Recept za instant kuhanje kiselog kupusa bez octa

Kiseli kupus je korisno zimsko jelo. Uobičajeno je u kuhinjama naroda svijeta. U korejski pikantni kupus s dodatkom povrća zove se kimchi. Nijemci i Francuzi imaju južno jelo - svinjetine ili kobasice s kiselim kupusom. U Rumunjima sarshat - mesne okruglice s kiselim kupusom. Vrijedan je slana voda. Vjeruje se da uz njegovu pomoć čak možete izgubiti težinu.

Kiseli kupus bez octa

Sigurno je da je svaka kućanica sigurna da ona zna kako ga saviti, pa je to zajednička jela. Čini se da postoji kuhati? Kupio sam ga, odrežio, solio, i sjedio tamo čekajući da se fermentira i postat će kiselo. No, često se ispostavlja da je gorak, a zatim mekan, a uz "specifičan miris". No, postoji jedan recept bez octa, koji neće ostaviti ravnodušnim bilo ljubavnicu.

Sastojci

Vrhunac ovog recept je jabuka. To će jelo dati slatki okus.

1. Kupus - 10 kg.
2. Mrkva - 0,5 kg.
3. Jabuke - 0,5 kg.
4. Sok od limuna.
5. Sol - 300 gr.

Postupak pripreme

Da biste pripremili ovo jelo, trebate odabrati pravi kupus. Potrebno je bijelo (bijelo). Kada kupujete, morate se sjetiti da će se neki od shreddinga odrezati. Od 5 kg će na kraju ostati 3,5-4 kg. Otpad je super.

Treba ga nasjeckati.

Ovaj recept uključuje jabuke, a kada postanu slani, dobiva se okus konzerviranog ananasa. Zelene jabuke zlato oguliti i izrezati u srednje kocke. Da biste spriječili tamnjenje jabuka, pospite sokom od limuna.

Utrljajte mrkve.

Sva povrća treba trljati solom. Trebali bi biti slane, jer ako ste pothranjeni, kupus će postati žućkast i postati mek. Samo sol s solom.

Dodajte jabuke s limunovim sokom na povrće. Svi sastojci su zdrobljeni da tvore sok, staviti u kontejner. Vrlo čvrsto neovlašteno. Odozgo stavite tlačenje i pošaljite toplo mjesto na dan.

U jednom danu. Izrađen je sok sok, koji će u 2-3 dana pretvoriti u slanu vodu. Uz pomoć bilo kakvog drvenog predmeta (na primjer, valjak za valjanje) potrebno je odzračiti zrak. Metalni uređaj se ne preporučuje. Probijanje dok mjehurići kisika ne izađu. Takve akcije treba provesti u roku od tri dana.

Stavite na najhladnije mjesto, ali ne dopustite da salata zamrzne, inače će postati mekana i skliska.

Salata je spremna nakon 3 dana.

Klasični recept

Ovo je najjednostavniji recept za brzu pripremu ukusnog povrća bez octa u staklenku. Drevni recept kada su povrće sočne i hrskavi. A glavna stvar je da je ovo jelo vrlo je lako pripremiti.

Najjednostavnije jelo

Prema ovom receptu, jelo je kiselo, slano i slatko. Nakon 3 dana bit će spremna za upotrebu.

1. Kupus - 2 kg.
2. Mrkva - 1 kom.
3. Sol - 45 gr.
4. Šećer - 1h. l.

Plosnati kupus na dvije strane idealno je za pečenje. Ne morate uzeti krug s ispruženim kukičanjem.

Dodajte sjeckani mrkve i sol. Dovoljno je dodati 40-45 g. Dodati šećer, to će ubrzati proces fermentacije. Ne treba dodati začina. Svi mješavina. Povrće treba zgnječiti (poput tijesta). Kada vam ruke postanu vlažne, trebali biste prestati masirati masu.

Stajati, vrlo dobro skočiti (dva kg se stavi u trotičnu posudu). Paket celofana poslan u banku. U vrećici za izlijevanje vode, kravatu. Djelovat će kao ugnjetavanje.

Kada kupujete kupus, možda nećete biti sočni, onda morate dobro sondirati solom, ovna, staviti pod pritiskom. U jednom danu se treba pojaviti sok, ako se to ne dogodi, morate staviti pola čaše vode na vrh bez uklanjanja tanjura. Voda se dodaje samo ako se ne formira sok (rijetko, ali to se može dogoditi). Zatvorite 3 dana. Nedovoljna topline u stanu neće dopustiti da kupus postane slan. Temperatura bi trebala biti iznad +20.

Dva puta dnevno, svakodnevno, morate ukloniti ugnjetavanje i napraviti rupu u kupus (na dno) s drvenom špatulom. Inače, bit će gorčina.

Kiseli kupus bez octa na ovom receptu vrlo je dobro pohranjen na temperaturi od 0 - +5.

Tajne soli

Postoji nekoliko tajni ljubavnica koje će pomoći da sve ispravno, a jelo će postati ukusno i sočno. Ako slijedite ove savjete, kupus u banci brze hrane bez octa postat će jedno od najuspješnijih jela na stolu. Dakle, kućanice savjetuju:

• Rana i kasna sorta kupusa neće raditi. Prodaju se od svibnja do kolovoza. Ove sorte s kvascem bit će vrlo mekane i slične kašici. Potrebno je uzeti potonje. Oni sazriju dugo i skupljaju puno prirodnog šećera. A s kiselim tijestom, šećer razvija u mliječno-kiselinske bakterije, zbog tog šećera počinju lutati. Osim toga, kasne sorte su mnogo teže. Tako će biti hrskavo.
• Listovi glave trebaju biti cjeloviti, elastični, bez ikakvih oštećenja. Kaput je bijeli, glatki, bez pukotina, ne suh. Kada se fermentirano smrznuto povrće (zamrzava na temperaturi od minus jedan do minus tri), postoji neugodan miris, povrće se brzo omekšava i pojavljuje se neugodan miris. Čujete crunches kada kliknete na glavu, ako nije zamrznuta. Prilikom dodirivanja bit će mutan zvuk. Ako je zvuk zvučan, to znači da je glava prazna i nije pogodna za kvasac.
• Nož, koji će biti usitnjen kupus, trebao bi biti oštar s širokim nožem 4-5 cm i dužinom od najmanje 15 cm.
• Za kiseljenje, idealna debljina komada treba biti 5 mm, tako da je kupus sočan. Ako ih rastrgnete, dijelovi će se vrlo brzo kretati. Postanite kiselo i mekano. Ako razbijete gusti, a zatim loše prokassyatsya, bit će čvrst.
• Nakon fermentacije potrebno je staviti 25 kg soli na redoviti, kameni kamen, tako da je salata hrskavica. Iodizirani se ne uklapaju. Kupus će biti mekan i labav. Ako uzmete puno soli, nećete lutati, ali ako malo stavite, to će biti kiselo.
• Kada se fermentira u aluminiju ili u pocinčanim posudama, dolazi do oksidacije, ne stane.
• Prije pečenja, morate kupiti kupus s krumpirom, tako da je jelo sočno. Toliko sok je dodijeljen, a proces fermentacije će ići brže.
• Za brzo pokretanje stavite povrće pod tiskom. Sok se ističe bolje pod teškom težinom, a to je nužno za fermentaciju. Bez tiska, sok neće biti dovoljno, a fermentacija će prestati, gljiva će početi i povrće će pokvariti. Tisak bi trebao biti 10% mase kupusa.

Kiseli kupus 3 dana

U jesen je vrijeme za žetvu. A ako postoji ovo povrće u kući, onda mora nužno biti fermentirano, tako da zimi zabilježi i podsjeća na tople dane.

Proizvodi za kiselinu

Nakon što probate kupus na ovom receptu, nikada nećete pokušati s još jednom. I sva kućanstva će tražiti dodatke.

1. Kupus - 2 kupusa (3,5 kg).
2. Mrkva - 1 kom.
3. Crni grašak - 3-4 kom.
4. Kopčano koplje sa sjemenkama.
5. List otvora - 1-2 kom.
6. Soli.
7. Leš hrenovine.
8. Currant ostavlja.

Načini pripreme

• Suhi ambasador. Povrće se utrlja solom. Tako se ispostavlja da nije kiselo, nego slano, poput suhe ribe.
• Mokri veleposlanik. Sjeckani povrće ulijeva se hladnom vodom s solom, poput krastavaca. Takav ambasador se često koristi kada se cijele glave kupusa izbriše.
• Vrući ambasador. Kochan ulijeva vruću vodu s solom, ispostavlja se da je okus kao ukiseljena.

Morate rezati kupus.

Postoje načini rezanja: od sebe i od sebe.

Mrkice utrljaju na grubo reznom. Topli mrkti daju žućkastu boju i slatkoću. Kratke vrste kupusa su gorke. To je zbog činjenice da tijekom zrenja nije bilo dovoljno vlage. To je zbog mrkve da ova gorčina nestaje. Deset dijelova kupusa - 1 dio mrkve. Ako dodate više mrkve, kupus će biti previše slatko i pretvorit će se u sivo-žutu, a ako manje, slatki okus neće biti osjet.

Spojite povrće zajedno. Da biste bili prikladni za ometanje njihove soli, trebate uzeti široku posudu. Lagano slomiti kao tijesto.

Napunite spremnik na kojem će se usitniti soljenje. Na dnu ležao je kupus. Spriječavaju ulazak štetnih bakterija. Na dnu kontejnera pošaljite sve začine: lovor, papar, ribizle, suncobran i hrena (3 kg špagete - 30 grama lišća hrena).

Tijekom fermentacije ispušta se ugljični dioksid, diže se i uklanja sve okuse i okuse začina. Potpuno impregnirano različitim okusima. A ako stavite miris u sredinu, kupus koji se nalazi ispod, neće biti zasićen začinima. Češnjak ili svježi đumbir će ovo jelo dati oštrinu. Neugodan miris će dati luk, ovdje se ne smije staviti. Anis, kumin, korijandar - dodati će određenu zest u jelo.

Da biste uklonili posudu s volumenom od 1 litre, trebate uzeti glavu od 1,2 kg, 200 grama kljuna (baciti je) i ostati 1 kg. Znajući taj odnos, možete izračunati i sol i spremnik.

Podignite i zgnječite krumpir. I do samog kraja ramminga. Vrh s sokom. Tare bi trebao biti stavljen u zdjelu, tako da je bilo mnogo za protok sok.

Stavite u tisak. Ostavite na toplom mjestu (blizu bateriju ili peći) 2 dana. Tijekom tog vremena, pjena će biti dodijeljena, koja mora biti uklonjena. Ako je ostalo, jelo će biti gorko.

Drveni objekt za proizvodnju plina. Kada pjena prestane teći, posuda je spremna. Nakon 2 dana možete staviti u hladnjak.