Peršin za zimu: nekoliko recepata šibice s fotografijom

Na vrhuncu ljeta i rane jeseni na našem stolu uvijek je puno zelenila. Miris svježeg peršina, kopra i luk je prisutan u većini jela od mesa i povrća. S početkom hladnog vremena, bogata žetva mirisnog i korisnog zelenila postaje sve slabija i vrijeme je za zalihu svježe zelje. Kako pravilno pripremiti peršin i zadržati sve vitamine u njoj?

Korisna svojstva peršina

Korisna svojstva mirisnih zelenih površina znale su još davno. Hrana ide i vrhovima i korijenima biljaka, jer su vitamini u izobilju u svim dijelovima biljke. Na primjer, u zelenim listovima i proizlazi puno vitamina B1, B2, C, PP, K, karoten. Veliki broj kalija, kalcija, folne kiseline, željeza i fosfora sadržan je. U korijenskom dijelu peršina nalaze se ugljikohidrati i proteini, dijetalna vlakna potrebna za tijelo.

U kuhanju i medicini koriste se svi dijelovi postrojenja, kao i sjemenke. Postoje dvije vrste peršina:

• korijen (root), ima zadebljani korijen;
• list, uglavnom koristi lišće.

U narodnoj medicini, peršin je aktivan koristi se u mnogim receptima. Koristi se za bolesti unutarnjih organa, bolesti kože. Peršnjak dobro čisti krv i pomaže kod uboda insekata. Osobito je korisno plodovi peršina ženama s mnogim ženskim bolestima. Trudnice se ne bi trebale koristiti, kako ne bi izazvale pobačaj. Koristan je za muškarce da ga koriste za bolest prostate.

S epilepsijom i nefritisom od cijene peršina do suzdržavanja. Također morate biti oprezni da ne miješate peršin s biljkom sličnom. Dvostruko od peršina naziva se peršinom ili zajedničkim kokosom. Izvana, zelena biljka je vrlo slična peršinama, ali miris je neugodan.

Peršin za zimu: šljunak iz zelenila

U sezoni prinosa peršina maksimalno dobivanje korisnih tvari, koje nam on vraća. U ovom trenutku potrebno je zalihe zaliha, kako bi se zimi i ranog proljeća koristila korisna biljka za hranu. Postoji nekoliko načina za pripremu mirisnih zelenila za zimu:

• smrzavanje;
• sušenje;
• soljenje;
• mariniranja.

Većina vrtlara je suhi peršin. Ovo je najlakši i najpristupačniji način očuvati korisna svojstva zelenila. Može se sušiti u prirodnim uvjetima, kao i korištenje suvremenih električnih sušilica.

U procesu zamrzavanja, biljka zadržava sve korisne osobine. Iz tog razloga, recept za žetvu za zimu vrlo je popularan među kućanicama.

Sol i marinirati peršin za zimu stvar je više mukotrpno. U gotovom obliku u staklenama ispada vrlo ukusan i koristan proizvod koji će upotpuniti mnoga domaća jela sa svojom aromom.

Bilo koji od odabranih recepata omogućit će korištenje u hladnoj sezoni ukusan i zdrav proizvod od peršina. Da biste to učinili, važno je ispravno odabrati zelje i obraditi ih. To će odrediti njegov okus i prikladnost za potrošnju. Za žetvu za zimu treba odabrati bujne i kovrčave zelje, kao što vidimo na fotografiji. Uske grane bolje je ne uzeti, samo kao posljednje sredstvo. Zeleni bi trebao biti natopljen u spremniku vode i mijenjati ga najmanje tri puta.

Nakon toga, zelje se stavljaju u cjedilo, ostavljajući odvod vode i zatim se stavlja na krpu ili papirnati ručnik 2 sata da se osuši.

Zamrznuti peršin

Ispravno zamrzavanje zelenila pomaže u očuvanju što je više moguće svih vitamina i mikroelemenata, kao i nevjerojatne arome.

Najjednostavniji recept - pripremljene grane izrezane nožem i staviti u posude za zamrzavanje ili vrećice. Zatim ih odmah stavite u zamrzivač za skladištenje. U ovom obliku je bolje zamrznuti male dijelove. Preporuča se da se ovaj dio smrznutog peršina odmah koristi za hranu. Brzo se rastopi i pretvara u meku masu s vodom i nema smisla ponovno zamrznuti.

Dobar način je zamrzavanje zelenila. Područja peršina trebaju se osušiti, a zatim podijeliti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Poželjno je da u paketu postoji jedan servis.

Neke ljubavnice zamrznuti peršin u posudu za led. Stanice u spremniku su male, pa će njihov volumen biti dovoljan za jedno posluživanje. Za ovo zamrzavanje možete koristiti dvije metode. Potrebno je isjeckati lišće peršina i njima, po želji, dodati druge bilje. Nakon toga, napunite plijesan s masom i prelijte ga čistom vodom. Omjer bi trebao biti: 1 dio vode i dva dijela zelenila.

Zelene boje također često se usitnjavaju u miješalici, da se dobije homogena zelena masa. Zatim se stavi u kalup za led, nije ga potrebno napuniti vodom. Misa i tako već sočan, pa je u ovom obliku savršeno sačuvan. Slatki i mirisni krastavci zelenila zimi daju topao ljetni osjećaj.

nakon zelje u kalupima smrznuti se može od tamo dobiti i prebaciti ga iz kalupa u celofan vrećicu i staviti ga natrag u zamrzivač. Takve kockice zelenila vrlo su prikladne za kuhanje. Osim toga, kulinarski jela, mnoge žene ih koriste za trljanje njihove kože lica i dekoltea zona.

Zelenila

U procesu pečenja, peršin gubi svoju lijepu zelenu boju zbog soli. Nakon dodira s solom, oslobađa sok i postaje drugačija boja. Ovaj recept također koriste domaćice za zimu, ako nema zamrzivača.

Pripremljeno lRezovi su izrezani i položeni u steriliziranim suhim posudama. Zeleni su položeni u slojevima naizmjence sa soli. Prvi sloj u staklenku trebao bi biti izrađen od soli, a zatim širiti sloj peršina i po ovom redoslijedu sve ponoviti. Prema receptu, sloj bi trebao biti oko 1 cm debljine. Nije preporučljivo koristiti jodizirane soli za žetvu, jer će vam pomoći da izgubite zelenu boju.

Tijekom polaganja zelenila na njezinim obalama morate ga čvrsto gurnuti, tako da zeleno ostavlja sok. Nakon toga, masa se smiruje i ponovno možete staviti u staklenku peršina. Kad je posuda puna, možete ga prekriti poklopcem. Prema ovom receptu preporučuje se pohranjivanje zelenih površina samo u hladnjak. Vrlo je važno zapamtiti kada koristite začinima masu koja je slana.

Mnoge ljubavnice pozdravljaju zelje za zimom. Recept je vrlo jednostavan i brz. U ispranom i steriliziranom loncu ostavljaju se listovi peršina, a također:

• sipati hren,
• struja;
• trešnje;
• češljeva češnjaka.

tada morate napraviti salamuru u sljedećem omjeru: za 0,5 litara vode 1 žlica soli, nekoliko grašaka slatkog papra i nekoliko lovora. Slanu se treba kuhati i zalijevati zelje. U staklenku također trebate dodati 1 žlicu od 6% octa. Pod receptom, spremnik treba sterilizirati 15 minuta i namotati metalnim poklopcem. Kada se banke hlade, trebaju biti stavljene u tamno i hladno mjesto.

Peršin u suhom obliku i skladištenju

Većina kućanica i dalje vole suhe peršin. Ova metoda žetve ostaje popularna, iako s ovom metodom skladištenja vitamina postoji samo 50%. U tom obliku, peršin ostavlja savršeno zadržati svoje karakteristike okusa, njegovu osebujanu aromu.

Način sušenja zelenila vrlo je jednostavan. S bilo kojim odabranim načinom peršin mora biti razvrstan, operite i osušite. U tom slučaju se upotrebljavaju i grube stabljike, koje je potrebno samo bolje slomiti. Ovaj dio biljke ima najintenzivniji okus. Razrezani listovi i stabljici peršina moraju se staviti na pladanj za pečenje, prije polaganja dna papirom. Tada bi trebalo staviti u dobro prozračenu sobu u hladovini. Obično je potrebno 2-3 dana da se suši, ako se povrće periodički okrene i promiješa. Treba također osigurati da kukci i prašina ne ulaze u posudu.

Još jedan jednostavan način - objesiti gomile zelenila. Ne bi smjeli biti izloženi suncu i prašini. Neki su suhi peršin u pećnici s malom temperaturom unutar samog početka. Zatim se povećava povremeno mijenjajući obradni dio. Ovom metodom, zelje postaju neugledne, počinju se žućkati, a njegova eterična ulja isparavaju s povišene temperature. Kao rezultat toga, gotov proizvod gubi gotovo sve korisne tvari, ima neugledan izgled i gubi svoj okus.

Sada postoji prilika na suho voće, povrće i zelje, koristeći posebne sušače. Oni imaju nisku temperaturu i konstantno kretanje zraka pa je ovaj način sušenja najispravniji. Suhe zelje treba pohraniti u papirnate vrećice ili staklenke bez pristupa zraku.

Ako postoji želja zalihu na peršin za zimu, onda morate odabrati za sebe najatraktivniji način, recept. To će vam dati priliku da uvijek imate koristan i aromatičan začin u vašoj kuhinji prije nove žetve.