Vino od jabuka - recepti za kuhanje kod kuće

Jedno od najukusnijih i najznačajnijih napitaka s sokom od jabuka je vina od jabuka. Svaki poznavatelj dobrog vina ima svoj poseban recept za njegovu pripremu. Svake godine vrtlar ima značajan broj jabuka, različitih vrsta i različitih okusa.

Naravno, izbacivanje tako apetiziranog i neophodnog proizvoda jednostavno ne podiže ruku. Dakle, i želim spasiti cijelu atrakciju od domaćih jabuka u verziji šikovih vina. Osim toga, brojni vjernici vina prate nedostatak prirodnosti u pićima i vole napraviti domaće vino bez pomoći drugih.

Što jabuke izabrati za kuhanje vina

Sok od jabuka smatra se dobrom sirovinom za pripremu neusporedivog mirisnog i prirodnog vina bez dodavanja kvasca i alkohola. Vino pohranjuje potrebne kvalitete jabuka i mirisa, a citadela vina od jabuka, u pravilu, iznosi 10-12 °.

Recept domaće vino od jabuka prema formuli i okus, a uvo udara u jabukovače, s odličnim uspjehom da je vino iz soka od jabuke, lišće, jači zbog dodavanja potrebnog broja glukoze (šećera).

I zapravo - u pripremi domaćeg vina od jabuka se koriste samo prirodnih proizvoda, struktura je elastično regulirana uzimajući u obzir okus hrane, a rezultat je ukusno piće s mnogim potrebnim kvalitetama.

Da bi se proizvele prikladne vina jabuke različitih vrsta. Glavni uvjet za njih je zrelost i zasićenost. Možete koristiti zelenkaste, žućkaste, tamnocrvene, prijevremene ili zakašnjele sorte, a također ih kombinirati.

Treba imati na umu da se čistač ili neplodni plod pao na tlo, stane za izradu suhih vina, međutim, ne za desert. Domaći vinski proizvodi izrađeni od prežutog i ljeta jabuka, ne traju dugo.

Savršeno prikladan za pripremu vina jesenske i zimske vrste jabuke. Kiselo, ali nezaslađeno jabuke (divlje) pogodne su za stolna vina. Slatki, imaju nisku kiselost i znatan sadržaj šećera, savršeni su za dobivanje desertnih vina.

Buket od voća bit će izuzetno dobar, ako uzmete 2-3 dijela slatke i jabuke i 1-2 dijela kisele kiseline prema ovome. Distribuira nadalje kombinacije jabuka: prema jednom režnja slatke, opor jabuke i 2 udjela okrene, slatko opor u omjerima 1: 3 ili 2: 1.

Sve to treba uzeti u obzir prilikom odabira voća za proizvodnju vina od njih. U ovom slučaju, rezultat će biti izuzetno predvidljiv.

U nekim receptima preporučuje se razrjeđivanje soka od jabuka s vodom, međutim, pića iz najčišćeg soka izlaze, značajno bolji i napredniji ukus (više ukusan i udobniji). Razrjeđivanje s vodom je prihvatljivo pri nanošenju nefertiliziranog voća ili vrlo kisele. Prekomjernu potkošu smanjuje mala količina vode - sto mililitara po 1 litru soka.

Najjednostavniji i najjednostavniji recept za vino od jabuka

Metoda ekstrakcije soka je besplatna. U slučaju da imate električni sokovnik, problem je uvelike pojednostavljen. Ali, osim toga, prikladan je i motor.

Ako gore navedeni mehanizmi nisu dostupni, tada upotreba lopatica s ciljem rušenja jabuka ili mesnatog mljevenja. Zatim, iscijedite nektar s gazom ili pritisnite.

Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• jabuke - 15-20 kg;
• šećer po ukusu, ali ne manje od 150 grama po litri soka od jabuka.

Očistite proizvode od prljavštine, lišća, sjemenja i truleži, koristeći krpu ili četku. Ne preporučuje se pranje vode s vodom jer je za fermentaciju potrebna posebna opara, koja živi na koži jabuka. Zatim trebate dobiti sok od jabuka.

Rezultat obavljenog posla bit će tanki pire krumpir. Potreban je nektar ili polu-tekući pure sipati u velika jela (lonac, bačva, kapacitet). Nemojte pokrivati ​​poklopac, ali pokrijte ga s gazom, kako biste zaštitili od insekata i sredstava. Nektar s pulpom ostaje da luta 2-3 dana.

Tijekom tog razdoblja u mješavini se formira divlji kvasac, a podijelit će se u najčišći nektar i pulpa koji će se spustiti na dno. izvorno potrebno je ometati smeće soka je drvena spatula ili trska - to pomaže kvasac da uđe u nektar.

Trećeg dana uklonite gustu kapu celuloze s cjediloom. Kao rezultat toga, jelo ostaje čisti nektar s uskim ljuskom. U sjemenkama (fermentirani sok) mora se pojaviti mikoderm, jednostavna cigla i posebni ocat-alkoholni arome - to je dokaz da je započeo fermentacijski postupak.

Količina šećera svaka odabire prema njegovim ukusnim definicijama: da napravi suho vino - 150-200 godina je dovoljno. šećer, a za desert i slatka vina potrebno je staviti oko 400 g šećera. Ali treba napomenuti i da dodajte šećer u fazama (prvi put nakon uklanjanja celuloze iz smjese, a drugi nakon 4-5 dana).

Nakon uklanjanja celuloze i dodavanja šećera dobiva se sok sipati u boce i instalirati hidrauličku brtvu na njih, ona se prodaje u kućanstvu. trgovine ili samostalno - najlakši je način probiti prst s iglom u gumenu rukavicu i staviti je na bočicu.

tada stavite je na tamno mjesto i ostavite nekoliko mjeseci. I jedan od glavnih uvjeta u receptu za pripremu jabučnih vina je temperatura skladištenja, ne smije biti veća od 20 stupnjeva.

Završetak fermentacije vina

Završetak procesa može se promatrati iz sedimenta na dnu bezbojnih jela i u skladu sa zaustavljanjem mjehurića u brtvi za vodu dugo vremena. U slučaju da se fermentacija ne zaustavi po isteku pedeset dana, potreban je domaći vinski proizvod filtar u čistim posudama i odrediti zatvarač.

Kada se postupak fermentacije dovrši, piće se već može konzumirati, ali može imati neugodan okus i miris. Da biste se riješili tih minusa potrebno ga je iscijediti, ne dodirujući sediment. Ulijte u čiste posude i pluto stavite u tamno mjesto 3-4 mjeseca s temperaturom ne većim od 16 stupnjeva.

Takav ekstrakt značajno poboljšava okus domaćeg vina. Dobit će lijepu hladovinu tamne jantarne boje i miris zrelih jabuka. Izvrsna kvaliteta ovog pića pohranjena tri godine, Ako ga čuvate u mraku i hladnoći, hermetički zapečaćeni.

Postoji mnogo različitih recepata za kušanje domaćih vina od soka od jabuka, sve su prilično jednostavne i lako se mogu izvesti. Ovdje je, na primjer, još jedan recept za pripremu vina kod kuće.

Recept za vino jabuke uz dodatak grožđica

Trebamo sljedeće sastojke: jabuke - najmanje 10 kg - šećer - oko 2 kg - grožđice - oko 100 grama.

• Priprava vrlo jednostavan i sličan gore: voća potreban za mljevenje mesa brusilica, dobivena masa doda šećer i grožđice (ne ispere) - nakon čega se dobivena smjesa izlije u staklene boce i staviti na vrat rukavice.
• Dvadeset dana nakon toga, vina bi trebala biti filtrirana s gazom da bi dodali još 200 grama šećera i stavili u hladno, tamno mjesto za zrenje nekoliko mjeseci.
• Kad se vino s jabukama i grožđevima sazrijeva, možete dodati malu količinu kvalitetne votke, kako bi se zaustavili svi procesi fermentacije. Zatim se stavlja u bočicu i može se konzumirati.
• To su samo najčešći recepti za izradu domaćih vina, a također možete dodati i druge sastojke: kruške, šljive - dobijete ukusnu mješavinu.

Recept za jaka vina od jabuka kod kuće

Sastojci: Sušena i svježa yabloki- šećera - brzina stakla po kg yablok- alkohol - 300 ml po litri susla- kiselo kvasca - 300 g.- 800 ml vode po kg plodova. Postupak pripreme:

1. Pripremite kvasac. Razrijeđeni kvasac u toploj vodi ostavlja dva sata u toplini. Čim postoje znakovi fermentacije s vrha, kvasac je spreman.
2. Jabuke uzimaju kisele i slatke sorte u omjeru 1: 1 i suhe jabuke iz izračuna od 100 grama po kilogramu svježeg voća. Izrežite jabuke u četvrtine, izvadite kutija sjemena, fino nasjeckajte i sipajte vodu. Zagrijati smjesu na 60 stupnjeva i staviti na dva dana u toplinu.
3. Nakon dva dana, iscijedite smjesu kroz gazu i iscijedite celulozu. Ulijte infuziju u bočicu. Dodajte kvasac, pomiješajte, zatvorite poklopac vodom i stavite je u vrućinu za fermentaciju.
4. Čim se zaustavi fermentacija, isprati filtrirano vino u čist kontejner, sipati alkohol i dobro zabrtviti. Vino na hladnom mjestu dva tjedna. Ulijte mladog vina u boce, čvrsto zapečati čepovima i pošaljite je u podrum za pohranu.