Gdje živi i koliko godina živi

Sturgeon pripada skupini zračenja, podklase hrskavičnih ganoida. Sturgeon je prilično velika riba, duljina prtljažnika može doseći i do 6 metara. Maksimalna težina je 816 kilograma. Međutim, prosječna srbijanska riba koja ulazi u ribarstvo postiže težinu od 12 do 16 kilograma.

Kostur se sastoji od hrskavice, kralježnice je odsutno. Održava akord tijekom svog života. Struktura tijela je vrlo zanimljiva, ima sljedeće oblike:

• Tijelo oblikovano vretenastim, izduženim, bez vage. Na tijelu se nalazi pet redova tanjurastog šljunka romboidnog oblika. Uz greben, jedan takav red sadrži između 10 i 20 preklopa.
• Glava jesesta je malih dimenzija, njuška je konusnog oblika. Na kraju njuške su četiri antene bez ruba. Usta su napredna, usne su mesnate, zubi su nedostajali. Ribu rastu male zube, ali onda ispadnu.
• Na tijelu jesusa nalaze se kaotično raspršene kosti ploče u obliku zvjezdica. Prsna peraja je vrlo teška, prednja zraka nalikuje trnjem. Dorsalna peraja ima 27 do 51 zrake koje idu prema kauzalnoj peraji.
• Dobro razvijeni mokraćni mjehur.
• Boja žarka uglavnom je siva. Međutim, leđa može biti lagana nijansa ili sivkasto crna boja. Ima smeđe strane i bijeli trbuh.

Jedna je od najdužih životinja na zemlji. Prosječna dob je od 40 do 60 godina. Neki predstavnici vrste jesetrti živjeli su više od 100 godina.

Vrste jesetnih riba

Šljunka obitelj uključuje 17 vrsta riba. Većina ih je na rubu izumiranja i nalaze se u Crvenoj knjizi.

• Sibirski jeset. Ova velika riba doseže 2 metra dužine. Jedan pojedinac teži oko 210 kg. Riba se nalazi uglavnom u rijekama Sibira, od Ob do Kolyme, a također živi u Baikal jezeru i na istoku Kazahstana. Sibirski jeset ponekad prelazi sa sibirskim zrncima, što rezultira ribom koja se zove lomača.
• Bijeli jeset. Velika vrsta riba, inferiorna u veličini samo beluga. Ima prilično vitko tijelo, dosegne dužinu od 6,1 metara. Težina ribe može biti oko 800 kilograma. Sastoji se od mekušaca, rakova, lampreja i ribe. Ribe žive u vodama Tihog oceana, u blizini zapadne obale Sjeverne Amerike. Nerestitsya riba u solnim potocima rijeke, ali neki pojedinci idu u slatku vodu.
• Ruski jeset. Ovo je prva srbijanska riba, uzgojena umjetnim uzgojem. Ima visoku vrijednost u svijetu za visoku kvalitetu mesa i kavijara. Nažalost, riba je na rubu izumiranja. Od ostaloga jesusa nalazi se glup, kratka cijev i antene koje se približavaju kraju njuške. Duljina ruskog jesetra doseže 2,36 metara, težine preko 115 kilograma, ali standardna težina često ne prelazi 12-24 kilograma. Dijeta ovisi o staništu. U hrani se rabi karcinom, mysids i crvi. U prehrani ruskog jesetra tu je i riba. Često je to haringa, truljenje i šminkanje. Pronađeno je praktično u svim velikim rezervoarima Rusije. Glavno stanište je kaspijsko, crno i Azovsko more.
• Sahalinski jeset. Najčešće rijetke i loše istražene vrste. Prosječna duljina odrasle osobe je 1,5-1,7 metara, težina 35-45 kilograma. Odrasli reprezentativci vrste razlikuju se od velikih tupih njušaka i zelene boje. Sastoji se od puževa, mekušaca, larve insekata, riba i rakova. Stanuje u vodama Japanskog mora, Okhotskoga mora. Na mrijestu jedra na Khabarovsk teritorij.

Prosijavanje jesesta

Većina ribljih predstavnika ove vrste počinje mrijesta u prilično kasnom dobu. Mužjaci su spremni za reprodukciju u dobi od 5 do 18 godina, ženke od 8 do 21 godine. Za vrijeme zrenja na ribu utječe raspon staništa - što dalje ribe žive, kasnije će početi reproducirati potomstvo. Reprodukcija u tim ribama ne događa se svake godine, mriješćenje ženki javlja se svakih 3-5 godina. Migracija migratornih riba znatno se proteže tijekom vremena i traje od ranog proljeća do početka studenog. Vrh je usred ljeta.

Za mrijest je poželjan rijeka s jakom strujom, s kamenim dnom i rijetko pješčanim. Ne ukazuje se na šupljinu u stajaćoj vodi. Postoji mrijesta na dubini od 4 do 25 metara, pri temperaturi vode od 15 do 20 stupnjeva, ovisno o staništu. Visoke temperature nepovoljno utječu na razvoj embrija. Istovremeno, ako temperatura poraste iznad 22 stupnja, igra umre.

Žena postavlja igru ​​u pukotinama na dnu ili između velikih kamenja. Ovo je vrlo plodna riba: veliki pojedinac postavlja više od milijun jaja, što je do 25% njegove tjelesne težine. U jesima, ljepljivi kavijar, dobro drži na površini gdje se to odrazilo. Razvoj embrija traje oko 2-4 dana. Razdoblje inkubacije je 10 dana. Larva igle i teži samo 10 grama. Novorođene ribe slabo su vidljive i plivaju vrlo slabo, najprije se skrivaju u skloništima.

Žumanjka se otopi u roku od 10-14 dana. Fry tijekom ovog vremena rastu na 1,5-2 centimetara i početi jesti. Obično pržiti vole jesti planktonske rakove. Kad odraste, okreću se krastavcima i mravi. U početku, male ribe žive u slatkoj vodi, Dolazak u slanu za njih je smrtonosno opasno.

Prednosti i štete od jesetra

Kalorijski sadržaj jesetnog mesa je 160 kalorija na 100 grama proizvoda. Sadrži probavljive proteine, što čini proizvod vrlo brzo probavljaju. Često se meso iz jesetra koristi u raznim oblicima prehrane meso sadrži veliki broj rijetkih korisnih kiselina. Meso uključuje vitamine skupine "B", "C", "A" i "RR". Hranjiva mesa iz jarka sadrži korisne makronutrijente kalija, fosfora, kalcija, magnezija, kao i natrija, željeza, kroma, nikla, joda i fluora.

Kavijar jagla je pun proteina i lipida. Kalorični sadržaj kavijara je više od mesa i 200 kalorija na 100 grama. Stoga se proizvod preporučuje ljudima nakon teških bolesti.

Redovita konzumacija jesetnog mesa pogodno utječe na kardiovaskularni sustav čovjeka. Smanjuje kolesterol i rizik od infarkta miokarda. Proizvod utječe na rast i jačanje koštanog tkiva, a također poboljšava stanje kože.

Unatoč očitim prednostima proizvoda jantara, oni mogu biti štetni. Kavijar i sam jeger mogu biti zaraženi patogenom botulizma, stoga je potrebno samo kupiti proizvode od pouzdanih prodavača. Prilikom kupnje obratite pozornost na izgled i miris.

Treba ga koristiti s oprezom kod osoba s dijabetesom, kao i ljudi koji pate od pretilosti.