Načini za pripremu govedine trzajem kod kuće

Osušeni govedina nije samo ukusna i korisna delikatesa, već i metoda prerade mesa za dugoročno očuvanje. Možete ga jesti i tretirati svoje goste. Prvo, pokupite sirovine i odgovarajući recept, budite strpljivi, jer proces traži puno vremena i truda, ali to je vrijedno.

Metode priprave

Da bi se pripremilisirovi govedina u pećnici, rezati kriške 0,5-1 cm. Suhe začine za mljevenje u prašno stanje. U duboku zdjelu dodajte mesne dijelove, začine, dodajte umak i šećer. UmijeÅ¡ajte hranu i ostavite marinirati 40 minuta. Na dnu pećnice postavili, i staviti na rešetke pripremljene komade čekati da se stog marinadu pećnicu zagrijati na 80 stupnjeva i vyalte oko sat vremena, a zatim termički postavljen na 50 stupnjeva i pecite još 4 sata.

Za pripremu sljedećih sastojaka:

• Govedina - 900 gr.
• za 1 tsp. sušeni češnjak i smeđi šećer;
• za 2 tsp. paprika, korijandar, crni papar, tlo;
• smreke od smreke 5-6 komada;
• umaci: Worcestersky - 35 ml, soja - 25 ml, Tabasco - 1 ml.

Klasični recept

Kuhati govedina trzajna kod kuće, recept odaberite po vlastitom nahođenju i svakako proučite faze nabave:

1. Prvo, govedina je slana sa suhim soljenjem ili držana u slanoj vodi iz vode, šećera i soli. Dodajte začini. Izdržite oko tri dana.
2. Slanom komadu stavlja se u tisak 3 sata.
3. Prije sušenja, trljajte proizvod sa začinima.
4. Zamotajte čistu krpu i stavite u hladnjak tjedan dana.
5. Osušite na dobro prozračenom prostoru 10-14 dana.

Korištenje slane vode

Prilikom pripreme jabučica recept sa slanom vodom će biti od interesa za obožavatelje osušene jerky. Sirovine, izrezuju sve vene i filmove. Pripremite slanu otopinu. Zbog toga otopite sol u dvije litre kuhane vode. Sipati žlicu i promiješati kako bi žitarice nestale. Tuzluk je spreman. Stavite komade mesa u nju i stavite ga u hladnjak na jedan dan.

Nakon proteka vremena, izvadite komade mesa, pustite da se slan, ispustite 2-3 sata, osušite papirnatim ručnikom. U ovom trenutku pripremite mješavinu začina, protrljajte ga laganim pokretima. Zamotajte tri sloja gaze i objesite ga na balkon ili drugu dobro prozračenu sobu. Delayed delicacy će biti 7-10 dana.

Suho kuhanje

Ovaj je recept vrlo jednostavan. Možete pokvariti sa začinima. Za oštrinu - dodajte papriku, aroma će povećati dvostruki dio provansalnih biljaka.

Potrebni su sljedeći set proizvoda:

• 1 kg govedine;
• 1 kg morske soli;
• 3 tsp. paprika;
• 1 tbsp. l. Provencalna biljka;
• 3 tbsp. l. mljeveni crni papar;
• 1 tsp. sušeni češnjak;
• 2 tsp. crvena vruća paprika;
• korijen korijanda.

Za ovu metodu je idealan za rezanje. Stripajte je od filmova, vena i višak masnoće, ako je komad gust i širok, izrezan na komade. Razgovarajte s papirnatim ručnikom. Zatim pripremite sastav za soljenje, pomiješajte crni papar i sol. Ulijte pola u dno posuđa, a zatim stavite meso i vrh preostalom smjesom začina.

Lonac poklopac, ili zategnuti film i odustati noći u hladnjaku, ako je tekućina je pušten, mora se povremeno isprazniti i dodavanje soli kad prosolitsya meso, osušiti ga staviti u suhi spremnik, cover filma, ali ostaviti otvor za zrak. Stavite ga u hladnjak.

Začini za valjanje spreman proizvod. Zamotajte meso s prozračnom krpom ili gazom i objesiti ga na balkon. Govedina govedine će biti 10 dana, nakon kraja ovog razdoblja, možete ga sigurno konzumirati.

Skladištenje mesnih proizvoda

Proces sušenja je prošao, vrijeme je da razmislite gdje i kako pohraniti proizvod:

1. Velike čestice ostaju omotane u papir oko dva tjedna.
2. Hermetički pakirani proizvod skladišti se u hladnjaku do šest mjeseci, au zamrzivaču - godinu dana.
3. Na sobnoj temperaturi, proizvod ostaje u vakuumskoj posudi ne više od mjesec dana.

Korisni savjeti

Ako želite naučiti kako otpuštati govedinu kod kuće, pročitajte tajne iskusnih kućanica:

• Kupite dokazani proizvod jer nema toplinske obrade. Bolje je uzeti hladno meso.
• Da biste izbjegli oksidaciju, koristite staklene ili keramičke posuđe. Preporučljivo je nanositi morsku sol, otapa se još gore i štiti od soljenja.
• Izaberite celulozu bez masti, filma.
• Prije pakiranja u staklenku ili pakiranju, mesni proizvod mora se držati na papiru dva dana, tako da prekomjerna vlažnost nestane. Čuvajte na tamnom, suhom mjestu.
• Meso se bolje rezati ako je smrznuto.
• Da biste dodali poseban okus, stavite meso u marinadu.
• Da ne biste izgubili okus i miris, držite proizvode, pripremljene prema različitim receptima, odvojeno.
• Pobrinite se da u spremnicima s mesom nema kondenzacije, stavite salvete između komada, što će spriječiti pojavu viška vlage.
• Ako se postupak sušenja odvija u pećnici, ohladi dijelove, a zatim ih skladištite.

Sumnja u vezi sigurno jede ispusti ga. U prvoj fazi, sve bakterije umiru.