Recepti za kuhanje skuta i drugih jela iz rotane

Rotan je jedna od najčešćih vrsta korova u Rusiji. Često se zove biljka, kapuljača, Amurova junca ili samo junica. Puno je dovoljno dobro, ribolov se izvlači u velikim količinama i postavlja se pitanje što će s njom učiniti. Kao i bilo koje druge slatkovodne ribe, to je vrlo mršav, tako mali primjerci nisu prikladni za prženje, ali ako ih reciklirati u nadjev, ispalo velike hamburgere Rotanov ili nadjev za riblje okruglice. U prisutnosti velikih primjeraka možete kuhati juhu, kulebyaki ili salatu.

Stanište Rotan

Bik riba je prilično mala, do 25 cm, s velikom glavom i smeđim ili sivo-zelenim ljuskama. Rotan je grabežljivac iu nedostatku prirodnih neprijatelja (šljuka, šljuka, som) može potpuno uništiti druge vrste riba.

Trenutno, rotan se distribuira diljem Rusije, ali u početku je raspon njegova staništa bio Daleki Istok, Amur riječni bazen, stoga ime - Amur goby. Početkom XX. Stoljeća aktivno je puštena u rijeke i jezera Lenjingradske regije, odakle se proširila diljem Rusije.

Značajke hvatanja

Mnogo je dovoljno lako, kao što su mamci koristili gliste, male žlice za mamac i male komadiće mesa. Male životinje se obično koriste kao mamci kada ulovljuju štuke, som i druge grabežljive ribe.

Rotan je vrlo nepretenciozan. Možete ga prevoziti u kantu, bolje je uzeti vodu iz ribnjaka gdje je uhvaćen ribu. U istoj kantici bikovci se mogu pohraniti zimi na balkonu, trava, kada se smrzne na ledu, ne umire. Ako je potrebno, treba ga jednostavno staviti u toplinu, a na stolu će biti svježe ribe.

Cijepovi od mljevenog mesa

Prije nego što napravite kruške od rotana, trebate napraviti mljeveno meso. Ribe moraju biti pripremljene, očišćene od vage, izrezane, obrezane peraje, rep i odvojene glave. Za kolače iz rotans, recept je vrlo jednostavan i ne temeljno se razlikuju od pripreme bilo koje druge ribe. Za punjenje će trebati:

1. Rotan (fileti ili mala riba) - 500 gr;
2. Salo ili rastopljena mast - 100 g;
3. Začini (za okus);
4. Jaja - 1-2 komada;
5. Brašno ili krupica;
6. Krumpir - 1-2 komada;
7. Maslac - 25 g;
8. Luk - 1-2 komada.

Pripremljene ribe treba temeljito oprati, mljeti u mlinu za mljevenje (po mogućnosti 2 puta, kako bi se smanjio broj velikih koštanih ostataka). Nakon toga, preko mljevenog mesa preskočem luk, krumpir i lardo. U dobivenoj masi jaja, dodajte maslac, brašno i začini.

Brašno i jaja igraju ulogu vezivnog materijala i ne dozvoljavaju širenje nadjeva. Umjesto brašna možete koristiti mangu. Mljeveno meso temeljito se miješa, podijeljeno u dijelove i slomljeno u krušnim mrvicama. Dobiveni poluproizvodi mogu se očistiti u zamrzivaču ili odmah kuhati.

Tijekom kuhanja, tava s biljnim uljem treba temeljito zagrijati. Nakon toga pažljivo stavite kriške. Riba je pripremljena brzo, prženje na jednoj strani će trajati 12-15 minuta. Kao prilog možete koristiti pire krumpir ili rižu.

Recepti prvog i drugog tečaja

Mogu se pripremiti mljeveno meso i druga jela:

1. Riblje uši (pelmeni). Sjeckano meso je isto kao i za kolače, ali dodatno dodano kuhane gljive.
2. Riblje kugle. Skuhano meso pripremljeno je od kuhane ribe. U međuvremenu, morate napraviti pire krumpir. Mince i pure su pomiješani u jednakim dijelovima, dodajte maslac, začine i jaje. Iz rezultirajuće mješavine napravite kugle, raspucajte u krušnim mrvicama i pržite.

Uz kruške, postoje i druga jela od rogača, čiji recepti su vrlo jednostavni.

Riblja juha

Mala riba je također odlična za riblje juhe, možete ga kuhati izravno s glavom, uklanjajući unutarnje i ljuske.

Za pripremu juhe trebat će vam:

• očistiti ribu;
• 1 luk;
• začini (pepper, lišće);
• mrkva;
• krumpir.

Rotana se stavlja u posudu i izlije s vodom, stavlja narezane mrkve, luk, papriku i lišće. Nakon kuhanja dodajte krumpir, izrezati u kocke. Kuhajte oko sat vremena na spori vatru.

Uz riblje juhe, vrlo je jednostavno i zanimljivo eksperimentirati. Ako je nakon kuhanja juha ulijte u nju potresao jaja (3 jaja po 3 litre lonac), onda dobijete sasvim drugačiji jelo - juhu s jajima. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i komadićem kuhana jaja.

Maslac s žitaricama

Možete kuhati juhu s lopaticom. Najprije morate pripremiti riblji juhu i napuniti ga. Kuhana riba se očisti od kostiju, a filete se vraćaju u tavu, a zatim dodaju žitarice (riža, biserni ječam, heljde) i kuhajte sve dok ne budete spremni.

Ako ste uspjeli uhvatiti velike uzorke, glava se može kuhati u cijelosti. Rotan je dobar i u prženom i pečenom obliku.

U pećnici s krumpirom

Pečenje će zahtijevati odgovarajući oblik za pečenje. Uz ribu, trebat će vam krumpir, luk, jaja i kiselo vrhnje.

Prije pečenja jaja se kuhaju i izrezuju. Luk, krumpir i riba pržene su pojedinačno. Krumpir je u ovom slučaju izrezan na tanke krugove, a na prstenima od luka. Ribu punu cjelinu.

Nakon toga pola pripremljenog krumpira stavlja se u obrazac, a onda stavite ribu i opet krumpir s lukom i kuhanim jajašcima, sve je uliveno kiselo vrhnje. Začini se dodaju po ukusu. Pečenje treba obaviti u roku od 40 minuta.

U tavi

Za prženje odgovara najvećim primjercima. Trupovi pre-trljati s mješavinom papra i soli, a zatim kotrljati u breadcrumbs ili brašna. Fritis se mora nalaziti u dobro zagrijanoj posudi, povremeno se okreće, sve dok ne nastane kora. Jedan znak spremnosti jest odvajanje kosti od mesa.

Salate i grickalice

Pored prvog i drugog jela od rotansa, možete pripremiti razne vrste pite, salate i zalogaje. Za pripremu salate ribu treba kuhati i odvojiti meso od kostiju, mljeveno meso je gotovo isto kao i kod kuhanja kravata iz rotans. U mesu, brišući kosti, dodati začine, luk. Ostali sastojci odabrani su po vašem ukusu, mogu biti zeleni grašak, kuhana jaja, kuhani krumpir i drugi povrće.

Recepti iz rotans su jednostavni, mogu se kuhati kod kuće, ili možete izravno ribu iz svježe ulovljene ribe.