Kobasica govedine kod kuće: recepti za ukusne kobasice

Police na mesnim odjelima obiluju širokim izborom kobasica od goveđeg mesa, ali nije uvijek moguće zadovoljiti istinski kvalitetan i ukusan proizvod. Za dobru poslasticu mesa, koja, nažalost, ne razlikuje se dugo vremena skladištenja, morat ćete platiti uredan iznos. Ali, ako želite, s vlastitim rukama uvijek možete napraviti domaću kobasicu od govedine, za kvalitetu koju možete sigurno jamčiti.

Izbor mesne komponente

Nipošto nitko od goveđeg dijela nije prikladan za izradu ukusnih kobasica. Vjeruje se da je najbolji dio za izradu sočne kobasice cervikalna pulpa. Ako se koristi komad dijela bedema, jelo će vjerojatno biti suho i teško.

Da bi poslastica bila nježna i sočna, vrijedi dodati malo masnoće svinjetinu na govedinu. Nemojte pokvariti sliku i malu količinu slanine. Trebao bi biti gusta, bijela ili ružičasta, ne ljepljiva, a ne labav, ali elastična. Naravno, i govedina treba biti svježa, gusta u strukturi, bez neugodnih mirisa.

Priprema prirodne ljuske

Goveđa poslastica obično se kuha u tzv. Celeru, tj. Svinjici ili govedinom. Za one koji žele jesti domaću kobasicu, ponekad potraga za prirodnim omotom postaje glavobolja. Neophodno je da stanovnici sela i oni koji imaju pristup poljoprivrednicima mogu lako dobiti pravu količinu cherev. Školjka za kobasicu može se naručiti u posebnim internetskim trgovinama, pretraživati ​​gastronomske butike ili kupiti od prodavača na gradskom tržištu. Prije punjenja crijeva s mljevenim mesom, oni trebaju biti pripremljeni kako slijedi:

1. Crijeva svinjskog mesa imaju tri sloja: jak vanjski, proziran u sredini, i unutarnja sluznica. Gust i unutarnji sloj se uklanja, ostavljajući samo srednji sloj.
2. Prvo, crijeva se isperu s hladnom tekućom vodom odozgo, a zatim se očisti s pogrešne strane.
3. Nadalje, crijevo se okreće iznutra tako da se rub vanjske strane baci s nestabilnom štapićem ili olovkom i omatajući ga u unutarnji dio.
4. Pripremite slanu otopinu za omekšavanje vanjskih i unutarnjih slojeva chereva. U litru hladne vode prekrivene su dvije žlice soli i sode. Intestine se izlijele slanom vodom, tako da ih potpuno pokrije i ostavite da se natapaju dva sata.
5. Povlačenjem od luga crijeva su razbacani zrnate sol, se stavlja na ploču za rezanje, a potom pročišćeni nije točno noža unutarnji sloj ostataka sluzi. Vanjski sloj je zakrenut zastavom i izvučen rukom. Ako on ne popustiti, onda iznutra prema van debelo crijevo očistiti u drugom krugu.
6. Temeljito prati buduća kućišta za kobasice hladnom vodom.
7. Prekomjerna hrabrost umotana je u polietilensku foliju ili foliju i stavlja se u zamrzivač do sljedećeg puta.

Pečena kobasica

Pripremite svoju omiljenu kobasicu govedine kod kuće pod svima snagom. To se može lako potvrditi ukrcavanjem na uzbudljivi kulinarski proces. I tako, za pripremu srdačne govedine kobasice potrebni su sljedeći sastojci:

• 3 kg vrat goveđeg mesa;
• 0,5 kg svinjskog pršuta;
• 5 češera svježeg češnjaka;
• 50 g soli soli;
• masti (po želji);
• svježe mljevene začine (na okus).

Kada se svi proizvodi kupuju, Vrijeme je da počnemo napraviti ukusne domaće kobasice. Cijeli proces može biti proizvoljno podijeljen u nekoliko tehnoloških faza:

1. Svježe meso je natopljeno u slanoj vodi. Ovdje, naravno, sve ovisi o preferenciji ukusa i količini korištene mesa. Na primjer, dvije litre tekućine je oko dvije žlice soli.
2. Obrišite mokro meso suhim papirom i nastavite s rezanjem. Govedina je najbolje izrezati u male komadiće (2-3 cm), a svinjetina i lardo čak i manje.
3. Rezne komponente se pomiješaju, dodaju im se slomiti češnjak. Nakon toga, smjesa mesa je slana, začinjena raznim mirisnim začinima.
4. Miješajte punjenje rukama, nakon čega se meso prolazi mesnim mesom s velikom rešetkom.
5. Prirodne školjke svinjetine, prethodno natopljene u slanoj tekućini, isperu se hladnom vodom.
6. Za popunjavanje školjke za kobasice upotrijebljeno je do 1,5 m. Kliješta i noževi se uklanjaju iz mlina za mljevenje, a crijeva se povlače na mlaznicu. Punjenje goveđeg mesa u crijevu će biti puno prikladnije ako koristite poseban klip. Nemojte vezati ljusku dok se u njemu ne pojavi prvi dio mljevene govedine - tako da se zrak ne bi akumulirao u crijevima. Ako to učinite drugačije, vjerojatno je da će u procesu punjenja kobasica morati probiti u mjestima gdje su zračne šupljine koncentrirane.
7. Punjenje crijeva s mljevenim mesom, odmah se podijeli na male segmente (buduće kobasice). Izvana, sve to bi trebalo nalikovati wad waffles, tako da kobasica počinje formirati izravno u crijevo. Razmaci između novih kobasica vezani su s tankom nitom pamuka.
8. Nakon što je školjka potpuno napunjena mljevenom govedinom, kraj crijeva je vezan s debelim nizom i počinje pečenje u pećnici.
9. Trebat će duboki oblik za prženje. Mesne su delicije položene u spiralu. Prirodne kućište premazani suncokretovo ulje i probušeno na više mjesta, tako da je zbijen mljeveno crijevo nije izašla pod visokom temperaturom.
10. Domaća kobasica se stavlja u dobro zagrijanu pećnicu oko pola sata, temperatura na kojoj se pečena jela ne smije biti iznad 200 stupnjeva.
11. Tijekom pečenja sok će se izvući iz kobasica, koje treba podmazivati ​​proizvodom koji se kuha u pećnici. Da biste to učinili, povremeno morate otvoriti vrata pećnice i izliti izlučeni sok na prženu površinu mesa. To će omogućiti delikatesci da stekne zlatnu nijansu i dodatnu juiciness.
12. Kada se kuhaju domaće govedine kobasice, nemojte žuriti da ih uklonite iz kalupa. Dobro je, ako se neko vrijeme piju u vlastitom tijelu.

Recept za kuhani proizvod

Ova domaća kobasica od mesa je puno poput poznatog liječnika kobasica, ali, naravno, to je puno bolja od njenog ukusa. Za kuhanje izvrsne kuhane kobasice od govedine, potrebni su sljedeći proizvodi:

• 3 kg govedine;
• 0,5 kg masne svinjetine;
• 300 g masti;
• 0, 5 šalice škroba;
• litra vodene otopine;
• 50 g soli;
• 10 g granuliranog šećera;
• dvije češke češnjaka;
• 5 g crne mljevenog papra.

Govedina urezati u male kocke, isjeckati masnoću. U tavi s vodom, razrijedite škrob, stavite meso tamo i pomiješajte ga temeljito 5 minuta. Jednom kad masa ima viskoznu i homogenu strukturu, odmah dodajte svinjetinu, malo više za ometanje. Za konačnu formaciju masti u mješavini mesa dodati mast, sol, začini.

Hladno mljeveno meso je napunjeno u svinjsku ili govedinu crijeva. Kobasice se prvo šalju u pećnicu, grijane na 80 stupnjeva, tako da se mogu osušiti tamo. Poslije satnih poslastica u tavi i kuhajte na niskoj temperaturi oko 30 minuta. Gotova kobasica je pogodna za izradu ukusnih sendviča.

Kisela delicija s vlastitim rukama

Sladoledna kobasica lako može ukrasiti sve blagdanske stolove. Za pripremu je potrebno kupiti govedinu (1, 5 kg) i lardo (300 g). Od začina, preferira se klasična opcija - crni papar.

Govedina mljevena u mljevenju mesa i slanina izrezbarena u male komadiće. Glavna stvar nije da se skuhati s mesom, inače će mast biti izgubljena, prianjati na noževe mesa brusilicu.

Mince temeljito promiješati, dodati sol i začina. Da bi proizvod dobio piquant okus i aroma u mljevenju, često se doda konjak, samo je 30 ml dovoljno. Priprema za sirovu kobasicu ostaje u hladnjaku cijelu noć. Pred-pripremljena prirodna ljuska punjena je nadjevom kobasica. Učini to uredno, ne gustim ispunjavanjem crijeva, zaglađivanjem radi ravnomjernije raspodjele i ispuštanja zraka.

Oblikujte pravu veličinu kobasica, obješene na obje strane gustom niti i obješene na sušenje na osamljenom mjestu. Doslovno za pet dana mirisne sirove kobasice biti će spremne za upotrebu.

Priprema jela bez cimeta

Ako ne možete pronaći hrabrost za domaće kobasice - to ne smeta. Na spašavanju dolazi folija, u najgorem slučaju - možete koristiti hranu film.

Folijska ili filmska folija daju gotovom nadjevu duguljasti oblik. Sjeckano meso može biti točno isto kao u gore navedenim receptima, samo tamo je poželjno dodati kokošje jaje za bolje prianjanje.

Kobasice ili kuhati ili peći, i pravo u ovom pakiranju. Također se mogu zamrznuti. Ako je potrebno, zamrznuti proizvod uklonite iz zamrzivača i pržite u tavi za prženje. Čak i slične kobasice mogu se naginjati na kosi i kuhati preko otvorene vatre.

Zašto platiti novac za trgovine proizvodima, kvaliteta koja ponekad je više upitan kada je učenje za pripremu domaće kobasice od govedine, uvijek možete ugoditi svoje najmilije u tako ukusan ručak ili večeru.