Recepti za kuhanje tkemali od trešnje šljive za zimu

Nema jela u Kavkazu, ribu ili meso, ne može bez poznatog tkemali umak, koji je poznat po cijelom svijetu. Izrađena je od šljive, koja je vrsta šljiva, koja ima različite boje, koja određuje boju tkemalija. Aromatski i kolač izuzetno ističe okus raznih jela od mesa, a nadopunjuje i jela od krumpira i tjestenine. U umaku možete dodati papar, češnjak i puno zelenila. Obično je to cilantro i kopar. Razmotrimo detaljnije najpopularnije recepte.

Finoća priprema

Za umak, obično koristite trešnja šljiva bilo koje boje: crvena, žuta, zelena. Budući da je takva šljiva kuhana, a kao rezultat toplinske obrade, ona se smanjuje za četiri čimbenika, treba ga brinuti.

Za umak treba dodati začine i bilje, usredotočujući se na raznolikost šljive. Žuta se dobro može kombinirati sa svježim biljem, crvenim umakom, po mogućnosti s okusom suhog bilja i začina. Zeleni šljiva savršeno se kombinira sa suhim začinima i svježim biljem.

Budući da trešnja šljiva sadrži limunsku kiselinu u velikim količinama, tkemali zbog toga dobro se čuvaju na hladnom mjestu. Ako se ti uvjeti ne mogu stvoriti, umak se mora odmah pržiti u vrućem obliku u suhim posudama, koji se zatim čvrsto zapečaćeni.

Osim limunske kiseline, umak se obično stavlja puno papra, soli i češnjaka. Svi sastojci se kuhaju, prolazeći toplinskom obradom, tako da Tkemali ne treba sterilizirati. Ako slijedite sva pravila kuhanja, gotov proizvod se čuva duže vrijeme.

Recept za tkemali umak od žute šumice trešnje za zimu

Za takav recept se uzimaju sljedeće komponente:

• 1 kg žute šljive;
• 5 g crvenog papra;
• 50 g soli;
• 125 g češnjaka;
• 150 g kopra i korijena.

Žuti plodovi se razvrstavaju, uklanjaju razmaženi i isperu u hladnoj vodi. Plod s jedne strane je izrezan i uklonite kamen. Voće se stavlja u tavu, prekriveno soli i ostavljeno sve dok šljiva ne daju sok. Posuda je stavljena na slabu vatru i nakon kuhanja, kuhati sudoper sve dok se posve ne omekša. Nakon toga, širi se u sito s dekoltozom i obriše u tavu. U zdjelu je cijelo meso, a na sita ostaje kora. Čašica kuhati na niskoj vatri dok gustoće kiselo vrhnje.

Mljajte češnjak i zelje te dodajte zajedno s paprom na samom kraju pripreme, pomiješajte i kuhajte 4 do 5 minuta. Posuda je uklonjena iz vatre i zapakirana u topla limenka, hermetički brtvljena sterilnim poklopcima. Banke završavaju s pokrivačem i cool.

Recept za umak od tkemali od zelene šljive

Za takav gruzijski recept za zimsku uporabu:

• 5 kg zelene šljive;
• 3 tsp. sjemenke korijena;
• 2 grozdova svježeg metvice;
• 5 glava češnjaka;
• 2 tbsp. l. sol;
• čaša vode;
• 2 čaplja svježeg cilantro;
• hrpa svježeg koroma;
• 2 grozdova kopra;
• Začinjen crveni papar na okus.

Šljiva treba razvrstati, uklanjajući loše voće. Nakon toga se isperu u hladnoj vodi. Šljiva se ulijeva u lonac i natoči s vodom, stavlja ga na sporu vatru i kuhati dok mekana. Zatim se prenese na cjedilo i ostavi da se ohladi. Počnite brusiti kroz cjedilo, sve dok ne ostane sama kosti.

Mljevene koroma, kopra, korijandera, metvice, korijanskog sjemena. Češnjak se ljušti i dijeli na lobule. U miješalici dodajte ljekovito bilje i češnjak i pretvorite ih u homogenu masu. Posudu s pire od krumpira od šljive se dovodi do kuhanja zbog niske topline. Dodajte tlo češnjaka i zelenila, kao i šećer, sol i papar. Kuhar mora biti oko 30 minuta. Nakon toga, umak za kuhanje ulijeva se u vruće posude, inače će pucati od pada temperature, čvrsto pečat i hladiti ispod pokrivača.

Recept za tkemali umak od crvenog šljiva

Za pripremu tkemali od trešnje šljive, predviđen je receptt koristiti sljedeće komponente:

• 2 kg crvenog šljiva;
• hrpa svježeg cilantro;
• 2 tbsp. l. šećer;
• crveno mljeveni papar;
• 10 češnjaka od češnjaka;
• 2 tbsp. l. hmelja-suneli;
• 2 tbsp. l. sol.

Crvena šljiva je sakupljena i isprana, kamenje je izvađeno, stavljeno u tavi, slano i ostavljeno dok se sok ne počne isticati. Posudu se stavlja na sporu vatru i kuhati do mekoće šljive. Mala ohlađena masa stavite u miješalicu i tlo na kvasno stanje. Nakon toga, ponovno se prenosi u posudu i dovodi do kuhanja zbog niske topline.

Češljevi od češnjaka se čiste i prolaze kroz tisak. Zgušnjavano zelenilo kombinira se s šljiva, a također dodati hops-suneli, papar, šećer. Umiješajte i kuhajte 15 minuta. Vrući umak se izlije preko limenki, čvrsto zapečaćen, prebačen s limenkama, omotan u deku i hlađen.

Dakle, gruzijski umak od trešnje šljive prekrasan je proizvod za različita jela od mesa. Priprema se na različite načine i vrlo je jednostavna, samo trebate slijediti potrebne preporuke. Samo u ovom slučaju, možete dobiti veliki umak s velikim okusom.