Tajne receptu kiselog kupusa s repa u gruzijskom

Bijeli kupus prepoznat je kao jedan od najznačajnijih zimskih povrća. Ova vrtna biljka je popularna među različitim narodima, ali se svugdje drugačije priprema. Vrlo zanimljiva, ukusna i zdrava jela ovog bijelog povrća kuhaju se u Gruziji. Ovdje, i akutni snack u gruzijski - kupus mariniran s cvjetnjakom (mint). Ovdje i neobično za slavenske hladne zalogaje.

Phali od repa i kupus

Recept ovog gruzijskog jela s neobičnim imenom i originalnim okusom vrlo je jednostavan. Ovo je gruzijski snack, koji se jede u hladnom obliku poput sendvič maslaca, širenje na kruh. Kupus s repom u gruzijskom može se kombinirati s pita kruhom i kavkasnim sirom. sastojci:

• kupus kupus težak oko 1 kg;
• repe od srednje veličine - 1 kom .;
• oguljeni orasi - 250 g;
• hrpa duhovitog zelenila;
• češnjak - 4 češnja;
• mljeveno korijander pola žličice;
• korijandar - 1 hrpa;
• 1 veliki luk;
• suncokretovo ulje - 2 stol. žlice;
• 1 žličica hmelja-sunela;
• 1 stol. žlica sok od limuna;
• Sjeme zrna - za ukras;
• crveno vruće i crni papar.

Kako kuhati snack

Izrežite kupus u velike komade, kuhajte u slanoj vodi i isušite. Povrće ne bi smjelo gubiti svoje hrđe. Kuhajte repa ili ga možete ispeći u meko stanje. Prosijite češnjak, zelje, luk, matice kroz meso za mljevenje. Alternativno, možete mlati ove sastojke u miješalici. Povrće se također razrjeđuje s miješalicom u drugom spremniku. Uklonite višak tekućine i stisnite kupus. Pomiješajte sve sastojke.

Pomiješajte pripremljenu smjesu sa začinima i dodajte maslac i sok od limuna. Zatim napravite smjesu u obliku piramida ili kuglica, stavite ih na zdjelu, ukrašite sjemenkama šipaka i pospite ljekovitim biljem.

Grčki prženi

Još jedan recept za kupus s repa u gruzijski je uvijek koristan za svaku marljivu domaćicu. Da biste pripremili takvu mariniranu posudu, možete koristiti i limenke od tri litre i jednog litara - ovisno o kapacitetu pohrane koji će biti prikladniji.

Nakon fermentacije pripremljeni zalogaj treba čuvati u hladnjaku ili u hladnom podrumu.

Na temelju 2 litre proizvoda trebate:

• oguljene mrkve i repa za 300 g;
• bijeli kupus 1,2-1,6 kg;
• češnjak 2 zuba;

Trebat će vam i krastavac. Sastojci za njegovu pripremu:

• 1 litru vode;
• 0,5 zlica sjemenki korijandra;
• 3 tbsp. žlice soli;
• 2 tbsp. žlice šećera.

Proces kuhanja

Kupus mariniran s repa u gruzijski naziva se metvica. Da biste pripremili ovaj jelo, odaberite bijele, sočne i guste glave kupusa.

1. Uklonite zelene i razmažene lišće s gornje strane. Kachan je isprao u vodi, držeći ga jezgrom. Voda ne bi trebala teći između listova. Zatim, iscijedite vodu i osušite se ubrusom. Podijelite glavu u dva i uklonite jezgru.
2. Izrežite kupus u srednje trgove oko 5 cm debljine.
3. Mrkva brusite na rešetku s velikim rupama.
4. Beets također moraju biti rešetkani. Ne brinite ako su povrće prevelike. To ne utječe na vrijeme fermentacije. Pripremljen je ukusni predjelac i možete ga probati četvrtog dana.
5. Češnjak pritišće nožem. Ako ne volite češnjak ne biste trebali dodati više od jednog češnjaka kako bi kiselkast. U nedostatku takvog ograničenja potrebno je dodati više češnjaka.
6. Kružne kante kipuće vode.
7. Započnite polaganje povrća u slojeve. Stavite prvi sloj češnjaka. Kada koristite dvije litre, trebali biste ga podijeliti na dva dijela. I svaki od njih ima jednak udio.
8. Dodajte tanki sloj repe.
9. Sljedeći tanki sloj je mrkva.
10. Odmah stavite kriške kupusa. Pokušajte ne slomiti kupus. Ali ništa strašno neće dogoditi ako je slom slomljen. Svaki sloj bi trebao biti lagano zbijen, ali malo. Na taj način slana voda može doći do svakog sloja.
11. Ponovo dodajte sloj mrkve i kupusa. Dakle, potrebno je djelovati dok se cijeli kapacitet ne napuni. Slojevi kupusa bili su posljednji. Ne napunite sadržaj posude na rub, ostavite prostor za salamuru.
12. Marinada treba pripremiti ispred vremena kako bi se moglo ohladiti. Morate kuhati vodu. Unesite pravi iznos šećera, soli i korijanskog sjemena. Unutar pet minuta, marinada se unosi, nakon čega ga treba okusiti za okus i miris. Ulijte kuhano povrće s marinadom. Pripremite drveni štapić ili nešto oštro. Također se koriste redoviti skewers za šiške kebabs.
13. Stavite staklenke u duboki spremnik. Pokrijte ga s ravnim limom kako biste na njega stavili čašu vode. Dok kiseli kupus sa repa u gruzijski dolazi u željeni kiselo stanje, mora biti potpuno prekriven marinadom. Za mariniranje je potrebno do 4 dana. U jednom danu bit će vidljivo da se plin oslobađa na površini. Sok počinje razdvajati i zajedno s njim plin u obliku mjehurića izlazi prema gore.
14. Neophodno je ne zaboraviti da povremeno bušite slojeve kupusa štapom ili ražnjem. Kupus može dobiti gorak okus ako to ne učinite. Zato je potreban plin. Kada sok izlije, posuda se ne bi trebala čvrsto zatvoriti, ako je potrebno, nataknite ju natrag u posudu. Kupus u limenci uvijek treba popuniti slanom vodom.
15. U procesu fermentacije bit će vidljivo kako se proces stvaranja plina zaustavlja, mjehurići se prestanu pojavljivati, tj. Proizvod će se "umiriti". Nakon toga staklenke treba staviti na hladnom mjestu. Može biti hladnjak u stanu ili hladna spremišta.

Gruzijski blagdan je ciklus raznih jela, u receptima kojih su uključene mnoge kulinarske tradicije naroda Kavkaza, Crnog mora i Azije.

No, gruzijska kuhinja istodobno zadržala svoju originalnost i originalnost, što dovodi do visoke razine kulinarske umjetnosti.