Držimo se za zimski svježi peršin

Svježi zeleni peršin savršeno nadopunjuje svima poznata jela, daje im pikantan okus i aromu, a što je najvažnije, sadrži veliku količinu korisnih tvari. Svaka domaćica nastoji osigurati da je peršin bio na stolu ne samo u ljeto, kada sve zelje rastu u izobilju već i zimi, kada sezona svježih bilja, na žalost, završava. Kako pripremiti svježi peršin za buduću uporabu?

Postoji nekoliko osnovnih načina Kako čuvati peršin za zimu:

• sušenje;
• smrzavanje;
• soljenje.

Osušeni peršin za zimu

Sušenje svježeg peršina je dovoljno jednostavno, štoviše, ova metoda vam omogućuje da maksimalno očuvate sve vrijedne hranjive sastojke sadržane u zelenim granama.

Prva stvar koju treba učiniti jest razvrstavanje snopova, uklanjanje svih požutjelih i zamračenih listova i grančica, kao i krhotine i nepotrebne trave. Izrežite korijenje i dio gusta stabljika.

Potom je potreban peršin Temeljito operite. Najbolje je uzeti široku posudu za to, na primjer, bazen, napuniti ga hladnom vodom i smanjiti zelje. Pustite je da leži neko vrijeme, tako da se prašina i pijesak naseljavaju na dno, isperu i izvadite. Dakle, to bi trebalo biti učinjeno nekoliko puta, ovisno o onečišćenju zelenog.

Stavite peršin na čisti ručnik, lagano obrišite vrh sluzi za uklanjanje viška vode.

Zatim možete djelovati na dva načina.

Metoda jedan - treba li rezati lišće iz grančica i širiti ih na suhom kuhinjskom ručniku u tankom sloju. Ostaviti da se osuši nekoliko dana na svježem zraku, u prozračnoj prostoriji, povremeno se okreće. Pod sunčanim zrakama ne možete sušiti zelje, jer lišće brzo postaju žuti i gube svoje osobine.

Način drugog - sitno nasjeckajte grozdove opranog peršina, izlijte na suhi salon i suhom, kao što je gore opisano, s vremena na vrijeme miješanjem. Takve zelje pogodne su za dodavanje prvih jela, jednostavno nalijevanje prave količine na kraju kuhanja.

Mnoge domaćice suhe suhe peršinje za zimom u pećnici, jer proces traje mnogo manje vremena. Zbog toga moramo pokriti list za pečenje papirom za perganje, postaviti tanki sloj tankog lišća ili zdrobljenih zelenih površina. Osušite oko dva sata na temperaturi od 35-40 stupnjeva, zatim se podignite na 70 stupnjeva i ostavite 20 minuta.

Pri sušenju zelenila u pećnici morate uzeti u obzir da pod utjecajem, čak i ako ne i vrlo visoke temperature, natječaj lišće može izgubiti neke od njihovih korisnih svojstava.

Nakon što je peršin osušen, treba ga staviti u čiste suhe kanate ili vrećice od lana, te ih pohraniti na tamnom mjestu.

Zamrznuto za zimski svježi peršin

Zamrznuti peršin također dobro zadržava sve svoje osobine, svježi okus i predivnu aromu. Ako ga zamrznete u pakete, možete koristiti grančice za ukrašavanje jela, a ako ga izrezete, jednostavno dodajte gotove zelje na jela po vašoj želji.

Za početak bi trebao biti grančica zelenila Isperite i isperite dobro, kao što je opisano u procesu sušenja. Stavite na suhi kuhinjski ručnik i umočite se s viškom vlage. Prijelaz na drugu odjeću i ostavite malo suhom. Zeleni bi trebali biti suhi, ali ne smijete dopustiti da to zvuči.

Sada možete analizirati peršin u male snopove i staviti svaku hrpu u vrećicu. Twist vrećice u role, lagano pritiskom da biste dobili zrak van. Stavite sve u kontejner ili torbu i stavite ga u zamrzivač. Zimi, zelje u takvim bundama mogu se rezati bez odmrzavanja ili koristiti grančice za ukrašavanje.

Drugi način je da odmah izrežete pripremljene zelje, staviti u posudu i zamrznuti. Ostaje samo da ga dobije iz zamrzivača, dodati u posudu i uživati ​​u svježem mirisu ljeta.

Možete zamrznuti peršin u dijelovima. Da biste to učinili, čista i sušena bilja trebala bi biti sitno sjeckana i staviti u kalupe za izradu kocki leda. Zatim ulijte kocke vodom i zamrzni, a potom prenesite u vrećicu i pohranite ih u zamrzivač. Takve kocke vrlo su prikladne za bacanje prvih posuda ili začinskog povrća.

Na sličan način, možete zamrznuti perzijski povrće u ulju. Rastopiti maslac, i prelijte ga postrojilo u ledu plijesni sjeckani zelje. Zamrzni i spremite na isti način kao i kocke leda. Zimi, takva kocka će biti dobra za staviti u juhu ili gulaš, a ako pričekate dok se maslac ne otopi, napraviti mirisni sendvič.

Pomiješanog peršina za zimu

Jednom kad je ova metoda očuvanja peršina bila vrlo popularna, ali s dolaskom moćnih zamrzivača, koji su sadržavali veliki broj voća, povrća i različitih zelenila, neznatno su izgubili svoju važnost. Ali čak i sada mnoge kućanice vole slani zelenilo zimi. Uostalom Sol je izvrstan konzervans, što dugo omogućuje da zelena ostane svježa i da ne pokvari.

Za soljenje, trebate uzeti jednu žlicu soli soli za jednu veliku hrpu peršina. Peel greens, isprati dobro, odstrani rootlets i debele stabljike i lagano suha. Razbijte nožem ili miješalicom, stavite u čistu posudu i dobro izmiješajte s solom.

Zatim se gusto razgrađuju u pripremljenim suhim posudama, puni ih na vrh. Spremite takve zelje u hladnjak, po potrebi, upisivanjem čistom žlicom. Prije nego počnete kuhati, nemojte zaboraviti da su zelje već dobro slane i stavite malo manje soli u posudu.

Osim glavnih metoda držite peršin za zimu, postoji nekoliko ne tako uobičajenih.

Sakupljanje svježeg peršina u biljnom ulju

Sjeckani, čistim i sušenim zelenim površinama. Stavite u pola litre ili litre limenke i postupno uliti rafinirano biljno ulje, koje bi trebalo u potpunosti pokriti zelje. Držite je u hladnjaku. Ulje se može koristiti suncokretom, maslinom ili bilo kojim drugim okusom. Zimi, dodano je raznim jelima po želji, a idealno - ovo je odličan preljev za salate od povrća.

Hlađenje u bankama

Kao iu prethodnim metodama, peršin se mora razvrstati, ukloniti neprikladne grančice, debele krme i temeljito isprati nekoliko puta u hladnoj vodi. Dopustite da ispustite vodu, osušite ručnicima, a zatim u zraku - zelje moraju biti potpuno suhe!

Mali staklenke dobro se isprati i osušiti, ispunjen s njima, ne brtvljenje biljem i gusto prekriveno čistim poklopcima. Limenke možete koristiti s poklopcima za uvijanje. Takve zelene stvari pohranjene su u hladnjaku oko tri mjeseca. Prednost ovog skladišta je da peršin ostaje potpuno svjež, savršen je za ukrašavanje običnih i svečanih jela.

I napokon - neke praktične savjete, koji će pomoći domaćicama naučiti kako zadržati peršin za zimu:

• Kako bi bolje pripremili mladi peršin, skupljajući zelje prije nego što biljka procvjeta, dok su mladi zelje više nježne, brzo se suši i ima više živopisan okus i miris.
• Zamrzavanje je bolje s malim snopovima da ih odmah upotrijebite, jer je nekoliko puta odmrznuto zeleno lišće gubi svojstva i izgled.
• Ako su grede velike, možete izvaditi snop iz zamrzivača, brzo rezati potrebnu količinu nožem i ponovno ga ukloniti. Zamrznuti peršin je nježan i lako se rezati oštrim nožem.
• Izvadite posudu hladnog peršina iz hladnjaka, trebali biste brzo uzeti koliko god je potrebno, pokušavajući dobiti što je to manje topli zrak u staklenku. Odmah zatvorite poklopac i ponovno stavite u hladnjak.
• Banke sa smrznutim i ohladenim zelenilom pohranjuju se ne u zamrzivaču, već u hladnjaku. Stoga, priprema peršina na ove načine, morate im osigurati potrebni prostor.
• Pa, najmanje mjesta u kuhinji bit će platnene vreće sa suhim biljem. U ormariću, gdje je suha i tamna, bit će savršeno sačuvane duže vrijeme.