino domaće proizvodnje mora nužno dozrijeti do kraja. Zrelo vino se može pohraniti na hladnom i tamnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Vino se ne smije zloupotrijebiti. Ima ugodan okus i gotovo ne uzrokuje opijenost, ali treba imati na umu da je ovo alkoholno piće, a prekomjerna uporaba može uzrokovati veliku štetu zdravlju.

Domaće vino proizvedeno u svrhu prodaje mora nužno biti označeno. Na naljepnici je potrebno navesti vrstu grožđa i godinu proizvodnje vina.

Vino iz tehničkih sorti grožđa savršen je dar za rođake i prijatelje. Grožđe u srednjem pojasu Ruske Federacije već su prestale egzotično. Međutim, svi ljetni stanovnici ove regije nemaju pogodne uvjete za uzgoj ove kulture. Briga za vinove loze zahtijeva puno vremena i truda. Pa ipak, da ih kultiviraju to košta, jer vino proizvedeno kod kuće, ne ide usporedbu s kupljenim. Svatko tko je ikada pokušao ovo piće nikada neće zaboraviti njegov zadivljujući ukus.