Tri najbolja jela u banci za zimu

Prije nego što se pojavila mogućnost hermetičkog očuvanja, sve su povrće bile kisele u bačvama. Okus od ukiseljenog krastavca je poseban - pjenušava jetkost

Bačve su sada rijetkost, a ne svatko ima podrum, ali to nije izgovor da odbijemo zrnca kopita. Ljudski kulinarski izumio je način da ih upozna tri litarne boce koristeći različite tehnike. Neki od njih su nevjerojatno jednostavni i ne zahtijevaju zalazak sunca.

Glavna razlika između uklanjanja i pečenja je nedostatak limunske kiseline, octa ili aspirina. Prirodni konzervans djeluje na kiselinu koja se oslobađa kao rezultat fermentacije.

Preliminarna priprema krastavca

Krastavci u svim receptima koji će biti dani u nastavku izlijevaju za fermentaciju isključivo hladnu vodu. Iz tog razloga, ne treba ih držati 5-6 sati u vodi za elastičnost.

Za takve prašine su dobri srednji i veliki gusti krastavci. Postoje čak i posebne sorte za kiseljenje. Ali najvažnija stvar je da krastavci trebaju biti svježi.

Najlakši recept za zrnca na tavi ispod poklopca

Ovo je jedan od najjednostavnijih receptova bake, ne morate ni kuhati vodu i zaokrenuti poklopce. Jedan od uvjeta je dostupnost hladno mjesto za pohranu, primjerice, podrum. U toplom mjestu krastavci samo perekisnut.

Izračunavanje kapaciteta 3 litre:

• krastavac - 2 kg;
• sol - 3 žlice;
• češnjak - 3-5 zuba;
• hrena list;
• stabljike i cvjetovi kopra;
• crni ili mirisni papar (grašak);
• voda - 1,5 litara;
• Termo poklopci, plastični.

Uopće možete bez češnjaka i začina. Posebna termo-pokriva se mogu kupiti na tržištu, u supermarketu ili u hardveru. Možete koristiti uske plastične pokrove.

Kako krpiti krastavce ispod poklopca:

1. Krastavci pranje i odsiječe "magarca" s obje strane.
2. U pranju jednostavnim sapunom ili steriliziranim 3-litarskim posudama stavite češnjak i grašak papra.
3. Stavite krastavce u staklenke.
4. Od vrha krastavca stavite hrena i kopra tako da ih pokriju i dalje spriječiti plutanje.
5. Za zaspati 3 vrhunske (s laganim klizanjem) žlice soli.
6. Naliti jednostavnu hladnu vodu iz slavine do samog vrha.
7. Dobro zatvorite limenke prethodno zagrijanog u vrlo toplim poklopcima vode.
8. Stavite staklenke u podrum.

Recept je vrlo jednostavan, ali takvi krastavci se čuvaju godinu dana pa čak i dva, ali s produljenim pohranjivanjem perekisayut.

Pokrivači s posebnim materijalom se grije i šire, a nakon hlađenja čvrsto začepi posudu. Međutim, to ne sprečava proces fermentacije.

U nekim receptima savjetuje se da konzerve s običnim pokrivačima držite 3-4 dana, a zatim ih prekriti poklopcima. U tom slučaju, potrebno je sakupiti slanu otopinu koja će proliti kroz vrat i ponovo ga preliti preko obala.

Cask žitarice za zimu s zalaskom sunca

Ova metoda je dvostupanjska - krastavci na prvi žvakati, a zatim se kotrljaju. Takav se obradak može pohraniti čak iu ostavi.

Izračun kapaciteta 3 litre:

• krastavac - 2 kg;
• voda - 1,5 litara;
• češnjak - 4-5 zubi;
• hrena list;
• stabljike i cvjetovi kopra;
• lišće od rogača;
• sol - 100 grama;
• voda - 1,5 litara;
• obični plastični pokrovi;
• metalne poklopce za brtvljenje.

Ova je opcija pogodna za one koji nemaju podrum.

Kako kuhati lijesove u limenke:

1. Krastavci potopiti za nekoliko sati u hladnoj vodi, pa pažljivo oprati i trim "magarca".
2. Vlasac, hren lišće, grančice i struja kopar ostavlja da se slažu na dnu 3 litre limenke (sterilizirani ili ispere soda / sapun).
3. Stavite krastavce, pokušavajući smjestiti velike, a male - na vrh.
4. Rastopite sol u ovoj količini vode, za koju morate zagrijati malo vode i razrijediti sol, a zatim dodati ostatak vode.
5. Hladno slanu vodu sipati na limenke, tako da voda pokriva krastavce.
6. Tako da krastavci ne plutaju, možete položiti ognjištvu na vratu.
7. Lagano pokrijte, bez začepljenja, staklenke s plastičnim pokrovima i ostavite lutati na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
8. Slanu vodu treba isprati u lonac za umak, za koji je prikladno koristiti posebnu mlaznicu ili držati krastavce ručno. U slanoj vodi ne bi trebalo biti grašak i češnjak od češnjaka, inače će ih se probaviti. Ako padnu, trebaju se vratiti.
9. Slanu staviti na tanjur i dovesti do kuhati.
10. U međuvremenu, trebali biste rasporediti jednu posudu krastavaca i širiti njezin sadržaj na preostale boce. Tijekom fermentacije krastavaca malo se sag. Ako banka nije potpuno raspuštena, može se staviti u hladnjak i koristiti kao lagano slane krastavce.
11. Kipućeg slane vode morate uliti na limenke i ostaviti 5-10 minuta, a zatim opet spojiti i kuhati.
12. Ponovno sipati salamur i ukopčajte ga sterilnim metalnim poklopcem.

Kod kuhanja slane vode, važno je pažljivo ukloniti nastalu pjenu.

Neke kućanice vole napuniti krastavce sa slanom otopinom koja ne fermentira i svježe pripremljen. Samo je potrebno dodati oko 1,5 žlice soli u vodu.

Osušeni krastavci za zimu pod kapom kapa

Ova opcija je križ između prvog i drugog receptusa. Sadrži kipuću kremu, ali nema valjanja s metalnim poklopcima.

Izračun kapaciteta 3 litre:

• krastavac - 2 kg;
• voda - 1,5 litara;
• češnjak - 4-5 zubi;
• list i strugotine korijena hren;
• stabljike i kišobrane kopra;
• mahuna gorke paprike;
• izop ili tarragon;
• sol - 2 žlice po 1 litru;
• voda - 1,5 litara;
• konvencionalne plastične poklopce, termalne pokrivače ili guste plastične pokrivače

Ako vam treba nisu oštri krastavci, onda nemojte koristiti chilli paprike.

Kako skuhati krastavce ispod poklopca s ključanjem:

1. Krastavci se potapaju sat i pol vode, ispiru, odsiječe savjete.
2. Češnjak, hren, kopar, oguljene mahune od papra, izrezane, isuč (tarhun) ležao je na dnu čistih staklenki.
3. Stavite krastavac u staklenke.
4. Ulijte vodu u koju se prerađuje sol u izračunu od 2 žlice. l. po litri vode.
5. Zatvorite gazu i pričvrstite ga na vrat s elastičnom trakom.
6. Stavite staklenke na pladanj kako bi isušili slanu sol i pričekali dva dana.
7. Slanu vodu za ispuštanje (uključujući i iz tave), kuhajte, uklonite pjenu i ponovno prelijte na obalu.
8. U svaku posudu, posipajte malo više soli na štipalju, pluto s kuhanim termo-poklopcima ili gustim plastičnim poklopcima.
9. Pokrijte banke toplim pokrivačem i nakon hlađenja stavite na hladnom mjestu.

Dakle, od tri navedenih recepata možete odabrati opciju koja vam se sviđa ili ih sve isprobati. U budućnosti, kuhajte krastavce prema receptu, koji se pokazao najuspješnijim.

Korisni savjeti

Dajete soli krastavcima maksimum hrskavih svojstava preporuča se dodati uobičajenu šišmiš u banke. Sadrži potrebne tanine koji pridonose poboljšanju hrskavog efekta. Trebate nekoliko listova na posudi.

Ako su krastavci prilično perekisnut ili izgledaju slan, oni se lako mogu spasiti i čak poboljšati. Spremni krastavci (poslije podruma) moraju se napuniti sokom od rajčice i staviti nekoliko dana u hladnjak. To će im dati slatkoću i ukloniti suvišnu kiselinu i sol. Sok od rajčice iz ovog postupka također će imati koristi samo stjecanjem posebnog okusa.

Pickering krastavci u limenci metodom souring je jednostavan, a neke od predloženih opcija ne zahtijevaju čak i kipuće vode i zalaska sunca.