Jam iz narančine kore: jednostavni recepti

Stvarno ekonomične kućanice nikada ne bacaju ništa. Čini se da kore od konzumirane naranče nije dobro za bilo što. Međutim, iskusni kulinarski stručnjaci znaju da se od njih mogu kušati mnoge divne delicije: od domaće limunade "Fanta", koja završava s kandiranim voćem i divnim pekmezom od narančine kore.

O prednostima narančine peels

Stručnjaci tvrde da kora svježih naranči nije manje korisno za zdravlje od mesa tih plodova.

U koru sadrži veliki broj zdravih tvari, naime:

• Phytoncides su biološki aktivne tvari biljnog podrijetla koje ubijaju patogene;
• Askorbinska kiselina (vitamin C). To je vitamin koji jača imunološki sustav i povećava otpor tijela na prehlade;
• Antioksidansi - tvari koje pozitivno utječu na stanje kože, noktiju i kose, usporavaju starenje tijela;
• Vitamin, A (karoten). Ovaj vitamin nalazi se u svim povrću i plodovima narančaste boje (na primjer, u mrkvama), pomaže u povećanju vidne oštrine i normalizira kardiovaskularnu aktivnost.

Mnoge neiskusne kućanice vjeruju da je korištenjem korica za kuhanje beskorisno. Uostalom, savršeno možete kuhati pekmez od naranče. Međutim, ovo je samo uobičajena zabluda. Stručnjaci tvrde da korice nekih agruma, osobito limuna i naranče, nadilaze plod u koncentraciji aromatičnih ulja. Dakle, aroma iz oguljene limunaste ili narančaste boje bit će mnogo puta jači od mirisa iz voća bez kože.

Cork, namijenjen korisnom i ukusnom pekmezu, uvijek ga morate očistiti. Najbolje je da ih očistite dodatkom četkom (na primjer, zubnom četkicom koja nikada nije bila u upotrebi).

Činjenica je da se mnogi uvezeni voće tijekom prijevoza tretiraju voskom i drugim kemijskim spojevima tako da se oni ne pogoršavaju ispred vremena. Ako te tvari uđu u ljudsko tijelo, mogu uzrokovati kemijske trovanja ili snažnu alergijsku reakciju.

Također, odrezati korice mehaničkih oštećenja i truleži, inače će pekmez imati neugodan miris, opasni mikroorganizmi mogu ući. Najbolje je koristiti marmeladu od malih naranči, više su ukusne i mirisne od velikih plodova. Izrežite kožu od voća vrlo tankim slojem, jer je subkortikalni dio kore, bijele boje, neukusan, a ponekad i neugodan gorak okus. Stoga, ovaj dio neće biti potrebno za kuhanje.

Ako se zagorska marmelada dodaje, potrebno ga je ukloniti i tankim slojem. U tu svrhu prikladan je specijalni nož za rezbarenje iz povrća i voća.

Kvalitetno, dobro kuhano narančasto jamstvo razlikuje se od lijepe boje, umjereno debele konzistencije i ugodnog slatkog i kiselog okusa s osjetljivom mirisom citrusa. Zimi, takav pekmez ne samo da će vam pomoći slatko, bez štetu liku, nego također ispuniti kuću prekrasnim mirisom. Stručnjaci tvrde da miris naranče pridonosi brzoj smrti virusa i bakterija u sobi. No, to se odnosi samo na prirodni okus (na primjer, narančasto džem), a ne na umjetne mirise, koji se koriste u industrijskim osvježivačima zraka.

Kako kuhati ukusno pekmez

Najčešće kućanice pripremaju pekmez od narančastih kora "kovrče". Ime je dobilo zbog činjenice da prekrasne kore u gotovom proizvodu podsjećaju na smiješne kovrče. Za pripremu ove prekrasne poslastice, trebate:

• Podijelite svaku narančastu stranu u četiri lobule, oguliti i ukloniti (jesti) meso;
• Koristite oštar nož, odvojite narančastu koru od bijelog supkortikalnog sloja. Nadalje, bijeli supkortikalni sloj može se sigurno odbaciti;
• Izrežite kora u tanke slamke i natopite ih u hladnoj vodi jednu noć. Voda će trebati najmanje tri ili četiri puta za promjenu. To je neophodno kako bi se uklonila sva suvišna gorčina iz kore. Međutim, neke od ove gorčine su vrlo slične, jer se čini pikantnim;
• Kada je kora će postati natopljene vodom i oblik uvojaka, svaki takav vrtlog lagano upletena u spirale, nalik puž, a sve „puž” s druge strane, međusobno su nanizani na debeli konac. Lanac nalikuje narančastim zrnima;
• Narančaste spirale ravno na žicu smještene su u tavi, napunjene vodom, voda je dovedena do kuhanja. Nakon toga morate kuhati kožu oko dvadeset do trideset minuta, nema više;
• Potkraj tog vremena vruća voda se lagano isušuje staklenim čepom, a "puževi" ponovno se pune hladnom vodom. Masa se ponovo kuha. Ponovite ovaj postupak tri ili četiri puta;
• Zatim se kovrče uklone, voda se stapa;
• Sirup šećera. Kada se kuha, narančaste kuglice se stavljaju u njega. Prikladno je raditi na dugom nizu kako se ne bi spali;
• Kolače u ključajućem sirupu kuhaju se oko pola sata;
• Nakon potpunog hlađenja, možete dodati puno soka od limuna da bi se dobila karakteristična kiselost. Onda se sve opet kuha na trideset minuta na srednjoj vrućini;
• Nakon toga, možete organizirati ukusno i lijepo pekmez na steriliziranim posudama i zatvoriti kapronskim poklopcima. Jam postaje svijetlo narančasto i ima neusporediv okus i miris.

Prilikom kuhanja šećernog sirupa trebate obratiti posebnu pozornost na njegovu gustoću.

Kapljica vrućeg sirupa ne bi se trebala širiti preko papira ili dlanai. Ako se širi, sirup je još previše tekućina, morate kuhati više. Ako kap ne izgubi oblik, šećerni sirup za pripremu džema je spreman. Iskusne domaćice obično provjeravaju spremnost kapanja na stražnjoj strani dlana.

Kako lijepo poslati gotov proizvod

Jam iz narančine pilinga, napravljen prema bilo kojem receptu, poslužit će kao vrijedan ukras blagdanskog stola.

Evo nekoliko opcija za podnošenje ove ukusne poslastice:

• Završni proizvod možete organizirati na malim kristalnim utičnicama i staviti čajnu žličicu za svakog gosta u blizini svakog izlaza;
• Još jedna zanimljiva ideja je širenje zalogaja preko sendviča. U tu svrhu najbolje je jesti kruh. Džem se ravnomjerno raspoređuje na površinu kriške. Odozgo je moguće staviti krušne krugove sadašnje naranče ili limuna. Kako bi sendviči izgledali zanimljivije, četvrtaste komade kruha su izrezane na trokute;
• Prekrasno izgledaju listovi slatkih palačinki s džemom. Za ovaj meku koru je razmazan na palačinke, oni su stavljeni u hladnjak za impregnaciju za neko vrijeme. Nakon toga, svaki palačinak je izrezan na komade i dobiveni su izvorni role. Odozgo se mogu posuti šećerom u prahu;
• Također, mnoge domaćice koriste pekmez od korica kao punjenje za kuhanje kod kuće. Glavna prednost ovakvog punjenja je da gusti pekmez ne prelije preko površine pita i ne propušta dok se peče u pećnici.

Kontraindikacije potrošnje

Jam iz narančaste kore može se jesti daleko ne sve, jer bilo koji citrusi su jaki alergeni. Stoga se ovaj proizvod ne smije davati djeci mlađoj od 3 godine, kao ni starijoj djeci koja su alergična na agrumi ili pate od individualne netolerancije na naranče. Također je potrebno obratiti pozornost na sljedeće:

• Naranče u bilo kojem obliku su kontraindicirane za one s povećanom kiselinom želuca;
• Sokovi, džemovi i kompoti agruma u kombinaciji s određenim lijekovima mogu dovesti do trovanja;
• Jam iz kore je kontraindiciran za one koji pate od inzulin-ovisnog dijabetes melitusa;
• Ako pohranite pripremljeno jamstvo u pogrešnim uvjetima, brzo se pogoršava.

Otvorite banku treba pohraniti samo u hladnjak. Izvadite je iz džema potrebna čista žlica, tako da proizvod ne pogoduje opasne patogene.

Tajne ukusnog i zdrave hrane

Jam iz narančaste kore bit će posebno ukusno ako dodate malo limuna. Ali korice mandarina i grapefruits ne vrijedi dodati, oni mogu dati gotov proizvod gorčine. Mnogo ovisi o kvaliteti sirupa šećera. Ako se ispostavi da je previše tekućina, zaglavi će također postati prilično tekućina, a to nije ono što svi vole. Ako je smjesa vode i šećera prevelika, neće biti džem, već kandirano voće.

Za pripremu zamrzavanja trebate koristiti enamelware. Metalna ambalaža nije prikladna, jer nakon kontakta narančinog pilinga s metalom gotov proizvod može imati neugodan "metalni" okus. Isto vrijedi i za jela od plastike hrane, otporne na visoke temperature.

Prije nego počnete kuhati, morate provjeriti da unutar posuđa ili posude s emajliranom bojom nema čipova, ogrebotina i pukotina. Razbojeni komadići cakline, uhvaćeni u pripremljenom džemu, mogu uzrokovati ozbiljne trovanja hranom. Tijekom kuhanja koru s sirupom mora se miješati. To je najbolje koristiti plastičnom ili drvenom špatulom za to, kako ne bi ogrebali emajl na dnu.

Jam napravljen od narančine kore je odličan način korištenja proizvoda, koji se obično baca u smeće. Gospodarska ljubavnica rado će pripremiti takvo pekmez. Zbog lijepe boje i ugodne guste konzistencije, pekmez iz korica uvijek je koristan prilikom posluživanja festivalskog stola. Svijetla aroma naranči ispunit će kuću ugodnim mirisom i stvoriti nezaboravnu atmosferu čuvenosti. Stoga, nikad ne biste trebali izbaciti koru od ovih prekrasnih plodova. Jam s ugodnim slatkim i kiselim okusom neće ostaviti ravnodušnim čak i najizazovnije slatkiše.