Hladni načini kiseljenja krastavaca i držanje ih ispod kape najlon

Krastavci slani krastavci - jer su popularni i potražnja zimi! Uostalom, oni su potrebni za pripremu salate, vinaigrettes, rassolnik, azu. I jednostavno poslužiti mirisne grozdove s užitkom od krumpira! Ali ovdje je pitanje, ali kako ih napraviti za zimu i spasiti?

Izmrznuti krastavci za zimu

Naravno, danas malo ljudi ima priliku popiti veliku kavu za krastavce i staviti je u podrum. Zatim u zimi ostaje samo da se dobije onoliko koliko je potrebno. U suvremenom stanu prikladniji je način skladištenja u bankama. Većina recepata za konzerviranje krastavca sugerira upotrebu octa, koji ne svi sviđaju.

U međuvremenu, dobre bačve slani krastavci mogu se napraviti u limenke bez dodavanja octa. Postoji nekoliko recepata, koji će omogućiti očuvanje tradicionalnog ukusa krastavca tijekom cijele zime.

Najviše popularan i jednostavan način pečenja krastavaca za zimu - hladno. Za pripremu ćete trebati:

• krastavci
• voda
• sol
• začini i bilje

Banke trebaju biti oprane s vrućom vodom s natrijom. Zatim sterilizirajte. Najlakši način da to učinite jest konvencionalni kotlić. Ulijite pola kapaciteta vode i stavite je na vatru. Jednom kada se voda vreli, smanjite vatru do najmanjih i uklonite poklopac.

Okrenite banku naopako i postavite je na otvoreni kotao. Pažnja: banka ne smije biti hladno, jer u suprotnom može prouzročiti promjenu temperature. Tako ostavite lonac za 15-20 minuta. Zatim ga pažljivo uklonite s gustom tkaninom i stavite ga naopako na kuhinjski ručnik.

Zatim stavljajte krastavce. Krastavci moraju biti temeljito oprati i preporučljivo ih malo isušiti, kako bi se isušilo vodu. Ako krastavci nisu sasvim svježi, ali su kupljeni uoči kuhanja, onda je bolje da ih natapri u hladnoj vodi 12 sati.

Krastavci trebaju biti položeni kako slijedi. Na dnu stavite veće i pot-bellied voće vrlo čvrsto međusobno, tako da nema skoro nikakav prostor između njih. Dalje u smjeru na vrh stavite sve manje krastavce. Ali to je jednako čvrsto, bolje je u vertikalnom položaju. Iako se ne stavlja nikakav začin.

Kad se lonac napuni na vrh, morate ga napuniti hladnom slanom otopinom. To je učinjeno ovako: u lonac s kipuće vode rastopiti sol po 1 litre vode - čašu soli. Ovdje, s bogatom, već hladnom slanom otopinom, sipati krastavce, pokriti staklenke krpom i ostaviti u toplini 3-4 dana za souring. Ako je kuća vrlo topla, vrijeme fermentacije može biti manje.

Provjerite je li spremnost bolja. Isprva će na površini slane otopine nastati pjena iz fermentacije. Zatim će postupno nestati. Tada je nestala sva pjena - proces slanosti je završen.

Sadržaj limenki stavlja u bazen ili drugi veliki kapacitet. Ispustite koncentriranu solju i dobro isperite povrće. Zatim u novo pere i sterilizirane limenke na dno stavite list hrena, nekoliko listova crnog ribiza, trešnje, lovor. Dodajte 3-4 češnjaka češnjaka i paprike. Također se koriste sinteci sinusa. I nekoliko kišobrana kopara stavili su u staklenku.

Krastavci položeni na isti način. Potrebno je samo uzeti u obzir da je volumen ploda sam postao nešto manji, a svako može primiti više nego svježe.

Sada stavite u svaku posudu toplu vodu do vrha. Zatvorite kapronske poklopce i stavite ih u hladnjak. Budući da je proces fermentacije već završen, krastavci se više neće razboljeti. Sada će biti samo suvišna sol da se daju u vodu. Iz njega će biti slana željene koncentracije.

Krastavci na ovakav način kuhani će postati hrskavi, gusti i soljenje se neće razlikovati od košare.

Kiseli krastavci s votkom

pripremiti krastavci na hladan način ispod najlonskog poklopca moguće je i na drugi način. Priprema krastavca i limenki je ista. Ali samo u bankama odmah treba položiti sve bilje i začine. Zatim vrlo čvrsto krastavac. Narudžba je već opisana.

Pripremite slanu otopinu unaprijed.

1. Kuhajte vodu u tavi.
2. Dodajte joj sol - 50 grama po litri vode.
3. U gotovoj otopini ulijte votku - 2 žlice po litri.

Ledeni dio ohladi i ulijte sadržaj limenki. Sada se mogu zatvoriti poklopcima kapuna i staviti ih u hladnoću - podrum ili hladnjak. Nakon 5-6 dana, krastavci spremni.

Saliciranje ove metode je dobro jer će vodka u ovom slučaju služiti kao konzervans. Njezin krastavci neće lutati, već jednostavno slane u slanoj vodi i savršeno će se očuvati tijekom zime bez konzerviranja i sunčanja. Izgledaju da su hrskavi i jaki, nemojte gubiti svoj ukus do kraja zime.

Osušeni krastavci

Ova metoda nije bez razloga zvan bačva, jer Početak soljenja pojavit će se u bačvi.

Naravno, nije potrebno koristiti veliku drvenu bačvu. Može se uzeti za kiseljenje emajlirana kantica, vrlo veliki lonac ili barel od plastike za hranu. Ovaj kapacitet, nužno ne-oksidirajuće, dobro isprati s nekoliko vode, proći kipuću vodu i natrij.

Onda stavite sve bilje i začine na dno: kopra, crni ribizli, lovor, trešnja, češnjak i nužno hren - lišće ili korijenje. Sve to treba učiniti dosta, na temelju volumena "bačve".

Zatim ispunite cijeli spremnik s krastavcima. Ovdje također trebate staviti povrće što je moguće čvršće. Ne zaboravite da će tijekom kuhanja smanjiti volumen. Ne možete staviti sve začine na dno, i pomaknuti ih u krastavce jer je kapacitet pun.

Kada se cijev napuni do vrha, potrebno je uliti rasol. Izrađuje se na temelju litre vode, dvije žlice soli. Slanu kuhati i ohladiti. Ulijte krastavce tako da su potpuno pokrivene tekućinom.

Odozgo kao u uobičajenoj posudi staviti tanjur ili drvenu ploču za rezanje s krugom nešto manje od veličine kontejnera s krastavcima. I instalirati teret, možete u obliku trostrukog staklenke vode. I ostavite ga u sobi za fermentaciju.

Provjerite jesu li pripremljeni krastavci, s tim načinom soli je još lakše. Za nekoliko dana mogu samo pokušati. Kada plod dosegne željeni ukus, a formacija pjene na površini je zaustavljena, morate prijeći na sljedeću fazu.

Izvadite sve iz kontejnera - i krastavca i lišća. Dobro isprati pod tekućom vodom kako bi se isprali talog koji nastaje fermentacijom soli. Lignje sipati na posude i kuhati. Zatim cool.

Operite travu kako bi ležali na dnu steriliziranih posuda, a zatim dodajte krastavce na dno. Slanu vodu ohladite sa sadržajem na vrh. Sada možete zatvoriti poklopce kapuna i staviti ih u hladnjak. Ovi krastavci će biti savršeno sačuvani u hladnom tijekom zime. Glavno je pronaći hladnjak prikladne veličine.

Lagano slane krastavce za zimu

Ljeti, kada je žetva krastavaca tek počela, to je uobičajeno učiniti lagano slani krastavci. Ali u zimi nemaju kamo. Ali možete zadržati ovaj ljetni okus.

Metoda berbe se malo razlikuje od kiselih krastavaca. Napravljeno je malo drugačije slane otopine. Za njega morate uliti u kipuću vodu za 1 litru vode - dvije žlice soli i jedan šećer. Završite pripremljeni mort.

Krastavci zajedno sa začinima staviti u kontejner i sipati rezultirajući salamuri. Stavite pod pritiskom i ostavite 2 dana u toploj kiselini. Prije nego što se potpuno ne savi, ne smije biti potrebno, jer u suprotnom učinak lagano slanih krastavaca neće se ispasti.

Tada je proces već poznat. Krastavci i biljke izvadite i operite. Stavite u pripremljene banke. Ocijedite slanu sol i ulijte krastavce. Sada možete zatvoriti poklopce i poslati ih u hladnjak radi skladištenja.

U takvim krastavcima bolje je staviti više sjemena iz hrena i senfa. Također možete dodati votku izravno u staklenke kada se izlije otopina soli. Na jednom trostrukom staklenku morate uliti dvije žlice votke. To će vam pomoći u očuvanju svježe slanog krastavaca u izvornom obliku i spriječiti rizik od kiseljenja, budući da je šećer u slanoj vodi.

Očigledno je načelo pripreme slanih krastavaca na hladan način za zimu približno jednako. Ovi krastavci ne moraju biti pasterizirani i valjani u limenke. Dovoljno je pravilno izdržati formulu, pridržavati se svih pravila i zatvarajući kapron kapu, dućanite duže vrijeme na hladnoći.

Naravno, ako bi trebalo pripremiti fer količinu krastavaca, jedan hladnjak vjerojatno neće moći upravljati. Pa, ako postoji podrum u garaži ili u zemlji. I u stambenim zgradama često postoje podrumi, temperatura u kojoj je vrlo pogodna za dugotrajnu pohranu limenki s ukiseljenim krastavcima.