Kako smanjiti piletinu u komade

Rijetko kada domaćica razmišlja o tome kako izrezati piletinu

Dolje opisani postupak pokazat će korak po korak rezbarenje trupla u 8 relativno jednakih komada. Ili čak 10, ako odvojite krila. Između ostalog, kao ugodan dodatak će ostati pileći leđa i hrskavica - za gašenje, prženje ili pečenje teško je prikladno, ali to će biti izvrstan dodatak standardnoj juhi setu.

Savjeti za kupnju i rezanje piletine

Prednost kupnje cijelog trupla je očigledna - Koliko god je to potrebno, bit će mnogo jeftiniji od kupnje pilećeg dojke ili sranja. Ali ako kupite piletinu isključivo za rezanje i naknadno zamrzavanje, onda treba imati na umu jedno važno pravilo: prednost treba dati hladnim proizvodima. Gotovo je uvijek svjež, pa čak i ako nije, vrlo je lako prepoznati po svojem karakterističnom mirisu ili izgledu.

Sladolednim trupovima, nažalost, takav trik neće raditi. I u zamrzivač obično dobiva piletinu, koja je ležala dan 2 ili 3 u odjelu sledilo - tako trgovinama i dobavljači produžiti svoj vijek trajanja. Ali, vidite, takva trupla, pa čak i nakon ponovnog odleđivanja, rezanja i zamrzavanja, zasigurno neće biti prva svježina.

Korisna trikova ljubavnica "napomenuti"

• Koristite ladicu ili ladicu za pečenje umjesto konvencionalne ploče za rezanje. Odbor, na prvi pogled, može se činiti čudnim, ali u isto vrijeme uvelike pojednostavljuje život. Barem se ne morate brinuti zbog činjenice da će netko "otploviti": strane pladnja će držati tekućinu koja izlazi iz piletine, a ona će se jednostavno i brzo isprati.
• Odrežite krilne trupove. Standardna metoda pravilnog rezanja piletine podrazumijeva podjelu u 8 komada, ali njih 10 se može ispasti - dovoljno je odrezati krila gornje polovice dojke. Jedno pileće, drugo ... i sada je kompletan set za kuhanje hrskavih krilaca spreman.
• Da biste jednostavno odvojili pileća prsa, možete organizirati piletinu "naopako", prije razdvajajući trupla od tih nogu i krila. Kroz svjetlost, mi gledamo, na kojem mjestu rebra konvergiraju od leđa do dojke - ovo je mjesto gdje je incizija napravljena. Nakon toga, bit će dovoljno da "otvoriš" svoje ruke.

Kako pileći korak-po-korak vodič

Prvo što trebate učiniti je da temeljito isperete trupla pod tekućom vodom. Nakon toga je poželjno malo sušiti, možete ručnik. I hrabro nastavite do samog procesa rezanja piletine:

1. Najbolje je početi s piletinom "ekstremiteta". Prvo, nož će ići ispod noža. Kako bi ih odvojili od trupla, položite ga na leđa i povucite šindra. Skinemo kožu bliže bazi.
2. Zatim morate razdvojiti zglobove. Jednom rukom držite nogu i drugu piletinu, dok pokušavate odvojiti kukove okretanjem kretnji dok femur ne napusti zglob.
3. Nakon što su "raspedutsya", moći će se lako odrezati sjenka sa bedro: mi cut mesa i kože, i dalje izlaziti pileća noga. Imajte na umu da je ovaj korak praktičniji bez okretanja piletine na prsima i ostavljajući leđa na leđima.
4. Na sličan način odvojimo drugu nogu od trupla. Ovdje je vrijedno napomenuti da "ispravno" dijeljenje piletine ne uključuje rezanje krila. U ovom slučaju, komadi će biti 8, a ne 10, ali će biti otprilike jednaki po veličini. Ako i dalje odlučite ne odvojiti krila, možete preskočiti točku 5.
5. Zglobovi su mnogo lakše rezati od same kosti. Stoga, kako biste odvojili krila, najprije morate zabijati rameni zglob. On je onaj koji je povezujuća veza, i zato ga odrežemo, odrežući naše krilo. Slično tome radimo i drugu. Nakon toga smo odrezali gornji dio obiju krila.
6. Ostaje konačni dio - odvajanje pileće dlake od leđa. Najlakši način je da ga rezati na mjestu konvergencije rubova. Da na nekoliko načina: empirijski stavljanjem mrtvog „stoji” i gleda prema svjetlu ili da se pobliže s najvećim piletine. Obično ima tanak sloj masnoće koja može služiti i kao sklop za rez - tvori „LINE” grudi. Od prvi put da to pravo ne može biti moguće, ali ne brinite - glavna uloga je igrao ovdje iskustva i strpljenja.

Podijelimo grudi u dijelove

Osnovne pripreme za rezanje piljevine su dovršene, došlo je vrijeme da podijelimo primljene u "dijelove". Posudimo dojku:

1. Dajemo joj odgovarajuću estetiku, uklanjajući višak kože u vratu. Ako niste odvojiti krila iz dojke, zatim odrezati svoje „savjete”, a vrlo je sličan dio trupla zaklanih upute u nastavku. Manje prisutnosti krila je da uklanjanje kože s njima u potpunosti za uklanjanje iz grudi koža može biti problematična.
2. Uklonite dojke s hrskavom tako da ne ometa daljnje kuhanje. Kako bi je uklonili, dovoljno je rezati gornju polovicu dojke na mjestu gdje se nalaze dvije kosti. Izrežite između njih sve dok nož počiva na dnu stupa.
3. Pripremamo ovaj prsten s prstima, lagano podijele grudi u dvije polovice - željena kost, zajedno s hrskavom, mora se popeti na vrh, odvajajući se od fileta.
4. Nježno nastavljamo gurati ga, krećući se dolje. Nakon toga ponovno uzmimo bazu hrskavične kosti i nježno ga izvucimo. Zatim se hrskavica može odgoditi na "juhu" - naslon - i polovicu prsa.
5. Rezultat su dva komada piletine. Uz pomoć noža ili ruku uklanjaju se ostaci kostiju, rebra i, ako je potrebno, koži. Nakon toga, svaki od njih je izrezan na pola - i već ih je četvero.

Izrežemo noge u dijelove

Dobit ćemo još četiri komada kako bi kokoš trajala duže. Unutarnji komad piletine je dobar, ali još uvijek velik. Stoga ga podijelimo u nekoliko dijelova, odvajajući bedra iz sjenica. Proces rezanja u isto vrijeme vrlo sličan odvajanje krila iz trupla piletine: kako bi se točno utvrdilo mjesto reza, potrebno je pronaći joint povezuje kosti. Zauzvrat: poravnajte nogu, pronađemo zajednički zglob - lagano izrežite noge u dva dijela.

Ova metoda rezanja omogućuje vam da dobijete 8 komada piletine nauštrb dojke i nogu. I još dva, ako odmaknete od trupla krila. Pored svega ima pileća leđa i prsne kosti. Također se mogu kuhati, ali je puno bolje staviti ih u zaseban paket i u zamrzivač - kasnije će postati dobra osnova za bogato pileće juhe.