Svojstva i primjene nehrđajućeg čelika od hrane

Opis i svojstva

Kao što je već spomenuto, Prva primjena od nehrđajućeg čelika pronađena u kuhinji i blagovaonicama. Od tada se uspostavlja kao univerzalni materijal za gotovo sva područja povezana s preradom i skladištenjem hrane. No, od više od 200 vrsta nehrđajućih čelika, nisu svi nazvani "čelik od hrane".

Činjenica da izraz "hrana" nije standard ili oznaka, već samo odražava mogući način korištenja materijala. U širokom rasponu postojećih nehrđajućih čelika, svaki od njih ima jedinstven skup svojstava kao što su otpornost na koroziju, mehaničke osobine, osjetljivost na obradu, zavarivost, cijenu, toplinsku stabilnost.

S higijenskog gledišta, za materijale u dodiru s proizvodima, važna su sljedeća svojstva:

1. netoksičan;
2. Kemijska neutralnost;
3. Otpornost na koroziju;
4. Glatka površina;
5. Odsutnost pore i upijanja;
6. Visoka čvrstoća;
7. Jednostavno čišćenje.

Osim toga, takva svojstva materijala ne smiju biti prekršena nakon obrade u proizvodu i tijekom rada. Gotovo svi postojeći nehrđajući čelici ne utječu na hranu i pitku vodu na kontakt. No upotreba određene marke ograničena je na pokazatelje poput temperature, trajanja interakcije i vrste proizvoda. I naravno, trošak samog materijala i njegovu obradu.

Ocjene i primjene čelika

Ispod je popis nekih poznatih robnih marki od nehrđajućih čelika iz hrane.

AISI 304

AISI 304 (12X18H10) - legura koja se najčešće koristi za kontakte s proizvodima. Klasična "hrana od nehrđajućeg čelika". Čelik razreda AISI 304 sadrži oko 0,05% ugljika, 18% kroma i 8% nikla. Ima izvrsnu otpornost na koroziju na lužine, atmosfersku vlagu i prirodnu vodu, nije osjetljiva na slabe organske i mnoge anorganske kiseline. Ima imunitet na sterilizacijske otopine otporne na toplinu.

Zahvaljujući svojoj plastičnosti i dobroj zavarljivosti ima najširi raspon primjena. Sve te kvalitete uz relativno nisku cijenu čine AISI 304 najbolji izbor za dizajnere i dizajnere. Postoje značajni nedostaci u materijalu: ne preporuča se za uporabu u okruženjima s visokom koncentracijom klorida, a imovina se blijedi tijekom rada.

Područje primjene:

1. Posuđe i posuđe;
2. Kuhinja i umivaonici;
3. Mliječni spremnici;
4. Pivske posude i bačve;
5. Oprema za ugostiteljstvo;
6. Strojevi i mehanizmi za proizvodnju hrane.

AISI 316

Nakon nehrđajućeg čelika razreda 304, marke AISI 316 (03H17N14M2), možda, najčešće. Obje se odnose na austenitnu, ne-magnetsku i toplinsku neotvrdnju. Glavna razlika između 316 i 304 je dodavanje molibdena do 2%. Potonji povećava otpornost legure krom-nikla, čime se izdržava djelovanje mnogih otapala i industrijskih tvari, posebice sumpornog dioksida. I što je najvažnije - molibden je inhibitor za pitting uzrokovan kloridima.

Otopine klorida reagiraju s kromom i tvore spojeve s njim, ostavljajući željezo bespomoćnim protiv oksidansa. Kao rezultat, školjke se pojavljuju na površini nehrđajućeg čelika. Vjerojatnost takve korozije pitting povećava na visokim temperaturama, visoke koncentracije klorida i niske pH. Ako se ovi čimbenici ispravno podudaraju, posuda od AISI 304 materijala može biti oštećena u roku od nekoliko sati. Zbog molibden otpornost na agresivne okoliš općenito i pitting korozije posebno u AISI 316 je puno veći.

Područja primjene:

1. Kontejneri s kiselinama i morskom vodom;
2. Oprema za skladištenje vina;
3. Kontejneri za skladištenje slane hrane;
4. Elementi u proizvodnji džemova i pektina;
5. Oprema za proizvodnju voćnih sokova.

AISI 430

AISI 430 (08X17) - Još jedan poznati "nehrđajući čelik od hrane". Odnosi se na magnetske čelike s niskim sadržajem ugljika. Ima dobru otpornost na koroziju u umjereno korozivnim sredinama i teško je oksidirati na povišenim temperaturama. Čelik je vrlo snažan, obrađen različitim postupcima deformacije, ali ima ograničenu zavarivost, pa se ne koristi u zavarenim proizvodima za dinamičke ili strukture šokova. Budući da je feritni materijal AISI 430 osjetljiv na krhke prijelome pod temperaturama podzero i stoga nije primjenjiv u kriogenim uvjetima.

Budući da legura ne sadrži nikal i molibden, njegov je trošak manji od broja 300. AISI 430 je jednostavna čelika protiv korozije i otporne na toplinu koja pronalazi primjenu u onim područjima gdje se susreću nekomplicirani agresivni uvjeti i zahtijeva održavanje otpornosti na njih s umjerenim povećanjem temperatura:

1. Suđe za kuhanje / posuđe / pribor
2. Posude i stolovi;
3. Pojedinosti strojeva za vinogradarstvo;
4. Tehnološka oprema za proizvodnju hrane.

Tri robne marke od nehrđajućeg čelika opisane hranom, osim njihove svestranosti, imaju još jednu važniju kvalitetu: niska cijena, i osvojio njihovu popularnost. Više od polovice svjetskog asortimana pada na čelike 304, 316 i 430. Osim njih, postoji velika raznolikost legura s jedinstvenim svojstvima koja mogu zadovoljiti najsloženije zahtjeve dizajnera.