Kako zadržati svježi kopra za zimu

Kopar je vjerojatno najčešći i dragi mnoge zelje i domaćica rado ga koristiti kako bi razna jela. Svježe zelene grančice savršeno osvježavaju i ukrašavaju svako jelo, osim što posjeduju mnoga vrijedna svojstva.

U kopra sadrži veliku količinu vlakana, vitamina C i P, također je bogata raznim elementima u tragovima i eteričnim uljima. Zahvaljujući korisnim svojstvima, zelje i koromaci sjemenki koriste se ne samo kod kuhanja već iu medicini i kozmetologiji.

Načini očuvanja kopra za zimu

Da uvijek imaju korisne i mirisnim biljem na ruku, morate znati kako ga pohraniti u hladnjak, kao i nekoliko jednostavnih pravila o tome kako se pripremiti za zimu kopar.

Kako bi se svježa trava održala tjedan dana, dovoljno je staviti hrpu u čašu hladne vode, prekriti plastičnu vrećicu i staviti je u hladnjak. Ako se grančice skupljaju korijenjem, nije potrebno izrezati ih. Ovom metodom skladištenja, zelje ne postaju žute, nemaju žućkastu boju će spasiti sve njegove kvalitete.

Za produljeno čuvanje zelenila, primjerice, za berbu zimi, obično se koriste sljedeće metode:

• soljenje;
• sušenje;
• smrzavanje;
• skladištenje u hladnjaku u banci.

Koprivač

Zeleni su potrebni Temeljito operite. Poželjno je najprije spustiti u bazen s hladnom vodom i ostaviti nekoliko minuta, a zatim dobro isprati pod tekućom vodom. Uklonite sve izbojke koje su potamnjene, okrenute žute i zamrljane.

Sada morate ukloniti sve pahuljaste grane iz stabljike, osušiti ih papirnatim ručnikom i sitno sjeckani. U čistom, suhom staklenku, širite slojeve odrezane zelje, velikodušno prskajući svaki sloj, gruba sol i ramming.

Očuvani slani kopar u hladnjaku, zadržavajući sva svojstva oko godinu dana. Upotrebom takvog začina zimi, trebate uzeti u obzir da je prilično slana i ne pretjerivati.

Sušenje kopra

Za pripremu suhe koprene za zimu, postoji nekoliko načina: sušenje s gredama, sušenje usitnjenog zelenila, sušenje i sušenje hladnog u pećnici.

Za suhu travu u snopovima, kao i solju, morate dobro isprati, za rezanje i obrezivanje korijena. Nekoliko puta osušite ručnikom ili salvetom, pričvrstite ih u snopove i objesite ih na dobro prozračenom mjestu u hladu. Kad su grančice dobro sušene, stavite pakete u platnenu vrećicu i stavite ih na tamno mjesto.

Na isti način osušeni i grane cvatnje kopra zajedno s kišobranima. Suhe sjeme može se dodati u različita jela, a također se koristi za izradu vode s kopčom, koja se koristi u medicinske svrhe.

Za zimu možete pripremiti nasjeckane zelje. Od čistih, rezanih grana odsiječe debele stabljike, pahuljaste grane da bi se mokro s salvetom i fino rezano. Odmašite zelje tanki sloj na pladnju, prekriven ručnikom, ravnomjerno suho, povremeno možete tresti ručnik i miješati sve.

Ostavite ladicu na prozračenom mjestu sve dok se kopa potpuno ne osuši. Možete spremiti takvo začin u staklenoj posudi ili u platnenoj torbi duže od godinu dana.

Kako bi se suho zelio suhim na hladan način, potrebno je pripremiti i samljeti, kao i kod običnog sušenja. Stavite na pečenje ili pladanj, pokriven papirnatim ručnikom, i staviti u hladnjak na polici, dalje od zamrzivača. Nakon 2-3 dana, sušena kopra treba prenijeti u staklenku ili pakiranje i staviti na tamno mjesto.

Postupak sušenja može se ubrzati, pomoću pećnice. Zbog toga stavite čistu, zdrobljenu zelenu površinu na posudu za pečenje s vrlo debelim slojem i stavite u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva. Da zelenilo nije pretjerano, proces se mora kontinuirano pratiti.

Za ravnomjerno sušenje, moguće je nekoliko puta miješati s drvenom špatulom. Nakon 15-20 minuta sušenja stavite je u vrećicu za papir ili u čašu i zadržati na tamnom mjestu.

Zamrznuto koplje

Možete pripremiti zamrznutu kopriva za zimu na nekoliko načina. Ovdje su najpopularniji od njih:

1. Zamrzavanje gredama.
2. Zamrznuto zelenilo rezano.
3. Mraz u kockama leda.

zamrzavanje grede. Pospite lisicama koplja, dobro isperite i osušite papirom ili kuhinjskim ručnikom nekoliko puta kako biste uklonili svu vlagu. Oblikujte male snopove i zamotajte ih u hranu. Presavijte u vrećicu i pohranite u zamrzivačem hladnjaka.

Smrznuto zelenilo kopar. Operite grančice dobro suhom s salvete i kratko ostavite na prozračenom mjestu, a zatim sitno sjeckani. Prebacite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač, gdje se začin može pohraniti na godinu dana.

Frozen kopar u kocke leda. Operite i mljeveno svježe trave nožem. Uzmite plijesan za led, napunite ga s polovicom koplja, sipajte vodu i zamrznite. Zatim stavite u vrećicu i spremite zamrzivač. Zimi, kocke s ljekovitim biljem vrlo su prikladne za dodavanje juhe ili slanine.

Skladištenje svježeg kopra u staklenku u hladnjaku

Da biste razvrstali i temeljito isprali zelje, izrezali debele prozore. Sada grane treba dobro osušiti, tako da ne ostaje kap vlage na njima. Da biste to učinili, dodajte zelje na cjedilo, nekoliko puta ih protresite i ostavite do punog protoka vode.

Prijelaz na kuhinjski ručnik, uklonite preostalu vlagu sluzi i ostavite neko vrijeme na otvorenom. Širite biljke u čistom suhu banke male veličine, čvrsto zatvorite poklopac. Bolje je uzeti limenke s iskrivljenim poklopcima.

Spremite konzerve s koparom u hladnjaku. Takav će zelenilo biti svjež i mirisan, baš kao što je prikupljen iz vrta. Razdoblje skladištenja je dva do tri mjeseca.