Klanje stoke u postrojenjima za preradu mesa. Odabir krave koje se mogu ubiti

Većina ljudi želi jesti mesne proizvode. I svi mesni proizvodi su od mesa. Mnogi su spremni jesti meso u svim količinama. Ali ne raste na drveću. Da biste dobili ukusni mesni proizvod, potrebno je uzgajati krava ili bilo koju životinju velike stoke. Nakon što će životinja morati pogoditi i napraviti od nje ukusni proizvod. Najčešće bikovi idu na klanje, kao što krave daju mlijeko. Bychkov je zakucan mlad, u doba kada je meso još uvijek nježna.

Metode klanja

Domaće klanje

• Pripremite se za postupak pokolja. Prije početka klanja potrebno je osigurati da u tom procesu ruka neće tresti i sve će mirno proći. Potrebno je ubiti stoku čvrstom rukom. Nakon ubijanja životinje u tijelu, bit će skok u adrenalinu, ali se trebate privući i završiti posao.
• Potrebno je osigurati da životinja u dobi od godine. Faktor dobi je vrlo važan kod klanja stoke, posebno za govedinu. Najčešće se stoka šalje na klanje u dobi od 10 do 18 mjeseci. Najprikladniji trenutak je za 24. i 30. mjesec, u slučaju da se stoka uzgaja na terenu.
• Izaberite pravo vrijeme za klanje. Nemojte rezati stoku u sezoni muha. Najčešće se odvija između svibnja i listopada. Stoka mora biti zaklana u danima kada je temperatura minimalna deset stupnjeva tijekom dana. Za zemlje u kojima snijeg pada od studenog do svibnja, klanje treba biti napravljeno prije prvog snijega.
• Pazite da ubijete u pravo doba godine ili čak u pravom danu. Nemojte rezati stoku ili bilo koju drugu životinju tijekom sezone letenja, koja obično traje od svibnja do listopada u većini zemalja osim Australije. U nekim područjima možete pogoditi bilo kada, posebno u područjima gdje temperatura ostaje 10 stupnjeva Celzijusa tijekom dana. Jednog dana prije klanja ne hranite životinju.
• Pripremite mjesto za klanje. Obično se odabire mjesto od kojeg, nakon udobnog povlačenja tijela s traktorom.
• Provjerite oružje. Oružje se može koristiti bilo: puška, pištolj, nož i još mnogo toga. Glavna stvar je, ona mora biti servisirana.
• Pucajte mudro. Prvo morate uzeti dobar cilj, morate ciljati između očiju. Ako je sve u redu, pucaj bez straha. Kada je hit točno, životinja brzo i bez boli umre. Ako postoji neizvjesnost o točnosti, možete označiti mjesto za hit. Nakon pucanja, trebate provjeriti je li metak pogodio mozak. Ako se životinja zaustavi, ne znači da je mrtva. Potrebno je provjeriti kretanje učenika.
• Perestrahuytes. Ako se strah za životinje ne izgubi, izrežite grlo lovačkim nožem. Učinite to tako da krv isprazni na zemlju. To mora biti učinjeno prije rezanja.

Komercijalno lice

• Prije svega stoka se šalje u olovke. Takve olovke sadrže od 20 do 50 glava. U različitim olovkama drže različite vrste stoke, koje se razlikuju u raznolikosti ili boji vune. Trčanje stoke na licu je više prikladan kroz olovke. Osim toga, lakše je identificirati bolesnu životinju.
• Životinje se preusmjeravaju u tvornicu za klanje. Prvo pravilo u uzgoju stoke je da je nedopustivo zastrašiti i prestrašiti životinje. Meso stoke, koja je u neizvjesnoj situaciji, dobiva tamnu boju. Jeftinije i manje tražene.
• Krave i bikovi pase na kolijevku ili rampu. To je učinjeno tako da životinje ne vide što se događa oko njih. To vam omogućuje da brzo zaglušite i vezati stražnje noge. Dakle stoka nije naglašena, meso ne plijenom. Izgleda kao soba poput kutije. Strop ne postoji, ali zidovi su visoki. Nakon zapanjivanja ili ubijanja, otvara se desna strana. Zatvor je u kojemu se čuva goveda.
• Zapanjujući ili ubijanje. Krave su otpremljene, a zatim ubijene s posebnim pištoljem s uvlačenim stabljikom. Izgleda poput čelične šipke. Postavlja se na razini čela. Djeluje zahvaljujući komprimiranom zraku, brzo ulazi u čelo krava, a također se brzo proteže. Telad najčešće je ubijena nekom drugom metodom, odnosno ugljičnim dioksidom.
• Otpuštanje iz brave. Desni zid kutije je spušten da bi imao pristup nogama stoke. Lanci su pričvršćeni za noge, koji pomažu transportnom tijelu da podigne kradu.

Kako ubiti krave

Dugo smo živjeli u suvremenom i humanom svijetu, ali do sada ljudi nisu mislili na jednostavnije i bezbolnije načine ubijanja krava i drugih životinja. Vrlo često moraju potrajati sekunde prije smrti. Klanje se izvodi različitim metodama:

1. Na čelo puše udarac ili sjekira.
2. Ubojstvo s električnim pištoljem.
3. Korištenje metalne cijevi.
4. Elektrošok ili mješavina plina.

Prije toga krava mora biti podvrgnuta temeljitom pregledu od veterinara. Nakon toga, sva su stoka isprana pod tušem. Prije postupka, oni su podijeljeni u zdrav i pristupačan proizvod, kao i nezdrav proizvod. I tek nakon izvršenih manipulacija odvede ih u sobu za predizbora. Često životinje počinju shvaćati što će se dogoditi s njima uskoro. U takvim vremenima odbijaju da idu dalje, odmarajući se rogova na sve. Vrlo je zabranjeno tući, gurati i udarati krave u takvoj situaciji. Može prestrašiti stoku i pokvariti okus mesa.

Koje stoke može biti dopušteno zaklanjati?

Bezumno je misliti da je svaka krava prikladna za proces klanja i prodaje u budućnosti. Ovo bi trebalo shvatiti ne samo u uvjetima profesionalne prodaje već i kod kuće. Krave mogu biti bolesne ili zaražene. Kako bi se osiguralo da je stoka zdrava, dodjeljuje se obvezno pregledavanje u veterinarskoj ordinaciji. Veterinar provodi termometar i odabire zdrave i bolesne životinje.

Postoji klasifikacija bolesti, zbog kojih su krava nesposobna za klanje:

• Prisutnost kliničkog oblika čira ili čak sumnje na njega.
• Bjesnoća.
• Tetanusa.
• Groznica.
• Emfizem.
• Kuga.
• Edem raznih oblika.

Ako stoka ima bilo kakve bolesti ili patologije, šalju se za liječenje. Kada se utvrdi da tretman ne donosi nikakav plod - krava se ubiju i zbrinjavaju. Zabranjeno je voditi samostalno u postrojenjima za meso, farmama i privatnim farmama. Sve se vrši pod strogim nadzorom veterinara u specijaliziranim klaonicama.

Evo nekoliko razloga zašto kradu krava neće biti moguće klanjati kradu ili stoku:

• Nezaturenost stoke - krava manje od dva tjedna.
• Cijepljenje se ne proizvodi: od antraksa (2 tjedna), od bolesti stopala i šapa (2 tjedna).
• Nedavno liječenje životinje s antibioticima.
• Nedavni tretman s pesticidima i parazitnim agensima.