Koji su dobri dani za kiselo kupus?

Kiseli kupus smatra se ruskim nacionalnim jelom, ali to nije sasvim točno. U početku ga je hranio graditelji koji su se bavili izgradnjom Kineski zid. Zatim je povrće dovedeno u Češku i Rumunjsku, tek tada u Rusiju. U starim danima, kiselo je mlijeko bilo pohranjeno u bačvama i kiselo svaki dan, tako da kupus nije uvijek bio ukusan. S vremenom je naučila napraviti hrskavu i sol samo na povoljne dane.

Kiseli kruh može se koristiti kao snack i koristiti se u drugim jelima kao jedna od komponenata. Kiseli kupus se obično poslužuje s masnim mesom, kobasicama, kobasicama.

Prikladan je kao prilog za mnoga jela.

U nekim je obiteljima dostupan na stolu tijekom cijele godine, jer je zdrav i ukusan. Povrće je bogato sastavom, jer sadrži:

• vitamini (B, A, C, PP);
• mikroelemenata (željezo, cink, jod, mangan, fluor, krom).

Prikladni dani za kiselo kupus

Kupus je bolje kiselio mjesečevom kalendaru i uzeti u obzir relevantne dane. U punom mjesecu sol nije poželjan. Tijekom tog razdoblja ispada da je mekana i nema potrebne kvalitete okusa. To se odnosi na sve pripreme kućanstva, osim za repu, za koje je bolje kada je mekana.

Najpogodniji za kiseljenje kupusa su dani kada mjesec raste, to se događa odmah poslije punog mjeseca. U ovom trenutku, bere povrće će biti najviše ukusna: proces fermentacije je aktivan, postoji brzi fermentacije, što osigurava dugi vijek trajanja gotovog proizvoda.

Kada je mjesec u fazi rasta i zviježđa: Ovan, Bik i Jarac, možete dobiti ukusnu šahu. U tom razdoblju kupus postaje hrskav i može se dugo pohraniti. Da bi se pripremili za pripremu na stolu također slijedi za vrijeme dominiranja ovih znakova zodijaka. U drugim danima, bakterije mogu ući u souring i pokvariti okus.

Prema legendi, kupus bi trebao biti kiselak 10 dana nakon prvog mraza. Razdoblje kada to treba obaviti je listopad ili početak studenog, kada se žetva odvija.

Drugi uvjet: odabrati kiselicu je bolji muški dan u tjednu (ponedjeljak, utorak ili četvrtak). Žene tijekom kritičnih dana ne bi trebale biti uključene u pripremu kupusa, kako ne bi pokvarila njezin ukus.

Povoljni dani kad možete kiseliti kupus

Uobičajeno je da mnoge domaćice koriste lunarni kalendar za pravilnu berbu povrća. Datumi, kada možete kisiti i žeti povrće ove godine, razlikuju se od prethodne.

Dane kada možete napraviti praznine u 2017 su kako slijedi:

Dakle, možete izračunati potrebne dane za kućnu konzervaciju u bilo kojem mjesecu svake godine. Prilikom izračuna, potrebno je uzeti u obzir razdoblje faze punog mjeseca (29-30 dana).

Koji kupus je bolji za souring

Prilikom pripreme za izradu billets, potrebno je odrediti stupanj povrća, jer i rezultat njegovog ukusa također ovisi.

Za kiseljenje, bolje je uzimati povrće s visokim sadržajem šećera, s uskom glavom ravnog oblika. Posebno hrskavi kupus dobiva se od bijele glave kasnih i srednje-kasnih sorti.

Raznolika povrća koja se može koristiti:

• slava. Glave glave, velike, težine do 4 kg. Ripens sredinom listopada.
• poklon. Raznolikost se koristi za kiseljenje i kiseljenje. Pojedini primjerci dosežu do 5 kg, obično zelene ili bijele.
• Bjeloruski. Kupus se može pohraniti i kiselo dugo u bilo kojem mjesecu od jeseni do zime.
• Menza. Povrće se čuva od listopada do proljeća, težina glave ponekad iznosi 9 kg.
• Kharkov zima. Povrće može biti pohranjeno do proljeća, također se može fermentirati. Po okusu, smatra se liderom među ostalim vrstama kupusa. Možda dugo vremena da raste bez zalijevanja.
• Kryumon. Ovaj se stupanj ne može koristiti za fermentaciju, neće biti ukusan.
• Amager 611. Iz ove vrste ukusne kiseline nije moguće jer je za to neprikladan.

Kako rastaviti kupus za berbu

Za pravilno souring povrća, bolje je uzeti nož dug i oštar. Pločice koje se koriste za žetvu trebale bi biti okrugle, a onda se usitnjeno povrće neće raspasti na stolu. Širina trake bi trebala biti 1-3 mm, jer to utječe na kvalitetu gotovog proizvoda.

Uske trake mogu brzo preplivati ​​i postati kisele, a široke se uopće ne mogu slati. Bolje je rastrgati povrće s lijepim dugim trakama, što će osigurati izvrsne kvalitete okusa.

Kako skladištiti kiseli kupus?

Mnoge kućanice imaju svoje lukavstvo, koje koristi kada sjedi na kupusu. Za nju je potrebno dodati hren i mrkve.

Sjeckano povrće se pomiješa s solom, doda se hren i mrkve, po želji, zatim se masa doda u posebne posude.

Odozgo je pokriveno tlačenjem. Obično radni dio luta 16 stupnjeva topline od 1 dana do mjesec dana.

Skladišti gotov proizvod bolje pri temperaturi blizu nule. Prije skladištenja potrebno je ukloniti plin koji se oslobađa tijekom fermentacije, probijati povrće ili ga posebno pritisnite kako bi se spriječilo da bude gorko.

Kako bi kupus bio ukusan i hrskav, mora se pripremiti u povoljnim danima mjesečevog kalendara, poštujući pravila sočenja i skladištenja.