Prednosti keramičkog noža i kako ga izoštriti kod kuće

Keramički noževi - živi primjer kombinacije ekološki prihvatljivosti i visokih performansi. Sve se više može primijetiti da mjesto tradicionalnih čeličnih noževa u kuhinji zauzima keramička braća. Jedna od najvažnijih prednosti keramičkog uređaja je sposobnost zadržavanja zaoštravanja dugo vremena. Ali ova vrsta ne može uvijek ostati akutna. Jednog dana postoji potreba za obnovom stare oštrine. Tada se postavlja pitanje: kako oštetiti keramički nož kod kuće?

Što je keramički nož?

Keramički noževi izrađeni su od posebne čvrste keramike, koja se temelji na cirkoniku. Da bi se oblikovao oštrica, materijal se podvrgava suhom prešanju i kasnijim plamenom.

Proizvodnja suvremenih keramičkih noževa osnovana je krajem dvadesetog stoljeća u Japanu.

Razlog za uvođenje keramike bio je potraga za materijalom:

• apsolutno otporan na koroziju;
• kemijski neutralan;
• sposobna dugo vremena održavati oštrinu oštrenja.

Tvrdoća keramike

Visoka tvrdoća omogućuje da nož iz keramike čuva oštrinu noža što je duže moguće. Tvrdoća keramike je naznačena u skladu s mineralološkom mjerilu, nazvanom Mohsova ljestvica. Mohsova metoda temelji se na određivanju relativne tvrdoće pomoću deset referentnih minerala. Najteže na ovoj ljestvici je dijamant, a njegova tvrdoća se pretpostavlja da je 10 jedinica. Tvrdoća keramičkog noža na Mohsovoj skali doseže 8,5 jedinica.

Usporedba tvrdoće mineraloške skale s vrijednostima utvrđenim za metale nije sasvim točna. međutim Da biste približili razliku između keramičkog noža i čeličnog noža, ova usporedba je od interesa. Tvrdoća dobrog čeličnog noža za kuhanje mjerena Rockwellovom metodom iznosi približno 65 HRC. Tvrdoća keramike jednaka je približno 85 HRC.

Pokazatelji tvrdoće jasno pokazuju važnu prednost keramike. No, postoji niz nedostataka u inovativnom materijalu. Let`s uzeti bliži pogled na prednosti i mane od keramičkih noževa.

Prednosti keramičkih noževa

Među pozitivnim osobinama keramičkog alata, najvažnije su sljedeće:

• Dugotrajna oštrina očuvanosti. Vrh oštrice je vrlo teško tupiti. Može se oštetiti samo ako je usitnjena zbog netočnog postupanja. Bočne površine noža su gotovo nemoguće ogrebati tijekom upotrebe, zadržavaju atraktivno izgled dugo vremena.
• Apsolutna otpornost na koroziju i kemijsku neutralnost. Moderni nehrđajući čelici praktički su bez korozije. U slučaju keramike, korozija je potpuno isključena. Pored toga, keramika ne ostavlja miris proizvoda, a sam materijal noža ne utječe na okus hrane. Površina oštrice je vrlo glatka, tako da je higijena i lako se čisti.
• Mala težina. Noževi izrađeni od keramike su vrlo lagani. To vam omogućuje dugotrajno guma s velikim brojem rezanja. Ovu kvalitetu visoko cijenimo žene koje rade puno posla u kuhinji.

Nedostaci keramičkih noževa

Inovativni materijal ima protivnike koji bilježe sljedeće negativne značajke:

• Visoka krhkost. Čak i lagana sila savijanja koja se nanosi na oštricu može razbiti nož na pola. Oštrica može raspasti čak pala ispod matice noža, pa peciva sa orasima treba rezati s oprezom. Nema pitanja o rezanju mesa s kostima. Povrće ili voće s debelom kožom za rezanje nije preporučljivo.
• Nedostatak univerzalnosti. Čelični nož može obavljati apsolutno sve radnje vezane uz rezanje, rezanje i rezanje. Keramika se može koristiti samo za točno rezanje i usitnjavanje. Inače, rizik oštećenja oštrice je visok.
• Značajni troškovi. Kupnja keramičkih noževa niske kvalitete ne može: one ne mogu trajati jedan dan. A cijene kvalitetnih keramičkih proizvoda značajno premašuju cijenu dobrih čeličnih modela.
• Složenost oštrenja. Ovdje se opet trebamo sjetiti tvrdoće. To je ona koja čini proces mljevenja dugotrajnim. Mnogi čak pitaju je li moguće oštriti keramički nož kod kuće. Sljedeći odjeljak posvećen je ovom pitanju.

Oštrenje keramičkog noža

Da biste kvalitativno izoštrili bilo koji nož, morate imati vještine ovog rada. Krhkost keramike zahtijeva posebno pažljiv stav prema oštrici. Da biste dobili odličan rezultat, najbolje je kontaktirati radionicu gdje će iskusni majstor to izoštriti. Međutim, takve usluge su prilično skupo: troškovi ponekad mogu premašiti cijenu novog noža.

Ali uvijek možete uštedjeti novac. Postoji nekoliko načina za izoštravanje keramičkih noževa kod kuće.

Diamond disk

Diskovi s dijamantnim prašinama tradicionalno se koriste za oštrenje ne samo noževa iz različitih materijala, već i drugih alata. Preporuča se nabaviti nekoliko diskova s ​​različitom granularnošću: za pred-oštrenje i završno mljevenje.

Diskovi se montiraju na električnu brusilicu. Oštrenje noža slijedi nisku brzinu. Prilikom postavljanja kruga, potrebno je minimizirati izlaz.

Oštrica na površinu kruga morate čvrsto pritisnuti, ali izbjegavajte pretjerani pritisak. Nož se pomakne od baze do točke. U većini slučajeva potrebno je oko pet prolaza.

Ako je oštrica ima jednosmjerni obradu oštrenje se provodi do jednolike frezom, koji je uklonjen sa stražnje strane u jednom prolazu. Kada se dvostrano oštrenje rukovanja ponavlja na obje strane noža.

Oštrenje na disku zahtijeva iskustvo. Osvježite se u sjećanju potrebne manipulacije pomoći će vam videozapis, koji se lako može pronaći na internetu.

Električno oštrenje

Specijalna pojačivači su najprikladniji uređaji koji omogućuju što veću izoštravanje noža. Unutar slučaja nalaze se diskovi obloženi dijamantima. Uređaj vam često omogućuje podešavanje na debljinu noža i održavanje željenog kuta oštrenja.

Operacija oštrice je vrlo jednostavna, samo trebate staviti oštricu u nju prema uputama.

Ručni alat za rezanje

Ručni model oštrica jeftiniji, ali pokazuju izvrsne rezultate. Načelo rada takvih uređaja se ne razlikuje od rada električnih modela. Nož se nalazi u utoru na tijelu i glatko se pomiče uz ploče za brušenje.

Ručna i električna oštrina - optimalni uređaji za oštrenje noža od keramike za većinu korisnika koji nemaju posebne vještine. Kako bi se procijenila jednostavnost korištenja takvih uređaja može se nalaziti na videu, široko prikazan na internetu.

Barovi s obloženim dijamantima

Mnogo je iskustva potrebna za upotrebu barova. Keramičke oštrice na rešetkama često se izoštravaju bez upotrebe dodatnih alata. Stoga je vrlo važno ispravno odrediti kut oštrenja i točno ga izdržati.

Dijamantna pasta

Za završnu obradu oštrice koristi se pasta s dijamantnim abrazivnim sredstvom. Ravnomjerno se nanosi na sloj kože, a zatim se zgusne. Obrada tjestenine je naporno i nije obvezna. Međutim, rezultat konačnog uklanjanja pogrešaka s tankim abrazivnim materijalom zasigurno će vam pomoći vlasniku noža.

Sve prednosti keramičkog proizvoda mogu se iskusiti samo ako se izoštrava visoko kvalitetna. Oštrina oštrice takvih noževa i dalje traje dugo, ali će ga prije ili kasnije morati obnoviti i teško je izoštriti keramiku.

Ako nema puno iskustva u oštrenju, bolje je kupiti posebnu ručnu ili električnu oštrilicu. Dobro oštren nož zasigurno će ostaviti ugodan dojam rezanja.