Kako kuhati riblje knedle

Okruglica se smatra jednim od najpopularnijih jela u Rusiji. Gotovo u svakoj obitelji kuhaju s vremena na vrijeme. Međutim, većina domaćica koristi mljeveno meso od svinjetine ili govedine. Riblje knedle su vrlo popularne samo na Dalekom Istoku. Tek su nedavno počeli kuhati u središnjoj Rusiji. Na jelovniku nekih restorana možete upoznati pelmeni s različitim punjenjem, uključujući ribu.

Najjednostavnije tijesto

Poznato je da je tijesto važna komponenta ukusnih knedla. U klasičnom receptu predlažu se sljedeći proizvodi:

• 3 šalice brašna;
• 1 čašu vode;
• prstohvat soli.

Brašno se najprije prosije i položi na stolu s kliznikom. Zatim napraviti utor i početi postupno sipati u slanoj vodi. Moramo djelovati vrlo pažljivo, tako da ne stvaraju grudice. Nakon dodavanja sve vode, tijesto je umijeno. Mora se gnječiti sve dok ne prestane držati ruke.

Neke domaćice čine tijesto pomoću jaja. Prvo su tukli svježe jaje u čašu i dodali vodu. Ulje je manje popularni aditiv, iako ga tijesto čini elastičnijim. Za čašu vode se uzima čajna žličica bez mirisa.

Pravila za odabir i rezanje ribe

Sada u prodaji možete pronaći i cijele trupove i filete. Mlade domaćice nisu spremne samostalno ukloniti svoje kosti, stoga, bez oklijevanja, stavite pakete s filicama u košare. Iskusne domaćice radije uzimaju cijele trupove. To je zbog činjenice da cijela riba nema debeli sloj leda, pa možete brzo provjeriti svježinu. Osim toga, cijeli trupovi su jeftiniji od fileta.

Ako kupite nefrozenu ribu, trebate obratiti pažnju na svoje komore. Trebali bi biti ružičasti ili crveni. Ako je njihova boja smeđa, onda je vrijedno suzdržati od kupnje. Jaki miris može ukazivati ​​na to da riba dugo leži na pultu. Da biste provjerili svježinu, nekoliko puta pritisnite ribu prije kupnje. Ako zamah brzo nestaje, možete kupiti trupla.

Pri kupnji gotovog fileta morate čekati njegovo potpuno odmrzavanje. Nisu svi proizvođači uklonili sve kosti na jedan. Morate pažljivo pregledati meso i osjetiti ga kako bi pronašli kosti. Najmanji od njih su uklonjeni pincetom.

Cijela riba se također rezati nakon odmrzavanja. Najprije očistite ljestvice i izrežite peraje. Zatim uklonite glavu i izvadite unutrašnjost. Filet s oštrim nožem izrezati se iz kostiju u jednom sloju. Male kosti se uklanjaju pomoću pinceta. Glava, rep i greben koriste se za pripremu juhe. Kavijar se može dodati mljevenom mesu ili slanom.

Značajke različitih vrsta riba

Na Dalekom Istoku, domaćice često raviole s ribom. Kako napraviti mljeveno meso, čak i djevojke iz školske dobi znaju. Često pomažu mama tijekom kuhanja.

Šljunak i šljuka uobičajeni su u cijeloj zemlji pa se često koriste za pečenje. Važno je zapamtiti da je koža tih vrsta riba vrlo gusta i gusta. Stoga je najbolje ukloniti ga potpuno. Mnogo je kostiju u štucu i šlagu, tako da neke ljubavnice ne gube vrijeme pripremanja savršenih fileta. Nekoliko su puta pomaknuli ribu u mlinu za mljevenje da biste sve mlake mljevene. U ribe uvijek dodajte lardo kako bi mljeveno meso bilo više sočno.

Rakovica se smatra delikatesom, jer je hvatanje prilično teško, ali u nekim područjima Krasnodarskog teritorija čine pelmeni sa svojim mesom. Meso ima osjetljiv okus. Riba se smatra prilično masnim, pa masnoća se ne koristi pri mljevenom mesu. Za pripremu knedla često se uzima rep velikih riba, budući da ima nekoliko malih kostiju i puno masti.

Pink losos i chum savršeni su za izradu raviola. Riba ima izraženi okus i može se kupiti u skoro svakom dućanu. Mistresses pokušavaju kupiti trupove mužjaka, jer sadrže više masti. Ako ste kupili truplo ženske u trgovini, bolje je dodati malo zrno na nadjev.

Trout i losos smatraju se najskupljom vrstom riba. Oni se razlikuju po živopisnom ukusu, koji će zadovoljiti i najizbirljivije okuse.

Za pripremu mljevenog mesa, bolje je rezati filet, umjesto da ga brušite u mlinu za mljevenje da biste sačuvali jedinstveni okus. Dovoljno je dodati mesni začini i sitno sjeckani luk.

Recepti popularnih ispuna

Za pripremu punjenja možete koristiti različite vrste riba. U Kubanu je vrlo popularan nadjev od som. Za njezinu pripremu uzmite sljedeće proizvode:

• 1 kg složenih soma;
• 400 g luka;
• sol;
• crni papar.

Prvo, pomaknite ribu u meso za mljevenje. Luk bi trebao biti vrlo sitno sjeckani. Zatim morate pomiješati nadjev, dodajući sol i papar.

U regiji Volga koriste nadjev od bijele ribe. Za njega su potrebni sljedeći proizvodi:

• 500 g fileta grbavica ili šuga;
• 100 g slanine;
• 1 veliki luk;
• 50 g svježeg kopara;
• sol.

Prvo, odmrzite filete i uklonite kosti, ako ih ima. Zatim se ribe skliznuše u mljevenju mesa zajedno s lukom i slaninom. Prije pripremanja knedle u punjenju dodajte sitno sjeckani kopar i sol.

Na Dalekom Istoku, knedle su izrađene od crvene ribe. Neke domaćice koriste nekoliko vrsta mesa kako bi mliječni proizvodi sočni i ukusni. Da biste pripremili mast, uzmite sljedeće proizvode:

• 500 g ružičastog lososa ili lososa;
• 500 g soma od rajčica;
• 400 g luka;
• crni mljeveni papar;
• sol.

Riblji fileti se pomaknu 2 puta u mlinu za mljevenje za mljevenje malih jama. Izrežite luk vrlo fino i dodajte ribu. Tada trebate dodati sol i papar na punjenje.