Pregled nekih mesnih pasmina goveda: bikova i krava

Po nastanku stoke i smjerovima koji su se u budućnosti počeli nazivati ​​"selekcijom", odnosno ciljanim uklanjanjem linije potomaka životinje s određenim karakteristikama.

Gnijezda je dugo vremena bila najvredniji resurs u stočarstvu, pa su se zbog toga okupljali stada nomada. Ali tada je osoba cijenila okus i prednosti kravljeg mlijeka, a žestoke pržene teladi bikova sve više zamijenile su ležerno strme krave. Meso takve stoke postalo je sve zahtjevnije, pa se stoga moglo smatrati mogućnost rješavanja uzgoja mesnih pasmina krava.

Suvremene pasmine goveda

Među modernim mesnim pasminama bikova nalaze se drevna, poznata imena i relativno novije postignuće uzgajivača i znanstvenika.

Uzgoj kravljeg mesa u smjeru produktivnosti su velike brzine uz intenzivno tovljenje. KRS tip mesa češće meso velika je velika kalorija.

Dugogodišnje pasmine uzgajane od pasmina imaju dobro poznate znakove i često se mogu uzeti kao osnova za novu granu uzgoja. Dakle, među junadi, koji imaju čvrstu povijest, moguće je primijetiti takve pasmine kao što su Charolais, Hereford, Aberdeen-Angus, Galloway, Limousine i drugi.

Charolais

Charolais govedina goveda potječe iz francuske županije s istim imenom, gdje se na temelju dugog izbora među najboljim lokalnim primjercima tijekom 18. stoljeća razvila vrsta velikog mišićnog bikobro-bijelog odijela.

Takav dugo rodoslovni odnos mogao je zanimati one koji žele ojačati gene goveđeg stoke dobivanjem potomstva: gotovo sve europske zemlje i dio Novog svijeta stekli su ove lijepe životinje.

Usput, stotinu godina nakon dolaska Charolaisa u eksperimentalne svrhe, prekinuta je još jedna jaka pasmina - shorthorns. Ove rogaste životinje ispravno su navedene u redovima bezuvjetnih prvaci na živu masu i proizvodnju mesa u obliku šupljine.

Prema standardu, Charolais je izrazito izražena mesna stoka s masivnim kosturima, razvijenom mišićnom masom i zajedničkim grubim ustavom. Kod rodovnih uzoraka bikova, mišićna masa je potkovana na prsima i bedrima. Zbog genetičkih svojstava strukture, nakupljanje masnog tkiva je loše, pa je meso Charolaise steers pripadao dijetalan sorte. Vuna od prave Charolais je bijela kava.

Živa težina bika u 900-1700 kg, krava 700-1000 kg, međutim postoje i veće. Novorođene teladi puno teže, do 70 kg.

Stopa rasta Charolais stoke je visoka i traje do dvije godine. Karakteristična kasna zrelost, ali dobar prinos mesa - do 70% s visokim sadržajem mišićnih vlakana. Charolaise stoka ne voli dobro dobitak težine na sijenu bez koncentrata.

Nedostatci krava uključuju:

• U kravama Charolais, u usporedbi sa sličnim mesnim stoka, reproduktivne funkcije su slabe.
• U srednjoj i visokoj geografskoj širini glavna prednost postaje ozbiljna prepreka uzgoju: Charolais je jako pogođen padom prosječnih dnevnih temperatura, što uvelike smanjuje dobitak na težini.

Hereford

Jedna od najčešćih mesnih pasmina na svijetu je Hereford. Hereford krave dolaze iz britanskog Herefordshirea iz lokalne stoke crvenog odijela.

Tijekom vremena, značajan je rad bio poboljšati ustavni pokazatelji, tako da se danas životinje mogu pohvaliti vrlo snažnom tjelesnom strukturom.

Dobiveni su sovjetski uzgajivači na bazi Hereforda i lokalnih krava jaka Kazahstan belogolovaya.

Herefords izdržava u uvjetima pašnjaka. Jednostavan za nošenje te krave i velike udaljenosti.

U pravilu, bikovi pasmine Hereford nisu samo skromni, produktivni, vrlo prilagodljiva na širok raspon uvjeta pritvora, otporni su na mnoge tipične bolesti goveda, ali također imaju uravnotežen poslušan karakter. To, naravno, na odgovarajući način utječe na njihovu cijenu, što također uključuje trošak prehrambenog mramornog mesa.

Aberdeen Angus

Aberdeen-Angus goveda se uzgajaju iz stočarske stoke županija Aberdeen i Angusa u Škotskoj krajem 18. stoljeća.

Prijelaz unutar roda, kao u slučaju nečistoća drugih goveda u potomstvu Aberdeen Angus proizvođači omogućuju promatranje stabilno karakterističnog losona i crne boje teladi. Aberdeen-Angusovi pojedinci dobro se osjećaju u sjevernoj i umjerenoj klimi, te su pogodni za međusobno povezivanje kako bi se poboljšala vrijednost mesa.

Aberdeen-Angus goveda dopušteno uzgajivača na izvođenje sljedećih vrsta - Zavolzhsky i Volgograd. Životinje izgledaju vrlo kompaktno među uobičajeno visokim pasminama bikova: oko 130 cm na grebenu.

Zrele krave dosegnu masu od 500-550 kg, a žive težine junaca - 750-950 kg. Na dobru tovu Aberdeen-Angus bik može doseći tona. Krave su skromnije u smislu: od 650 do 700 kg.

Kostur životinja je tanak, stoga je postotak kostiju u šupljini ne više od 17%. Delikatno meso s finim vlaknima gobija Aberdeen-Angus pasmine mramor struktura s malim međuslojevima masti.

Među nedostacima su:

1. Gotovo brza rana zrelost znači da se životinje brzo zaustavljaju, a također su predisponirane pretilosti.
2. Kako bi opravdali troškove održavanja Aberdeen-Angus krave, potrebna je visoka kvaliteta bogatog hranjenja.

Galloway (Galloway)

Jedan od najstariji poznate pasmine goveda, nastale u XVII. stoljeću - Galloway, jake, niske mišićave životinje s taloženjem srednje masti. Kovrasta kosa je crna, ali siva i crvena boja također je dopuštena kao manifestacija bezopasne recesivne osobine. Šut.

Kratko zrele životinje s mesnim znakovima i izražene adaptacija na pašnjake sadržaj, Galloway dobiti težinu na roughage s visokim sadržajem biljnih vlakana.

Ipak, mlade životinje trebaju najmanje minimalnu količinu koncentrati i hranjenja. Galloway karakterizira dobar imunitet, izdržljivost, jednostavnost aklimatizacije. Masni sloj krave pomaže tolerirati promjene prosječnih dnevnih temperatura u umjerenoj i hladnoj klimi.

Živa težina čistih Galloways kopija doseže 550 kg, a bikovi se pokazuju još više - do 800-900 kg. Prinos zrele stoke je veći od 3 godine - 65-70%. Masnoće govedine.

Nedostaci ove populacije smatraju se:

• Mali broj Galloway - broj životinja ne prelazi 10 000 pojedinaca;
• relativno niska kakvoća mesa, ali samo u usporedbi s drugim "prehrambenim" mesnim pasminama, budući da je mali specifičan udio mišićnih vlakana glavni nedostatak;
• prilično velik sadržaj koštane mase u šupljini.

Kratki rog ili Shorthorn

Kratki rogovi su uzgajani u XVIII. Stoljeću u Ujedinjenom Kraljevstvu, poboljšavajući lokalnu kratkotrajnu goveda. U tu su svrhu poduzete nizozemske i Gallowayove pasmine goveda. Ime pasmine znači "kratkotrajni".

Štvorene pasmine stoke su od mesa i mliječnih proizvoda. Dominantna boja stoke je crvena, često postoje pojedinci crvenih i crvenih nijansi, kao i kalije, rijetko bijele. S vremena na vrijeme pojavljuju se sadnice.

Odstupanje od smjera mesa velika i rano sazrijevanje. Do tri godine potpune krave s dobrom hranom dovršavaju rast. Živa težina odraslih osoba Krave su najčešće blizu 500 kg, bikovi daju 900-1000 kg.

Mlade životinje do dvije godine daju dobar prinos šupljine, što iznosi 68% -72%. Meso je shorthorns sočan i nježan, s jako izraženim "mramorom" zbog malih vlakana. Meso kvalitete pasmine lako i stabilno naslijedio u križevima za poboljšanje drugih pasmina stoke. Shorthorn Cow lako teladi.

Kao i kod mnogih "plemenitih" pasmina, među stočarstvom je kratki rog exactingness klimatskim uvjetima, udobnosti održavanja, kao i smanjenoj plodnosti. Osim toga, uz dodatak koncentrata često se opaža prekomjerno sadržaj masnoća u trupu.

limuzina

Ime pasmine dala je francuska pokrajina Limousin, u kojoj je od druge polovice 18. stoljeća formirana pasmina mesnih krava svih nijansi crvenih odijela.

Limuzina ga stoka popularnost zaslužio nepretencioznost, proročanstvo i visoku plodnost. Uz to, pasmina je prilagođena za korištenje pašnjaka s kratkom travom, uključujući specifične planinske livade.

Limuzina pasmina je iznimno djelotvoran u svrhovitoj proizvodnji govedine, ali njihova proizvodnja mlijeka je također od velike važnosti. Međutim, ta brojka ovisi o životinji, a kao pasmina meso, 1500-1800 kg mlijeka godišnje prihvaćen uzeti u obzir.

Na tradicionalnim intenzivnim tovu bikova za 15 mjeseci daju masu od 400-500 kg sa 60% -tnim prinosom čistog mramor meso. Zrele ženke već dosežu 600 kg, a odgovarajuće bikove preraste u tonu. Limuzina stoke ima povoljan stas.

Zbog mraza preporuča uzgoj Limousin pasmine u planinskim pašnjacima ili u relativno visokim geografskim širinama.

Relativno nove pasmine goveda

Neke pasmine mesa naslijedile su najbolji kvalitetu predaka, ali s promjenjivim zahtjevima modernosti. Tijekom XX. I početkom 21. stoljeća uzgojene su mnoge pasmine mesa. Među njima su talijanska markhdjanska kravlja i ruska komolaya.

Marchandzhan govedina pasmina krava

Marquendova mesna pasmina goveda je uzgajana u Italiji 30-ih godina. Tipična pasmina boja uglavnom bijela ili svijetlo siva, i teladi u crveno.

Markijani su rani produktivan. Krave u svojoj živi težini dosežu 600 kg, bikovi su puno više - od tona do 1.460 kg. Kod intenzivnog tovljenja žive mase mladih junica dosegne 600-650 kg, prinos pokolja je blizu 60%. Gobies u Marcjanu daju natječajno meso s prevagnom mišićno-vlaknastim tkivom.

Križanjem markidzhanskoy pasmine krava sa starim pasmina kao što su Hereford ili Aberdeen Angus dobilo puno, ali niske masnoće bikovi. To vam omogućuje olakšavanje mesa i poboljšanje okusa.

Rana zrelost markjanjanaste pasmine upućuje na prijevremenu oplodnju i slijedi majčinski instinkt ženki.

Ruski homoseksualci

Smjer jelena pasmine Ruski homoseksualci patentiran samo početkom XXI. stoljeća. Velike, crne, dobro građene bikove i krave

Živa masa odrasle ruske homole je oko pola tona, bikovi su 900 kg - 1100 kg. Ruski komolym nestrashen oštro kontinentalne klime, oni su otporni na mnoge bolesti. Stočna ruska komolaya je izdržljiva, otporna na stres, nepretenciozna za jednostavnu hranu. izvrstan mramor meso s mesom s malim udjelom masti visoko je cijenjeno od strane segmenta hrane na tržištu.

Budući da je pasmina nova u povijesnoj ljestvici, moguće su manifestacije neočekivanih skrivenih znakova, iako vjerojatnost toga nije velika.