Pompejska pizza pećnica: značajke dizajna

Pokušala je samo jednom prisutan, prepun žara i čudesno mirisnim pizza kuhani u Pompeje pećnici sa svojim vlastitim rukama, zauvijek ćete se zaljubiti u ovo jelo i nikad ne bi htio jesti neobične poluproizvode, zagrijao u mikrovalnoj pećnici.

Značajke peći za Pompei

Priprema pizza i drugih jela u takvom peći traje minimalno vrijeme, budući da je unutarnja temperatura u napuljskoj (ovo je još jedno ime za Pompejansku peć, poput toskanske) doseže do 400 stupnjeva. U takvim uvjetima, sve omiljene pizze pripremaju se za samo jednu i pol minuta. Ova verzija pećnice najčešća je među narodima Mediterana, a njezini najbliži rođaci su ruski štednjak, kruh i tandyr. U talijanskim objektima za hranu u pećima požar se ne ugasi gotovo nikada - budući da se one vrste drveta koje ne puše i ne emitiraju se koriste za grijanje:

• maslina,
• trešnja,
• joha.

U pećnici za pizzu, drvo nije lako ispeći pizza, može kuhati beskonačnu raznolikost jela na različitim temperaturama. Raspon temperature kreće se od 70 do 400 stupnjeva, što vam omogućuje da odaberete najudobniji način kuhanja za bilo koji proizvod. Vrlo popularno jelo je toskanski roštilj - za pripremu, sav ugljen u pećnici je raked do usta, rešetka se stavlja na noge i neopisivo je ukusna jela pripremljena. Peći su različiti opcijama goriva:

• plin;
• grijanje drva;
• električni.

Ali samo pravi peć na pijesku će biti najbolji asistent u pripremi prekrasnih i mirisnih jela. Danas ćemo razgovarati o izgradnji takve peći.

Izgradnja drvene pizza peći

Značajna osobina pećnice na drva je polukružna luka. Vatra u pećnici razvedena je s jedne strane, a toplina se diže na luku i pada na sredinu ognjišta, stvarajući tako najbolju temperaturu za kuhanje pizze. Štednjak može biti od dvije vrste:

1. Napuljski - visina kupole je oko 80% promjera štednjaka.
2. Toskanska - u ovoj verziji promjer štednjaka i visina kupole su isti.

Što se sastoji od peći?

Uređaj pećnice za pizzu drvo je vrlo jednostavan. Za razliku od kanalnih peći, Pompejske peći s vlastitim rukama jednostavno se izrađuju i sastoje se od:

• temelj;
• Stol (postolje) postavljen na prikladnoj visini za kuhanje;
• Peć koja se sastoji od svoda (kupole) i ognjišta (gdje se vatra pali i pizza se kuha);
• dimnjak;
• vanjska ljuska;
• toplinska izolacija.

izgradnja

Ako odlučite s vlastitim rukama izgraditi drvenu pecnicu, pa pažljivo proučavanje svake faze izgradnje.

1. Započnite gradnju pompejske peći iz podruma. Budući da će gotova pećnica težiti oko šest stotina kilograma, to bi trebalo biti prilično snažno. Za podrum je prikladno koristiti armiranobetonsku ploču, koja je postavljena na "jastuk" izrađen od šljunka pokopan dubine 40 centimetara.
2. Na pripremljenoj temelji štand je instaliran. To je potrebno samo kako bi se osigurala praktičnost kuhanja. Visina se izračunava u skladu s rastom kuhara i može biti vrlo raznolika. Stalak može biti izrađen od opeke, betonskih blokova ili metala. Stalak se također može koristiti za pohranjivanje prethodno dobivenog drva, ali ne zaboravite osigurati vrata u njemu.
3. Na stalku je postavljen stol od armiranog betona. Debljina stola ne smije biti manja od 20 centimetara, inače se neće nositi sa svojim najvažnijim funkcijama: toplinskom izolacijom i održavanjem težine same peći.
4. Izrađena je drvena pećnica od vatrostalnih vatrostalnih opeka, položi na vatrenu žbuku od gline, vode i pijeska. Važno je održavati omjer pijeska i gline u omjerima od 4: 6, inače peć jednostavno ne može izdržati ogromne temperature i njegovo djelovanje neće biti moguće.

Važno! Najvažniji čimbenik je toplinska izolacija za Pompeian štednjak s tankom stijenkom. Ova se pećnica zagrijava dovoljno brzo i hladi vrlo dugo, što vam omogućuje kuhanje pizze i drugih ukusnih jela u njemu u širokom rasponu načina rada temperature.

Značajke i suptilnosti konstrukcije

Izgradnja špajke Pompeja dok instalacija tablice ne uzrokuje pitanja čak ni među najneiskusnijim graditeljima. Daljnje djelovanje, naprotiv, treba pravilno razmotriti, tako da se peć ispada kao što bi trebalo biti. Dakle:

• Na površini od već utvrđene tablice izvučeni savršenog kruga čiji promjer može varirati od 90 do 105 centimetara. Krug treba nametnuti na vanjskom rubu komadićima opeke, a unutra da se „dobro” da se stavi materijal, pridonoseći dodatne izolacije: ekspandirane gline, Penoizol, razbijeno staklo i tako dalje. Tada je „dobro” pokriveno crijepom ove (prirodni) ili umjetnog kamena.
• Ispod štednjaka se sastoji od opeke od vatrenog kamena, postavljene prilično čvrsto jedna na drugu (praznine ne bi trebale biti više od centimetara, napunjene su kamilicom). Na rubovima cigle su rezani na takav način da se krug.
• Izgradnja kupole - jedan od najodgovornijih slučajeva. Izrađen je od polovice cigle, a konstruiran je na takav način da se formira određena sklonost prema središtu peći. Prilikom gradnje kupole, nemojte zaboraviti napustiti ulaz, nemojte ga graditi ciglom. Kako bi se olakšala kupola, možete koristiti različite okvire: od drva ili polistirena (uklanjaju se nakon završetka gradnje) i metala (ne treba ih ukloniti). Također možete koristiti mali trik, ako je briga o sigurnosti zidanje - staviti u vrijeme izgradnje kupole lopte, te ga ukloniti tek nakon što je zidanje je suha.
• Istodobno s izgradnjom kupole, potrebno je oblikovati ulaz i dimnjak (nalazi se iznad ulaza). Dimnjak je instaliran van, iznad ulaza. U pravilu, izrađena je od metala od dva metra sendvič-cijevi ili opeke. Nakon prolaska ove faze izgradnje peći s vlastitim rukama, morate osušiti vlastitu kreaciju (ne manje od tjedan dana) i tek nakon toga započeti daljnje operacije.
• Nakon sušenja pećnice, krov se može pokriti toplinskom izolacijom. Najčešće se koristi žbuka (od cementa i perlita u omjeru 1: 5) ili mineralnog vlakna prekrivenog cementnom žbukom. Nakon toga, pećnica također treba isušiti nekoliko tjedana.

Overclocking peć

Nakon sušenja pećnice, ona mora biti raspršena, za koju će biti potrebno proizvesti 6-7 Protokoli u intervalu od 24 sata:

• Za prvu protopku poželjno je koristiti 2,5 kg slame.
• Druga protopka provodi se uz dodatak 0,5 kg čipsa na istu masu slame.
• Treći je oko 4 kg čipova.
• Četvrti je apsolutno suhi log male veličine.
• Naknadno - dodaje se jedno zapisnik.

Važno je napomenuti da je poželjno instalirati uličnu strukturu ispod krova na dulji period svoje visokokvalitetne operacije. Istovremeno to može biti ožbukana u dva sloja:

1. toplinski otporan gipsani sloj do 12 mm;
2. sloj od gipsa otporan na vlagu do 4 mm (može biti dekorativan).

Kvalitetna Pompeianova pećnica, izrađena ručno, pružit će vam priliku kuhati najfinije jela (uključujući, naravno, pizzu) tehnologijom.