Zanimljiv recept za kobasice svinjskog mesa kod kuće

Kobasica je možda najpopularniji i zahtijevani mesni proizvod. Do danas postoji mnogo načina pripreme različitih vrsta mesnih delicija, posebno mjesto za uzimanje i recept za kobasicu od svinjetine kod kuće.

Poznavajući neke trikove, možete ga sami kuhati. Tehnologija je jednostavna, čak i neiskusna hostesa može ga svladati. Prije svega, morate naučiti kako se nositi s gušicama i odabrati pravi meso.

Priprema prirodne ljuske

Za kuhanje kod kuće, kobasice najčešće koriste svinje (hrabrost). Mogu se kupiti već spremni i možete se očistiti. Proces čišćenja nije osobito kompliciran, ali zahtijeva određenu vještinu. U stazi nisu samo tanki, nego i debeli crijeva.

Nakon uklanjanja rektuma i mjehura iz crijeva se mogu odvojiti vrlo male crijeva. Moramo početi od područja najbliža želucu, stavljanje crijeva, tako da je dio visi preko ruba posude. Najprije morate pritisnuti sadržaj smjeru iz želuca u crijeva, otkinuti kraj i vuče lijevu ruku, pravo na odvojeno od crijevnih masnoća, smanjenje kućišta u posudu s vodom.

Oprana crijeva moraju nužno odvrnuti i očistiti sluznicu unutarnje površine, za to im je potrebno da se stavi na brodu i početi pročišćavati tupi stranu noža, potrebno je držati ga u desnoj ruci, u početku nije mnogo, a potom lijeva ruka krepche- kašnjenje čisti debelo crijevo u suprotnom smjeru kretanje noža.

Nakon čišćenja, isperite sluzi iz crijeva s hladnom vodom i ostaviti ga, ako ubrzo nakon toga očekuje se da će ispuniti svoje meso za kobasice.

Za spremanje za buduću upotrebu, čisti crijeva bi trebali biti gusto slan.

Izbor mesa

Za proizvodnju svinjskog kobasica potrebno je samo svježe meso, bolje je uzimati ohlađeno meso, tj. Nakon klanja na hladnom mjestu jedan ili dva dana. Meso treba odvojiti od kostiju i ukloniti velike tetive i filmove debelog vezivnog tkiva, ako ih ima, odvojiti masnoću.

"Ukrajinski" recept

Takva kobasica svakako će ugoditi svima. Recept je jednostavan, a gotov proizvod ima svoj jedinstveni ukus. Sastojci koji sadrže su jednostavni i dostupni.

1. Meso svinjetina - 1kg
2. Lard - 200gr
3. Sol-1 tbsp. l.
4. Miris mirisa - ¼ tsp.
5. Crni papar u prahu ¼ tsp.
6. Češnjak -1.

Pripremljene crijeva treba isprati pod tekućom vodom i odvrnuti. Meso i slanina slomili su nožem u komade težine 10-20 grama, pomiješano s solju i paprom, sjeckani češnjak. Temeljito pomiješajte sve. Odmah se možete baviti, ali se možete ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili čak cijelu noć.

Pakiranje se može napraviti kao posebna mlaznica na mesnati brusilicu i ručno. Kod ručnog punjenja potrebno je uzeti dio pripremljene chereva, vezan na jednom kraju, kako bi se otvorio kraj ruke i pažljivo gurnuo mljeveno meso, a zatim vezao drugi kraj. Ne smije biti čvrsto.

Završeni poluproizvod treba staviti na neko mjesto s iglom, uklanjajući suvišak zraka. Sljedeća kobasica mora kuhati u vodi, pržiti u tavi ili peći dok ne kuha u pećnici.

Prije kuhanja, sirovo poluproizvodi svinjskog mesa mogu se sušiti na suhom i toplom mjestu oko sat vremena. Kuhajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta, zatim uklonite i pustite da se osuši. Pržite tijesto s obje strane.

Kobasica "Bloodyanka"

Nije samo ukusno, već i delicija pogodna za organizam. Pripremite ga različitim punjenjem, ali obvezna komponenta je krv svinje. Možete jesti s bilo kojim popratnim jelom ili jednostavno s komadićem kruha. Za zalihe potrebno je sljedeće:

1. Kuhano meso svinjske glave - 3,5 kg
2. 0,5 kg kuhane pluća
3. 0,5 kg kuhane svinjske kože
4. 0,5 kg kuhane dojke
5. krv svinjetina - 1 litre
6. kuhana croup - 1kg
7. juha - 0,5 l
8. luk - 1 velika glava
9. začini: kumin, mažuran, sol, crni papar na okus

Kuhano meso, pluća, koža i prsni koš treba se pomicati u mesnom mlinu. Kuhana, hlađena krma punjena krvlju, pomiješajte i stavite u pripremljeno mljeveno meso. Dodajte luk i dodajte ga mljevenom mesu. Začinite se s mirisima i okusima. Zatim morate pažljivo namazati nadjev i napuniti pripremljenu chereva.

Spojite krajeve s nitima, ubodite na nekoliko mjesta i kuhajte. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini proizvoda. Operite kobasicu i osušite.

Kobasica svinjskog mesa kod kuće pripremljena je bez pojačivača okusa i konzervansa.

"Home fiver"

Kobasica od svinjetine kod kuće pripremljena je ne samo od mesa. To mogu biti unutarnji organi - jetra, pluća, srce. Ova vrsta proizvoda se zove "jetra".Pripremite ovu vrstu kobasice od već pripremljenih proizvoda.

• Dojena grudi - 2 kg.
• Jetra - 1 kg.
• Pluća - 2 kg.
• Luk - 1 glavu
• sol, crni papar, muškatni oraščić, cimet - okus

Uz jetru morate skinuti film i ukloniti sve kanale. Pluća koja su izbila krvne žile i krvne ugruške. Pripremljene nusproizvode treba kuhati pola sata u malo slanoj vodi. Stavite luk u posudu na kraju kuhanja. Uklonite i ohladite sve.

Riba i ostali sastojci trebaju biti prolazeni mesnim mesom s finom rešetkom, a zatim možete dodati začine i pomiješati punjenje dobro. Ispunite ih tankim cherevom (hrabrosti), vezanim u obliku prstena. Vrijeme kipuće oko četrdeset minuta. Nakon kuhanja kuhajte kobasicu.

Priprema poslužitelja

Ovo je uistinu delikatesa među kobasicama. Nakon što ga pripremite kod kuće, zasigurno ćete biti sigurni da je to prirodni proizvod bez kemijskih dodataka i zamjenskih sredstava. Proces je pomalo naporan, ali rezultat to vrijedi.

• Masna svinjska masnoća - oko 2 kg
• sol uobičajeno - 25 gr
• nitrat soli - 17 gr
• šećer - 1,5 tsp.
• crni papar, muškatni oraščić, korijander - pola žličice

Da biste pripremili serverel, trebate zaliha, uz ljusku, također poseban termometar. Za mljeveno meso trebate zakrenuti meso u mesnati brusilicu s finom rešetkom, sezom začinima i pažljivo izmiješati oko dvadeset minuta. Gotovo mljeveno meso treba staviti u hladnjak najmanje dva dana.

Nakon toga, potrebno je ispuniti postojeću ljusku tako da se ne formiraju šupljine. Vrši kravatu i zatiku na nekoliko mjesta. Obustavite poluproizvod u hladnjaku 36 sati, a zatim ostavite na temperaturi od ne više od +20 stupnjeva po noći.

Pripremljeni proizvod može se odmah poslati u pećnicu ili jednostavno peći u pećnici. Ne pušiti više od šest sati, po mogućnosti na piljevinu od alder. Pečenje u pećnici, trebate zadržati temperaturu. Unutar kruha ne smije biti iznad 70 stupnjeva.

Vrijeme kuhanja trajat će oko dva sata. Tijekom kuhanja proizvod mora biti okrenut. Za ravnomjerno pečenje preporuča se da ga pošaljete u hladnu pećnicu. Nakon toga možete pušiti pola sata i očistiti ga jedan dan u hladnjaku. Ako zadržite duže, okus kobasice će se značajno poboljšati i bit će suha.

Kobasica kobasica

Najukusnija delicija - "igranje" sa začinima, uvijek možete dobiti drugačiji okus, tako posebnu i jedinstvenu. Priprema ne zahtijeva puno snage, već puno vremena. Potrajat će:

• meso svježeg mesa - 880 g
• slanina - 120 g
• suho crno vino - 10 ml
• nitrat soli - 10 g
• sol za hranu - 20 g
• sušeni češnjak, bijeli papar, senf sjemenke, mljeveni paprika, sjemenke koromača - svaka po 3 grama
• crni mljeveni papar - 2 g
• kućišta za kobasicu - 1 m

Meso treba rezati u male kocke, staviti u odgovarajuća jela i staviti tri sata u zamrzivač. Bacon izrezati na ploče, sipati čistu vodu i ostaviti dva sata. Tada se voda mora isušiti, a masnoću treba prenijeti u zamrzivač. Začinite mirodije sitno u žbuku.

Zamrznuto meso treba pomicati u mesnom mlinu s velikim roštiljem. Masnoće se pretvara u male kocke. Kombinirajte sve sastojke u jednoj masi, dobro staviti. Daljnje mljeveno meso treba prekriti hranom, staviti u hladnjak 36 sati.

Školjka treba biti dobro napunjena s mljevenim mesom, vezati krajeve, staviti u zdjelu, pokriti i poslati u hladnjak 16 sati. Pet dana visi proizvod na suhom, hladnom i tamnom mjestu tijekom dana tijekom 12 sati. Noću, čistite u hladnjaku. Nakon tog vremena ostavite kobasicu da sazri još 6 dana, s vremena na vrijeme se okreće.

Spremnost se određuje gubitkom težine do 40% početne, kao i gustoće i elastičnosti proizvoda.