Sušena pileća prsa: recept za kuhanje kod kuće

Pripremanje suhe piletine kod kuće nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Postoji mnogo jednostavnih recepata. Da bi takav snack definitivno bio vrijedan, jer će savršeno pomoći ako nema drugog u hladnjaku. Nekoliko velikih sendviča s ukusnim piletama lako zamjenjuje puni obrok. Također je izvrsna opcija za goste koji žele pripremati jela.

Prednosti proizvoda

Mistresses često kuhaju jerky piletina filet kod kuće. Piletina u bilo kojem obliku oduvijek je uživala veliku popularnost u Rusiji, jer takva vrsta mesa je jeftina, ali ima visoku nutritivnu vrijednost i ugodan okus. U sovjetskim vremenima perad je tradicionalno kuhana, pečena u pećnici. Međutim, posljednjih godina domaće grickalice sirovog mesa postale su moderne. Oni su izvrsni za stolni švedski stol i omogućuju vam hranjenje gostiju i ne troše puno vremena pripreme ukusnih jela.

Možete uzeti osušenu dojku s tobom i raditi, na pikniku, i na putu. Za razliku od svih omiljenih kobasica, takvo meso neće plijeniti vrućim vremenima i vrlo je prikladno. Također, svaka jela od piletine, uključujući suhe i suhe mogućnosti, vrlo su korisna jer:

• Meso peradi sadrži prirodne interferone - tvari koje jačaju imunitet i povećavaju otpornost tijela na vanjske utjecaje, bolesti i stres. Nije slučajno da liječnici preporučuju jesti pileća juha za prehladu i gripe. Ako kuhate jerky uz poštivanje svih tehnologija, interferoni će biti potpuno očuvani. Međutim, oni su prisutni samo u domaćim piletama. Ptica, koja se hrani hormonima i antibioticima (obično se prodaje u supermarketima), gotovo da ne sadrži te tvari;
• Bjelančevine, sadržane u piletinu, pridonose jačanju mišića kosti, pa su sva jela od ove ptice idealna za dječju hranu;
• U dojci sadrži veliki broj esencijalnih aminokiselina koje doprinose poboljšanju mozga i imaju pozitivan učinak na pamćenje, koncentraciju pozornosti;
• Za razliku od tzv crvenog mesa, piletina ne sadrži kancerogene tvari, tako da sigurno može jesti nekoliko puta tjedno, a crveno meso, kao što su svinjetina, se potiče da jedu što manje.

Međutim, unatoč svim ovim prednostima, treba imati na umu da je piletina prilično alergični proizvod, a često uzrokuje i pojedinačnu netoleranciju na hranu. Također, sirovo meso može sadržavati parazite.

Za pripremu suhog mesa kod kuće, preporučljivo je kupiti piletinu na poljoprivrednim tržištima ili u specijaliziranim prodajnim mjestima peradi. Meso uvezenog podrijetla, kupljeno u supermarketu, često nema najboljeg okusa, a također ima nisku nutritivnu vrijednost. Najprikladnije je kupiti već rezani filet bez kostiju, ali košta više od cijele dojke, tako da svaka ljubavnica samostalno odabire, ovisno o torbici.

Kobasica kod kuće

Naravno, uvijek možete kupiti jerky za bilo koji ukus u najbližem supermarketu. Ali bolje je da ne budete previše lijen da biste sami napravili ukusni zalogaj. Da biste to učinili, trebate:

• Temeljito prati meso pod tekućom vodom, osuši, protrlja s velikom soli i stavlja ga u hladnjak 72 sata. Sol treba uzeti ne jodiziran. Na istoku (u Kini i Tajlandu) za pripremu ovog snack kućanica ne koristite sol i soja umak. Okus je otprilike isti, ali malo ukusniji;
• Nakon tri dana morate izvaditi piletinu i operirati ga ponovo. Ako je grudnjak postao bijeli, znači da je natopljena solju. Ako se boja nije promijenila, trebate dodati još soli i ponovno staviti meso u hladnjak dok ne zasvijetli;
• Kad je meso slano, mora se osušiti papirnatim ručnikom, a zatim utrljati paprom ili mješavinom nekoliko paprika;
• Nakon toga potrebno je omotati prsa u bijelom tankom kan (to obična gaza savršeno uklapaju) i objesiti svežanj na balkonu, u podrumu ili u hladnjaku;
• U tom stanju, meso ostaje četrnaest dana.

Gotov proizvod je izrezan na tanke kriške, poslužen kao snack. Izgleda mnogo ukusnija od tradicionalne kobasice industrijske proizvodnje, bogate konzervansima.

Od začina možete koristiti crni i crveni papar. Izvorni ukus će se dobiti ako miješate ove dvije sorte papra sa suhim biljem. To može biti korijander, kopar, bosiljak, koromač - sve zelje iz vlastitog vrta ili od trgovine. Kumin se također često koristi. Obožavatelji akutnog okusa mogu također rešetati grudnjak s češnjakom ili prskati tijesto s češnjom pulpa iscijediti s press. Također možete koristiti mješavinu talijanskih bilja i začina koje se prodaju u supermarketima.

Dojke trebaju sušiti na temperaturi od 10 do 12 stupnjeva. Ako je temperatura veća, meso neće moći potpuno sušiti. Ako je previše hladno, piletina će samo zamrznuti, a to neće imati pozitivan učinak na okus. U proljeće i jesen, najprikladnije je suho meso na balkonu okrenutom prema sjeveru ili zapadu. Ako balkon izgleda južno, ne morate sušiti piletinu. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti, meso se može jako isušiti.

Kada se piletina trlja solom i začinima stavlja se u hladnjak, ona mora biti čvrsto zatvorena plastičnom folijom, jer u protivnom meso može apsorbirati sve neugodne mirise.

Mjere opreza i kontraindikacije

Prije nošenja mesa mora se temeljito oprati, tako da na dojci nema opasnih patogena. Prije nego što napravite suhu pileću prsa, morate pažljivo proučiti recept i strogo pridržavati se tehnologije kuhanja. Imajte na umu i sljedeće:

• Ako se sirovo meso kuha zbog kršenja tehnologije, opasni paraziti mogu ostati u njemu. Statistike tvrde da se bolesti kao što su helmintioza i opisthorchiasis najčešće javljaju kod onih koji vole suhe proizvode životinjskog podrijetla (divljači, perad, riba);
• Ako je loše prati dojku prije kuhanja, pojesti takav proizvod može uzrokovati botulizam ili salmonelozu. To su opasne zarazne bolesti koje zahtijevaju hitnu hospitalizaciju i mogu dovesti do smrti;
• Nemojte davati sirovo meso djeci, također se ne preporuča uključiti u prehranu trudnica i dojilja;
• Ako dodate puno začina na piletinu, to može dovesti do alergijskih reakcija i iritacije želučane sluznice. Tijekom kuhanja ne preporuča se umak od soje, jer često sadrži natrijev glutamat i druge dodatke opasnim hranom.

Gotovo sušeno pile često se koriste kao zalogaj za pivo, ali nije vrijedno zloupotrebljavati ovaj snack, budući da kombinacija mesa alkohola daje veliko opterećenje jetri.

Pileća dojka za prehranu

Pileća prsa se smatraju prehrambenim proizvodom. Doista, redovita konzumacija slanine peradi puni nedostatak proteina i na taj način ne daje kalorije, tako da bakalar file kuha kod kuće i ponesite sa sobom na posao - prekrasan blagovaona opcije za one koji ne žele ići s kolegama u kafiću ili naručiti pizzu.

Dijeta stručnjaci kažu da je pileća prsa kuhana u bilo kojem obliku (uključujući sušene) zaista pomaže da izgubite težinu značajno jer:

• Meso od piletine gotovo ne sadrži ugljikohidrate;
• Dojka je bogata proteinima, koji se dobro apsorbiraju i pridonosi brzom razvoju osjećaja sitosti. Stoga, ako osoba pojede par komadića pilića, ruka više neće doseći drugi dio;
• Meso peradi ima ugodan i nježan ukus, stoga nema potrebe za jakim mirisnim začinima i začinima tijekom kuhanja;
• Školjka daje energiju potrebnu za aktivno tjelesno vježbanje.

Ali treba uzeti u obzir da nisu sva jela od piletine doprinose mršavljenju. Da bi se oprostila s dodatnim kilogramima, dojku treba kuhati ili sušiti. Meso, na žaru (kebab shaurma) ili biljno ulje (klasični pržena piletina) sadrži mnogo masnoća, no na takve hrane, naprotiv, to je moguće da se oporavi. Jedina iznimka od tog pravila - dojke kuha na Aerogrill bez upotrebe ulja za kuhanje. Takvo meso može sigurno jesti svatko "sjedi" na dijeti.

Kombinacija s proizvodima

Sirova piletina izvrstan je dodatak tradicionalnim sendvičima u stilu engleskih sendviča. Zajedno sa sušenim piletinom možete koristiti istu govedinu, dvije vrste mesa u jednom sendviču pomoći će stvoriti neobičnu kombinaciju okusa. Također, domaćice sigurno mogu dodati takvo meso salatama, zamjenjujući kuhanu pileću dojku.

Sušeno pileće divno je snack za pivo. Ako izrezati meso na komadiće, to je moguće napraviti originalne role pita kruh, punjenje dodavanjem ribanog sira, zelje i majoneze. Možete i samo imati osušenu piletinu, umjesto snacka. Međutim, najčešće kućanice i dalje kuhaju sendviče s njom. Da bi se to, izrezati na dva dijela uz hrskav baguette, staviti na nju list salate, dvije kriške rajčica, na vrhu križ između nekoliko kriški mesa učiniti i zatvoriti drugu polovicu kruha.

Osušeni pileći kuhani kod kuće su ukusni, zdravi snack. To je mnogo ukusnije od kupljenih balikova ili pršuta. Ali, budući da se domaćica bavi sirovim mesom, potrebno je strogo promatrati tehnologiju pripreme jela, tako da degustacija ne završava trovanjem hranom. Prije nego počnete kuhati, morate pažljivo proučiti recept i postupati u skladu s njim. Ako je potrebno, možete se obratiti profesionalnom kuharu.