Gdje je crvena riba, njezine koristi i štete

Golets je jedan od predstavnika "crvene" ribe. Njegova je osobitost da meso može promijeniti boju ovisno o staništu i dobi. Golets je član obitelji lososa i, kao i većina njegovih "rođaka", je od industrijskog interesa.

Vrste i područje distribucije

Najpoznatije sorte karja su sljedeće:

1. Arktik. Vrlo drevna vrsta koja živi u polarnim područjima. Pojedinci mogu dosegnuti težinu od 16 kg.
2. Bijela. Nalazi se isključivo u slivu rijeke Kamčatke. Riba ima neobičan izgled: visoka tijela, velika usta s izduženim čeljustima. Obično bijeli koze su srebrni, a samo tijekom mrijesta žute mrlje se pojavljuju na trbuhu i na stranama.
3. Dalekoistočna ili kunja. Ova podvrsta o ljestvicama obilježena je karakterističnim svjetlosnim točkama, što čini zamršeni mramorni uzorak. Karavan Dalekog istoka nalazi se samo u azijskim rijekama koje teče u Tihi ocean. Najveći pojedinci dosežu 1 metar i mogu težiti do 12 kg.
4. Žutopodne podvrste nalaze se u Dalekom Istoku.
5. Jezero. Ova riba može se uhvatiti samo u jezerima srednje Europe. Ova izolacija dovodi do značajnih razlika u genotipu i izgledu.
6. Podvrsta pilića javlja se u planinskim potocima Amerike, Sjevernog Kavkaza i Europe. To je pomalo poput pastrve, ali mnogo agresivnije i prilagodljivije.
7. Sjevernoamerički. Najveći predstavnik vrste, koji se može uhvatiti samo u jezerima Aljaske i Kanade.
8. Tihi ocean nalazi se u istom bazenu. Ova riba ima mnoge sličnosti s Arktikom "kongenitalnim".

Goleti žive u slanim i slatkim vodama, ali nikad ne idu na otvoreno more, preferirajući da ostanu blizu ušća rijeka.

Način života char

Životni ciklus kar isto kao i za sve lososide. Ova vrsta mrijeste u rijekama i odlazi na more između mrijestilišta. Ulazak u morsku vodu mijenja izgled. Boja postaje tamnija, strane su srebrno-smeđe boje, a leđa je zelenkasto-smeđa.

Stanovništvo jezera stalno živi na jednom mjestu, bez napuštanja vodenog tijela. Ove osobe su obično prilično male, prema van oni nalikuju Far Eastern kestena. Duljina takve ribe ne prelazi 45 cm, a težina - 1,5 kg.

Golemi se hrane malim ribama, školjkama, larve insekata, rakovima i ostalim vodenim životinjama. Idete u morske vode, prolazeći podvrste lovu na male ribe - gerbil, kapelan itd.

Golets počinje mrijestiti u dobi od 6 godina i to nekoliko puta u životu. Sezonalna migracija s mrijestom javlja se u rano ljeto i ranu jesen. Međutim, ova riba može stavljati jaja u proljeće i na početku zimskog perioda.

Nakon što su jaja izlegla iz jaja, oni imaju dugu "rijeku" razdoblje. U slatkoj vodi mladi ljudi žive do tri godine. Nakon dospijeća u pubertet, lovac odlazi na more, gdje ne provode više od tri mjeseca.

Sastojci i korisna svojstva mesa

Meso od char ima visok okus i sadrži veliki broj korisnih komponenti. Uključuje gotovo sve vitamine, kao i elemente u tragovima. Najvrednije komponente su omega-3 masne kiseline, koje imaju jedinstvena ljekovita svojstva. Oni štite tijelo od štetnih učinaka mikroba i virusa, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšavaju pamćenje.

Ne manje vrijedna komponenta mesa je mineralni selen - jedan od rijetkih elemenata u tragovima koji posjeduju svojstva najmoćnijih antioksidansa. Pomaže produljenju mladosti tijela, poboljšava imunitet i inhibira stvaranje slobodnih radikala koji uništavaju stanične zidove. Zahvaljujući selenu, moguće je smanjiti rizik razvoja malignih tumora i infarkta miokarda.

Kalorijski sadržaj mesa od char je 135 kcal na 100 g proizvoda.

Prema mnogim stručnjacima, redovita konzumacija mesa u hrani poboljšava stanje kože. Ako se riba pravilno kuha, vrlo je brzo moguće vidjeti poboljšanja u stanju kože. Postat će svilenkasta i nježna, akne će nestati. Taj je učinak postignut zahvaljujući antioksidansima koji se nalaze u mesu.

Redovito jedući ovaj koristan i ukusan proizvod, možete postići sljedeće promjene u zdravstvenom statusu:

1. Zbog velikog broja polinezasićenih masnih kiselina, kronični upalni procesi u tijelu su potisnuti.
2. Rizik od srčanih udara i moždanog udara je smanjen.
3. Smanjuje razinu kolesterola u krvi i lipoproteina niske gustoće, čiste se posude.
4. Povećava zasićenost kalcija koštanog tkiva što čini kosti trajnije i otpornije mehaničkim ozljedama.
5. Visoki sadržaj tiamina (vitamin B1) stimulira metaboličke procese u tijelu, povećava sintezu hormona i enzima.
6. Značajna količina selena poboljšava imunološki sustav tijela.
7. Rizik razvoja malignih tumora smanjuje se.
8. Poboljšava opskrbu kisikom stanicama mozga, što dovodi do poboljšane memorije i mentalnog učinka.

Poboljšava i metabolizam u svim stanicama i tkivima, uspostavlja se mikrocirkulacija, počinju formirati mlade stanice. Sve to dovodi do općeg pomlađivanja i poboljšanja zdravlja.

Golets za trudnice i djecu

Stručnjaci-nutricionisti preporučuju dodavanje ove korisne i ukusne ribe na dječji meni. Zahvaljujući velikom broju vitamina i elemenata u tragovima ima blagotvoran učinak na rastući organizam. Međutim, treba imati na umu da je ova sorta previše masna i može biti jaka alergena, stoga se ne preporuča dati djeci mlađoj od tri godine.

Dobar znak i žene u doba djeteta. Visoki sadržaj magnezija u njoj promiče povoljan tijek trudnoće. Obično, buduće majke propisuju magnezij u obliku tableta. Međutim, jedući ovu ribu, možete u potpunosti raditi bez droga. Ako prije trudnoće žena nije imala nikakvih alergijskih reakcija na ovaj proizvod, može biti uključena u izbornik i dok čeka bebu.

Uvođenje prehrane larve do majke koje njeguje će omogućiti popunjavanje nedostatka vitamina, masnih kiselina, aminokiselina i mnogih mikroelemenata. A kalcij sadržan u ribi, selenu i fosforu pridonijet će dobrom rastu i razvoju dječjeg skeletnog sustava. Međutim, treba zapamtiti o visokom riziku od alergijskih reakcija kod djeteta, stoga koristite ovu ribu tijekom dojenja treba biti oprezna i malo po malo.

Moguće štete i kontraindikacije

Iako je loahovo meso uistinu jedinstveno svojstvo i visoku nutritivnu vrijednost, ponekad je bolje da ga se ne koristite:

1. Neki ljudi mogu doživjeti individualnu netoleranciju na ovaj proizvod, izraženo alergijskim reakcijama.
2. Ponekad se uzgoj ove ribe događa u nepovoljnim uvjetima za okoliš. To neizbježno utječe na kvalitetu proizvoda.
3. Ribe se mogu kuhati s oštećenjima, što dovodi do djelomičnog ili potpunog gubitka korisnih svojstava. Zato stručnjaci ne preporučuju da poslužuju char na stolu u prženom obliku.
4. Ako su goleti minirani u rezervoarima zaraženim patogenim mikroorganizmima, njezino meso može postati izvor bakterijske ili gljivične infekcije. U ovom slučaju, riba sama može biti savršeno zdrava, ali djeluje kao nositelj bolesti.

Pravila odabira i kuhanja char

Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, golec pripada kategoriji komercijalnih riba. Na prodaju se može naći u hladnom ili zamrznutom obliku. Kupnjom takvog proizvoda, vrlo je važno procijeniti njegovu svježinu.

Prilikom kupnje trebate obratiti pozornost na sljedeće točke:

1. Rashlađena trupla ne bi trebala ostati zapetljana nakon pritiska prstom. Izgled tragova nakon prešanja može biti znak ne previše svježeg proizvoda.
2. Kvalitativne ribe imaju ružičaste škrge. Ako je boja pokrivača siva ili smeđa, proizvod je najvjerojatnije prekršaj.
3. Vrlo često razmaženi Loach ima slomljen rep.
4. Oči svježe ribe trebale bi biti prekrivene bjelkastim filmom.
5. Dobar ugljen mora biti srebrnast, ali moguće su i mramorne mrlje na stranama.

Prilikom odabira čaše u trgovini valja razmotriti da ribe slatkovodne ribe sadrže više korisnih tvari nego morske.

Uz nedvojbenu prehrambenu vrijednost i prednosti, ne smijemo zaboraviti na ukus char.

Sve vrste ove ribe su bez velikih pahuljica, što uvelike olakšava čišćenje. Najcjenjeniji i najkorisniji charette u pečenom obliku. Neki kuhari čak preporučuju kuhanje bez soli. Međutim, ovaj način kuhanja može biti rizičan jer nema jamstva da ribe nisu zaražene parazitima. Prilikom soljenja ribe nije preporučljivo iskušati ga prije vremena, jer to može biti ispunjeno infekcijom parazitima koji nisu imali vremena umrijeti od velike količine soli.

Catching char je velik uspjeh. A ako ga možete redovito koristiti - to nije samo zabavno, već i stvarne zdravstvene koristi.