Koji su najbolji dani za kupus?

Kupus se sigurno može nazvati najvažnijim proizvodom u ljudskoj prehrani. Kiseli kupus nije iznimka. Kuhano najboljim receptima, iznenađujuće je ukusno. Ljekovita svojstva ovog povrća bili su poznati čak iu staroj Grčkoj. Sok od listova pomaže kod liječenja kolitisa, gastritisa, čira na želucu i 12 dvanaesnika. Pomaže u uklanjanju konstipacije i bolesti jetre, uklanja edem, liječi gnojne rane. Sok od kupusa može pomladiti kožu, pa se koristi za izradu kozmetičkih maski i drugih proizvoda za njegu kože.

korist

Možete jesti različite vrste kupusa: crveno i bijelo, Bruxelles i Savoy, brokula i Peking, boju i mnoge druge vrste. Ovo se povrće može kuhati veliki broj raznovrsnih jela, ali vođa u ovom izborniku je kiseli kupus. Ovo je vrlo ukusan proizvod koji se može konzumirati kao nezavisno jelo, a koristi se kao prilog za jela od mesa. Od kiselog kupusa napraviti punjenje za pite, palačinke, vareniki, itd.

Zimi, takav proizvod je neophodan izvor vitamina C. Osim toga, sadrži povrće najvažniji mikroelementi za ljudsko tijelo su cinka, jod i magnezij. Pomaže regulirati metabolizam i normalizira crijevnu mikroflora, obogaćuje tijelo vrijednim enzimima i mikroorganizmima.

Tradicionalna medicina preporučuje uporabu kiselog kupusa s raznim oboljenjima. Pomoću iscjelitelja liječe ne samo uobičajene prehlade, već i ozbiljne bolesti poput bronhijalne astme, pa čak i epilepsije. Pomaže povrće u šećernom obliku s beriberima, groznicom, gastritisom, hemoroidima, opeklinama, rezovima, ubodima insekata. To je nezamjenjivo za žgaravicu, bolesti jetre i druge bolesti.

Kao što su znanstvenici otkrili, kiseli kupus ima specifične tvari koje mogu zaustaviti rast stanica raka. To je osobito istinito u slučaju malignih neoplazmi formiraju se u crijevima, plućima, mliječnim žlijezdama. Osim toga, kiselo povrće vraća mušku snagu.

Kako odabrati kupus za souring?

Za fermentaciju povrća priprema se na razne načine:

• razbiti nožem ili posebnim uništavanjem;
• sitno sjeckani helikopter u posebnom drvenom koritu;
• rezati polovice ili četvrtine.

Glavni sastojci za kiseljenje su sol i kupus. Dodaci se mogu mijenjati: lišća lišća, mrkve, jabuke, brusnice, sjemenke koriva, kumin, papriku, bundeve, repe i još mnogo toga. Vrlo je važno, što kupus koristiti. To je najbolje odabrati kasno sorte za to. Vilice moraju biti s hrskavim, bijelim i sočnim listovima. Za starter, mnoge kućanice biraju velike glave, jer će im otpad biti mnogo manji od dvije male.

Kada je najbolje saviti kupus?

Na koji datum treba kupus biti kiselo? U Rusiji je počelo s kiselinom drugačije i ovisi o tome iz regije. U nekim je dijelovima ovoga započeo nakon 27. rujna, to je nakon proslave takvog vjerskog odmora kao Uzvišenja Gospodnji križa. Stanovnici ostalih regija počeli su upijati povrće prije Sergijevog dana, koji pada 8. listopada.

Najbolje je umrijeti povrće na lunarnom kalendaru, jer za to postoje povoljni i nepovoljni dani. Najnepovoljnije vrijeme je pun mjesec, jer je povrće mekano, bez okusa i brzo pokvareno. U tom razdoblju zabranjena je sol i svi ostali proizvodi osim repa. Osim toga, vrijedno je napustiti očuvanje, kada je mjesec pod znakom Djevica, Rak i Ribe. Proizvodi koji su kuhani pod tim znakovima vrlo brzo pokvarili i prekriveni plijesni.

Šljive kupus najbolje je u silaznoj fazi mjeseca, neposredno poslije mlađaka, obično trećeg ili šestog dana. I da ovo povrće napravi na rastućem mjesecu, pogotovo ako je pod takvim znakovima kao Bik, Ovan, Strijelac, Leo, Jarac. Fermentiran na takav dan kupus pretvara hrskav, ukusan i pohranjeni za vrlo dugo vremena. Ako je fiziološka otopina u danima pod takvim znakovima, onda bi ih trebalo podnijeti pod njima. Ako ga dobijete na nepovoljne dane, onda je vjerojatno da će se sušiti i bakterije će se formirati.

Kako ispravno kiselo kupus?

Kako kiselo kupus tako da se ispostavilo ukusna? Optimalna opcija uključuje sljedeće sastojke:

• kupus - 10 kg;
• sol - 200 g.

Odabrano povrće se čisti, isjeckava ili sjeckani, mljeveno solom, dodaje joj potrebnu količinu mrkve ili druge "pojačivače" okusa i stavlja u pripremljeni spremnik. Kupus je založenmali dijelovi i stisnuli šaku ili poseban drveni slom. To je neophodno, tako da je između slojeva što je moguće manje zraka. Nakon postavljanja posljednjeg sloja, na vrhu se stavljaju čisti lišće za kupus i prekriveni su gustom krpom od prirodnog materijala. U kontejneru na kupusu nalazila se ravna ploča pravilne veličine, i postavljena je na njega - litru ili dvije litre staklenke s vodom. Ako je povrće jako sočno, tanjur će odmah popuniti dodijeljenim sokom koji se ne smije ukloniti.

Koliko dana su kiseli kupus?

Sada ovo povrće treba fermentirati. Za to su spremnici ostavljeni na sobnoj temperaturi 5 do 7 dana. Svakog dana treba ukloniti ugnjetavanje s pločom i bušiti kupus do samog dna, najbolje od svega drvenim štapom. To pomaže da se izbjegne gorčina. Svaki dan količina soka koja pokriva tanjur bit će manje i manje. Nakon nekog vremena kupus će miris kiselog kupusa, a zatim se prenese na hladno mjesto za fermentaciju.

Dakle, kiselom kupusu nije tako lako. Da biste to učinili, morate znati prave dane i faze mjeseca, samo u ovom slučaju vrlo je ukusno i hrskavo. Cjenik kupusa za zimu prekrasna je ruska tradicija, zahvaljujući kojoj tijelo u hladnoj sezoni prima sve potrebne vitamine.