Krastavci s crvenim ribizelom za buduću uporabu bez sterilizacije, recept

Raznolikost recepata ponuđenih u naše vrijeme za berbu povrća za zimu iznenađujuće. Postoji toliko mnogo mogućnosti da svake godine možete promijeniti pristup tako zamoran proces u prošlosti kao konzerviranje. Zanimljive i neočekivane kombinacije u jednoj banci bobičastog voća, povrća i ljekovitog bilja pretvorit će domaće zadaće u kreativnost i iznenađenje gostiju na zimski obrok.

Zašto ribizla?

Dajući prednost netradicionalnim receptima, možete povećati prednosti konzervirane hrane. Mnogi imaju predrasuda protiv octa, nezamjenjiv kod peelinga. Ocat je dobar konzervans, ne stvara oblak slane vode i daje ugodnu kiselost za povrće. No, to se ne preporuča za gastritis, hipertenziju, pretilost i nekoliko drugih bolesti, od kojih se sigurno može naći u svima. Stoga, kada očuvanje sintetičkog (stolnog) octa pokušati zamijeniti nešto prirodno i ne tako agresivno.

Dobra zamjena za ocat pri pripremanju ukiseljenog krastavaca je crveni ribiz. Svatko zna njezin kiseli okus, zahvaljujući kojem se ove bobičasto voće češće koristi u umacima od mesa nego u slatkim jelima. Karakteristični okus crvenog ribizera nastaje zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, koji nije samo vrijedan vitamin, nego i 5 puta slabiji od octene kiseline. Dakle, ako ukiselite ili krastavite krastavce s crvenim ribizima, dobivate očekivani rezultat: smanjenje kiselosti gotovog proizvoda. A okus krastavaca postaje mnogo zanimljiviji od uobičajenog octa.

kontraindikacije

Iako je askorbinska kiselina slabija od octene kiseline, ona je još uvijek kiselina i ne može se koristiti za egzacerbacije gastritisa ili peptičnog ulkusa. Crvena crvena ribizla također je štetna za osobe koje pate od niske koagulabilnosti krvi, kolelitijaza.

Očuvanje krastavca s crvenim ribizima

Za konzerviranje ne odgovara krastavacu. Morate odabrati točno slane sorte, s gustom celulozom i srednjom debljinom kože. Veličina - duljine ne više od 9 cm. Krastavci namijenjeni pečenju za zimu brišu se ujutro ili namoče u hladnu vodu nekoliko sati kako bi vraćali elastičnost voća.

Teško je sterilizirati krastavce ispravno, ako prekoračite ili prekoračite dopuštena temperatura, obradak će biti razmažen. Stoga je poželjno odabrati metode očuvanja bez sterilizacije. Crvene ribizle će se savršeno nositi sa svojom ulogom konzervansa. Naravno, čistoća jela i temeljita receptura također će biti ključ uspjeha.

I još nekoliko savjeta

Previše začina može pokvariti obradak, pa čak i izazvati souring. Držite krastavci marinirani bez octa, to je bolje u hladnom i ne duže od jedne zime, nakon svega, askorbinska kiselina je slabija od octa.

Riblje bobice mogu biti zamrznute, tako da je dovoljno za berbu cijelog ljeta.

Preporuča se dodavanje limenki od tri lišća trešnje ili mirisne sorte ribizla, ovog zelenila ima baktericidna svojstva i izlučuju tanninske tvari za očuvanje hrskavih svojstava krastavaca. Glavni recept je jedan, ostali su samo varijante prvog.

Recept # 1

Pripremite litre staklenke prema broju krastavaca. U svakoj od njih ulazi 8-10 sitnih plodova. Isprati vodom kipućom vodom. U svakom. Dodajte na krovni ogrtač, 3-4 češnjaka češnjaka (lagano rastrgajte), a zatim položite vertikalno krastavac. Na vrhu zalivši bobice crvenog ribizla, lagano trese staklenku, stavite nekoliko ribizla ili trešnje, tako da oni zauzimaju maksimalno slobodan prostor.

U ovoj fazi staklenke izgledaju jako lijepo, ali, na žalost, kada se salata rasprši, ribizli će izgubiti svijetlu boju.

Kuhajte procijenjenu količinu vode i ulijte limenke na vrh. Pokrijte i držite deset minuta. Ispustite tekućinu iz svih limenki u jednom loncu i opet kuhati, dodajući još jednu pola šalice vode, upijajući i uparavajući. Opet, ulijte u limenke 10 minuta. Ne reći da ova metoda štedi vrijeme, ali, ipak, to nije klasična sterilizacija.

Treći put u odvodnoj vodi dodati svakoj jar:

• nekoliko žlica šećera
• jednu žlicu soli
• 2 lišća usta
• 8-10 kom. slatki papar

Kuhajte opet, ulijte limenke do vrata i odmah se okrećite. Stavite poklopac ispod pokrivača dok se ne ohladi. Ni jedan zimski mjesec neće ostati bez hrskavog snacka!

Recept # 2

Isto krastavac i ribiz, ali buket začina je bogatiji. Kopriti suncobrane dodajte grančice celera, peršin, bosiljak, hren i 2 kom. Luk set. Još uvijek položite banke na dno i stavite krastavce na vrh. Šupljine ispunjene ribizljem. Punjenje kipućom vodom i slanom otopinom opisano je u prethodnom receptu.

Recept # 3

Isti krastavci i začini, ali umjesto sok od rožnjaka se koristi. Sastav po litri banci:

• krastavac - 7-8 komada
• sok od crvenog brašna - 100 ml
• začinjeno bilje, klinčići
• 2 žlice šećera
• 1 žlica soli

Krastavci se upijaju u hladnoj vodi 2-3 sata. Iz sokova, šećera i soli kuhati marinadu i dovedite ga vodom do volumena od 300 ml. Kuhajte i ulijte u staklenku. Spustite posudu u kipuću vodu i držite ne više od 8 minuta (pola litre - 4 minute). Nakon kratkotrajne sterilizacije, zategnite i stavite u podrum do zime.

Među zimskim prolazima u kreativne ljubavnice ne možete pronaći samo krastavce, ali i rajčice i kiselog češnjaka s crvenim ribizima. Postoje recepti za mariniranje samih bobica. Ako još uvijek nema potpunog povjerenja u svojstva konzerviranja askorbinske kiseline, a ocat se dodaju u praznine, ne vrijedi odustati od receptusa s ukrasima. Barem zbog originalnog okusa gotovog proizvoda.