Značajke kuhanja i jela domaće krvne kobasice

Korist i štetu

Krv kobasica je vrsta kobasica, čiji je glavni sastojak krv, prethodno pročišćen od fibrina. Korištenje ovog proizvoda prvenstveno je posljedica prisutnosti više vitamina i minerala. Sadrži veliku količinu vitamina B12, što je neophodno za ljudsko tijelo.

Prednost korištenja takvog proizvoda je sljedeća:

• Vitamin B12 pomaže u normalizaciji procesa hematopoeze u ljudskom tijelu.
• Prisutnost lako probavljivog željeza povećava razinu hemoglobina, što je osobito važno za osobe koje pate od anemije.
• Ako redovito jedete ovaj proizvod za hranu, brzo se iscjeljuju rane. To je povezano s činjenicom da se u vrijeme potrošnje ubrzava koagulacija krvi.

Ako govorimo o kupljenoj krvi kobasica, ona ne sadrži uvijek korisne sastojke. Da bi se povećala ekonomija prirodnih sirovina, mnogi proizvođači uspijevaju dodati u proizvod mnoge proizvode od žvakanja koji imaju negativan utjecaj na tijelo. Zato sve više i više ljudi nastoje pripremiti ovaj proizvod kod kuće.

Kobasica je prilično visoko kalorijski proizvod, a redovita uporaba dovodi do razvoja ateroskleroze, otekline i problema s prekomjernom težinom.

Kontraindikacije su:

• Ateroskleroza i bolest jetre.
• Bolesti probavnog trakta.

Značajke i suptilnosti kuhanja

Pravilno kuhana kobasica iz krvi može se jesti bez dodatnog tretmana. Da biste to učinili, trebate kupovati samo dobre proizvode i potrošiti ih prije datuma isteka. U procesu kuhanja, posebnu pažnju treba posvetiti toplinskoj obradi, jer slabo obrađena krvna stanica neće imati koristi ljudskom tijelu, već niz opasnih parazita.

Do danas postoji mnogo različitih načina kuhanja. Kobasica se može proizvesti pomoću:

• Krv, mast i heljda kaša.
• Riža, svinjetina, masnoća i krv.
• Krv svinje, lardo, luk, mlijeko i jetra.

Neki recepti mogu uključivati ​​pretežno sirovu krv, dok drugi uključuju upotrebu kuhanog mesa i krvi.

Kuhanje na tradicionalan način uključuje sljedeće korake:

1. Prethodno miješanje svih sastojaka potrebnih za pripravu.
2. Ispunjavanje pripremljene mješavine ljuske. Kao ljuska koriste se prethodno očišćeni svinjski crijeva. Za liječenje se koristi i octena kiselina. Očišćeni i isprani crijeva neko vrijeme su natopljeni kiselom otopinom, nakon čega se dobro isperu pod tekućom vodom.
3. Dimljeni, kuhani ili pečeni proizvodi do spreman.

Finoća priprema:

• Čak i ako se kuha za kuhanje kod kuće kupuje na tržištu, mora se temeljito oprati i natopiti vodom dodavanjem octa.
• Ako se krv za krv koristi svježe, mora biti slana, to će spriječiti preklapanje. Osim toga, prije početka punjenja krv treba filtrirati kroz cjedilo.
• Kobasicu možete započeti uz pomoć mesnatog mesa, koji ima poseban uređaj i uz pomoć improviziranih alata. Ako farma nema potrebnu opremu, dovoljno je uzeti praznu plastičnu bočicu, odrezati vrat i pričvrstiti crijevo. Pomoću vilice ili žbuke možete gurnuti nadjev.
• U svakom slučaju, nije potrebno popuniti crijevo, jer tijekom toplinske obrade može doći do uskih krvnih kobasica.
• Za pripremu kobasica kod kuće nije nužno kupiti gotovu krv, može se zamijeniti praškom albumina, koja se prvo mora razrijediti prema uputama.
• Kako bi se spriječilo sušenje školjke pripremljenog proizvoda, njima se utrlja biljno ulje.

Recept za domaću kobasicu

Do danas, postoji mnogo recepata za kuhanje ove neobične poslastice. Međutim, klasični recept uvijek je bio i jedan je od najčešće korištenih i traženih, jer ima izvrstan okus i ne zahtijeva mnogo napora za kuhanje.

Potrebni sastojci:

1. Krv svinje, uglavnom svježa - oko 1,5 litara.
2. Svježa svinjetina - 450-500 g.
3. Meso, najbolje je koristiti svinjetinu - 400 g.
4. Kuhana heljda - 200 g.
5. Pileće jaje - 1 komad.
6. Svinjski crijeva, koji se moraju temeljito očistiti i obraditi 9-10 komada.
7. Začini - sol, mljeveni papar, šećer, paprika.

Svi začini se uzimaju na okus i ovisno o sklonosti domaćice i članova svoje obitelji.

Faze proizvodnje

Priprema krvave kobasice prema ovom receptu sastoji se od nekoliko faza.

1. Prva stvar koju trebate učiniti jest pretočiti pripremljenu krv u zdjelu.
2. Salo i meso izrezani su u male komadiće i pržene u tavi. Nakon toga, prethodno kuhani kašuti od heljde dodaju se jaja i pažljivo zamahnu u kontejneru krvi.
3. Tada se smjesa slane, dodaju joj potrebni začini i napuni se pripremljenim svinjskim svinjama. Nakon što su crijevi potpuno ispunjeni, rubovi su vezani čvrstom niti.
4. Spremna kobasica spušta se u kipuću vodu i kuha najmanje 15 minuta. Tijekom kipljenja vrijedi nekoliko puta probiti crijevo tankom iglom, tako da možete saznati o spremnosti proizvoda. Ako krv ne teče, krv kobasica je spremna.
5. Kuhana kobasica se uklanja iz bujona i obustavi, kako bi se potpuno uklonilo staklo od tekućine. Po želji se također može staviti u predgrijanu pećnicu tijekom 15 minuta, a za to vrijeme na njenoj površini oblikuje mirisna i hrskavica.

Gotovi proizvod se poželjno isporučuje u hladnom obliku. Po želji se može prethodno zagrijati dodatkom ulja ili svinjske masti. Krv kobasica bez konzervansa ne podnosi dugotrajnu pohranu. Dimljene kobasice čuvaju se ne duže od 2 dana, a kuhane ili pečene - oko 12 sati. Kupljena kobasica je duža.